Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Вишневе варення – традиційний ягідний десерт, який повсюдно готують у багатьох країнах. Запашна, смачна, вона ще й дуже корисно.

Вишня багата вітамінами A, C, PP, групи B, а також мікро – і макроелементами – залізом, йодом, фосфором, магнієм, кальцієм. А варення, приготоване швидким способом, без тривалої варіння, – джерело фолієвої кислоти.

Увага! Для всіх рецептів потрібні стиглі, чисті ягоди, без пошкоджень на шкірці. Вишню потрібно перебрати, видалити плодоніжки і сміття. Для варіння знадобиться емальована каструля або посуд з нержавійки, дерев’яна ложка та шумівка для зняття пінки.

7a333b65ff462483fed5e6979e0c73de Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Хтось любить джеми, а хтось віддає перевагу прості десерти без видалення кісточок з вишень. Сьогодні ми постараємося описати різні варіанти, щоб кожна читачка знайшла рецепт на свій смак.

Класичне варення з вишні на зиму з кісточками

Готується просто, тому таке варення під силу зварити навіть самої молодої і недосвідченої хазяєчці. Класичним вважається такий спосіб, коли спочатку роблять сироп, а потім викладають ягоди. А тепер всі подробиці.

ff77b212719ce570fe6b6cc9589af78c Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Нам потрібно: кілограм вишні, півкіло цукру і 3 склянки чистої води. Якщо хочете заморочити, кожну ягідку можна наколоти голкою, якщо ні – нічого страшного.

Приступаємо до приготування:

1. Зварити сироп – вода + 300 г цукру, який повинен повністю розчинитися;

10057cce79a530239e661a1b4176aa5c Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

2. Залити солодким розчином ягоди і залишити на 4-5 годин;

3. Поставити на плиту, довести до кипіння і варити на слабкому вогні чверть години, періодично знімаючи пінку (це важливо, інакше варення швидко закисне або забродить);

4. Ягоди зібрати шумівкою, а сироп тримати на вогні ще кілька хвилин;

5. Знову викласти вишні, висипати цукор, що залишився, дочекатися закипання й виключити газ;

1c0e9bd3d48290d926809d3dabd618ef Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

6. Остудити і знову довести до кипіння (повторити 3 рази).

Коли всі етапи будуть пройдені, гаряче варення розкласти на стерилізованим банкам і закрити кришками (можна капронової або металевій з закруткою).

9b6c7734ce43748eada59dcf779332f8 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Коли бісквіт охолоне, прибрати на зберігання.

Довідка! Варка вишні в декілька заходів короткими періодами потрібна, щоб варення не було занадто густим.

Простий рецепт вишневого варення без стерилізації

Напевно, це самий простий спосіб приготування. Раджу взяти на озброєння господаркам-лентяйкам або тим, у кого зовсім не вистачає часу на заготовки. Ще один плюс такого десерту – відсутність термічної обробки, завдяки чому він буде максимально корисним.

4e3c35aba0d3dd5be985700ed24d3249 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Інгредієнти на 1 кг цукру і 500 грам вишні.

1. Чисті та сухі ягоди засипати підсолоджувачем, перемішати і залишити на ніч.

2dd2f93438d6ed8bafc3c046ebd02442 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

2. Після потрібно відрахувати 4 дні, протягом яких варення буде настоюватися.

3. Вночі краще прибирати в холодильник, а вдень тримати при кімнатній температурі.

4. Ще один важливий нюанс – майбутній десерт потрібно заважати кожні 4 години.

Коли всі умови виконані, варення розкладають по чистим банкам, закривають капроновими кришками і спускають в льох або зберігають у холодильнику.

Густе вишневе варення без кісточок з желатином

Я не буду зараз розповідати, як позбутися від кісточок в ягодах. Про це буде окремий розділ в кінці статті. Тому відразу приступаю до рецепту.

Котлети з м'ясного фаршу в духовці з сирим картоплею

f3b84e538913d48208c49045d462b8de Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Важливо! Коли будете видаляти бориска, робіть це над чашкою, щоб сік стікав в неї. Він нам знадобиться. Складові компоненти – 1 кг вишень без кісточок, півкіло цукру, пакетик желатину.

51f77fc67b84bc76b700cdc18cfe6500 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Процес приготування опишу у вигляді інструкції:

1. Цукор змішати з желатином;

9fcd6b303888ece5c335df4169a4ee06 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

2. У ягоди вилити сік, засипати цукрово-желатинову суміш, розмішати і залишити на ніч у прохолодному місці (можна в холодильнику);

6da21150354ac3207fd6cadcf59943c1 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

3. Вранці майбутнє варення перемішати і поставити на плиту, дочекатися, коли закипить;

4. Готувати 5 хвилин, як можна частіше знімаючи пінку.

2ecbba6ccf28f5ca4be17c5216547515 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Соковите, тягуче ласощі гарячим розкласти по банках.

Охолодити при кімнатній температурі і прибрати на зберігання.

Варення п’ятихвилинка з вишень на 1 кілограм ягід

У такого рецепта одні суцільні плюси: швидко готується, з-за короткого періоду термообробки максимально зберігаються вітаміни, а ягоди не втрачають форму і колір.

77e0851d648cffb1c9ad2e2167d83ae2 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Крім вишні, нам знадобиться 400 г цукру і стакан води. Кісточки можна видалити, якщо є бажання.

Як готувати:

1. Зварити сироп (потрібно добитися повного розчинення цукру);

2. Викласти ягоди, довести до кипіння;

3. Зробити слабкий вогонь і проварити 5 хвилин.

1655295bab2aca0608abe6733a91944a Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

4. Гаряче варення розкласти в банки, дочекатися охолодження і прибрати в льох або холодильник.

a7ce48e9889fe723e9cdce63dd17ab83 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Можна зберігати вдома в темному прохолодному місці.

Рада! Цукру можна брати на свій розсуд. Але врахуйте, чим його більше, тим калорійніше десерт.

Рецепт варення з вишні з шоколадом і коньяком

Десерт, гідний ресторанних меню, дуже смачний. Важливо, щоб всі продукти були якісні.

322067ab14ba6afe3b460112240f89fe Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Готувати нескладно, незважаючи на незвичайний склад:

  • Кілограм ягід (кісточки краще видалити);
  • Півкіло цукру (можна більше, якщо любите якнайсолодше);
  • Столова ложка какао (рекомендую «Золотий ярлик»);
  • Плитка гіркого шоколаду (з вмістом какао-бобів не менше 70%);
  • 50 мл хорошого коньяку;
  • Пакетик желфикса.

Тепер розповім, як приготувати ласощі:

1. Ягоди викласти в каструлю з товстим дном і поставити на слабкий вогонь. Це потрібно, щоб вони пустили сік, а потрібно 10-15 хвилин. Щоб вишні не пригорали, їх потрібно як можна частіше помішувати дерев’яною лопаткою.

00e50435b05c6f0d4b99aa6483f69699 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

2. Желфикс змішати з 2-ма ложками цукру і викласти до ягід. Завдяки цьому, сік загусне. Дочекатися закипання.

3. Всипати цукор, що залишився. Довести до кипіння, зробити тихий вогонь і варити до повного розчинення цукру, постійно помішуючи вишні в сиропі.

4. Поки десерт вариться, потрібно підготувати інші інгредієнти. Шоколадку поламати на шматочки, а какао змішати з коньяком (важливо, щоб не було грудочок). Або додати коньяк в каструлю, і всипати тертий на крупну тертку шоколад.

ed9e1e545a51f39ca792d455e59b603d Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

5. У варення викласти шматочки шоколаду, почекати, коли він повністю розійдеться. Тепер можна виливати коньячну суміш з какао.

6. Перемішати, дочекатися закипання і варити на повільному вогні 5 хвилин.

8db3055a6884b55ecb798fbcbeb58162 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Рада! Якщо десерт призначений для дітей, коньяк можна замінити водою. Але, запевняю, смак спирту не буде відчуватися, якщо напій хорошої якості – залишиться лише його тонкий аромат.

7. Готове ласощі відразу ж розкласти по стерилізованим банкам, закатати під кришки.

9879c11fad8dcff8fe0f3277896b3a7a Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Коли варення охолоне, прибрати на зберігання.

Смачне варення з вишень з пектином і апельсином

Зварити густе, щільне ласощі, яке можна використовувати як начинку для пирогів, нам допоможе харчова добавка пектин. Він зовсім не шкідливий для організму людини, не засвоюється травною системою і, в деякій мірі, навіть корисний, так як є ентеросорбентом.

363aa3dde593e62abe8ebdc3d8ed5e5d Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Інгредієнти: кілограм вишень з кісточками, 2 середніх апельсина, 1 кг цукру, пакетик пектину.

13569234abf3fda3bcf1eaa960d8f6c7 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Інструкція:

1. 2 ложки піску перемішати з пектином, а іншим засипати ягоди і прибрати на 4 години;

2. Апельсин нарізати на невеликі часточки, не видаляючи шкірку;

Рецепти смачних тонких млинців на кислому молоці до свята

3. У ємність з вишнею, пустила сік, викласти апельсини, поставити на вогонь і довести до кипіння;

c72c1e919fc62da7bccd2499b72941e9 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

4. Додати цукор, змішаний з пектином, гарненько перемішати;

5. Знову дочекатися закипання, зменшити вогонь і варити варення 3-5 хвилин.

6. Наше вітамінне ласощі готовий. Поки гаряче, потрібно розфасувати по банках.

7371f273f786cfb5047ae659987edb24 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

А після остигання прибрати в спеціально відведене місце для зберігання.

Рада! Для посилення смаку наприкінці варіння можна додати чайну ложку кориці.

Як приготувати вишневе варення на сковороді

Жодного разу не доводилося смажити варення? Мені теж. Потрібно обов’язково спробувати наступний рецепт, для якого потрібно по 1 кілограму вишні і цукру.

Сковорода повинна бути з товстим дном і стінками, в ідеалі – чавунна. Бобочки з ягід видалити.

Як же приготувати смажене варення:

1. Нагріти сковороду змащувати маслом не потрібно;

2. Висипати ягоди і цукор, перемішати;

99e25028febaf2bb9aaa0ec2f0567abb Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

3. Довести до кипіння, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, дочекатися, коли розійдеться цукор;

cc330f455561d8b4004f9c78dd43b4b3 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

4. Зробити слабкий вогонь, настоювати 20 хвилин, своєчасно знімаючи пінку.

5. Готове ласощі розкласти по банках, закатати під кришки. Перевернути на кришки, і укутати рушником. Залишити до охолодження.

78d41b66fb5d2a88db1dc39b2521a82f Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Коли охолоне, можна прибирати в комору або льох. Кажуть, що смак у такого варення більш насичений і яскравий. До того ж готувати дуже просто.

Варення з вишні з волоським горіхом по-царськи

Для приготування цих ласощів доведеться потрудитися і видалити бориска з кожної ягоди. Але, запевняю, що результат перевершить всі очікування – десерт дійсно гідний того, щоб бути на столі царя.

13174493c915bcd6217ecc7cb4d0268a Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

На 1 кг вишні знадобиться 500 г цукру, 100 г очищених ядер волоського горіха.

6442f4029066552f5e8667d54867e5ae Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Опис рецепту:

1. Вишню без кісточок засипати цукром, обережно перемішати і залишити на ніч;

2. Вранці майбутнє варення поставити на вогонь, якщо соку мало, можна додати півсклянки чистої води;

3. Дочекатися закипання, зменшити газ і варити 5 хвилин, своєчасно прибираючи пінку шумівкою;

4. Зняти з плити, охолодити при кімнатній температурі, знову поставити на плиту і варити 5 хвилин після закипання;

5. Знову остудити, а під час третьої п’ятихвилинки всипати в десерт подрібнені волоські горіхи.

729a629765c81d4f8e2777447e1b9e69 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

6. Варення в гарячому вигляді розкласти по банках, дочекатися, коли охолоне, і прибрати в прохолодне місце.

Невелика хитрість! Кажуть, якщо під час варіння в ягідну суміш додати шматочок вершкового масла, не буде утворюватися піна.

Як зробити вишневе варення без варіння ягід з уварювання сиропу

Ще один простий варіант класичного рецепту, який допоможе зберегти всю користь вишень і отримати густий сироп.

91cfcbe2080d487e7f7149711a1aa7cc Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

На 1 кг ягід потрібно 750 г цукрового піску.

А тепер приготування:

1. Ягоди засипати цукром, перемішати, дочекатися виділення соку і поставити на вогонь;

2. Коли суміш закипить, вишні потрібно виловити з сиропу, а його залишити на плиті;

092c995958257b0866207bbb89d05af9 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

3. Варити до потрібної консистенції і повного розчинення цукру;

4. Викласти ягоди назад, почекати 10 хвилин і зняти з вогню.

5. Гаряче ласощі розкласти в банки, закрити кришками.

6eee3dac26bee8b866200e96d582a519 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Остудити і прибрати в комору або спустити в льох.

Сире вишневе варення для зберігання в холодильнику

Є кілька варіантів, але мені найбільше сподобався цей. Готується просто, а виходить смачно.

750ef44e11bbcd7e8f60655d538a7581 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Нам потрібно 1 кг вишень без кісточок і 1,5 кг цукру.

Як зробити:

1. Ягоди подрібнити блендером;

95f1f3a329588ecb56201c33bea12dd5 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

2. Частинами додавати цукор, гарненько вимішуючи;

3. Розкласти у чисті банки, закрити капроновими кришками і прибрати в холодильник.

Результатом буде смачне і корисне вишневе пюре, багата корисними речовинами. А в сезон застуд можна додавати лимон і волоські горіхи – буде справжня цілюща суміш, багата вітаміном C.

Асорті з вишні і смородини

Пропоную вашій увазі рецепт на зиму для довгого зберігання.

Як сушити груші в домашніх умовах: 7 способів

4b263c46188dd1a32d345464378943cf Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Що потрібно підготувати:

  • 0,5 кг вишень без кісточок;
  • 0,5 кг смородини – чорною або червоною, а можна взяти суміш ягід;
  • 500 г цукру.

1. ? Частину цукру змішати з вишнями і залишити на деякий час.

2. Другу половину цукру з’єднати зі смородиною і пюрировать з допомогою блендера, і перемішати.

e847d3a27677c41e7a157cf308aa5555 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

3. Поставити пюре на вогонь і дочекатися закипання.

4. Варити на слабкому вогні чверть години, потім викласти вишню.

0d9d505a63d726dc79393cbe9ea3fbf6 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

5. Коли все це діло закипить, томити майбутнє варення ще 7 хвилин.

6. Для додання цікавого смаку і аромату наприкінці варіння можна додати кілька листочків м’яти за бажанням.

6e4530d319398f3c09865c2430c5b508 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

7. Тепер можна розкладати по банках.

cb6b4e68e709a662313c973959933a9d Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Для більш тривалого зберігання можна провести додаткову стерилізацію. Для цього в тазу потрібно закип’ятити воду, банки з варенням накрити кришками (не щільно) і поставити їх в окріп.

Вода повинна доходити до самого горлечка. Час стерилізації – 7 хвилин, після чого банки закрити як слід, остудити і прибрати на зберігання.

Вишня в шоколаді на зиму в домашніх умовах

Чи Не правда, інтригуючу назву? Я думаю, що і смак не підкачає, тому відразу переходимо до справи.

0ef22f782786c248e29ac4706eb59fd5 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Покрокова інструкція:

1. 1 кг вишень з кісточками засипати цукром (700-800 г). Кістки можна і видалити, але мені здається, ягоди з кісточками не втратять форму і будуть красиво виглядати.

2. Через 8 годин поставити ємність на плиту, довести до кипіння, своєчасно помішуючи і прибираючи пінку.

e0aeb5d90ff0f0f0bf16517599d49760 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

3. Проварити 5 хвилин після закипання, зняти з вогню і залишити на 4 години. Етапи варіння повторити 3 рази.

4. Коли всі умови виконані, ягоди вийняти, а в сироп всипати через сито 2 ложки какао-порошку. Дуже ретельно перемішати і поставити на вогонь. Варити 3 хвилини після закипання.

5. Викласти в шоколадну масу вишні і варити ще кілька хвилин.

6. Готову смакоту відразу розкласти по банках, остудити при кімнатній температурі і прибрати до зими.

18c88d247a5bb38f305223915ce5ecdc Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Думаю, така вишенька припаде до смаку багатьом.

Рада! Разом з какао в сироп можна додати тертий гіркий шоколад (1 плитку на 1 кг ягід).

Відео рецепт приготування вишні у власному соку без кісточок

Це мій улюблений і перевірений рецепт, за яким я готую кожен рік. Готується спосіб стерилізації, все швидко і просто.

Інгредієнти для однієї літрової банки:

  • Вишня — 1 кг
  • Цукор — 7 ст. ложок

Викладаємо ягідки в банки, засипаємо цукром, і стерилізуємо, більш докладно дивіться натиснувши на кнопку в центрі картинці, там самим, запускаючи ролик до перегляду.

Як видалити кісточки з вишень, щоб ягоди були цілими?

Як і обіцяла, розповідаю кілька способів позбавлення від бобков.

4f03a18dc5ac4aad1e681eced63e83c1 Варення з вишні — 13 рецептів вишневого варення з кісточками і без кісточок

Ось перший:

  • Ягоду покласти так, щоб місце прикріплення плодоніжки (ямка) було зверху;
  • Натиснути на це місце ножем – потрібно, щоб він уперся в кісточку;
  • Тримаючи ножа, повернути вишеньку по колу;
  • Ягода буде розділена на 2 половинки, які потрібно акуратно покрутити в різні сторони – в результаті з м’якоті вискочить кісточка.

Інший спосіб, більш швидкий – звільнення вишні від бобка з допомогою канцелярської скріпки. Як це зробити:

  • Знайти ямку на ягоді і проштовхнути в м’якоть скріпку – потрібно, щоб вона розташувалася уздовж кісточки;
  • Обвести скріпкою бобок, підчепити його і вийняти.

Але найбільше мені сподобався ось цей спосіб. Нам потрібна соломинка для напоїв. Треба встромити її в ямку на вишеньці і просто видавити бобок. Простіше простого.

Пропоную подивитися моє відео, де я розповідаю, як я видаляю кісточки з ягідок.

На цьому можна закінчувати. Готуйте варення, пишіть відгуки. А якщо у вас є якийсь фірмовий рецепт, обов’язково поділіться нею з нами.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!