Глива – досить поширений гриб. Її легко знайти як у лісі, так і на ринку або в супермаркеті. Однак у неї досить специфічна структура і смак. Далеко не всі дорослі люблять цей гриб, що вже говорити про дітей. Зате від грибної ікри з глив мало хто відмовиться!
Ми зібрали кілька найбільш цікавих рецептів. Вибирайте будь-який, готуйте і радійте! Готувати можна як з свіжих глив, так і з заморожених, однак, після заморозки гриби втрачають більшість корисних властивостей і стають менш смачними і ароматними.
Грибна ікра з глив на зиму без стерилізації
Цей рецепт дуже простий, і з ним без праці впорається навіть починаюча господиня.
Список інгредієнтів:
- гливи – 500 гр.;
- цибуля – 1 головка;
- часник – 3 зубчики;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- соняшникова або оливкова олія – 70 гр.;
- зелень, сіль і спеції – за смаком.
Як приготувати:
- Гливи ретельно промийте під проточною водою. Наріжте невеликими шматочками, здобріть лимонним соком і покладіть на розігріту сковорідку з олією.
- Обсмажте з усіх боків, після чого додайте десь півсклянки води і тушкуйте 40-50 хвилин.
- Дрібно наріжте цибулю і посмажте на невеликій кількості олії. Часник подавіть ножем, дрібно наріжте і додайте до цибулі. Смажте ще хвилину-дві.
- Складіть гриби і цибулю в блендер, кухонний комбайн або м’ясорубку. Додайте сіль, зелень і прянощі за бажанням. Подрібніть до стану пасти.
Готову ікру можна відразу подавати на стіл, або ж розігріти до гарячого стану, розкласти по чистим банкам, долити олії до горла і закрити на зиму.
Ікра з глив — рецепт з томатною пастою
Любите кетчуп, томатну пасту, сік і взагалі, все, що пов’язано з помідорами? Тоді цей рецепт для вас!
Вам знадобиться:
- гриби – 1 кг;
- ріпчаста цибуля – 2-3 шт.;
- зелена цибуля – 7-8 пір’я.;
- томатна паста – 250 гр.;
- морква – 1-2 шт.;
- оцет столовий – 1 ч. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- сіль – за смаком.
Як зробити:
- Подрібніть моркву з цибулею і обсмажте на рослинному маслі до готовності. Поріжте гриби і додайте до овочів.
- Томатну пасту розведіть в невеликій кількості води. Коли рідина з глив повністю випарується – вилийте пасту на сковороду.
- Додайте зелену цибулю, оцет і сіль з цукром. Закрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь і залиште гаситися на 30-40 хвилин, регулярно помішуючи.
- Розкладіть ікру по стерильним банкам, прикрийте кришкою (не завинчивая!) і відправте в духовку на 40 хвилин. Температура – 110 с.
- Закрутіть кришки, укрийте банки і залиште в теплі до повного охолодження.
Грибна ікра з морквою і цибулею для їжі
За рахунок додавання моркви і цибулі, ікра по цьому рецепту годиться не тільки в якості намазки на бутерброди, але і як окреме, ситне і цілком самостійне блюдо.
Вам знадобляться наступні інгредієнти:
- відварені печериці – 1 кг;
- цибулини – 2-3 шт.;
- морква – 3-5 шт.;
- сіль, перець, цукор – за смаком.
Приступаємо до готування:
- Овочі почистіть, помийте і подрібніть. Обсмажте на соняшниковій олії до готовності.
- Гриби пропустіть через м’ясорубку один або два рази, в залежності від розміру сіточки.
- Подрібнені гриби покладіть овочі, посоліть і поперчіть за смаком.
- Тушкуйте все разом 20-30 хвилин.
- У стерильні банки щільно укладіть гарячу ікру, загорніть і дайте охолонути в теплі.
Замість глив в цьому рецепті можна використовувати будь-які інші гриби, що опинилися під рукою.
З гливи та шампіньйонів
У цьому рецепті використовується баклажан, що надає страві обсяг і різноманітність. Однак, якщо ви не любите цей овоч – його можна виключити з рецепту.
Список інгредієнтів:
- гливи – 400 гр.;
- печериці – 200 гр.;
- цибулю-порей (можна замінити ріпчастою цибулею) – 2 стебла;
- баклажан – 1 шт.;
- будь-яка зелень – 1 пучок.;
- лимон – 1/2;
- сіль, оцет, перець – за смаком.
Почніть готувати:
- Баклажани очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Печериці вимийте і наріжте на чотири частини. Гливи також вимийте і наріжте на шматочки приблизно одного розміру з печерицями.
- Лук-порей наріжте соломкою, зелень покришіть.
- Розігрійте сковороду або сотейник з рослинним маслом. Обсмажте цибулю до рум’яного кольору, додайте гриби і смажте, поки не випарується волога.
- Додайте баклажан і смажте до готовності. Додайте сіль і перець, а також лимонний сік.
- Складіть всі інгредієнти, включаючи зелень в блендер або кухонний комбайн. Подрібніть до стану дрібних шматочків.
Така ікра зберігається в холодильнику 5-6 днів, і відмінно підійде до святкового столу.
Грибну ікру можна подавати до столу не тільки з хлібом, але і з салатними листям, скибочками огірка або в покупних порційних кошичках. Зберігайте сайт в закладки – на ньому ви знайдете ще безліч цікавих рецептів! Ну і, звичайно, не забувайте ділитися з друзями в соцмережах.
Автор статті: Поліанна Напара Геннадіївна.
