Всім привіт! Сьогодні в нашій статті піде мова про одному італійському блюді, яке називається лазанья. Напевно багато хто з вас пробували таке, а хтось і зовсім про нього не знав. Нічого страшного. Ще встигнете приготувати і спробувати. Адже це друге блюдо дуже ситне і смачне.
Я вже розповідав, як зробити тефтелі для якого-небудь гарніру, овочеве рагу або цвітну капусту. Вони завжди виходять чудовими. А лазанья для російського народу і не тільки досить незвичайна. Так як ми не ходимо щодня італійські ресторани, щоб скуштувати цю їжу.
Зробити таку смакоту дуже просто. Рецептів в інтернеті можна знайти безліч. Тільки яку саме, вибирати тільки вам. Адже можна використовувати фарш або овочі. Все це з соусом Бешамель. Але найголовніше це листи з тіста. А ось якого, дізнаєтеся нижче. Можна їх приготувати самим, а комусь простіше купити готові. Як ви вже зрозуміли це основа страви.
Я б із задоволенням їв його щодня, дуже вже подобається. Найцікавіше, що зробити лазанью зовсім просто. Тому запасаємося продуктами і йдемо на кухню. Так, трохи не забув, захопіть з собою гарний настрій!
Лазанья з фаршем з класично + рецепт соусу Бешамель:
По цьому рецепту виходить просто неймовірна смакота. Звичайно вам доведеться витрать чимало часу і сил, щоб створити такий шедевр. Але повірте, це того варто. Тут ми з вами зробимо листи з тіста для страви самі. А також приготуємо соус, яким будемо поливати.
Інгредієнти:
листи для лазаньї:
- Яйце куряче – 4 шт.;
- Борошно цільнозернові – 350 гр.;
- Борошно пшеничне – 350 гр.;
- Масло рослинне – 20 мл;
- Вода холодна – 120 мл;
- Сіль – 0,5 ч. л.;
для начинки:
- Фарш (свинина + яловичина) – 1 кг;
- Помідори – 0,5 кг;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Сир – 300 гр.;
- Сіль, перець – за смаком;
для соусу Бешамель:
- Молоко – 1 л;
- Масло вершкове – 100 гр.;
- Борошно пшеничне – 150 гр.;
- Сіль – за смаком;
- Мускатний горіх – 1 ч. л.
Приготування:
1. Спочатку зробимо листи. Технологія замісу як у пельменного. Для цього в просіяне борошно двох сортів додаємо сіль. Потім вбиваємо яйця і вливаємо воду і масло. Замішуємо дуже пружне тісто. Потім прибираємо його в мішок і відправляємо в холодильник на 1 годину. Після цього дістаємо і розкачуємо ковбаску. Ділимо її на кілька рівних частин (6 або 12). Тепер кожну розкачуємо в рівні прямокутники або квадрати товщиною 2 мм
2. Тепер їх треба відварити. Робимо це протягом 3-х хвилин. Тобто аркуші повинні бути напівготовими. Потім намагаємося їх розкласти окремо один від одного, щоб не злиплися.
Варіть не всі відразу, а партіями. Інакше вони перетворяться в один клубок і розліпити їх не вийде.
3. Тепер приготуємо соус. Каструлю ставимо на вогонь. В ній розтоплюємо вершкове масло. Всипаємо борошно і перемішуємо. Трохи обсмажуємо. але стежте, щоб суміш не підгоріла. Потім тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко. збиваємо вінчиком, щоб зникли всі грудочки. Варимо до загустіння соусу. Тепер солимо і додаємо мускатний горіх.
4. Чистимо і ріжемо цибулю дрібними кубиками. Його обсмажуємо до готовності.
5. З помідор знімемо шкірку. Для цього заливаємо їх окропом і залишаємо на 1 – 2 хвилини. Потім перекладаємо в холодну воду. Тепер вона сама буде легко відходити. Пюрируем їх за допомогою блендера або тремо на тертці.
6. Сир тремо на крупній тертці.
7. Фарш обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом. Коли він буде готовий, додаємо цибулю і томатне пюре. Перемішуємо, солимо і перчимо. Тушкуємо 5 хвилин і вимикаємо.
Щоб фарш був дрібними крупинками, при обсмажуванні його необхідно весь час заважати.
8. Всі приготування зроблені. Почнемо збирати нашу лазанью. Форму для запікання змащуємо рослинним маслом. Дно вкриваємо листами одним або двома, залежить від їх розміру. Потім частина фаршу і соусу. Присипаємо сиром. Так шари повторити декілька разів. Верхній лист з тіста змащуємо залишками соусу і закриваємо сиром.
9. Відправляємо в духовку, розігріту до 180°, на 15 – 20 хвилин.
Подавати її потрібно гарячої.
Лазанья проста з лаваша запечена в духовці:
Не хочете морочитися з приготуванням листів для лазаньї. Зробіть простіше. Купіть звичайний вірменський лаваш. Ці тонкі борошняні листи цілком можуть замінити спеціальні. Буде ні трохи не гірше. Зате ви скуштуєте чудове блюдо!
Інгредієнти:
- Фарш – 500 гр.;
- Лаваш вірменський – 1 уп.;
- Помідори – 3 шт.;
- Кріп – 3 гілочки;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Борошно – 2 ст. л.;
- Вершкове масло – 50 гр.;
- Молоко – 500 мл;
- Мускатний горіх – 0,5 ч. л.;
- Сир Моцарелла – 100 гр.
Приготування:
1. Фарш викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо його до готовності. При цьому не забудемо посолити і поперчити за смаком. Потім перекладаємо його в чашку.
Можете використовувати будь-які приправи для м’яса.
2. Цибулю і моркву подрібнюємо блендером окремо. Так набагато швидше, ніж різати ножем. Відправляємо його на сковороду. Готуємо до прозорості. Потім до нього додаємо другий подрібнений овоч. Перемішуючи, смажимо до готовності.
3. Пюрируем помідори. З них попередньо зніміть шкірку. Вливаємо до овочів і тушкуємо ще п’ять хвилин. При бажанні можна додати трохи цукру. Перекладаємо до фаршу.
4. Кріп дрібно рубаємо і скидаємо в нашу обжарку. Все добре перемішуємо.
5. У каструлі розтоплюємо вершкове масло. Всипаємо борошно і постійно перемішуючи вливаємо молоко. Уварюють до загусання. В кінці всипте мускатний горіх.
6. Лаваш вирізаємо по формі для запікання. Змащуємо її маслом і дно застеляємо одним листом. Зверху розкладаємо частина суміші. Поливаємо частиною соусу. Так шари повторити декілька разів. Верхній лист лавашу змащуємо маслом і посипаємо натертим на крупній тертці сиром.
Джерело: https://youtu.be/O4YH_rf8WPQ
7. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 15 хвилин.
Рецепт лазаньї з макаронів з курячим фаршем:
За цим способом ми будемо готувати досить незвичайну лазанью. Адже не завжди хочеться бігти в магазин за лавашем або спеціальними листами. Але майже завжди знайдуться макарони. Саме з них і буде наша страва.
Інгредієнти:
- Макарони – 400 гр.;
- Фарш курячий – 500 гр.;
- Морква – 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Часник – 3 зуб.;
- Петрушка – 1 пучок;
- Томатна паста – 3 ст. л.;
- Вода – 100 мл;
- Вершкове масло – 50 гр.;
- Борошно – 2 ст. л.;
- Молоко – 500 мл;
- Сіль, перець – за смаком;
- Мускатний горіх – 0,5 ч. л.;
- Сир – 200 гр.
Приготування:
1. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву тремо на крупній тертці. Відправляємо їх обсмажуватися на рослинному маслі до готовності.
2. Потім додаємо фарш і перемішуємо. Кладемо томатну пасту, знову вимішуємо. Через пару хвилин вливаємо воду. Тушкуємо 10 хвилин під закритою кришкою. Тільки не забуваємо періодично помішувати.
3. Подрібнюємо часник і петрушку. Відправляємо туди ж. Солимо і перчимо за смаком. Перемішуємо і гасимо вогонь.
4. У каструлі розтоплюємо вершкове масло і додаємо борошно. Гарненько розтираємо міксером і вливаємо молоко. Уварюють до загусання маси. В останній момент додаємо мускатний горіх, сіль і перець.
5. Варимо макарони в підсоленій воді до напівготовності. Потім промиваємо під проточною водою і обмазуємо невеликою кількістю будь-якого масла.
6. Дно форми змащуємо рослинним маслом. Викладаємо спочатку тонким шаром локшину, потім трохи м’ясну суміш. Змащуємо соусом. Так шари повторюються, поки не закінчаться. Зверху присипаємо тертим на крупній тертці сиром.
Джерело: https://youtu.be/THyyUSxbtgs
7. Відправляємо в духовку, розігріту до 180° до тих пір, поки сир не розплавиться і не перетвориться на красиву підсмажену кірочку.
Як приготувати картопляну лазанью в домашніх умовах?
Найпростіша лазанья, це з картоплею. Попередньо тільки готується фарш, а все інше стане їстівним після духовки. Зате таку можна робити хоч кожен день. Так як це дуже швидко.
Інгредієнти:
- Фарш – 600 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Помідори – 3 шт.;
- Сметана – 250 гр.;
- Часник – 3 зуб.;
- Картопля – 700 гр.;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Цибулю подрібнюємо дрібними шматочками. Відправляємо на сковороду обсмажуватися на рослинному маслі до золотистого кольору. Потім додаємо фарш. Він може бути будь-якою. Помішуючи готуємо до готовності. Не забуваємо посолити і поперчити.
2. Картоплю чистимо і подрібнюємо кружечками. Також ріжемо помідори.
3. Часник пропускаємо через прес і змішати зі сметаною.
4. Форму змащуємо маслом і викладаємо перший шар з картоплі. Змащуємо сметанним соусом. Потім шар томатів і фаршу. Прикриємо невеликою кількістю тертого на крупній тертці сиром. Потім шари повторюємо.
Джерело: https://youtu.be/MoDlQnhGCVY
5. Відправляємо в духовку, розігріту до 180°, до готовності картоплі. Приблизно на 40 – 45 хвилин.
Лазанья з фаршем з готових листів:
Немає нічого простіше, ніж купити готові листи для лазаньї. Навіщо морочитися і витрачати час на приготування тіста. Потрібно поступати простіше. До того ж з ними виходить набагато швидше.
Інгредієнти:
- Фарш – 600 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Помідори – 3 шт.;
- Листи для лазаньї – 8 – 12 шт.;
- Молоко – 700 мл;
- Борошно – 5 ст. л.;
- Вершкове масло – 50 гр.;
- Часник – 3 зуб.;
- Кетчуп – 2 ст. л.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Базилік – 0,5 ч. л.;
- Сир – 70 гр.;
- Мускатний горіх – 0,5 ч. л.
Приготування:
1. Цибулю подрібнюємо невеликими шматочками. Відправляємо на сковороду з рослинним маслом. Через пару хвилин додаємо фарш. Обсмажуємо до напівготовності. Потім кладемо кетчуп і подрібнені помідори. Додаємо сіль, перець і базилік. Тушкуємо близько 7 – 10 хвилин.
2. У каструлі розтоплюємо вершкове масло. Всипаємо борошно заважаємо протягом пари хвилин. Вливаємо молоко і все перетираємо. Уварюють до тих пір, поки соус не загусне. Додаємо сіль, перець і мускатний горіх.
3. Буває, що листи для лазаньї не потрібно готувати. Але можливе їх доведеться відварити. Прочитайте інструкцію на упаковці. Але можна просто закинути їх в киплячу воду і варити протягом 2 хвилин. Потім дістати і обсушити кожен.
4. Дно форми змащуємо невеликою кількістю соусу. Зверху кладемо борошняні листя, потім частина фаршу. Знову змащуємо Бешамель і присипаємо тертим сиром. Шари повторити декілька разів. Зверху обов’язково повинен бути сир.
5. Відправляємо в духовку, розігріту до 180° на 20 – 25 хвилин.
Смачна лазанья з листкового тіста:
Стільки варіантів! Але є ще один не менш смачний. Тільки в основі буде листкове тісто. Готувати з нього завжди просто. Тому запасіться невеликою кількістю і приступайте до справи.
Інгредієнти:
- Листкове не дріжджове тісто – 250 гр.;
- Фарш – 600 гр.;
- Томатна паста – 2 ст. л.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Молоко – 500 мл;
- Вершкове масло – 50 гр.;
- Борошно – 50 гр.;
- Сир – 200 гр.;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Цибулю подрібнюємо дрібними кубиками. Моркву тремо на дрібній тертці. Обсмажуємо овочі протягом двох хвилин на рослинній олії. Потім додаємо фарш. Солимо і перчимо за смаком. Кладемо томатну пасту і добре перемішуємо. Готуємо протягом 10 хвилин.
2. У каструлі розтоплюємо вершкове масло. Всипаємо борошно і перетираємо суміш. Вливаємо молоко і перемішуючи віночком, уварюють до густого і однорідного стану. Солимо за смаком.
3. Тісто ділимо на три рівні частини. Розкачуємо їх в тонкі пласти за розмірами форми для запікання.
4. Дно змащуємо маслом і кладемо один лист. Зверху третину фаршу і третина соусу. Присипаємо невеликою кількістю тертого сиру. Шари повторити.
5. Відправляємо в духовку, розігріту до 180°, на 40 – 45 хвилин.
Ось такі смачні рецепти у нас вийшли. Обов’язково приготуйте блюдо по вибраному варіанту. Здивуйте своїх рідних лазаньєю. Впевнений, таку вони точно не пробували. З великою часткою ймовірності вони запросять приготувати ще. А я з вами прощаюся, до зустрічі!
