Доброго часу доби! Сьогодні я хочу запропонувати мій перевірений часом і років рецепт, я готую його в піст, або коли хочу влаштувати собі розвантажувальні дні. Іноді готую, як додаток до інших страв, так як це прекрасна холодна закуска.
Можна подавати в теплому або холодному вигляді, чудове овочеве блюдо. При бажанні, доповніть грибами, м’ясом, квасолею, картоплею, і отримаєте новий і цікавий смак. У мене сьогодні на вечерю тушкована капуста з чорносливом, повірте, це дуже смачно. Зробила вам фото, і напишу рецепт приготування.
Цей гарнір не тільки смачний, але і корисний для кишечника, звичайно, стільки користі як від квашеної капусти ви не отримаєте, але тим не менш, це відмінне блюдо для повсякденного раціону. Для багатьох сімей це відмінна складова святкового столу, а ще, відмінне додаток до інших страв.
Зберігається в холодильнику 2-3 доби, не втрачає своїх смакових якостей при розігріванні. Готується на олії, я використовую рафінована, на домашньому (нерафинированом) вийде ще смачніше.
Я не фанат спецій, тому додам лавровий лист і перець горошком, ви ж, можете класти будь-які трави, спеції та приправи. Гвоздику брати не раджу, маючи насичений яскравий аромат і смак, може не всім сподобається і може зіпсувати готову страву.
У цьому рецепті я кладу моркву і цибулю по одній штучці, але можна взяти і дві, ці продукти, овочі роблять ще смачніше і насиченішим.
Як смачно приготувати тушковану капусту з чорносливом
За смаком і бажанням, її можна присипати свіжою дрібно нарізаною зеленню, використовувати як начинку для пиріжків та пирогів, але тоді, не кладіть сухофрукти. А якщо вам вони подобаються, то можна ще додати і курагу, нарізаючи також, смужками.
Інгредієнти:
- 1 кг. капусти
- 1 середня морковина
- 1 цибулина середнього розміру
- 200 грам в’яленого чорносливу (можна взяти копчений)
- 0.5 літра домашнього томатного соку (можна замінити томатною пастою)
- 1 чайна ложка солі (без гірки)
- 3 столових ложки цукру (я люблю кисло-солодке)
- лавровий лист за бажанням
- 1-2 шт. перець горошком
- рослинна олія для смаження овочів
1. Підготуємо всі необхідні продукти. На жаль, немає на фото томату, я використовую домашній, просто забула додати.
2. Нарізаю капусту за допомогою шатківниці, як бачите, у мене вона біла, без зелені, не млява. Важливо щоб листки були соковиті і хрусткі, не гіркі. Можна подрібнити гострим ножем. Нічого м’яти руками не потрібно.
3. Наливаю в сковороду олію, буквально 2-3 ложки, розігріваю її, і викладаю овочі, обсмажую на середньому вогні помішуючи. Смажу в 2 прийоми, спочатку порцію, потім викладаю в казанок, і другу порцію, в мою сковорідку всі не вмістилися.
4. Я перекладаю овочі в казан, можна взяти каструлю з товстим дном, адже дуже важливо щоб всі тушкувалося, і не пригорає.
5. Потім очищаємо овочі, натираємо моркву і нарізаємо кубиками цибулю, все це ви бачите на фотографії. Як я вже писала вище, можна взяти 2 морквини і 2 цибулини. Тільки беріть помаранчеву, соковиту і солодку морквину.
6. Наливаю в сковороду олію, буквально 3-4 столові ложки і обсмажую овочі, спершу закладаю цибулю, потім моркву. Вливаю томат, у мене домашній томатний сік.
Якщо використовуєте пасту, то розведіть 2-3 столові ложки на 500 грамах чистої води. Також, я кладу сіль і цукор в зажарку, перемішую, він розчиниться, і не буде кристалів. Тушу 5-10 хвилин на середньому вогні.
Також, можна додати солодкий болгарський перець, його можна використовувати як свіжий, так і заморожений.
7. Виливаю зажарку в ємність з овочами, і перемішую. Овочі, в процесі гасіння пустять сік, враховуйте це, але якщо вам здасться мало рідини, можна додати 100 грам чистої води.
8. Чорнослив можна брати в’ялений і копчений, другий відрізняється більш яскравим смаком і ароматом, і так як я його не дуже люблю, то використовую в’ялений. Я його помила, обсушити паперовим рушником і нарізала на 3-4 частини смужками, Можна на 2 частини, все залежить від розміру.
9. Кладу лавровий лист і чорний перець горошком, а також, викладаю підготовлені сухофрукти, якщо хочете доповнити ще і курагою, зараз саме час класти її.
10. Все перемішуємо і ставимо на вогонь, я тушу на невеликому вогні хвилин 15, але потрібно пробувати овочі. Тушкувати до м’якості. І саме час спробувати на смак. Смак у мене кисло-солодкий, я таке люблю.
11. Після чого, подаю тушковану капусту до столу. Її можна викладати на блюдо, тарілку або в салатник, або просто, накладати в тарілку порційно кожному.
Вона виходить дуже соковита, особливо сподобається людям, які тримають піст, адже меню в ці дні має бути цікавим і різноманітним. Такі овочі покращують роботу шлунково-кишкового тракту і корисні людям, схильним до запорів, і літнім людям.
Моя бабуся навчила мене готувати, за що я їй дуже вдячна, сподіваюся цей рецепт оцініть і ви. Всім приємного апетиту!
