Привіт, друзі! Сьогодні вирішив приготувати страву, про який знає кожна сім’я. А мова піде про борщ – супі приготованому на основі буряків. Варіантів, як зварити його дуже багато. Хтось готує борщ з квашеною капустою, хтось із свіжої, а хто і взагалі з квасолею. Також додають в юшку м’ясо або роблять її пісної. Вообщем скільки кухарів, стільки і різновидів. Кожна господиня впевнена, що у неї самий правильний і смачний борщ. Так, з цим цілком можна погодитися. Але ж, якщо відомо багато способів, значить і вибору більше, який суп приготувати для сім’ї на обід або вечерю.
Ось тому й хочу розповісти Вам, як в нашій родині готується цей дивовижно смачний суп. Знаю, що багато хто без гарячої юшки і жити не можуть, а значить відчувають себе голодними. Звичайно ж у нас трохи не так, суп доводиться варити не так часто, але якщо і робимо його, то з душею.
Не знаю чому, але дітям теж подобається борщ. Вони його більше всього люблять, та й ми з дружиною не проти його приготувати. Відразу відчуваємо себе ситими. Тільки уявіть яка виходить смакота, та ще й зі сметаною, відразу слинки течуть від задоволення.
До речі, якщо вам цікаво, можете подивитися, як приготувати справжній український борщ з пампушками. Якщо Ви його ще не пробували, обов’язково зробіть це, зробіть свою кухню.
Ну що, вирішив вас довго не мучити і вже швидше розповісти, як готувати. Для зручності весь процес покроковий з наданням фотографій. Тому труднощів виникнути не повинно, а якщо що-небудь незрозуміло, запитуйте в коментарях.
Борщ – класичний рецепт з м’ясом курки та свинини
Варю борщ за цим варіантом не один рік. Найголовніше правильно нарізати і нашаткувати овочі, тобто, якщо хочете густий суп, то їх потрібно взяти більше, ну або води налити менше. Для рідкої ж юшки зробити все навпаки. Але краще всього досягти золотої середини. Як знайти її, Ви зрозумієте тільки, якщо готувати будете разом зі мною.
Бульйон намагаюся готувати з двох видів м’яса, на цей раз вибрав філе свинини і курячі кісточки від спинки. Зніми виходить, домашній наваристий суп.
Інгредієнти:
- Свинина – 0,5 кг. Відмінно підійде філейна частина;
- Курячі кісточки – 3 великих спинки;
- Капуста – 1/2 качана;
- Картопля – 6 шт. середніх;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля – 1 головка;
- Буряк – 1 шт. більше середньої;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Сіль, перець – за смаком.
А чи знаєте ви: щоб бульйон вийшов яскравим, бажано використовувати сіль наприкінці варіння або солити овочеву юшку в самій тарілці. В іншому випадку, вона може не вийде яскраво-бордова, а бліда, рожева або оранжева.
Крок 1. Постарайтеся приготувати всі продукти відразу, розклавши на видному місці, щоб нічого не забути в процесі приготування.
Крок 2. Насамперед ставимо вариться м’ясо свинини і курячі кісточки. Не забудьте промити їх у теплій воді, тільки після цього в каструлю налийте холодну воду, відправте в неї нарізані м’ясні шматочки і поставте на плиту.
Якщо хто-небудь з Вас не любить свинину, для рецепта можна взяти яловичину, вийде теж дуже смачно.
Крок 3. Варити бульйон потрібно до тих пір, поки куряче м’ясо не почне сама відвалюватися від кістки. Перевірити можна за допомогою виделки або ножа, тицьнувши по поверхні. Після того, як рідина закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму. Потім знімаємо пінку (накип), щоб вона не встигла опуститься на дно каструлі. Продовжуємо цю процедуру робити в процесі варіння. Каламутність в супі нам не потрібна.
Крок 4. Поки м’ясо вариться, займемося іншими продуктами. Буряк миємо та очищаємо від шкірки. З капусти знімаємо верхній шар листя.
Крок 5. Буряк миємо й натираємо на крупній тертці, адже за рахунок її борщ придбає червоний колір.
Зовсім недавно дізнався новий спосіб приготування борщу на буряковому соку. Просто всі, хто такий готував, залишалися в захваті. Ось і я вирішив спробувати, а якщо він вийде смачний, поділюся в одній з наступних статей.
Крок 6. З капусти, знімаємо верхні листки і дрібно нарізаємо її ножем. Можна це зробити за допомогою шатківниці.
Крок 7. Картоплю чистимо від шкірки, нарізаємо соломкою і відправляємо в холодну воду, щоб вона не почорніла поки вариться бульйон.
Крок 8. Цибулю нарізаємо чверть кільцями, моркву треба натерти на крупній тертці.
Підготовлені овочі, чекаємо поки звариться м’ясо і продовжуємо готувати далі.
Як приготувати борщ на м’ясному бульйоні по домашньому?
Крок 9. Все, свинина з куркою готові, м’ясо добре відходить від кістки. Далі в готовий бульйон кладемо картоплю і капусту, так як за часом вони варяться майже одночасно. Не забудьте злити воду в якій лежала картопля, вона нам не потрібна.
Деякі кулінари витягують м’ясо з бульйону, відокремити від кісток і нарізати на шматочки, але я цього не роблю. А навіщо? Адже його можна в кінці приготування покласти в окрему тарілку і поставити на стіл. Сам же суп можна розлити кожному порціями.
Крок 10. У сковорідку наливаємо трохи олії, розігріваємо його і кладемо цибулю з морквою на зажарку.
Крок 11. Засмажуємо овочі, поки цибуля не стане прозорим, а морква м’яка. Не забувайте постійно помішувати продукти, щоб вони не підгоріли.
Крок 12. Відразу ж відправляємо вміст сковорідки в борщ.
Смачний борщ зі свіжої капусти з м’ясом і буряком
Крок 13. Варимо суп ще 5 хвилин, нехай овочі з’єднаються між собою, потім додаємо буряк. Все добре перемішуємо.
Є цікавий рецепт юшки, де буряк обсмажують на сковороді разом з томатною пастою. Але ми цього робити не будемо, так як у нас традиційний спосіб приготування, а в ньому цього не передбачається.
Крок 14. Подивіться, як борщ після буряків починає набувати червоний колір, це найголовніше гідність супу.
Крок 15. Ось тепер, в кінці приготування в каструлю можна закинути, мелений чорний перець, лавровий лист і трохи посолити. Але, як вже говорив на самому початку рецепта, солити страву краще кожному окремо.
Крок 16. Настає найважливіший процес, якого кожен повинен дотримуватися. Вимикаємо плиту, борщ накриваємо кришкою і даємо йому настоятися хоча б 30 хвилин.
Запам’ятайте! Чим більше він настоюється, тим стає більш насиченою і смачніше. Адже не дарма ж бабусі кажуть, що від борщу постоявшего до наступного ранку за вуха не відтягнеш. Можна з’їдати відразу по 2-3 тарілки. Ось така у нього цікава особливість.
Ну ось і все, смачний суп зі свіжої капустою, м’ясом і буряком готовий. Як тільки почнете сідає за стіл, не забудьте про зелень і сметану. Приємного апетиту!
Думаю Ви оціните цей рецепт і поділіться ним з друзями в соціальних мережах. Звичайно, труднощів у приготуванні виникнути не повинно, ніби все розклав по поличках. Але, якщо все ж таки виникнуть питання, запитуйте в коментарях.
