Лечо з болгарського перцю на зиму — рецепти пальчики оближеш – Всезнайко

Зміст

Вперше про лечо громадяни Радянського Союзу дізналися від сусідів-угорців, товар вважався дивиною, схоже заморської ікрі. На той момент його завозили під маркою «Глобус». В Угорщині було прийнято вживати даний продукт в якості добавки в основне блюдо з м’ясом.

У Росії його вживають по сей день в якості самостійного блюда. У складі традиційного лечо всього 3 інгредієнти: цибуля, перець (паприка) і томати.

Але так як продукт став широко відомий по всьому світу, різні народи привносили в нього свої «доопрацювання», додаючи моркву, гострі приправи, кабачки, цукіні і моркву. Але який рецепт не був би обраний, лечо завжди виходить дуже смачним і подобається всім!

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму просто пальчики оближеш

Для приготування лечо слід ретельно вибирати овочі, так щоб не було пошкоджень і побитих частин, тільки тоді можна отримати смачний продукт.

Щоб «народити шедевр» з овочів знадобиться:

солодкий перець (різних кольорів) – 15 шт.;
баклажани – 10 шт.;
цукор-пісок – 0,5 ст. без гірки;
оцет 9% столовий – 4 ст. л.;
помідори (середні за розміром) – 20 шт.;
часник – 3 зубки;
оливкова олія – 0,5 склянки;
сіль – 5-7 г;
морква – 2-3 шт.

Як покроково приготувати лечо:

Баклажани порізати кружальцями, товщиною з палець, викласти в глибоку каструлю, залити водою з додаванням столової ложки солі. Це дозволить уникнути появи гіркого смаку в лечо.

У болгарського перцю видалити нутрощі» разом з насінням, промити, нарізати тонкими стрічками.

78fb7f4d3b4099e9f2ad6c3ed7f3a370 Лечо з болгарського перцю на зиму — рецепти пальчики оближеш

Помідори обдати окропом, зняти шкірку, «перемолоти в блендері, до утворення густої кашки.

14884e523d171bd7869b4b068203bf94 Лечо з болгарського перцю на зиму — рецепти пальчики оближеш

Моркву очистити, порубати у формі півкола.

У ємність з глибоким дном і товстими стінками вилити, отриманий томатний сік з м’якоттю.

Викласти порізану моркву.

Баклажани промити під проточною водою, порізати на невеликі шматочки і разом з перцями «відправити» до загального складу.

Підлити масло, накрити кришкою, довести до кипіння.

Вогонь зменшити до мінімуму, «томити» половину години.

Часник « пропустити» через прес, закинути в каструлю і відразу ж влити столовий оцет, варити ще 5 хвилин.

Гарячим розлити по банках.

87a9d3661902a5ab73ca2fbf16e22807 Лечо з болгарського перцю на зиму — рецепти пальчики оближеш

Заготівля здатна зберегтися аж до наступного сезону, але з’їдається вже, до настання перших весняних днів.

Лечо болгарське «Глобус», як в радянські часи (з помідорами)

Рецепт, який дійшов до нас з часів Радянського Союзу.

До його складу входять наступний перелік інгредієнтів:

перець солодкий – 0,9 кг;
томати солодкі і стиглі – 0,9 кг;
цибуля – 3 головки;
цукор-пісок, сіль – 50 р;
олія соняшникова без запаху – 0,5 ст.;
столовий оцет – 2,5 ст. л;
листя лавра – 2 шт.;
запашний перець – 5 горошин.

Традиційний рецепт приготування лечо, прямо з Угорщини:

Особливу увагу слід приділити томатам, згідно з рецептом, в них відсутні насіння. Тому при приготуванні потрібно позбутися від них. Способів всього 2, перший – використовувати соковижималку, другий – прокип’ятити плоди і «пропустити» через дрібне ситечко.

Ріпчасту цибулю порізати дрібно-дрібно.

В товстостінну каструлю з глибоким дном вилити сік томатів, масло і висипати цибулю, «відправити» на повільний вогонь.

У цей час «видалити» у болгарських перців перегородки спільно з насінням, порізати брусочками. Закинути в загальний склад.

Внести спеції, цукор-пісок та сіль.

Гасити овочевий склад чверть години.

На останньому етапі приготування викласти в каструлю лаврові листи.

Дочекатися активного бурління суміші і розлити по стерилізованої тарі.

Назва сталося через те, що продукція «Глобус» була експортована в різні кінці світу.

Рецепт лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму

Баночки з лечо не тільки смачна закуска в холодну пору, але й наповнене вітамінами і корисними речовинами продукт в період авітамінозу.

Блюдо складається з дуже простих продуктів:

перець (не солодкий) – 1,5 кг;
томати – 1,5 кг;
цукор-пісок – 20 г;
оцет 9 % — 30 мл;
олія оливкова – 50 мл;
сіль – щіпка.

Поетапне приготування заготовки з перців і помідорів на зиму:

Овочевий склад промити.

Томати подрібнити за допомогою блендера разом з шкіркою і насінням.

У гірких перців видалити плодоніжку, перегородки і насіння залишаються на місці, порізати соломкою.

У сотейнику з глибоким дном з’єднати столовий оцет, масло і сипучі інгредієнти. Підготувати, свого роду, ароматну підливку для овочів. Коли склад досягне киплячого стану, викласти в нього, заздалегідь підготовлені томати і перець.

Поставити суміш на максимальному вогні, чверть години, про готовність лечо «повідають» розм’якшені шматочки гіркого перчика.

Простий продуктовий склад і максимально спрощений варіант приготування, швидко, смачно і без особливих зусиль!

Смачне лечо на зиму з болгарського перцю з томатним соком

«Зимова» заготівля виходить соковитою і стане відмінним доповненням до основної страви, гарніру, потрібно буде просто додати м’ясця і вуа-ля «кулінарний шедевр» готовий до вживання.

Перелік складових за рецептом продуктів:

солодкий перець (найбільш смачне лечо виходить з перців червоного кольору) – 2,5 кг;
помідори солодкі і великі – 2,5 кг;
цукор-пісок – 2/3 ст. без гірочки;
олія соняшникова без запаху – 2/3 ст.;
сіль – 2 ст. л. з верхом;
столовий оцет – 0,5 ст.

Рецепт лечо з томатним соком крок за кроком:

Почати слід з приготування томатного соку, для цього потрібно позбутися від шкірки, а після чого пропустити плоди через соковижималку.

Болгарські перці промити, «позбутися від зайвих деталей», таких, як: плодоніжки, насіння і перегородки всередині плодів.

Свіжий томатний сік «відправити» на плиту, включивши на максимальний режим.

Як тільки склад закипить, внести сипучі інгредієнти і додати перець, порізаний у формі стрічок.

В кінці приготування додати столовий оцет і масло (бажано оливкова).

Томити «вариво» протягом чверті години.

Гаряче лечо, розливати прямо з каструлі за заздалегідь підготовленим банкам, які пройшли етап стерилізації.

Для приготування страви рекомендується використовувати томатний сік, віджатий в домашніх умовах, так продукт виходить повністю натуральним, а це в свою чергу – запорука здорового харчування!

Простий рецепт приготування лечо з перцю і помідорів з морквою

Даний рецепт вже видозмінений, на відміну від традиційного угорського варіанту, в нього додана моркву, але це аж ніяк не псує продукт, а додає своєрідні нотки.

Продуктовий склад:

солодкий болгарський перець – 1,3 кг;
стиглі помідори – 1 кг;
цибуля ріпчаста – 5 головок;
морква – 0,4 кг;
рис – 1 ст.;
соняшникова олія без запаху – 1,5 ст.;
оцтова есенція — 2 ст. л.;
цукор-пісок – 0,15 кг;
сіль – за смаком.

Приготування простого, але вже такого «рідного» лечо покроково:

Всі овочі промити, «позбутися» зайвих деталей.

Морква пропустити через тертку з великими сотами, помідори подрібнити на 4 частини, перці порубати у формі брусків, репчаты цибулю дрібно нашаткувати.

Рис висипати в тарілку, посолити, залити холодною водою.

У глибоку товстостінну каструлю викласти помідори, пропущені через м’ясорубку, внести цукор-пісок, сіль, оцтову есенцію та олію. Дати покипіти чверть години.

Підкинути в загальну суміш подрібнену моркву.

На останньому етапі додати цибулю, рис і перці.

Томити овочеву суміш на середньому вогні, не менше півгодини.

Немає нічого простіше і смачніше, ніж приготувати лечо з томатів, перцю, ароматного ріпчастої лучка та моркви в домашніх умовах.

Відео рецепт — лечо болгарське на зиму

Можна 100 разів почути як правильно готувати лечо по-домашньому, але набагато краще 1 раз побачити і запам’ятати.

Складного в цьому нічого немає. Більш докладний опис рецепту приготування болгарського лечо, можна подивитися, пройшовши за посиланням:

Лечо підходить як підливи до всіх страв, як заправку для супу або як самостійний продукт.

Завжди є можливість поекспериментувати і внести до складу всілякі інгредієнти, смак лечо можна зіпсувати абсолютно нічим, головне не захопитися, інакше вийде абсолютно нове блюдо.

Перевагою приготування вважається і те, що сам процес не займає більше години вільного часу. А продуктовий склад знайдеться в запасі у кожної господині.