Рулет з маком – просте і смачне блюдо, яке підходить як для сімейного чаювання, так і для прийому гостей. Мак, перетертий з молоком і цукром, виходить дуже соковитим, що змушує рулет буквально танути в роті.
Для того щоб порадувати своїх близьких таким частуванням, не потрібно володіти спеціальними навичками. А різноманіття рецептів цієї страви дозволить вибрати відповідає будь-яким смаковим уподобанням варіант.
Макова начинка чудово поєднується з медом, варенням, апельсинами, корицею. А ніжне тісто, яке зазвичай використовується для таких виробів, лише підкреслює їх смак. До речі, робити з такого набору інгредієнтів можна при бажанні не тільки такі ласуни зробити, але і булочки, пиріжки, синнабоны або просто експериментувати з варіантами оформлення.
Загалом, якщо у вас немає часу, але дуже хочеться чогось солодкого і ароматного або необхідно терміново підготуватися до приходу гостей, то маковий рулет – це ваш порятунок. Ось побачите, до кінця чаювання на столі від десерту залишаться лише крихти. Приємного апетиту!
Рулет з маком з дріжджового тіста – домашній рецепт
Простий рецепт макового рулету з дріжджового тіста. Незважаючи на свою невигадливість, це частування не залишить нікого байдужим. І, може бути, стане одним з постійних на вашому столі.
Інгредієнти:
- Склянка маку;
- 1 яйце;
- Столова ложка вершкового масла;
- Сухі дріжджі – стільки ж;
- Щіпка солі;
- 500 г пшеничного борошна;
- Цукор – 10 ст. л.;
- 250 мл кефіру;
- Рослинне масло – 5 ст. л.
Етапи:
Просійте борошно, вибравши для цього досить глибоку ємність, в яку помістилися б усі необхідні для приготування тіста інгредієнти. Додайте 4 столові ложки цукру і сіль, а також всипте сухі дріжджі. Після того як все це буде ретельно перемішано, вилийте в миску кефір, рослинне масло і розбийте яйце.
Якщо хочете, можете ввести в цю ж суміш шматочок вершкового масла. Тільки його потрібно попередньо розм’якшити, щоб воно розподілялося по всьому тесту рівномірно при розмішуванні. Далі можна вже приступити до замісу.
Приготоване з таких продуктів тісто у результаті повинно вийти досить еластичним. Щоб воно стало більш пишним, покладіть його в чистий сухий тазик і накрийте рушником, а потім поставте в такому вигляді в тепле місце на півгодини. Коли час вийде, як слід розімніть його руками і дайте постояти ще стільки ж.
В цей час займіться приготуванням начинки. Затока невеликою кількістю води, трохи поваріть мак: нам потрібно його розпарити. А потім, виклавши в ємність, розімніть ложкою. Змішайте мак з 6 ст. л. цукру. Наповнення для рулету готово.
Підійшло до цього часу тісто розділіть на 2 однакові частини, щоб зліпити 2 ковбаски.
Кожен шматок розкачайте в пласт, а потім рівномірно покрийте начинкою.
Сформуйте з тіста джгутики, як на фото, і відріжте у них кінці.
А потім з’єднаєте, щоб вийшла ось така бублик.
Переклавши на деко, вистелений пергаментним папером, надріжте рулет, формуючи свого роду пелюстки.
А після через один загорніть їх всередину.
Вийде ось такий фігурний пиріг.
Відрізані кінчики можна поставити в центр. Пиріг на деко накрийте рушником або іншою щільною тканиною і відправте в духовку на 10-15 хвилин для вистоювання. Після, змастивши його поверхню жовтком, випікайте протягом 20-15 хвилин при 200 градусах.
Приємного апетиту!
Гарний маковий рулетик «Здобна особа»
Ще один не тільки смачний і ніжний, але і дуже соковитий рулетик. Інгредієнтів тут потрібно трохи більше, ніж у попередньому рецепті, але і результат, можливо, здасться вам куди більш цікавим.
Інгредієнти для тіста і начинки:
- 2-3 яйця;
- 1 склянка маку;
- 100 г вершкового масла;
- 8 столових ложок цукру;
- 2 столових ложки рослинного масла;
- 500 мл пастеризованого молока або кефіру;
- 0.5 чайної ложки солі;
- 3-4 склянки борошна;
- 100 г молока;
- 50-60 г свіжих або 2 30-грамових пакетика сухих дріжджів.
Для сиропу:
- 50 г кип’яченої дистильованої води;
- 100 г цукру.
Етапи:
Молоко вилити в невелику каструльку і поставте на вогонь. Для того щоб начинка вийшла ніжною і в готовому десерті буквально танула в роті, мак потрібно подрібнити. Краще всього використовувати для цього кавомолку, але при відсутності такої підійде і звичайна м’ясорубка. Тільки прокрутити начинку в ній доведеться кілька разів. Готову макову кашку викладіть в тарілку і перетріть зі склянкою цукрового піску.
Коли молоко закипить, вилийте його в миску з маком і залиште на годину. За цей час мак повинен розпаритися і увібрати в себе всю рідину.
Приготування начинки закінчено, тепер можна зайнятися тестом. Тепле молоко (250 мл) вилийте в глибоку ємність і змішайте з дріжджами і столовою ложкою цукрового піску. Отриману суміш залиште в теплому місці на 15 хвилин і поспостерігайте за тим, як дріжджі піднімуться. За цей час вони повинні піднятися вгору на 5-8 див.
Якщо цього не сталося, треба купити свіжі та повторити цей крок, інакше таке тісто не підніметься при випіканні і страва буде зіпсовано.
Якщо ж все пройшло добре і переробляти тісто немає необхідності, можна рухатися далі. У миску з піднялися дріжджами додайте цукор, сіль і молоко, що залишилося після приготування начинки. Далі введіть в суміш розтоплене вершкове масло і сюди ж розбийте два яйця. Вірніше, одне яйце і білок від другого – один жовток попередньо відокремте і приберіть в сторонку, його ми згодом будемо використовувати, щоб змащувати випічку при випіканні. Коли все зробите, змішайте інгредієнти ще з половиною борошна і залиште тісто на 20-25 хвилин, щоб воно піднялося.
Після того як час вийде, висипте в миску половину борошна і замісити тісто руками, щоб воно набуло досить щільну консистенцію. Нічого страшного, якщо воно буде трохи липнути до рук – головне, щоб з нього можна було розкачати рулетик.
Залиште тісто ще на 45 хвилин, а потім можете приступати до формування рулетів.
Присипте стіл борошном. Розділіть тісто на 2 частини. Одну з них відкладіть, накривши рушником, а другу розкачайте в тонкий пласт.
Розподіліть по його поверхні макову начинку, а потім за допомогою пензлика змастіть заздалегідь приготовленим сиропом (цукор, розведений у воді, в зазначених пропорціях).
Поверніть ковбаску, загнувши його кінці, щоб начинка не витекла при випіканні. Викладіть його на деко, змащене рослинним маслом. Все те ж саме виконайте і з другої заготівлею.
Деко з рулетами приберіть в тепло на 35-40 хвилин, щоб вироби піднялися. Потім збийте в склянці яєчний жовток і змастіть тісто за допомогою спеціальної кисті. Паралельно розігрійте духовку до температури 200 градусів.
Поставте деко в духовку і випікайте ласуни протягом 10 хвилин. Потім відкрийте дверцята, змастіть їх ще раз жовтком і залиште вже на 30-40 хвилин.
За пару хвилин до готовності ще раз покрийте поверхню виробів збитим жовтком – так скоринка стане більш красивою і м’якою.
Дістаньте рулети, зніміть їх з дека і дайте охолонути. Потім наріжте на однакові шматочки і подавайте до столу з варенням і свежезаваренним чаєм. Приємного апетиту!
Як спекти рулет з маком з листкового дріжджового тіста
Дуже швидкий варіант приготування макового рулету. Особливість цього рецепта полягає в тому, що вам не доведеться витрачати час на приготування тіста – тут використовується вже готове листкове. Але повірте, смак виробу від цього ні краплі не постраждає.
Інгредієнти:
- 1 яйце;
- 100 г маку;
- 0.5 кг листкового дріжджового тіста;
- 4 столові ложки рідкого меду;
- 7 столових ложок волоських горіхів.
Етапи:
Першим ділом треба розпарити мак. Висипавши в невелику ємність, залийте його окропом і дайте постояти протягом півгодини. Якщо хочеться зробити все швидше, можете 15 хвилин потримати його на повільному вогні.
Після цього злийте рідину, викладіть мак в тарілку і трохи розімніть товкачиком (або іншим зручним для вас інструментом).
Додайте до маку 4 столових ложки меду.
Якщо мед густий, можете попередньо підігріти його в мікрохвильовці.
Як слід перемішайте інгредієнти один з одним, а потім додайте до отриманої солодкої масі 7 столових ложок рубаних волоських горіхів.
Начинка готова, тепер можна зайнятися тестом. Викладіть його на присипаний борошном стіл і розкотіть в тонкий пласт.
Розподіліть по всій його поверхні підготовлену раніше маково-горіхову суміш.
Сформуйте рулет.
Перекладіть його на деко, застелений пергаментним папером. Скріпіть кінці рулету, щоб вийшло кільце. І зробіть по всій його довжині невеликі надрізи так, як показано на фото.
Змастіть весь рулет збитим сирим яйцем для того, щоб при запіканні на ньому утворилася хрустка золотава скоринка.
Потім поставте в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте до готовності.
Приємного чаювання!
Швидкий рецепт рулету з маком та родзинками в духовці
Хто сказав, що в маковому рулеті повинен бути тільки мак? Він прекрасно поєднується з іншими інгредієнтами. Наприклад, родзинками. Родзинки взагалі досить часто зустрічається у випічці. Так навіщо ж позбавляти себе задоволення і робити винятком даний випадок?
Інгредієнти для тіста:
- 75 мл рослинного масла;
- Стільки ж молока;
- 125 г 9%-ного сиру;
- Щіпка солі;
- 300 г борошна;
- 50 г дрібного тростинного цукру;
- Чайна ложка соди, гашеного оцтом.
Для начинки:
- 250 мл молока;
- 100 г маку;
- 100 г тростинного цукру;
- 50 г родзинок.
- + 1 куряче яйце для змащування вироби перед випіканням.
Етапи:
Залийте мак молоком і варіть на слабкому вогні близько 20 хвилин. За цей час вся рідина повинна в нього проникнути.
Коли мак охолоне, додайте до нього цукор з родзинками і ретельно перемішайте.
Далі приступайте до приготування тіста. В одній мисці з’єднайте борошно, гашену соду, цукор і сіль.
Влийте до них молоко і масло.
А після додайте сир.
Замісіть круте тісто і залиште його під рушником на 15 хвилин.
Після закінчення цього часу розкотіть тісто в тонкий пласт і рівномірним шаром розподілите по його поверхні приготовану на самому початку начинку.
Поверніть його в рулетик і покладіть на деко, укритий пергаментним папером. Змастіть збитим яйцем для отримання апетитною скоринки. Випікайте протягом 45 хвилин в духовці при температурі 190 градусів. Після цього наріжте і подавайте до столу. Приємного апетиту!
Дріжджовий рулет з начинкою з горіхів та маку
В якості додаткового інгредієнта для макового рулету підходить не тільки родзинки. До того ж, не всім він подобається. А ось горіхи – куди більш універсальний варіант, який напевно припаде до душі вашим гостям. Та й смак страви завдяки їм стане куди більш незвичайним.
Інгредієнти:
- 80 г вершкового масла;
- 170 мл молока (50 для тіста і 120 для начинки);
- 1.5 апельсина;
- Щіпка солі;
- 30 г волоських горіхів;
- 2 яйця;
- 200 г цукру (100 для тіста і 100 для начинки);
- Пакетик сухих дріжджів;
- 100 г маку;
- 250 г борошна.
Етапи:
Поставте молоко на вогонь. Коли воно закипить, висипте в нього мак і варіть протягом 5-10 хвилин на слабкому вогні. Потім зніміть з плити.
Змішайте з цукром і нарубаними горіхами.
Додайте тепле вершкове масло.
Начинка готова. Тепер можна приступити до приготування тіста. Тепле молоко змішайте зі збитими яйцями. Додайте інші інгредієнти і все ретельно перемішайте.
Повинно вийти досить густе тісто. Накрийте його рушником і ненадовго поставте в тепло.
Потім викладіть на стіл, присипаний борошном і розкачайте в досить тонкий пласт. Розподіліть по поверхні тіста начинку, залишивши при цьому вільними близько 2 см з країв.
Згорніть рулет і покладіть його на деко, змащене маслом, так, щоб шов виявився внизу. Залиште на 30 хвилин.
Тим часом розігрійте духовку до 180 градусів. Коли зазначений час закінчиться, поставте рулет випікатися. Через 40 хвилин дістаньте, наріжте на акуратні скибочки і подавайте до столу. Приємного апетиту!
Як приготувати маковий рулет з смачного дріжджового тіста в духовці
Ну і на завершення пропоную розглянути відеоінструкцію, сподіваюся, у вас вийде створити таку ж смачну ласунку. Успіху і приємного чаювання.
На цьому все, випікайте маковий рулет з солодкою начинкою з маку додайте цукор і інші складові, наприклад сухофрукти. Бажаю всім гарного дня і позитивного настрою. Поки-поки!
