Чи знаєте ви що кутя блюдо слов’янське, складається з зернової основи і солодкої частини, заправляється водою або узваром і подається на святковий стіл.
Увечері діти носять кутю бабусі і дідуся, і хресним батькам. Саме на Різдво готують кутю, або багата щедра, подається на Новий рік і на Святвечір, а голодна готується і подається увечері перед Водохрещем.
В ніч перед Різдвом їдять багату кутю в яку додають багато компонентів. Сочиво від куті відрізняється тільки наявністю рідини, звідси й назва, соковита. Ви можете готувати з рису, або інших круп, я ділилася 10 рецептами. Вона стоїть в центрі столу, а навколо знаходиться 12 страв.
Тепер Давайте розберемо що символізують компоненти куті. Так як кожен з них має свій символізм.
Зерно символізує плідну і вічне життя, кругообіг життя, безсмертя душі, воскресіння, достаток і багатство. Мед солодкий перебування в раю, достаток життя. Мак родючість спокій і безліч щедрот. Горіхи це родючість і достаток. Ізюм є символом добробуту і духовного відродження.
Як правило, зерно заливають водою або узваром, сучасні господині заливають фруктовим соком, варенням, прикрашають шоколадом, желе, цукерками, сухофруктами і цукатами. Намагаючись щоб блюдо було красиво і багато оздоблена, тим самим залучаючи в будинок багатство і успіх у всіх сферах діяльності.
Різдвяна кутя з пшениці — рецепт з родзинками і горіхами
Це свято особливе, коли вся сім’я в зборі, рідні, родичі, друзі, всі збираються за великим столом, який накритий красивою скатертиною, на ньому красиво розкладається трапеза, починають вечеря з молитви і подяки Богу за все що у нас є, і за все, що ми отримуємо. Важливо бути вдячним, повірте, якщо використовувати цей метод, ви станете по іншому дивитися на світ.
Інгредієнти:
- Пшениця — 2 склянки
- Мак — 2 ст. ложки
- Родзинки — 80 — 100 гр.
- Мед — 2 — 3 ст. ложки
- Волоські горіхи — 50 гр.
- Узвар або кипяченная вода за смаком
1. Можна купити пшеницю, або вже готову кутю у пачці, як у нас, ми купуємо, або купити пшеницю. Підготувати горіхи, мак, родзинки та мед.
2. Можна приготувати 1 або 2 склянки крупи. Її заливаємо водою і промиваємо, заливаємо водою на 3 см. вище рівня. Варимо з моменту закипання води на повільному вогні, приблизно 25 хвилин.
На поверхні утворюється піна, після закипання, її потрібно зібрати.
Потім накрийте кришкою, залиште на 1 годину, нехай настоюється і заварюється, щоб зерна стали м’якшими. Потім охолоджуємо і викладаємо в миску або каструльку.
3. Поки у нас готується каша, заливаємо родзинки гарячою водою, залишимо хвилин на 10, перед цим, обов’язково переберіть його, щоб прибрати сміття і зіпсовані ягідки.
Потім воду злити, а ягідки, розкладаємо на паперовому рушнику, щоб просушити. Але це не можна робити.
4. Підготуйте мак, його необхідно залити гарячою водою, запарити, рідина злити, а насіння подрібнити блендером до появи молочка. Але можна всипати в кашу 1-3 ложки насіння маку не запарюючи його. Я іноді так роблю, виходить непогано.
5. Волоські горіхи потрібно підсмажити, або підсушити на сковороді, так смачніше, і лушпиння добре відстає. Ви можете прибрати її руками. Порубаєте їх ножем, але не сильно дрібно. Я роблю так, щоб траплялися і великі, і дрібні шматочки.
6. Раджу заздалегідь приготувати узвар, я його готую з сухофруктів, сушені сливи, вишні, яблука, груші. Жменя сухих фруктів вимити і залити окропом.
Варити 5-7 хвилин, а потім настояти від 3 годин до 12, якщо довше наполягати, він стає темніше і насиченішим. Не забудьте додати цукровий пісок за смаком.
Відлийте трохи напою, але без фруктів, він нам потрібен, щоб залити кутю. Чи можете використовувати кип’ячену воду, щоб заправити сочиво. Або використовуйте лимонний, апельсиновий сік, компот, або будь-який інший ягідний і фруктові соки. Мені подобається готувати з мандариновим і апельсиновим соком.
7. Додайте пшеницю, мак, родзинки, горіхи. За бажанням, ви можете використовувати курагу, фініки, цукати, і будь-які інші, а також кедрові горіхи, кешью або мигдаль, насіння соняшнику, арахіс, гарбузове насіння, кунжут або льон.
Все перемішайте, спробуйте на смак, і за смаком додайте мед. Якщо він зацукрувався, рекомендую розтопити його на водяній бані, але не кип’ятіть. Можна брати будь-який, травневий, квітковий, липовий.
Якщо на цю солодкість алергія, або хтось не любить, з якихось причин, замініть варенням або цукром.
8. Перекладаємо різдвяну кутю з пшениці в гарний посуд і чекаємо гостей. Якщо йдете в гості, перемістіть в баночку, і накрийте кришкою, тепер можна нести куму або бабусі з дідусем, діти, як правило, ходять до своїх хрещених.
9. Ви не можете залити нічим, додати все що побажаєте, і мед, перемішати. Нічим не заливаємо, отримуємо густу кашу. Прикрасити можна шоколадом, або цукерками.
6 січня на стіл подають пісні страви, а 7, вже можна їсти м’ясні і рибні, починають трапезу з ложечки куті, вважається, що до появи першої зірки на небі, полуднувати не можна.
Кожен гість повинен покуштувати ложечку каші. Ми пригощаємо друзів своїм шедевром, а вони нас своїм, а потім сідаємо за стіл, і відзначаємо Різдво Христове.
Можна готувати з різних круп, але це традиційний простий рецепт дуже насичений і цікавий. Як правило, правильна кутя, з пшеничних зерен. Але ніхто не заборонить приготувати з будь-якої вашої улюбленої крупи, щедро присмачивши солодкої складової.
Кутя з пшениці з маком і горіхами на Різдво: відео рецепт
Сподіваюся я все зрозуміло і покроково розповіла, всі ви побачили на фотографіях. Якщо залишилися питання, можете подивитись відео у виконанні мого чоловіка. Готують її вранці 6, або ввечері 5 січня, я готую в день подачі, процес приготування простий, лінуватися не потрібно, натомість, на столі буде свіжа каша.
Вітаю всіх з святами! Сподіваюся мій рецепт стане для вас знахідкою, стане в нагоді вам при приготуванні їжі. Найбільш правильною, вважається така солодка каша. Їжте смачно, насолоджуйтеся ласощами, приємного апетиту! Відмінного настрою!
