Спекти домашнє печиво зовсім не важко. Його випічка займає небагато часу, зате у вас до чаю завжди буде смачна випічка. Оскільки новорічні свята продовжуються, а попереду нас чекає Різдво. Символами цього свята є різдвяна ялина, вінок, вертеп, подарунки, засмажений у духовці гусак і, звичайно ж, смачне імбирне печиво з глазур’ю.
Ласощі, приготована за цим рецептом, виходить дуже смачним, ароматним і в той же час його не складно приготувати. Для його приготування можна використовувати будь-які спеції: імбир, корицю, гвоздику, кардамон, мускатний горіх, а також можна додати цедру від цитрусових фруктів.
Різдвяна випічка відрізняється від іншої тим, що готове ласощі покривається зверху глазур’ю. Нею можна намалювати сніжинки, ялинку, пряникового чоловічка. Також і форма випічки може бути різною, краще всього для цих цілей використовувати спеціальні набори для вирізання тесту, або скористатися підручними, наприклад, чистими дитячими формами.
Імбирне новорічне печиво з глазур’ю – простий рецепт
Спекти ласощі по цьому рецепту насправді дуже просто. Для замішування тіста досить змішати інгредієнти, і на деякий час готове тісто покласти в холодильник. Потім тісто розкочують, вирізують з нього фігурки і запікають у духовці. І останній етап – зроблять глазур і малюють нею малюнки на остиглої випічці. А зараз більш детально про сам процес приготування печива.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 250-300 г,
- Вершкове масло – 100 г,
- Цукор (можна коричневий) – 100 г,
- 1 куряче яйце,
- Мед – 2 ст. л.,
- Сода – 0,5 ч. л.,
- Імбир мелений – 2 ч. л.,
- Спеції за бажанням – 1 ч. л.
В якості спецій можна взяти корицю, гвоздику, кардамон, запашний перець, аніс, мускатний горіх. Спеції необхідно попередньо подрібнити в кавомолці, щоб вони мали консистенцію порошку.
Якщо хочете, щоб печиво вийшло більш темним, використовуйте коричневий цукор або покладіть 1 ч. л. какао-порошку. Для аромату додати в тісто дрібно натерту на тертці цедру цитрусових.
Як піч новорічне імбирне печиво з глазур’ю
Просіваємо борошно в глибоку чашку, туди ж додаємо соду і мелені спеції.
Борошно зі спеціями добре перемішуємо.
В іншій чашці розмішуємо розм’якшене масло, цукровий пісок, збиваємо їх міксером до отримання пишної маси. Коли масло з цукром посвітлішає, додаємо 1 яйце і продовжуємо збивати. Додаємо до яєчно-масляної маси злегка підігрітий мед, У мене був грешичный мед, тому він такий темний.
Все добре перемішуємо, потім додаємо спочатку половину борошна зі спеціями, перемішуємо вінчиком. Потім додаємо борошно і вимішуємо тісто лопаткою.
Борошна трохи треба залишити, щоб припылить поверхню, на якій будемо далі вимішувати тісто.
Якщо тісто дуже м’яке і липне до рук, можна ще додати борошна. У загальній масі вам знадобиться від 250 до 300 грам борошна.
Формуємо тісто в кулю (воно поки ще м’яке), перекладаємо в чашку, прикриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на пару годин, в ідеалі можна і на ніч. Після холодильника тісто буде більш твердим і його легше працювати.
На поверхню кладемо пергамент і на ньому розкачуємо тісто завтовшки 3-4 мм. Щоб тісто добре раскатывалось, покладіть зверху ще один аркуш пергаменту.
Щоб товщина тесту була однаковою по всьому пласту, покладіть поруч з тестом з обох сторін, наприклад, лінійки або подібні тонкі планки, обгорнені пергаментом, зверху тісто покрийте ще шаром пергаменту і розгортайте так тісто.
На розкатаному тесті вирізуйте фігурки.
Обережно за допомогою лопатки або широкого ножа фігурки перенесіть на деко, вистелений папером для випічки. Розкладайте фігурки на невеликій відстані один від одного, так як при випіканні вони збільшаться в розмірі.
Зайве тісто збираємо в один клубок і знову прибираємо в холодильник, щоб воно трохи охололи: м’яке тісто важче працювати.
Деко з заготовками ставимо в попередньо розігріту до 180 ? с духовку на 5-7 хвилин, поки не утвориться золотава скоринка.
Якщо після випікання ви помітили, що печиво вийшло не рівним, покладіть, поки воно ще тепле, на нього обробну дошку і злегка притисніть.
Готове ласощі перекладіть на рівну поверхню, щоб воно охолонуло.
Як приготувати глазур для імбирного печива без яєць в домашніх умовах
Покриття для розпису печива робиться дуже просто. У цій справі найголовніше терпіння. Для глазурі знадобиться:
- 150 г цукрової пудри,
- 1 ст. л. кипячено холодної води,
- 2 ч. л. лимонного соку.
Цукрову пудру перекладіть в чайну чашку або маленьку мисочку. Спочатку до цукровій пудрі додаємо лимонний сік і дуже добре перемішуємо.
Потім по трохи партіями (кілька крапель) додаємо воду. Кожен раз перемішуємо дуже добре, щоб у підсумку вийшов цукровий сироп, який би не розтікався і добре тримав форму. Правильна глазур виходить тягуча, білої однорідної маси з глянцевою поверхнею.
Щоб перевірити, чи гарна вийшла глазур, капніть трохи її на суху чисту тарілку і нахиліть. Якщо вона не розтікається, значить ви все правильно зробили.
Готове покриття перекладіть в поліетиленовий пакет, у якого відріжте самий кінчик кута, і, видавлюючи глазур з пакета, прикрасьте готове імбирне печиво.
Глазур для прикраси (розпису) імбирного печива
Якщо хочете зробити кольорове покриття, можна використовувати натуральні барвники. Тоді замість води додайте сік.
- Червоний колір – додайте сік малини, брусниці, вишні, граната. Найяскравіший колір дає сік чорної смородини.
- Зелений колір – рідкий хлорофіл, він зовні схожий на зеленку. Якщо поменше капнути, вийде світло-салатовий колір, побільше – зелений.
- Жовтий колір. Порошок куркуми додають у воду і розмішують, але не варто нею зловживати, так як вона надає печінкою якийсь присмак, який не всім сподобається. Можна куркуму розбавити обліпиховою соком. Або цукрову пудру розвести морквяним соком.
- Небесно – блакитний колір можна отримати, якщо до цукровій пудрі додати сік червонокачанної капусти. Але він теж може надати небажаний присмак.
- Сірий або сіро-бузковий колір додасть глазурі сік чорниці.
- Коричневий колір можна отримати, додаючи какао-порошок. Можна також у воду додати кілька кристаликів розчинної кави, теж вийде красивий коричневий відтінок.
Скільки зберігається домашнє імбирне печиво з глазур’ю
Магазинне ласощі зазвичай буває упаковано відповідним чином, що дозволяє в упакованому вигляді зберігати його до 6 місяців при температурі не вище 21? і вологості не більше 73%.
Імбирне печиво можна заздалегідь приготувати в домашніх умовах до Нового року або Різдва. Тоді необхідно подбає про його правильному зберіганні, щоб у свято воно порадувало всіх своїм смаком. Готову випічку краще зберігати у жерстяних банках, вистелених пергаментним папером.
Завдяки меду, який завжди присутній в складі і володіє бактерицидними властивостями, випічка в щільно закритій тарі може зберігатися досить тривалий час. Також мед допомагає згодом розкрити смак готового продукту, роблячи його м’яким і більш ароматним.
А от зберігати випічку в закритому поліетиленовому пакеті не рекомендується, воно там просто «задихнеться» і стане зовсім несмачним.
Дорогі читачі, спробуйте і ви спекти таке смачне імбирне печиво з глазур’ю. І не біда, що Новий рік та Різдво вже пройшли, таке ласощі завжди буде місцем для вашого чаювання протягом усього року. Приємного апетиту!
