Літо — чудовий час для проведення дружніх посиденьок на відкритому повітрі. Неважливо, виїхали в ліс або на море, сидите біля мангалу на дачі або у дворі приватного будинку — жоден подібний захід не обходиться без апетитних страв, приготованих на вогні або вугіллі. М’ясо, риба, сир, гриби та різні овочі — в хід йдуть багато улюблені продукти. Серед інших дарів природи хорошим варіантом для запікання на решітці є кукурудза. І треба відзначити, що смак такої страви нітрохи не поступається більш звичного всім вареної або консервованому овочу.
Покрокові рецепти кукурудзи на мангалі
Кукурудза на мангалі в листі з сирним сиром і зеленню
Всі способи приготування овоча на вугіллі досить прості. У цьому варіанті вам не знадобиться навіть очищати качани від листя.
Інгредієнти:
- 6-8 неочищених кукурудзяних качанів;
- 100 г розм’якшеного вершкового масла;
- 100 г вершкового масла або кисломолочного сиру;
- 1 зубчик часнику;
- 1/2 пучка змішаної зелені;
- сіль і чорний мелений перець;
- рослинне масло.
Приготування:
- Неочищені від листя качани кукурудзи помістіть у велику ємність, залийте холодною водою і залиште на 30 хвилин.
Замочування дозволить кукурудзі залишитися соковитою, а також вбереже овоч від підгоряння і пересушування на вогні.
Замочіть кукурудзяні качани разом з листям
- Зелень промити, обсушити і дрібно порубаєте ножем. Те ж саме виконайте з одним зубчиком часнику.
Подрібніть свіжу зелень
- Змішайте нарізане шматочками вершкове масло, вершковий (або сирний) сир, зелень, часник змішайте в невеликій мисочці. Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком. Надішліть соус в холодильник.
Не переживайте, якщо ви на пікніку далеко від дому і під рукою немає холодильника. Охолодження соусу не є обов’язковим кроком і на смак страви це ніяк не вплине. Різниця лише в тому, що теплий соус буде танути на гарячій кукурудзі набагато швидше, ніж холодний.
Приготуйте вершковий соус
- Напитавшиеся рідиною кукурудзяні качани вийміть з води, злегка струсніть. Акуратно, щоб не відірвати, відігніть листочки, видалити волоски. Посоліть кукурудзу і змастіть невеликою кількістю рослинного масла.
Змазування рослинним маслом необхідно для того, щоб під впливом високої температури зерна кукурудзи злегка карамелізувались, а не пустили сік і тушкувалися в ньому.
Змастіть кукурудзу рослинним маслом
- Оберніть качани листям і скріпіть заготовки кулінарною ниткою. Останнє необхідно для того, щоб ніжні кукурудзяні зерна залишалися прикритими від сильного жару на протязі всього процесу запікання.
Скріпіть листя, щоб вони не розкрилися в процесі готування на вугіллі
- Викладіть підготовлені качани на решітку і, періодично перевертаючи, готуйте на вугіллі 15-20 хвилин.
Готуйте овоч не більше третини години
- Готову кукурудзу приберіть з мангалу. Відокремте листя так, щоб одна половина качана виявилася відкритою вздовж, а друга залишалася своєрідною тарілочці з 2-3 аркушів.
- Змастіть гарячі качани приготованим раніше соусом і відразу ж подайте страву на стіл.
Змастіть кукурудзу вершковим соусом
Автор наступного відеоролика наочно демонструє нам, як запекти кукурудзу в листі, кабачки і цибулю для гарніру до шашлику.
Відео: цибуля, кабачки і кукурудза до шашлику
Кукурудза на мангалі у фользі з імбирно-лаймовим соусом
Цей рецепт сподобається тим, хто любить екзотичні і пряні нотки в їжі.
Інгредієнти:
- 6 качанів кукурудзи;
- 50 г кореня імбиру;
- 1 лайм;
- 100 г вершкового масла;
- 1 ч. л. цукрового піску;
- 1 ч. л. солі.
Приготування:
- Кукурудзяні качани очистіть від листя і рилець.
Підготуйте кукурудзяні качани
- Шматочок кореня імбиру натріть на дрібній тертці.
Подрібніть свіжий імбир
- З допомогою такої ж терки з самими дрібними отворами зніміть цедру лайма.
Зніміть теркою цедру з цитрусового
- Вершкове масло кімнатної температури перекладіть в невелику ємність, змішайте з імбиром, лаймовою цедрою, сіллю, цукром і соком половини лайма.
Змішайте інгредієнти соусу ароматного
- Рясно змастіть кукурудзу вершковою масою, після чого оберніть кожен качан подвійним шаром фольги для запікання.
Змастіть качани соусом і оберніть фольгою
- Викладіть заготовки на решітку мангала (або гриля) і готуйте протягом 20 хвилин. За цей час переверніть качани кілька разів, щоб кукурудза пропеклась рівномірно.
Запікайте овоч протягом 20 хвилин
- Через третину години щипцями зніміть качани з вугілля, потім обережно розгорніть фольгу і перекладіть кукурудзу на решітку мангала (або гриля) з листом фольги, щоб злегка підсушити або підсмажити її до рум’янцю. Остання дія — за бажанням, так як і без нього страва виходить дуже апетитним і смачним.
- Перекладіть страву на блюдо, за бажанням доповніть улюбленими спеціями (у цьому випадку використовувався гострий мелений перець).
Страву можна доповнити спеціями за смаком
Альтернативний варіант кукурудзи у фользі на мангалі.
Відео: кукурудза на мангалі
Кукурудза на мангалі з паприкою
Дуже простий рецепт, який зажадає від вас всього 20 хвилин часу, включаючи попередню підготовку овоча і його смаження на вугіллі.
Інгредієнти:
- 4 качани молодої кукурудзи;
- 1 ст. л. меленої паприки;
- 30 г вершкового масла;
- сіль — за смаком.
Приготування:
- Розтоплене вершкове масло змішайте з меленою паприкою.
- Листя кукурудзи відігніть до основи качанів.
- Ретельно натріть овочі вершково-перцевої сумішшю.
Натріть качани сумішшю масла і паприки
- Викладіть кукурудзу на решітку мангала і готуйте 10-15 хвилин. Не забувайте періодично перевертати качани, щоб овоч не підгорів і просмажився рівномірно.
Викладіть кукурудзу на ґрати
- Перекладіть кукурудзу на тарілку і посипте сіллю.
Не забудьте додати трохи солі
Відео: як смажити кукурудзу на мангалі
Кукурудза на мангалі шматочками з рослинним маслом
Наступний варіант я рекомендую тим, хто не хоче змішувати чудовий смак і аромат кукурудзи з іншими добавками.
Інгредієнти:
- 3 качана кукурудзи;
- 3 ст. л. рафінованої соняшникової олії;
- сіль — за смаком.
Приготування:
- Очистіть кукурудзяні качани від всіх непотрібних частин (рильця, листя, хвостова частина).
В першу чергу очистіть кукурудзу
- Наріжте овочі кружальцями товщиною 3-4 див.
- Перекладіть порізану на шматочки кукурудзу в чистий пакет, туди ж влийте рослинне масло і додайте сіль. Закрийте пакет і потрясіть протягом 1-2 хвилин, щоб всі інгредієнти перемішалися.
- Викладіть шматочки овоча на решітку мангала і готуйте до появи хрусткої скоринки на зрізі. Переверніть кружечки на іншу сторону і також підрум’яньте.
Обсмажте кукурудзу, виклавши на решітку зрізами
- Подавайте як гарнір або самостійну гарячу закуску.
Подайте готовий овоч з приготованим на вогні м’ясом, ковбасними виробами або як самостійне частування
Кукурудза на мангалі — дуже апетитне і ситна страва, кожен варіант приготування якого вартий уваги. Якщо ви готові поділитися цікавою інформацією по даній темі, зробіть це в коментарях нижче. Приємного апетиту вам і вашим близьким!
