Всім привіт! Сьогодні у нас мова піде про тісто для пиріжків. Адже, коли воно смачне, то і вироби виходять просто чудові. Такі хочеться їсти завжди, не перестаючи. А якщо воно у вас не виходить, то яку б ви начинки не використовували, все одно до таких навіть торкатися не хочеться. Тому правильно зроблена основа – це справжній успіх будь-якої господині.
Тісто може бути будь-яке. Ми вже з вами робили його для смажених пиріжків, піци і булочок. Все у нас вийшло смачно. Але знаю, що багато хто воліють купувати готове. Просто комусь колись, або не знають, як це зробити. Згоден, що так набагато простіше, та і чистіше. Але не впевнений, що краще і вигідніше.
Щоб зробити основу для пиріжків, потрібно докласти не мало зусиль. Адже тісто любить, коли його мнуть. І чим довше – тим краще. Тому, якщо за рецептом потрібно місити його 10 – 15 хвилин, то неодмінно це умова потрібно дотримуватися! Інакше воно не буде таким пишним.
Рецептів багато і вибирати є з чого. Пробуйте кілька варіантів, тоді ви неодмінно знайдете той, який вам більше підходить і подобається. Тільки майте на увазі, що готувати його потрібно з гарним настроєм, тоді воно буде чудовим!
Дуже смачне дріжджове тісто для пиріжків:
Таке зазвичай робимо найчастіше. Воно виходить повітряний і дуже смачне. Підходить для будь-якої начинки-хоч солодкої, хоч несолодким. Пекти пиріжки з нього можна як у духовці, так і на сковороді. Застосовувати будемо і молоко і воду. Але також можна брати що-то одне.
Інгредієнти:
- Вода – 1 склянка;
- Молоко – 1 стакан;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Дріжджі пресовані – 15 гр.;
- Борошно – 900 гр.;
- Масло рослинне – 4 ст. л.
Приготування:
1. У миску кладемо дріжджі, і всипаємо цукор. Все це заливаємо половиною склянки води. Тільки обов’язково підігрійте її, щоб була теплою, але не гарячою. Гарненько перемішуємо. Додаємо 2 столові ложки борошна і знову вимішуємо. Закриваємо харчовою плівкою або кришкою і залишаємо в теплому місці на 10 – 15 хвилин. За цей час опара повинна покритися дріжджовий шапочкою.
Рідина обов’язково повинна бути теплою (36 – 40°С). Таким чином ми створюємо сприятливе середовище для роботи дріжджових грибів. В гарячій вони загинуть, а в холодній просто не буде реакції.
2. По закінченні часу переливаємо опару у велику чашку. Туди ж додаємо решту теплу воду і молоко, збите яйце. Додаємо сіль і гарненько все перемішуємо.
3. Тепер поступово починаємо вводити борошно. Для цього її просіваємо через сито заздалегідь або відразу в нашу суміш. Спочатку збиваємо виделкою або міксером. Коли приладами стає важко користуватися, то робимо це вже руками. Вливаємо олію і продовжуємо м’яти. Воно повинно бути не забитим борошном, при цьому еластичним і м’яким. Накриваємо чашку харчовою плівкою або чистим кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 1,5 – 2 години.
Щоб тісто не липло до рук, змастіть їх рослинною олією.
https://youtu.be/tCJWNi4UVK0
4. Коли наша пиріжкова маса збільшилася в об’ємі в 2 – 3 рази, перекладаємо його на стіл змащений олією або присипаний борошном і знову трохи його обминаємо. Знову прибираємо в миску і накриваємо. На цей раз воно виросте швидше.
Коли тісто знову збільшилася, ви можете починати з нього готувати пиріжки.
Тісто для пиріжків за 15 хвилин — швидкий рецепт:
Якщо раптом до вас повинні несподівано прийти гості або вже прийшли, тоді цей спосіб вас виручить. Ви зможете зробити пиріжки і пригостити ними всіх своїх рідних і знайомих. Воно робиться дуже швидко. Головне встигнути приготувати начинку.
Інгредієнти:
- Вода – 3 склянки;
- Цукор – 4 ст. л.;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Дріжджі пресовані – 100 гр.;
- Масло рослинне – 1 стакан;
- Борошно – 8 склянок.
Приготування:
1. У глибоку чашку наливають теплу воду. Туди ж додаємо цукор і 6 столових ложок борошна. Кладемо шматочок дріжджів. Їх можна розбити на більш дрібні частини. Тепер все ретельно перемішуємо, щоб суміш стала однорідною і накриваємо плівкою. Залишаємо в спокої на 15 хвилин, щоб з’явилася дріжджова шапка.
2. Коли пройде час, вливаємо в опару рослинне масло, і додаємо сіль. Ретельно збиваємо.
3. Настала черга борошна. Можете всипати її порціями або зразу сім склянок. Можливо від восьмого вам знадобитися тільки частина. Додавайте її до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рука. Але воно має бути м’яким і еластичним.
Таке можна використовувати відразу або залиште його відпочити на п’ять хвилин.
Тісто на кефірі з дріжджами для пиріжків:
Наскільки мені відомо, на кефірі завжди вироби виходять дуже ніжними. До того ж піднімається таке набагато швидше. Можливо це саме вплив кисломолочного продукту. Неодмінно спробуйте таке зробити.
Інгредієнти:
- Кефір – 200 мл;
- Молоко – 50 мл;
- Борошно – 3 – 3,5 склянки;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Дріжджі сухі – 1 ч. л.;
- Сіль – 0,5 ч. л.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Сода – 1 щіпка;
- Масло рослинне – 50 мл
Приготування:
1. У тепле молоко висипаємо дріжджі і частина цукру. Перемішуємо і залишаємо осторонь на 10 хвилин. За цей час грибки почнуть працювати.
2. Кефір виливаємо у велику миску. До нього додаємо соду. Таким чином при змішуванні цих продуктів піде реакція у вигляді піни. Потім додаємо сіль, цукор, що залишився. Виливаємо опару і яйце. Збиваємо в однорідну суміш.
3. Спочатку проціджуємо через сито половину борошна і замішуємо борошняну масу лопаткою або міксером. Потім вливаємо олію і продовжуємо місити тісто, підсипаючи залишки пшеничного. Можна продовжувати вимішувати на столі.
Борошно просіваємо обов’язково один або два рази. Таким чином ми позбавляємося не тільки від грудочок, але і насичуємо її киснем. Так наші вироби будуть більш пишними і ніжними.
4. М’яку і еластичну масу перекладаємо в миску, змащену рослинним маслом і накриваємо харчовою плівкою. Прибираємо в тепле місце на 30 – 40 хвилин.
Коли воно підніметься можете робити з нього чудові пиріжки.
Пиріжкове тісто на молоці і сухих дріжджах:
Молоко можна знайти в будь-якому будинку. Так і я більше випічку віддаю перевагу саме на ньому. Сам не знаю чому. А з сухими дріжджами завжди легко працювати, а залишки зберігати набагато простіше. Давайте приступимо.
Інгредієнти:
- Молоко – 250 мл;
- Борошно – 500 гр.;
- Дріжджі сухі – 1 ч. л.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Рослинна олія – 50 мл
Приготування:
1. В невелику чашку висипаємо дріжджі і цукор. Вливаємо до них тепле молоко, яке можна підігріти в мікрохвильовій печі або на плиті в каструлі. перемішуємо і відставляємо в сторону на 20 хвилин, щоб грибки почали працювати.
2. В іншу миску розбиваємо яйце. Додаємо сіль і рослинне масло. Збиваємо і потім починаємо всипати половину борошна. Замішуємо тісто ложкою. Тепер вливаємо опару і знову вимішуємо.
https://youtu.be/wg7Iuj5UBrM
3. В отриману масу підсипаємо залишки пшеничного. У нас повинно вийти м’яке і не липнущее до рук тісто. Складаємо його в миску, змащену рослинним масло і накриваємо плівкою. Прибираємо в тепле місце на 1 – 1,5 години. За цей час воно має збільшитися в об’ємі в кілька разів.
Відразу після цього можна пекти смачні пиріжки.
Рецепт приготування тіста в хлібопічці:
У кого є така чудо техніка, то вам дуже пощастило. Вона все зробить за вас. Вам залишається тільки скидувати всі продукти в неї включити. Хлібопічка замісить тісто і просигналить вам про готовність.
Інгредієнти:
- Молоко – 250 мл;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Масло рослинне – 3 ст. л.;
- Дріжджі сухі – 1 ч. л.;
- Цукор 0 1,5 ст. л.;
- Сіль – 1,5 ч. л.;
- Борошно – 400 гр.
Приготування:
1. В чашу хлібопічки виливаємо тепле молоко. Всипаємо цукор, сіль і дріжджі. Розбиваємо яйце і відразу вливаємо олію.Трохи перемішуємо.
https://youtu.be/Vtow7GFzFFE
2. Висипаємо всю просіяну муку. Встановлюємо чашу в хлібопічку і закриваємо кришку. Вибираємо режим «Тісто» і натискаємо кнопку старту. Тісто готується протягом 1,5 годин: 20 хвилин – заміс, 70 хвилин – підйом.
3. Під час заммешивания бажано відкривати кришку і спостерігати процес. Можливо маса буде липнути до стінок, тоді додайте 2 столові ложки борошна і 1 столову ложку рослинної олії. Потім просто чекаємо сигналу про готовність.
Тісто як пух для пиріжків в духовці:
Цей спосіб дуже простий. З такого тіста виходять чудові пиріжки в духовці. Хоча з такого можна робити все, що завгодно. Воно дуже повітряний і ніжний. Неодмінно зробіть таке.
Інгредієнти:
- Дріжджі пресовані – 21 гр.;
- Борошно – 550 гр. + 4 ст. л.;
- Вода – 300 мл;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Масло рослинне – 80 гр.
Приготування:
1. У чашку наливають теплу воду. У неї висипаємо цукор і перемішуємо до повного його розчинення. Потім додаємо дріжджі. Їх треба гарненько розчинити у воді. Тепер підсипаємо 4 столові ложки борошна. Знову вимішуємо і ставимо в тепле місце на 10 хвилин.
2. У готову опару додаємо сіль і частину борошна. Замішуємо тісто спочатку ложкою. Потім вливаємо олію і тепер можна починати місити вже руками. Також продовжуємо всипати пшеничне. Але все не треба. Залиште 2 – 3 столові ложки, щоб використати її пізніше.
3. Готове складаємо в мішок або миску, змазані рослинним маслом і відправляємо в тепле місце для підйому. Це може бути мультиварка в режимі йогурту, сама йогуртниця, мікрохвильовка або духовка на мінімальній температурі. На підйом знадобиться 1 годину.
https://youtu.be/cqfHD2KTRzI
4. По закінченні часу стіл присипаємо залишилася борошном і викладаємо на нього тісто. Трохи обминаємо і починаємо готувати пиріжки.
Рецепт тіста на воді для смаження на сковороді:
Пропоную вашій увазі відео, яке я знайшов в інтернеті. У ньому автор готує дріжджове тісто для пиріжків. Найцікавіше, що воно заварне. Вся справа в тому, що таке виходить, коли використовуєш гарячу рідину (молоко або воду). Таке виходить неймовірно смачним. Потім отриману масу використовують у приготуванні смажених на сковороді вкуснятин.
Сподіваюся вам сподобалися наші рецепти і ви вже вибрали, який будете використовувати найближчим часом. Неодмінно робіть його самі, а не купуйте. Хоча можете навіть порівняти. Упевнений, ви відчуєте різницю! А тепер я з вами прощаюся, до зустрічі!
