Як приготувати кекс «Уфимський» по ГОСТу — простий рецепт кексу з покроковими фото

Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом дуже смачного і симпатичного кексу, який проводився за Гостом і продавався в магазинах ще в радянські часи, проте, з якихось незрозумілих причин він був поширений лише в деяких містах нашої неосяжної батьківщини, тому мені довелося дізнатися про його існування лише кілька років тому. Як випливає з назви, батьківщиною цієї чудесної випічки є столиця Башкирії — місто Уфа, і треба віддати належне місцевим кулінарам-майстрам, яким, на мій погляд, вдалося створити один з кращих кексів в історії радянського кондитерського мистецтва. Тому всім тим, хто поки ще незнайомий з цією унікальною випічкою, я настійно раджу спекти Уфимський кекс по моєму простому ГОСТовскому рецептом, а тим щасливчикам, у яких була або є можливість ласувати покупними виробами, приготувати справжній домашній кекс, який завжди виходить більш смачним і душевним.

Унікальною особливістю Уфімського кексу є той факт, що він складається з двох різних, накладених один на одного шарів тіста, однак, це не свідчить про довгому і складному процесі його виготовлення. Здобне тісто для даного виду кексу готується досить просто за класичною схемою, але в самому кінці його розділяють на дві рівні частини і змішують з додатковими інгредієнтами. У підсумку нижня половина кексу набуває легкий шоколадний присмак і відтінок, а верхня залишається білою, але при цьому вона містить ледь вловимий аромат вина, а на додаток до нього — безліч мелених горіхів. Поєднання двох шарів тіста надає кексу дуже апетитний зовнішній вигляд і багатогранні цікаві смакові якості, завдяки яким Уфимський кекс хочеться пробувати знову і знову, щоб насолоджуватися ним до останньої крихти з чашкою кави або чаю. Спробуйте і переконайтеся самі!

Читайте також:  Кабачки запечені в духовці з сиром і помідорами - 10 швидких і смачних рецептів

Корисна інформація

Рівень складності:3*Розмір порції:80 г
Час приготування:2 годиниКалорійність порції:373 ккал
Кількість порцій:8Ціна однієї порції:22 руб.

Як приготувати кекс «Уфимський» по ГОСТу — простий рецепт кексу з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 200 г борошна
  • 2 великих яйця
  • 120 г цукру
  • 135 г розм’якшеного вершкового масла
  • 50 г згущеного молока
  • 10 г ванільного цукру
  • 1/2 ч. л. розпушувача
  • 1 ч. л. какао-порошку
  • 55 г горіхів
  • 2 ч. л. десертного червоного вина

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб спекти незвичайний двошаровий кекс Уфимський, в глибоку миску треба викласти розм’якшене вершкове масло, а також звичайний і ванільний цукор.

Рада! Для випічки завжди слід використовувати вершкове масло «традиційне» із максимально можливою жирністю 82.5%. Зазвичай такі нюанси не обмовляються в рецептах, оскільки цей момент не є критичним, але тим не менше, треба розуміти, що кількість жирів дуже важливо для правильної консистенції тіста, а в інших видах масла недолік жиру замінює вода.

36340a1c63dd670470602b50d810bc58 Як приготувати кекс «Уфимський» по ГОСТу — простий рецепт кексу з покроковими фото

2. Масло з цукром добре розтерти в міксері або комбайні протягом 2 – 3 хвилин, щоб крупинки цукру розчинилися в маслі.2c41f21fa382990038e0e9fb6cc991fd Як приготувати кекс «Уфимський» по ГОСТу — простий рецепт кексу з покроковими фото
3. Ввести в тісто для кексу яйця і бажано по одному, так як якщо додати обидва відразу, то втручатися вони будуть довго і важко. Після яєць влити згущене молоко і ретельно перемішати тісто.2e979e13423d50692990140248d81edf Як приготувати кекс «Уфимський» по ГОСТу — простий рецепт кексу з покроковими фото
4. Потім у тісто у два прийоми всипати борошно, просіяне з розпушувачем, і заважати як слід, домагаючись однорідності і гладкості тесту для кексу.18302e61572435c8d4f10eda3a257817 Як приготувати кекс «Уфимський» по ГОСТу — простий рецепт кексу з покроковими фото
5. Горіхи подрібнити, але не в крихту, а до стану невеликих шматочків. Можна взяти будь-які горіхи на ваш смак, але особисто я найчастіше використовую кешью, оскільки вони мають дуже цікавий приємний смак і до того ж їх не треба чистити. Такі горіхи, як арахіс, мигдаль або фундук треба обов’язково звільнити від зовнішньої темної шкірки, інакше вона не кращим чином позначиться на консистенції кексу, а подібна очищення, на жаль, є не самим простим процесом, зв’язаних з додатковими труднощами.

Читайте також:  Що приготувати з злиплих пельменів і як їх можна розділити: рецепти та відгуки

Рада! Багато хто звик подрібнювати горіхи з допомогою блендера, і цей спосіб дійсно є самим швидким і зручним. Проте, результат цього процесу не завжди радує, так як деякі горіхи можуть залишитися занадто великими, тоді як інші перетворитися в дрібну крихту. Щоб максимально акуратно і ефективно подрібнити горіхи, потрібно, по-перше, використовувати саму велику чашу подрібнювача, а по-друге, включати блендер в режимі кількох коротких імпульсів, у проміжках між якими струшувати чашу для рівномірного перемішування горіхів.

75e803b58843d2540ca32416cdd2c7e7 Як приготувати кекс «Уфимський» по ГОСТу — простий рецепт кексу з покроковими фото
6. Тісто розділити на дві рівні частини, в одну з яких додати какао, а в іншу – вино і мелені горіхи, відклавши 1 столову ложку горіхів для посипання. Добре вмішати наповнювачі в тісто за допомогою лопатки або ложки.0fb50182e057ff8a1b4ced7c664d7f42 Як приготувати кекс «Уфимський» по ГОСТу — простий рецепт кексу з покроковими фото

7. Стандартну прямокутну форму для кексів змастити маслом і обсипати борошном, після чого викласти в неї рівним шаром спочатку темний шоколадне тісто.b4893179ae486d7e6527b4619cd5d99e Як приготувати кекс «Уфимський» по ГОСТу — простий рецепт кексу з покроковими фото
8. Потім зверху викласти світле горіхове тісто, після чого поверхню кексу акуратно розрівняти і посипати відкладеними меленими горіхами.1163bd51cff1769299351b3f5e0c30fe Як приготувати кекс «Уфимський» по ГОСТу — простий рецепт кексу з покроковими фото
9. Випікати кекс в розігрітій до 160°С духовці приблизно 1 годину і 20 – 30 хвилин. Точний час вам підкаже дерев’яна шпажка, яка повинна виходити абсолютно сухою з найвищою центральній частині кексу. Готовий кекс потрібно залишити у формі на 15 хвилин, після чого його можна вийняти і перед нарізанням як слід остудити.
60b3603e068d815438186ea059effd30 Як приготувати кекс «Уфимський» по ГОСТу — простий рецепт кексу з покроковими фото
Дуже смачний і апетитний кекс Уфимський, що складається з шоколадного і горіхового шарів, просто ідеально підходить для повсякденних сімейних посиденьок і відмінно поєднується з чашкою ароматного какао, чаю або кави. Приємного апетиту!
d35ed077534c6fc8de2c89203d826259 Як приготувати кекс «Уфимський» по ГОСТу — простий рецепт кексу з покроковими фото

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!