Коли я чую, що хтось не любить кабачки, то відразу ж відповідаю, що він просто ніколи не пробував їх смачно приготованими. Адже мені вони теж колись раніше здавалися трав’янисто-прісними, поки знайомі не нагодували приголомшливою маринованої закускою з них. Далі більше – пошук цікавих рецептів привніс в мою скарбничку масу оригінальних апетитних страв з цього овоча.
Основною перевагою можна вважати низьку калорійність, при тому, що в кабачках міститься ціла вітамінно-мінеральна джерело. Завдяки страв з цим дієтичним природним продуктом налагоджується травна система, нормалізується вага і очищається кров.
Що цікаво, їх можна вживати як в сирому вигляді, так і жарено-парено-вареним і навіть запечений у духовій шафі. Його легко і просто можна подрібнити ножем, подрібнити в кухонному комбайні або за допомогою блендера, а також звичайної теркою.
Молодий плід можна навіть не очищати від шкірки і насіння – вони досить ніжні і в готовому вигляді навіть не відчують. Ну а перезріле або ж довго полежавший овоч краще очистити і звільнити від серцевини.
Меню
- Смажені кабачки «лапша»
- Оладки з кабачків
- Пряний суп — пюре з кабачків
- Домашні овочеві котлети з кабачками в духовці
- Мариновані кабачки
- Відео — Запіканка з кабачків
Смажені кабачки «лапша»
Для любителів гарнірів дуже рекомендую замість макаронів або круп приготувати цю швидку овочеву локшину, яка готується з мінімальною обробкою інгредієнтів. Кабачкова «лапша» настільки смачна, що її можна подавати як самостійне блюдо.
Інгредієнти:
- Молодий кабачок – 2 шт.
- Кінза, кріп, петрушка – по 3 гілочки.
- Морква – 1 шт.
- Зубчик часнику – 1 шт.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Перець, сіль, спеції – за смаком.
Приготування:
1. Овочі добре промиваємо. Моркву і зубчик часнику очищаємо від шкірки. Кабачки можна обрізати тільки по торцях.
2. За допомогою ножа або терки нарізаємо морквяну соломку.
3. Кабачки розрізати навпіл і приступити до нарізці «локшини» будь-яким зручним способом.
4.Найлегше тонкі смужки робляться за допомогою звичайної овочечистки – і тонко, і не до прозорості, якщо тримати інструмент трохи під кутом.
5. На сковороду вливаємо олію, даємо йому на середньому вогні нагрітися і опускаємо в нього кабачкові смужки. Даємо їм потомитися 1,5 хвилини, потім перемішуємо.
6. Відправляємо в сковороду соломку з моркви. Через 1,5 хвилини все перемішуємо.
7. Додаємо сіль, улюблені спеції, мелений перчик і видавлюємо пресом зубчик часнику. Туди ж відправляємо і подрібнену заздалегідь зелень.
8. Все добре перемішуємо. Відразу ж відключаємо плиту і закриваємо кришкою вміст сковороди. Даємо потомитися ще пару хвилин.
9. «Лапша» готова і можна розкладати її по тарілках.
Приємного апетиту!
Оладки з кабачків
Не менш оригінальним буде сніданок з кабачкового оладок. Відразу і не скажеш з якогось овоча вони приготовані. А замість борошна в їх складі можна завжди використати манну крупу.
Інгредієнти:
- Молодий кабачок – 1 шт.
- Кріп, петрушка – по ? пучка.
- Борошно (або манка) – 2 ст. л.
- Яйце – 3 шт.
- Зубчик часнику – 1 шт.
- Сіль, улюблені спеції – за смаком.
- Сметана – за смаком.
- Соняшникова олія – для смаження.
Приготування:
1. Яйця акуратно розбиваємо в чашу, присаливаем, перчимо і злегка збиваємо до однорідності.
2. Подрібнюємо часник і зелень і відправляємо їх до збитим яйцям. Перемішуємо.
3. Тепер займемося кабачком. Його нам необхідно подрібнити за допомогою терки. Бажано, щоб вийшли гарні смужки.
4. З’єднуємо кабачкову масу з яєчної бовтанку з зеленню і перемішуємо.
5. Всипаємо борошно або манну крупу і гарненько розмішуємо получающееся кабачкове тісто.
6. Розігріваємо сковороду з соняшниковою олією на середньому вогні і обережно ложкою опускаємо заготовку. Оскільки овочева консистенція буде набувати форму невеликої гірки при викладанні, то, щоб оладки просмажаться рівномірно, злегка притискаємо їх і робимо плоскими. Обсмажуємо пару хвилин до появи золотистої скоринки знизу.
7. Перевертаємо, виставляємо маленький вогонь і даємо просмажиться під закритою кришкою ще близько трьох хвилин. Можна не закривати сковороду, якщо ви любителі похрумтіти засмаженою скоринкою. Викладаємо готові кругляшки в тарілку на паперовий рушник, щоб зайве масло в нього вбралося і вийшов більш дієтичний продукт. Подаємо в гарячому стані зі сметанкою або улюбленим соусом.
Приємного апетиту!
Пряний суп — пюре з кабачків
Для любителів індійської кухні ця варіація овочевого супу здасться дуже цікавою. Його можна зварити хоч на плиті, хоч в мікрохвильовій печі. Вийде однаково смачно і допоможе зберегти фігуру. Аромат виходить настільки приголомшливий, що можна сміливо подавати частування навіть гостям, приправивши для краси кропом і сухариками.
Інгредієнти:
- Кабачок – 0,4 кг
- Вершки – 150 мл
- Вода – 50 мл
- Кріп – 3 гілочки для прикраси.
- Каррі – ? ч. л.
- Сухарики – 20 гр.
- Сіль — 1 ч. л.
Приготування:
1. Добре промитий свіжий кабачок натираємо за допомогою терки.
2. Подрібнену масу відразу викладаємо у велику бульйонну керамічну або скляну чашу. Додаємо воду. Бажано, щоб вона злегка змогла покрити кабачкову натирання. Якщо до цього часу кабачки дали сік, то води може знадобитися менше. Закриваємо кришкою і відправляємо в мікрохвильову піч на 5 хвилин варитися на максимальній потужності.
Не слід довго варити, щоб овоч не розпустився до кашоподібного стану. Він повинен бути просто зварений, а не переварений, щоб не зіпсувався смак супу.
3. За допомогою блендерной насадки подрібнюємо гарячу відварену нарізку.
4. Вливаємо вершки, злегка присаливаем і додаємо ароматний порошок каррі.
5. Все добре збиваємо до однорідності.
6. Можна розлити по окремим порційних тарілках, а можна подати прямо в тій посуді, в якій готувався суп. Прикрашаємо заздалегідь подрібненим кропом і посипаємо сухарями.
Приємного апетиту!
Домашні овочеві котлети з кабачками в духовці
Хоча ми всі звикли, що котлети зазвичай складаються з м’ясного фаршу, все ж можна приготувати не менш смачні овочеві котлетки з кабачків. Щоб домогтися максимальної користі і аромату, ми не будемо їх обсмажувати в олії на сковороді, а запечемо в духовій шафі. Подавати їх можна як з салатом, так і з будь-яким гарніром. Бажано поставити чашку з улюбленим соусом або сметаною і зробити нарізку з свіжого хліба.
Інгредієнти:
- Кабачок — 1 шт.
- Борошно – 3 ст. л.
- Картопля — 2 шт.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Помідор, цибулю – по 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль, мелений чорний перець – за смаком.
Приготування:
1. Очищену велику картоплину тремо на тертці.
2. Точно також чинимо і з кабачком. Якщо шкірка у нього трохи твердоватая, то її краще попередньо зчистити.
3. Помідор подрібнюємо теж з допомогою терки. Якщо у нього дуже тверда шкірка, то її заздалегідь зняти. Для цього томат можна опустити на кілька секунд в окріп, потім у холодну воду і за допомогою ножа легко віддалиться шкірка.
4. Цибулину подрібнити тонкими півкільцями або чверть кільцями.
5. З’єднуємо всі подрібнені овочеві нарізки, присаливаем і перчимо. Вбиваємо свіже яйце, додаємо борошно і, добре перемішавши, отримуємо овочевий фарш.
6. Акуратними выхлапывающими рухами формуємо вручну котлетки.
7. Ставимо розігріватися духовку до 200 градусів, а поки є кілька хвилин, змащуємо деко за допомогою пензлика маслом і викладаємо на неї наші красиві злегка довгасті овочеві заготовки.
8. Ставимо обсмажуватися вміст листа на 10 хвилин, потім витягуємо його, перевертаємо зарумянившиеся з одного боку котлетки і ставимо запікатися другу сторону ще на 10 хвилин.
9. Можна на пару хвилин включити вентилятор для появи золотистої злегка хрусткої скоринки. Готову страву подавати краще всього в гарячому вигляді, але і остигле буде не менш смачним.
Приємного апетиту!
Мариновані кабачки
Як же я люблю цей рецепт маринованих кабачкового тонких слайсів! Медово-часниковий маринад робить овоч практично невпізнанним, і всі будуть гадати з чого приготовано це своєрідне «овочеве хе».
Інгредієнти:
- Кабачок — 2 шт.
- Зубчик часнику – 2 шт.
- Кріп – 1/3 пучка.
- Оливкова олія – 6 ст. л.
- Сушений червоний перець – 5 шматочків.
- Мед – 2 ст. л.
- Оцет 9% — 2 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Мелений чорний перець — 1/3 ч. л.
Приготування:
1. Добре промиті свіжі кабачки нарізаємо овочечисткою на широкі і одночасно тонкі смужки-слайсы.
2. Присаливаем їх і даємо настоятися близько півгодини, щоб виділився овочевий сік.
3. А поки овоч просолюється, займемося приголомшливим маринадом. Спочатку подрібнюємо ножем кріп. Очищені зубчики часнику можна дуже дрібно порубати ножем, але найкраще видавити через прес.
4. З’єднуємо масло з медом і оцтом, додаємо мелений перець, а також подрібнену зелень з часником.
5. Додаємо шматочки сухого червоного перцю. Його можна замінити меленим червоним пекучим перцем чилі буквально на кінчику ножа. Все змішати до однорідного стану.
6. З чашки з просолившимися кабачковыми смужками зливаємо сік, що виділився, і вливаємо маринад. Перемішуємо і відправляємо настоятися в холодильнику пару-трійку годин. Бажано кожну годину перемішувати, щоб овоч повністю і рівномірно промариновался.
7. Викладаємо готову закуску на блюдо і подаємо до столу в охолодженому вигляді. Можна просто викласти гіркою, а можна витратити трохи часу і згорнути «трояндочки» з промаринованных слайсів.
Приємного апетиту!
Відео — Запіканка з кабачків
Як бачите, щоб приготувати щось оригінальне і апетитне з овоча, який сам по собі не виділяється особливо ні смаком, ні запахом, не потрібно ніяких супер знань великого шеф-кухаря. Все оригінальне завжди дуже просто!
Також варто спробувати приготувати з кабачків і інші не менш смачні закуски, наприклад, в паніровці або нафарширувати їх м’ясо-рисовою начинкою і запекти у формі човників, колечок або «ковбаски».
Кабачок – це такий овоч, з якими можна експериментувати і приправляти різними спеціями. Він вбирає в себе аромати і соки інших овочів і стає від цього тільки смачніше.
Приємного апетиту і насолоди кабачковыми стравами!
