Кава еспресо: що це таке, рецепт, як зварити в домашніх умовах

Кава еспресо – напій, який вибирають мільярди людей по всьому світу, щоб максимально продуктивно провести день. Неможливо уявити собі вдале ранок без порції міцного ароматного кави.

Про користь кави існує безліч наукових робіт, в яких, втім, думки фахівців різняться. Саме тому ці питання настільки хвилююче: якими повинні бути зерна і ступеня помелу, яким повинен бути склад напою, як правильно зварити його і як використовувати ці рецепти будинку.

kofe espresso chto eto takoe recept kak svarit v domashnih uslovijah 5c8deae Кава еспресо: що це таке, рецепт, як зварити в домашніх умовах

У кави маса корисних властивостей. Він покращує концентрацію і увагу, через що більшість шанувальників воліють випивати його вранці. Також напій, завдяки великому вмісту антиоксидантів, сприятливо впливає на здоров’я організму, знижує ризик нервових захворювань і сприяє підтримці фізичної форми.

Що таке кава еспресо

Історія еспресо починається в Італії, де на початку XX століття відомий інженер Беццера винайшов першу в світі машину для приготування кави, щоб працівники його фабрики витрачали менше часу на перерви. Винахід дуже швидко запатентували і випустили в масове виробництво.

Правильно приготовлений кавовий напій має гармонійний смак з поєднань кислотності, гіркоти та солодощі. Текстура не повинна бути рідкою, а на поверхні повинна бути жовтувата щільна піна – крему. Багато в чому смак еспресо залежить від суміші арабіки і робусти, ступеня їх обсмажування, а також від чистоти помелу.

Спочатку «еспресо» – назва не самого напою, а способу його приготування. Найточнішу характеристику можна отримати з слова «espresso», що в перекладі з іспанського можна перевести, як «швидкий» або «видавлювати», тобто приготований шляхом тиску пара.

Варто відзначити, що значення терміна «еспресо» самими італійцями трактується по-іншому. Перекладів назви існує маса, в залежності від контексту, але цікавий факт: слово «espresso» утворилося від французького терміна «espres», що перекладається як «поїзд».

Вперше термін «espresso» в Італії почали використовувати для позначення чогось, що «зроблено спеціально в даний момент». Його використовували для піцерій ( «Pizza espresso») і для невеликих ресторанчиків з домашніми спагетті. Звучить це максимально красиво для гостя закладу «spaghetti espresso», тобто спагетті, зроблені спеціально для вас прямо зараз.

Таким чином, назва «еспресо» можна трактувати як «кава, зроблений зараз тільки для вас».

Не дивно, що з усіх кавових переваг італійців найпоширеніший кави, який готується швидко, індивідуально, тут і зараз.

6 рецептів приготування оригінальних солодких фруктово-овочевих пирогов в духовці

Скільки кофеїну в чашці

Склад еспресо більш ніж простий: мелені зерна і вода. Рецептура приготування має чіткі пропорції, що залежать зазвичай тільки від якості і суміші кавових зерен. Однак варто пам’ятати про зміст кофеїну на порцію.

Рівень кофеїну на одну порцію може досягати до 90 мг. В одній порції, приготованої на зернах арабіки, його зміст буде набагато менше – 40-50 мг. Якщо в купажі зерен було більше робусти, частка кофеїну становитиме від 60 мг на порцію.

Калорійність напою

У стандартній порції міститься близько 3 кілокалорій. Вміст білка становить приблизно 0,1 г, вуглеводів – 1,2 г. Знадобиться всього одна хвилина силових навантажень, щоб спалити калорії від однієї чашечки, випитої вранці.

Ціна за чашку

Чашка еспрессо зазвичай коштує від 10 до 80 гривень. У ресторанах шот еспресо може обійтися дорожче в залежності від націнки, в кав’ярнях можна скористатися акційними пропозиціями і взяти кави з собою. Такий напій, приготований вдома, буде коштувати до 10 грн. за порцію.

Як приготувати каву еспресо

Щоб правильно приготувати ароматну каву вдома, важливо дотримуватися рецептури і тонкощів співвідношення інгредієнтів, інакше є ризик отримати не найприємніший на смак напій. Всупереч загальній думці приготування його цілком можливо не тільки за допомогою спеціального обладнання, але і за допомогою турки й кавоварки.

Класичний рецепт еспресо для професійної машини можна описати всього декількома пунктами:

  • У підігрітий холдер покласти 7-8 грам перемеленого кави;
  • Спресувати його в невелику таблетку за рівнем, зазначеним на холдері;
  • Пролити трохи води в кофеаппарате, щоб очистити рассекатель;
  • Вставити в рассекатель холдер з кавовою таблеткою і включити подачу води;
  • Чекати не більше 25-30 секунд з моменту початку приготування, поки кава проливається в чашку. Під високим тиском гаряча вода проходить через розсікач в таблетку і повністю просочується смаком, запахом і кавовій забарвленням. На поверхні обов’язково повинна бути смачна і ароматна пінка.

При бажанні можна приготувати еспресо з молоком. Такий напій воліють поціновувачі більш м’якого і вершкового смаку. Цей рецепт носить назву еспресо макиато.

Інгредієнти кави:

  1. молоко (60 мл);
  2. свіжозварений еспресо (30 мл);
  3. цукор або сироп (опціонально).

Рецепт кави:

Поділити молоко на дві рівні частини. Одну частину молока підігріти і налити в неї готову каву. Іншу частину молока збити в щільну, густу піну і влити шапочкою до решти інгредієнтів.

Курячі відбивні в духовці — найсмачніші рецепти соковитих відбивних з курки в клярі

Помел кави

Для правильно приготовленого еспрессо існує кілька умов: якісна кава в зернах і хороша кавомолка.

  • Важливо пам’ятати, що занадто крупно перемелені зерна дадуть при варінні неправильний ефект і напій не буде достатньо густим і щільним з показовими кремами на поверхні.
  • Порошковий помел може зробити його смак гірким і грубуватим.
  • Найкраще використовувати арабіку, щоб він менше гірчить.

Зерна необхідно розмолоти так, щоб на дотик вони нагадували пісок або манну крупу. Цей помел для еспресо прекрасно підійде для того, щоб вода встигла в себе увібрати корисні властивості зернової кави, його горіховий смак і приємний запах.

kofe espresso chto eto takoe recept kak svarit v domashnih uslovijah 190e2a1 Кава еспресо: що це таке, рецепт, як зварити в домашніх умовах

Скільки грам кави потрібно на чашку

У традиційному розумінні стандартна порція еспрессо 30-40 мл. У такому випадку кількість кави для еспресо становитиме приблизно 7 грам меленої зерна. Щоб приготувати подвійний обсяг, буде потрібно близько 15 грам.

Якщо необхідно підсилити фортеця, можна використовувати 10 грам мелених зерен, особливо якщо це зерна арабіки, які дають більш м’який післясмак, ніж робуста і їх суміші.

Всі ці правила були введені професійними баріста з Італії, але в деяких європейських і американських країнах обсяг еспресо може варіюватися від 50 до 100 мл. Втім, кількість мелених зерен при цьому не змінюється і становить все ті ж 7-10 грам.

Чашки для еспресо

Щоб справжній зернової кави довше зберігав свої смакові і ароматичні якості, що не остигав дуже швидко і естетично виглядав, еспресо наливають в керамічні товсті чашки білого кольору. Вони обов’язково повинні бути маленького обсягу, їх попередньо нагрівають перед подачею, і віддають замовлення по готовності.

Інші матеріали не підійдуть, так як в них напій занадто швидко остигає. Втім, для будинку підійде фарфоровий набір чашок, якщо випивати його відразу. Кавова пара для еспресо повинна поєднуватися за колірною гамою. Якщо напій буде дуже гарячим, чашку можна тримати над блюдцем, щоб не обпекти пальці.

Ложка для еспресо набагато менше чайної, що пов’язано з різницею в обсягах посуду. Ідеально підходять кавові ложки зі срібла або нержавіючої сталі. Кава має властивість забарвлювати посуд, залишаючи темні розводи, але якщо використовувати ложки правильних матеріалів, такої проблеми не виникне, і посуд прослужить довго, залишаючись в первозданному вигляді.

Як приготувати каву в кавоварці

Метод приготування еспрессо в кавоварці дуже схожий на технологію професійної кавомашини. Спочатку необхідно правильно вибрати кавоварку, виходячи з індивідуальних переваг: ріжок або капсули, тип управління і наявність капучинатора. Важливо вибрати кавоварку з можливістю регулювання помелу і подачі обсягів.

Як пофарбувати яйця на Великдень своїми руками без барвників та хімії

Як готувати еспресо в кавоварці:

  • Перемелений кави помістити в холдер;
  • Утрамбувати його темпером, щоб він розташувався в холдері рівномірно, без нерівностей;
  • Зробити протоку води, щоб очистити рассекатель;
  • Вставити холдер, щільно закрутити і включити подачу гарячої води. Проливати не більше 30 секунд, щоб не спалити напій.

kofe espresso chto eto takoe recept kak svarit v domashnih uslovijah 03b5a83 Кава еспресо: що це таке, рецепт, як зварити в домашніх умовах

Як готувати еспресо в турці в домашніх умовах

Щоб приготувати еспресо в турці знадобиться:

  1. Кавові зерна, 10-20 грам опціонально;
  2. Чиста питна вода, 60 мл.

Тепер покроково. Є кілька важливих нюансів, щоб правильно зварити каву:

  • При необхідності обсмажити кавові зерна на сковороді. Важливо не спалити їх, тому не рекомендується обсмажувати їх більше 5 хвилин;
  • Зерна перемолоти до стану манної крупи. Свіжомелені кавові зерна дають напою більш яскраві аромат і смак;
  • Дуже часто фахівці і гурмани попередньо прогрівають турку, потім висипають в неї мелені зерна, повертають на вогонь і підігрівають знову, щоб краще розкрити аромат;
  • Зняти турку з вогню, залити її холодною водою і залишити його варитися на повільному вогні;
  • За ступенем того, як кава піднімається, його добре перемішують 2-3 рази, щоб він не закипів;
  • У міру готовності зняти ложкою піну і розлити напій по чашках.

Як правильно пити еспресо

  • Еспрессо подають в посуді з білої товстої кераміки;
  • Під ручку чашки на тарілку кладеться кавова ложка, з протилежного боку – порційний цукор;
  • Кава подається на стіл відразу по готовності і п’ється дрібними швидкими ковтками;
  • За необхідності до напою подається стакан води. Це не обов’язково умова, але існує думка, що насолоджуватися звареним еспресо приємніше, періодично оновлюючи смак.

kofe espresso chto eto takoe recept kak svarit v domashnih uslovijah 88ae736 Кава еспресо: що це таке, рецепт, як зварити в домашніх умовах

Кава – продукт дивовижних смакових поєднань, але вживати його можна в строго обмежених кількостях. Зловживання кофеїном може погано відбитися на здоров’я нервової системи, а також викликати серцево-судинні захворювання.

Пити його доцільніше в першій половині дня, а рекомендована безпечна норма для людини – не більше 250 мл на добу, тобто пити в день покладається не більше 5-6 порцій еспресо.

Днем кави благотворно впливає на організм, допомагає роботі метаболізму і покращує настрій, а ввечері на, коли організм уповільнює всі процеси, готуючись до сну, кофеїн може спровокувати зайві навантаження, здатні сильно вдарити по здоров’ю.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Додати коментар

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!