Здрастуйте, дорогі читачі! Картопля вже викопаний, а в лісі з’явилася велика кількість грибів. Почалася «тихе полювання» — збирання грибів. Отже, можна приступати до приготування смачних страв із цих продуктів. Ми вже з вами смажили їх на сковороді з картоплею, а сьогодні пропоную кращі рецепти в духовці.
Батьківщиною картоплі є Південна Америка. Індіанці Сорокоты (нині Перу) називали ці урожайні м’ясисті бульби «тато». У 1565 році він був завезений в Європу іспанцями. У Росії ці «земляні яблука» з’явилися тільки в 18 столітті, а до цього масово вирощувалася ріпа. В даний час він популярний у всьому світі і неодноразово рятував людство від голоду. Він багатий вітамінами (гр. В, С, Е, Н, К), мінерали (калій, фосфор, кремній, хлор, мідь, кобальт, молібден), різними амінокислотами та ін Енергетична цінність на 100 г продукту 77 ккал, білки – 2 г, жири – 0,4 г, вуглеводи – 16,3 р.
Гриби – одні з стародавніх мешканців нашої планети. Хто першим спробував їстівний гриб — невідомо, але їх люди використовували в їжу з глибокої давнини. Це самі незвичайні і невивчені організми на Землі. Вони не відносяться до рослин, але тваринами їх не назвеш. Іноді їх називають «лісовим» або «рослинним м’ясом». Ацтеки називали «їжею богів». У грибах містяться:
- амінокислоти;
- мінеральні речовини (калій, фосфор, сірка, магній, натрій, кальцій, хлор);
- вітаміни (А, гр. В, С, Д, РР) і ін
Калорійність 100 г грибів в середньому становить 30 ккал, вміст білків складає – 3,7 г; жирів – 1,7 г; вуглеводів– 1,1 р. За хімічним складом всі гриби нагадують суміш овочів з м’ясом. Вживання грибів навіть у невеликій кількості викликає почуття ситості.
Враховуючи такий багатий склад картоплі та грибів, страви з них (два в одному) виходять дуже корисними і смачними. Спробуйте приготувати – не пошкодуєте!
Картопля з грибами зі сметаною і сиром в духовці
Запіканку по цьому рецепту готувати просто і швидко. Вона дуже ароматна, смачна і естетична. Це блюдо навіть прискіпливий гурман оцінить по достоїнству. Готувати таку смакоту одне задоволення. Картопелька, вкрита товстим шаром підсмажених грибів і плавленого сиру, що може бути смачніше?!Подайте запіканку на обід, і ваша сім’я оцінить блюдо по достоїнству. Доповніть блюдо з салатом зі свіжих овочів і зелені або солоними огірочками.
Інгредієнти:
- картопля в мундирах – 1 кг
- гриби печериці – 700 г
- сир твердий – 300 г
- вершки 20% — 200 мл
- яйця курячі – 2 шт.
- цибуля ріпчаста великий – 1 шт.
- масло рослинне – 4 ст. ложки
- часник – 2 зубки
- сіль – за смаком
- перець білий мелений – за смаком
Приготування.
Зварити до готовності картоплю в мундирах і дати охолонути.
Розчавити ножем часник, обсмажити його на рослинному маслі на сковорідці для аромату і видалити.
Додати на сковороду нарізану тонкими півкільцями цибулю і обсмажити до прозорості.
Нарізати тонкими пластинами печериці, додати до цибулі.
Посолити, поперчити і обсмажити до готовності.
Для заливки треба збити яйця з перцем і сіллю.
Додати вершки, натертий на крупній тертці сир і добре перемішати.
Очистити і нарізати кружечками картоплю. Викласти його одним шаром у форму для випічки.
Зверху рівномірно розподілити шар підсмаженого грибів з цибулею.
І залити приготовленим соусом.
Надіслати заповнену форму в розігріту до 180 градусів духовку для запікання приблизно на 30 хвилин. Подати таку запіканку на стіл можна до обіду чи вечері з салатом з овочів і зелені.
Приємного апетиту!
Як приготувати картоплю з вешенками в духовці з майонезом
Прекрасний рецепт надзвичайно ароматної картопельки з грибочками. Смачна і ароматна запечена в духовці з грибами вешенками зі сметаною і майонезом! Готується швидко і виходить дуже смачно. Цей рецепт підійде на обід і на вечерю.
Інгредієнти (на 2 порції):
- картопля – 3-4 шт.
- гриби будь-які (можна вешенки) – 250 г
- сметана – 2 ст. ложки
- майонез – 1 ст. ложка
- зелена цибуля – за необхідності
- сіль, перець – за смаком
Приготування.
Картопля очистити і нарізати тонкими кружечками, посолити, поперчити і перемішати.
Гриби нарізати невеликими шматочками і обсмажити на сковороді.
Перемішати картоплю з грибами.
Для приготування соусу необхідно в мисці ретельно перемішати сметану, майонез, цибулю і сіль.
У форму для випічки викласти шарами картоплю з грибами і соус і, чергуючи шари, завершити соусом.
Відправити наповнену форму в розігріту до 200 градусів духовку на 30-40 хвилин до готовності.
Подати готову страву до столу, прикрасивши зеленим цибулею.
Як запекти картоплю з грибами без сметани і майонезу?
Фарширований по цьому рецепту картопля виходить дуже смачний, з ніжною і соковитою начинкою і апетитною хрусткою скоринкою. Виглядає апетитно, можна блюдо цілком готувати як частування на святковий стіл. Можна додати ще кружечок помідора або солодкого перцю, але це справа смаку.
Інгредієнти:
- картопля подовженої форми середнього розміру – 5 шт.
- гриби печериці – 5-6 шт.
- бекон – 150-200 г
- сир сулугуні або моцарелла – 150 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- сіль і спеції – за смаком
Приготування.
Добре вимити картоплю з шкіркою, обсушити і розрізати вздовж навпіл.
Змастити деко і розрізи картоплі рослинним маслом і викласти на деко шкіркою вниз. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку для запікання до готовності приблизно на 40 хвилин.
Нарізати цибулю, гриби маленькими кубиками. Відправити на сковороду з рослинним маслом цибулю, обсмажити до прозорості.
Додати до цибулі гриби, обсмажити до появи золотавості.
Дрібно нарізати бекон.
І відправити його в сковороду.
Продовжити обсмажування до золотистого стану компонентів.
З запеченого в духовці картоплі треба «змайструвати човники» — вибрати ложкою м’якоть, скласти її в миску, посолити і подрібнити виделкою.
Додати до м’якоті підсмажену начинку, половину натертого на середній тертці сиру і добре перемішати.
Нафарширувати «човники» отриманою начинкою, зверху фарш.
Посипати натертим сиром.
Викласти на деко і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
Це таки дуже смачно! До речі, це блюдо можна робити з будь-якою начинкою, яка вам більше подобається.
Пісний рецепт картоплі з грибами в рукаві без сиру
Чудова друга страва з цього рецепту може приготувати кожен. Уявляєте, навіть не потрібно нічого окремо обсмажують. Просто подрібнені овочі закладаємо в рукав і випікаємо. А в підсумку отримуємо соковиту, ароматну картопельку навіть без додаткового соусу або сметани. Сік залишається всередині!
Інгредієнти:
- картопля – 1 кг
- гриби печериці – 300-400 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- рослинна олія – за необхідності
- сіль, перець – за смаком
Приготування.
Картоплю очистити, вимити і нарізати великою соломкою або півколами.
Цибулю нарізати тонкими чвертькільцями. Моркву натерти на корейській тертці.
Всі овочі скласти в миску, додати сіль, перець, рослинна олія для любителів можна додати мелконарезаний часник.
Добре все перемішати і залишити на 20-30 хвилин.
Взяти кулінарний рукав зав’язати його з одного боку, перекласти в нього приготовані овочі, зав’язати рукав з іншого боку, викласти у форму для запікання, зверху зробити кілька надрізів і відправити в розігріту до 200 градусів духовку.
Готувати картоплю в залежності від сорту 40-60 хвилин.
Для того, щоб овочі підрум’янилися, за 20 хвилин до кінця приготування треба розрізати верх рукава.
При подачі на стіл ароматне блюдо можна прикрасити зеленню.
Смачна запечена картопля зі сметанним соусом і грибами в горщиках
Блюдо по цьому рецепту готується швидко, просто і навіть без м’яса виходить дуже смачним, ароматним і корисним.
Інгредієнти:
- картопля – 0,5 кг
- гриби гливи – 0,5 кг
- рослинне масло – для смаження цибулі і грибів
- сметана, сіль, перець, приправа грибна – за смаком.
Приготування.
Картоплю очистити, вимити, нарізати невеликими шматочками або соломкою і розкласти в горщики.
Цибулю нарізати маленькими кубиками і підсмажити на сковороді з рослинною олією до прозорості.
Додати гриби, нарізані невеликими шматочками, обсмажити їх до готовності. І викласти в горщики поверх картоплі.
У мисці розмішати приблизно 3-4 столові ложки сметани з грибною приправою, сіллю і перцем.
Додати води з розрахунку, щоб соус покрив картоплю в горщиках, і добре збити віночком.
Залити приготовленим соусом горщики і відправити в розігріту до 180 градусів духовку.
Запікати до готовності приблизно 40-50 хвилин. Обов’язково спробуйте, це смачно!
Печеня з картоплі з м’ясом і грибами в горщиках
Рецепт жаркого простий, але виходить як в російській печі. Так готували наші бабусі – смачно і ситно. Цей надзвичайний аромат і смак багатьом з нас знайомий з дитинства. А головний секрет цього рецепту — попередня обсмажування овочів, а ще шматочок вершкового масла в горщику і тягучий розплавлений сир. Якщо не обсмажити, все виходить паренное. Обсмажені овочі завжди смачніше, хоча і жирніше.
Інгредієнти:
- свиняча шийка – 800 г
- картопля – 800 г
- гриби печериці (можна будь-які) – 500 г
- сметана – 4 ст. ложки
- сир твердий (краще сулугуні) – 150 г
- вершкове масло – 80 г
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- морква -1 шт.
- помідори – 1 шт.
- бульйон або вода – 200 мл
- перець гіркий мелений, перець запашний горошком, сіль, лавровий лист – за смаком
Приготування.
Перед тим, як укласти компоненти в горщики їх необхідно обсмажити.
М’ясо нарізати невеликими шматочками (жир не прибирати, щоб м’ясо було соковитим) і викласти на добре розігріту сковороду.
Посолити, поперчити, обсмажити і викласти в миску.
Печериці невеликого розміру нарізати четвертинками.
Відправити на сковороду з рештою жиром, обсмажити до рум’яного кольору, поперчити, посолити і викласти в окремий посуд.
Те ж виконати з картоплею, нарізавши його на невеликі кубики. Посолити, поперчити і обсмажити до рум’яного кольору.
Нарізати цибулю маленькими кубиками, обсмажити до прозорості, додати натерту на крупній тертці моркву і продовжити смажити. Помідор обдати окропом, зняти оболонку, нарізати маленькими кубиками, додати до моркви і цибулі.
Продовжити смаження овочів 1-2 хвилини, посолити і поперчити.
Сир натерти на середній тертці.
Тепер, коли всі компоненти підготовлені, можна наповнювати ними горщики. На дно горщика викласти шматочок лаврового листа, кілька горошин перцю, шар картоплі, товстіший шар м’яса, потім шар грибів і шар піджарки.
На піджарку викласти трохи картоплі, 20 г вершкового масла, повну столову ложку сметани, трохи посолити і зверху, акуратно ущільнюючи компоненти, викласти натертий сир.
Додати в горщик 50 мл бульйону чи води, накрити кришкою і відправити в холодну духовку.
Готується страва при температурі 180 градусів 40-50 хвилин. З цих інгредієнтів вийде 4 горщика дуже смачного делікатесу.
Порадуйте свою родину цим прекрасним блюдом!
Запіканка з картоплі з фаршем і лісовими грибами в духовці
Приготований за цим рецептом картоплю можна подавати як гарячу страву на святковий стіл. Воно точно сподобається всім своїм прекрасним смаком, незвичайним ароматом і естетичним зовнішнім виглядом.
Інгредієнти:
- картопля середнього розміру (краще довгастої форми) – 6-7 шт.
- гриби лісові – 200 г
- фарш мясний (будь-який) – 400 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- сметана 15% — 200 г
- яйця курячі – 1 шт.
- вершкове масло – для змазування дека
- сир твердий – 100-150 г
- часник – 2-3 зубки
- вершки 10% — 120 мл
- рослинна олія – за необхідності
- сіль, чорний мелений перець – за смаком
Приготування.
Картоплю очистити, вимити й нарізати тонкими кружечками, посолити, поперчити. Сир натерти на крупній тертці. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. На розігріту з рослинною олією сковороду викласти лісові гриби, нарізані соломкою і смажити їх протягом 10 хвилин.
Додати гриби до фаршу, посолити, поперчити і добре перемішати.
Для приготування заливки часник треба пропустити через прес, додати яйце, сметану, сіль, перець і добре перемішати.
Деко змастити вершковим маслом і викласти рівним шаром половину картоплі.
На картоплю покласти шар цибулі.
Потім рівномірно викласти весь фарш, додати трохи заливки.
І посипати невеликою кількістю тертого сиру. Зверху викласти решту картоплю і залити його заливкою.
Щоб картопля був соковитим, необхідно по периметру листа додати вершки.
Відправити деко в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на 40-60 хвилин (залежно від сорту картоплі).
За 10 хвилин до кінця приготування присипати тертим сиром. Коли сир розплавиться і придбає золотистий колір, страву можна подавати на стіл.
Дякую вам за прочитання і запрошую частіше заходити на мій блог – буде цікаво. Якщо любите сирні страви, то рекомендую приготувати ще ліниві голубці в духовці.
Картопляні гнізда з куркою і грибами
Неймовірно красиве і незвичайне блюдо. Можна використовувати пюре, що залишилося з учорашнього дня, а можна приготувати свіже. Ніжне пюре з сиром, з хрусткою скоринкою і начинкою — сюрпризом з грибів і вершкового соусу. Ммммм….
Рецепт:
- картопля 5-6 шт.
- сир 150 г
- курка відварна-150 г
- гриби 200 г
- цибуля 1 шт.
- 1 яйце
Картоплю ріжемо на невеликі шматочки і варимо до готовності. Воду можна підсолити, як тільки вона закипить.
Гриби обсмажуємо на сковороді з цибулею, сіллю і спеціями. Сир тремо на тертці.
Куряче філе відварюємо і ріжемо на дрібні шматочки.
Щоб курка не розвалювалася і добре різалася відварюємо її заздалегідь і залишаємо остигати в холодильнику.
Змішуємо в мисці курку, гриби, частина сиру, солимо, додаємо спеції за смаком. Також водимо вершки, щоб начинка була соковитою і перемішуємо.
Воду з картоплі зливаємо, додаємо другу половину сиру, трохи вершків, яйце і подрібнюємо товкачем або блендером.
Робимо з допомогою пакета або кондитерським мішком гнізда з пюре. Усередину гнізда поміщаємо пару ложок начинки.
Другий варіант — випікати в порційних формах. На дно форми кладемо начинку з грибами і куркою.
Зверху красиво викладаємо пюре.
Обидва варіанти випікаємо в розігрітій до 180 град. духовці до красивого золотистого кольору.
Перекладаємо на блюдо і подаємо в теплому вигляді.
Відео про те, як приготувати картоплю по-французьки з грибами і помідорами під сиром
В класичний рецепт кладеться тільки яловичина, цибуля, майонез і сир. Але кому потрібна класика, адже хочеться чогось нового і оригінального! В цьому блюді класика розбавлена помідорами і смачними консервованими ананасами, які дуже підходять в сиру і грибів. Я готую з печерицями, їх краще спочатку обсмажити. Так більш яскравий смак виходить. При запіканні накриваю фольгою (так вона швидше готуватися), а в кінці додаю сир і запікаю без фольги… Правда я готую без м’яса.
Рецепт:
- М’ясо( куряча грудинка або биточное м’ясо)
- Цибуля
- Гриби
- Сир
- Помідори
- Ананаси
Докладний рецепт і спосіб приготування дивіться у чудовому відео від Ольги Матвій.
Прошу написати ваші відгуки. Усім доброго здоров’я, миру, добра і благополуччя! І не забудьте клацнути кнопку своєї соцмережі! З повагою, Олена.
