Квас без дріжджів в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото і відео

В літню спеку без квасу просто ніяк. Він незамінний для приготування окрошки, і для втамування спраги. Терпкий, ароматний, з приємною кислинкою — квас люблять і дорослі, і діти. Готують його як із застосуванням дріжджів, так і без них. У представленій збірці пропонуються рецепти домашнього квасу виключно без додавання дріжджів.

Квас із чорного хліба

Квас без додавання дріжджів більш насичений молочнокислими бактеріями, корисними для організму. У ньому містяться незамінні амінокислоти і вітаміни групи В. Часте вживання цього напою зміцнює імунітет і відновлює роботу травної системи.

Примітно, що квас на дріжджах такими якостями не володіє. Справа в тому, що дріжджі при з’єднанні з цукром починають перетворюватися в спирт, а це знижує кількість молочнокислих бактерій до мінімуму.

Інгредієнти на банку місткістю 3 літри:

  • 250-300 г чорного хліба;
  • 200 г цукру;
  • 2,5–2,7 л води.

Рецепт приготування:

  1. Нарізати чорний хліб на шматочки.kvas bez drozhzhejj v domashnikh usloviyakh: poshagovye recepty s foto i video86 Квас без дріжджів в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото і відео

    Шматочки хліба можуть бути довільного розміру

  2. Підсушити їх в духовці при температурі 160-180°С.kvas bez drozhzhejj v domashnikh usloviyakh: poshagovye recepty s foto i video87 Квас без дріжджів в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото і відео

    Стежте, щоб хліб в духовці почав пригорати

  3. Остиглі сухарі скласти в банку і всипати до них цукор.
    kvas bez drozhzhejj v domashnikh usloviyakh: poshagovye recepty s foto i video88 Квас без дріжджів в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото і відео

    Цукор може бути і рафінад, і пісок

  4. Влити в банку окріп до плічок і нещільно накрити кришкою, підклавши під неї марлю.
    kvas bez drozhzhejj v domashnikh usloviyakh: poshagovye recepty s foto i video89 Квас без дріжджів в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото і відео

    Окріп вливайте в банку акуратно: спочатку невелику кількість, щоб скло нагрілося, а потім решту воду

  5. Банку з квасом треба поставити в тепле місце на три доби, а потім помістити в холодильник.
    kvas bez drozhzhejj v domashnikh usloviyakh: poshagovye recepty s foto i video90 Квас без дріжджів в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото і відео

    Квас виходить газованим і дуже добре втамовує спрагу

Хлібний квас з родзинками

У цьому рецепті використовуються так звані дикі дріжджі, які знаходяться на шкірці родзинок. Щоб не зруйнувати їх, родзинки ні в якому разі не можна мити.

Продукти на банку місткістю 3 літри:

  • 300 г житнього хліба;
  • 150 г цукру;
  • 25 г родзинок;
  • 2.5 л води.

Рецепт приготування:

  1. Хліб довільно нарізати. Підсушити в духовці при температурі 180°С.kvas bez drozhzhejj v domashnikh usloviyakh: poshagovye recepty s foto i video91 Квас без дріжджів в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото і відео

    Хліб можна брати і зачерствевший

  2. Цукор розчинити у воді і довести до кипіння. Остудити до температури 26-28°С.kvas bez drozhzhejj v domashnikh usloviyakh: poshagovye recepty s foto i video92 Квас без дріжджів в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото і відео

    При нагріванні цукор добре розчиниться

  3. У банку скласти хліб, родзинки і залити все солодкою водою. Накрити шийку марлею і поставити в тепло на три доби.
    kvas bez drozhzhejj v domashnikh usloviyakh: poshagovye recepty s foto i video93 Квас без дріжджів в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото і відео

    Марля охоронить квас від попадання в нього комах і пилу

  4. Потім квас процідити і помістити в холодильник на 8 годин.
    kvas bez drozhzhejj v domashnikh usloviyakh: poshagovye recepty s foto i video94 Квас без дріжджів в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото і відео

    Для проціджування можна використовувати марлю

  5. Готовий квас з чорного хліба з родзинками чудово підходить для пиття у спеку.
    kvas bez drozhzhejj v domashnikh usloviyakh: poshagovye recepty s foto i video95 Квас без дріжджів в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото і відео

    Готовий квас з чорного хліба з родзинками приємно пити охолодженим

Вівсяний квас

Квас з вівсяної крупи — не найпоширеніший рецепт. Проте спробувати варто. У такого квасу ніжний смак і аромат, а користь від нього величезна. Він нормалізує артеріальний тиск і благотворно впливає на травний тракт.

Продукти для квасу на банку місткістю 3 літри:

  • 700 г вівсяного зерна;
  • 2.5 л води;
  • жменю родзинок;
  • 150 г цукру.

Рецепт:

  1. Вівсяне зерно перебрати і промити.
    kvas bez drozhzhejj v domashnikh usloviyakh: poshagovye recepty s foto i video96 Квас без дріжджів в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото і відео

    Клітковина, що міститься у вівсі, стимулює роботу кишечника, поліпшує його перистальтику, сприяє утворенню травних ферментів

  2. Ізюм перебрати, видаливши висохлі або пошкоджені родзинки.
    kvas bez drozhzhejj v domashnikh usloviyakh: poshagovye recepty s foto i video97 Квас без дріжджів в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото і відео

    Родзинки для вівсяного квасу краще всього брати темний

  3. Цукор закип’ятити з водою. Потім остудити до кімнатної температури.kvas bez drozhzhejj v domashnikh usloviyakh: poshagovye recepty s foto i video98 Квас без дріжджів в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото і відео

    Як тільки вода закипить, вимикайте вогонь під каструлею

  4. У банки скласти овес і родзинки, потім залити постигла солодкою водою. Злегка прикрити кришками.
    kvas bez drozhzhejj v domashnikh usloviyakh: poshagovye recepty s foto i video99 Квас без дріжджів в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото і відео

    Вівсяний квас помутніє, але це говорить лише про початок процесу бродіння

  5. Квас з вівса повинен постояти в темному теплому місці три доби. Потім його слід перемістити в холодильник.
    kvas bez drozhzhejj v domashnikh usloviyakh: poshagovye recepty s foto i video100 Квас без дріжджів в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото і відео

    Мікроелементи, амінокислоти, вітаміни, які містяться у вівсяному квасі, приносять користь для здоров’я і підтримують тонус організму

Те, що залишається після проціджування квасу, — це закваска. Її можна використовувати ще один раз. Для цього її заливають водою температури 30-32°С, додають половину норми цукру і наполягають в теплому місці на дві доби.

Відео: рецепт справжнього сільського квасу з білого хліба

Влітку я постійно роблю квас. Домашній напій ніколи не зрівняється з магазинним, в який зараз повсюдно додають не тільки натуральні інгредієнти, але і шкідливу хімію. Квас я роблю виключно без додавання дріжджів. У якості каталізатора процесу бродіння використовую родзинки. Світлий надає квасу приємний фруктовий аромат, а темний робить напій «сильним» і сильногазированным.

Прості рецепти з доступних інгредієнтів допоможуть вам освоїти приготування цього літнього напою. Що приємно, при мінімальних зусиллях і тимчасових витратах виходить чудовий квас, який стане в нагоді не тільки для пиття, але і як інгредієнт окрошки. Домашній квас без зайвих клопотів — це можливо!

Читайте також:  Баклажани по-китайськи — найсмачніший рецепт швидкого приготування
Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради