Кава, як часто ми чуємо це слово в повсякденному житті? Прилавки рясніють різними назвами, а кав'ярні пропонують каву з різних сортів. Одним з найбільш улюблених стала кава мокко.
Сорт кави Мокко
Що таке мокко? Цей сорт є найдавнішим і відомим, він прийшов до нас з держави Ємену, своєї історичної батьківщини. Зерна сорту Мокко виконали величезний шлях, щоб потрапити до нас.
Вирощується такий сорт в Ефіопії і проходить спеціальну мокру обробку. Сорт на даний час культивується в Європі, але смакові якості можуть мати відмінності з тим, що був вирощений на батьківщині.
Кавові гурмани, напевно, знають, що назва сорту походить від Ал Моха, аеропорту на Червоному морі, що знаходиться в Ємені.
Дуже цікаво, що присмак справжнього мокко може залежати від місця, де він був вирощений. Смаки бувають: квітковий, горіховий, фруктовий, сирний, грибний, карамельний, шоколадний.
Крім сорту Мокко існує і однойменний напій з безліччю смаків і різноманітних рецептів приготування.
Як приготувати каву мокко
Смачний мокко напій можна приготувати і самостійно. Для цього потрібно запастися терпінням, необхідним посудом і бажанням насолодитися чудовим кави, приготованим своїми руками, а не купленим в кафе.
Ще один важливий момент – подача. Вона повинна бути оригінальною, красивою, адже кава – це як самостійну страву.
Краще вибрати зерна самого найвищої якості, якщо використовувати другосортні зерна, напій буде обділений своїми індивідуальними сортовими властивостями, консистенція буде водянистою, а аромат не таким насиченим.
У зернах сорту мокко до складу входять різні корисні речовини і безліч ефірних масел. Вони повинні бути свіжими, це важливо.
Дивіться відео приготування карамельного мокко.
Класичний рецепт мокко
Для приготування кави мокко в домашніх умовах нам потрібні:
- 50 мл еспрессо;
- Цукор за смаком;
- 50 мл молока будь-якої жирності;
- 50 мл шоколаду;
- Вершки збиті.
Еспрессо і шоколад нам потрібні вже свіжоприготовлені заздалегідь, тому такий рецепт кави мокко вимагає підготовки. Для напою краще взяти високий скляний стакан, вид в цьому посуді буде приголомшливим.
- Кава в зернах перемолоти. Варити рекомендується в турці, він не повинен закипати! Слідкуйте, щоб не відбувалося утворення гущі. Якщо ваша кухня обладнана кавоваркою, то готуєте еспрессо в ній.
- Шоколад слід розтопити.
- Молоко потрібно розігріти.
- Перелити в стакан шоколад.
- Потім влити туди ж молоко.
- Акуратно залити еспресо.
- Зробити шапку зі збитих вершків.
При бажанні можна зверху прикрасити тертим шоколадом або іншим улюбленим продуктом. Хтось вважає за краще ягоди або корицю, яка відмінно доповнює терпким смак кави. Калорійність такого напою невисока.
Рекомендації: щоб напій вийшов більш насиченим і щільним, використовуйте темний густий шоколад.
Мокко з білим шоколадом
Для шоколадного кави мокко рецепт буває з двома різновидами шоколаду: чорним або білим.
Як приготувати шоколадний мокко з білим шоколадом: рецепт напою повністю схожий на класичний, просто замість звичайного шоколаду використовується білий. Смак такого напою значно відрізняється від класичного.
Білий шоколад розбавляє терпкість, напій стає солодким, молочним і м'яким. Калорії в такому напої містяться в надлишковій кількості, і рекомендується пити каву в першій половині дня без інших солодощів.
М'ятний (або горіховий) мокко
Для любителів м'ятних ноток, представляємо м'ятний мокко, який зведе вас з розуму, а готувати його нескладно. Для приготування нам знадобляться:
- 10 мл м'ятного / горіхового сиропу,
- гарячий шоколад – 150 мл,
- еспресо – 60 мл,
- молоко за смаком.
Рецепт приготування:
- Варимо еспресо.
- Збиваємо шоколад з молоком.
- Додаємо м'ятний сироп в стакан.
- Влийте еспресо поверх сиропу.
- Гарячий шоколад потрібно вилити в центр еспресо.
- Молоко влити також в центр гарячого шоколаду. Повинні утворитися кола, всього їх три.
Мокка з м'ятним сиропом має легкий вершковий смак. Кількість ккал дозволяє без шкоди для фігури пити улюблений напій двічі-тричі на день.
Не секрет, що м'ятний коктейль полюбився всім своїм незвичайним поєднанням і цікавим смаком, особливо люблять його представники прекрасної статі людства.
За таким же рецептом готується і горіховий напій. Замість м'ятного сиропу використовують горіховий сироп. Взагалі з сиропами можна експериментувати і створювати свої унікальні рецепти.
А щоб перше знайомство з мокко вас не розчарувало, довірте його найдосвідченішому бариста. Повірте, ви залишитеся задоволені. Згодом можна навчитися робити каву самостійно і балувати себе без особливого приводу.
Корисні поради
Обов'язково зберігайте кавові зерна в сухому прохолодному місці. Процес окислення відбувається набагато повільніше в такому агрегатному стані, а, значить, ефірні масла зберігаються довше, саме вони надають чарівний аромат.
Зварений в турці еспресо обов'язково процідіть ситечком перед тим, як готувати інші інгредієнти.
Найоптимальнішим варіантом буде натуральна кава. Розчинна кава містить в собі безліч непотрібних добавок. Смак і запах будуть зовсім іншими.
Структура мокко по своїй природі та історії вибудувана у вигляді шарів. Перший час така слоистость може не виходити, але не варто впадати у відчай. Тут, як і в будь-якому іншому справі, потрібна практика і трохи теорії. До того ж слоистость потрібна тільки для красивої подачі. При вживанні напою їх зазвичай перемішують.
Щоб шари не змішувалися, наливайте інгредієнти повільно по ложечці або широкому ножа, притуливши до стінки склянки, і дуже обережно. Строго дотримуйтесь послідовність рецепта.
Дивіться відео приготування напою з корицею, чорним і білим шоколадом.
