Мокачино – це кавовий напій, до складу якого входять кава еспресо, молоко і гарячий шоколад (іноді замінюється шоколадним сиропом). Дана варіація латте відрізняється більш насиченим вершковим смаком, до якого домішуються солодкі шоколадні нотки.
Своєю популярністю цей кави зобов'язаний не тільки ніжному смаку, але і великої кількості різних рецептів і варіацій приготування. Він відмінно зігріває взимку і освіжає влітку, а різноманітні добавки задовольнять і порадують навіть найзавзятіших гурманів і ласунів.
Екскурс в історію
Родина мокачино – Північна Америка, де напій спеціально робили для людей, яким не подобався насичений смак міцного еспресо. У деяких барах мокачино (іноді пишеться «моккачіно» або «мокачіно») так само називали «Дамський кави» – його часто замовляли дівчата і жінки різного віку.
Згодом напій поширився по всьому світу, проте найбільшу популярність він отримав в Північній Америці і Європі. Цікаво, що на цих двох континентах назви одного й того ж коктейлю відрізняються.
Американці по відношенню до мокачино вживають слово «Мокко», європейці ж називають коктейль виключно словом «Мокачино», в той час як слово «Мокко» служить для позначення сорту арабіки.
Капучино, мокачино і латте: в чому різниця
Багато любителів кави часто плутають ці напої між собою, не знаючи, в чому полягає різниця. Капучино і мокачино є варіаціями латте і доводяться один одному близькими родичами. Що таке латте? Це еспресо з молоком і молочною піною. У кав'ярнях зазвичай наливається шарами і подається у високому прозорому стакані на ніжці з ручкою.
Рецепти мокачино і капучино дуже схожі, відмінність між ними полягає в використанні шоколадного сиропу або гарячого шоколаду в процесі приготування мокачино.
Інакше кажучи, латте – це капучино з молоком і зі збитою молочної піною, а мокачино – той же латте, тільки з додаванням шоколадної складової. Також рецепти відрізняються пропорціями інгредієнтів.
Гарячий шоколад для кави
Особливість мокачино – склад, до якого входить шоколад. У кав'ярнях і кафе для приготування коктейлю часто використовують шоколадний сироп, а як зробити таку каву в домашніх умовах?
По-перше, можна банально купити в магазині той же шоколадний сироп і додавати його в коктейль. Але якщо ви не боїтеся труднощів і бажаєте створити по-справжньому смачний десерт, тоді можна приготувати смачний гарячий шоколад, потрібно тільки знати, як готувати такий напій.
Все, що вам знадобиться:
- 100 мл молока (це половина звичайного гранованого склянки);
- 50 г шоколаду (у звичайній плитці часто міститься 90 г шоколаду, тому можна сміливо брати половину плитки);
- 50 мл вершків;
- щіпка кориці.
Молоко ретельно змішується з корицею. Після цього його нагрівають до кипіння, проціджують і відставляють, щоб воно трохи охололо. В цей час шоколад потрібно розтопити в мікрохвильовці або на паровій бані, після чого змішати його з вершками. Заключним етапом стане змішування шоколаду та молока. Тепер ніжний гарячий шоколад з пряними нотками готовий для додавання в каву.
класичний мокачино
Незважаючи на величезну кількість варіацій приготування, існує єдиний класичний рецепт кави мокачино, до якого за бажанням можна додати спеції і прикраси. Зробити його самостійно під силу кожному, залишається тільки питання: як приготувати мокачино будинку?
Дивіться короткий відео покрокового приготування цієї кави.
Якщо ви хочете отримати оригінальний варіант кави мокачино, то рецепт буде таким:
- Свіжозварений еспресо – 100 мл (приблизно півсклянки);
- Підігріте молоко – 50 мл або 4-5столових ложок;
- Гарячий шоколад – 50 мл;
- Збиті вершки, якими ви прикрасите готовий напій.
Для приготування мокачино кави можна використовувати приготовлений в джезві або за допомогою кавомашини. Напій потрібно заливати шарами, так він виглядає особливо ефектно.
- Першим шаром в склянці стане гарячий шоколад.
- Після чого слід молоко, і в кінці – еспресо.
- Готова кава прикрашається збитими вершками.
За бажанням, зверху коктейль можна посипати тертим шоколадом, какао або корицею. Іноді в якості прикраси використовуються подрібнені горіхи і карамельний або шоколадний соус, який можна придбати в магазині.
Охолоджуючий мокачино з льодом
Цей варіант кави чудово освіжає і бадьорить в найспекотніші літні дні. Зробити крижаний мокачино в домашніх умовах так само просто, як і класичний. Для приготування охолоджуючого коктейлю потрібно змішати наступні інгредієнти:
- Молоко – 100 мл або половина склянки;
- Еспрессо – 50 мл;
- Гарячий шоколад або сироп – 50 мл;
- Подрібнений лід або крижана крихта.
Приготування включає в себе наступні етапи:
- свіжозварений кави еспресо змішується з гарячим шоколадом або шоколадний сиропом,
- молоко збивається до стану легкої піни,
- на дно склянки насипають кубики льоду і наливають молоко,
- верхнім шаром стає шоколадно-кавова суміш.
Деякі рецепти пропонують замість льоду використовувати кульку ванільного морозива, який охолодить кави і додасть йому вершково-ванільних ноток.
Незвичайний варіант з какао
Для створення такого мокачино рецепт буде трохи відрізнятися від класичного варіанта. Тут не знадобиться гарячий шоколад або сироп, замість цього буде використовуватися какао-порошок.
Точний набір інгредієнтів для цієї варіації напою виглядає так:
- Еспрессо – 50 мл;
- Какао-порошок – 1 чайна ложка без гірки;
- Молоко – 80 мл;
- Вершки – 20 мл;
- Цукор (який може замінити цукрова пудра) – 1 чайна ложка;
- Збиті вершки.
Для початку необхідно зварити какао з молока, вершків і какао-порошку. Щоб зробити каву солодше, додаємо ложку цукру. У склянку спочатку наливається какао, потім – каву. Коктейль прикрашається збитими вершками, какао, корицею, шоколадною крихтою, подрібненими горіхами.
Як правильно подавати
Готова кава, як правило, подається на стіл в айриш-склянках. Замість них можна взяти звичайні високі склянки з товстими стінками. Такий вибір пояснюється тим, що мокачино заливається шарами, тому саме прозорий посуд дає можливість оцінити ефектний і апетитний вигляд кави. Однак для затишних домашніх посиденьок можна використовувати і свої улюблені керамічні чашки, на смак напою це ніяк не вплине.
Маленька хитрість: щоб шари не змішувалися між собою, рідина не можна вливати в попередній шар тонкою цівкою, вона відразу піде на дно. Для створення чітких і яскраво-виражених шарів можна використовувати силіконову лопатку, ніж з широким лезом або звичайну ложечку, притуливши до стінки склянки. При цьому наливати рідину потрібно повільно і акуратно з невеликої висоти.
калорійність мокачино
Дівчата і жінки звикли до того, що кава можна пити в яких завгодно кількостях без шкоди для фігури, проте це стосується лише до класичного еспрессо. Мокачино ж має досить високу калорійність і тягне на повноцінний десерт. В одній склянці коктейлю міститься приблизно 250-350 ккал.
Якщо не прикрашати напій вершками і використовувати для його приготування нежирне молоко, поживна цінність впаде приблизно до 200 ккал.
Якщо ж використовувати велику кількість збитих вершків, начинки, шоколадного соусу, зефіру і тертого шоколаду, калорійність десерту може навіть перевищити 350 ккал.
Підведемо підсумки
Мокачино – смачний кавовий напій з ніжним шоколадним смаком. Велика кількість різноманітних рецептів дозволяє кожному знайти напій до смаку. Коктейль нескладно приготувати в домашніх умовах, при цьому ви будете особисто контролювати фортеця і солодкість напою, а також якість інгредієнтів.
Мокачино, на відміну від еспресо і латте, досить калорійний напій, тому що худнуть людям не варто вживати його занадто часто або у великих кількостях.
Дивіться відео професійного приготування і подачі мокачино.
