Великдень – одне з найважливіших християнських свят. Він встановлений на честь воскресіння Ісуса Христа. Цим святом закінчується Великий піст, тому страв на столах у цей день має бути багато, а гостинність господарів безмежно. Є особливі традиційні страви до світлого свята: фарбовані яйця, сирні паски і різноманітні паски. Ось про них я і розповім сьогодні детальніше
Паска – особлива святкова випічка. Солодка і здобна. З різноманітними наповнювачами: цукатами, родзинками або чорносливом. Зверху зазвичай він прикрашається глазур’ю і посипкою. Яскравий святковий хліб радує око і піднімає настрій. Печуть паски традиційно у Чистий четвер, а в суботу перед святкуванням, його висвітлюють. Традиційно він печеться із здобного дріжджового тіста. Однак на сучасній кухні прийнято експериментувати, домагаючись досконалості смаку
Сирна паска має менш щільною консистенцією порівняно з традиційним. Присутність сиру у випічці по достоїнству оцінять і прихильники здорового харчування, так як сир збагачує організм кальцієм, а про користь білка сказано вже достатньо
Для того, щоб сирна паска вийшла ідеально, слід дотримуватися простих рекомендацій. Готувати його потрібно в хорошому настрої, цілком віддаючись процесу. Тісто не любить холоду, протягів і шуму. У процесі приготування духовку відкривати не слід, щоб паски не осіли. Готовність перевіряють дерев’яною шпажкою, паски вона повинна вийти сухою і чистою. Ну ось, мабуть, і всі секрети. Поділюся рецептами смачних сирних пасок на святковий стіл
Як спекти найсмачнішу паску з сиру
Сирні паски в духовці виходять дуже ароматними, поживними, смачними, тануть у роті.
Вони виходять не схожими ні на пиріжки, ні на булочки! Пропоную рецепт приготування сирного паски без сирих яєць з глазур’ю. Вона не обсипається і не липнется, коли висихає
Інгредієнти:
Тісто:
- Сир – 200 г
- Яйця – 2 шт. +1 жовток
- Борошно – 500 г
- Цукор – 180 г
- Масло вершкове – 100 г
- Сіль — ? ч. л.
- Молоко – 75 мл
- Дріжджі свіжі – 20 г або сухі швидкодіючі – 7 г (2 ч. л.)
- Ванільний цукор – 15 г (1 пакетик)
- Родзинки, цукати, горіхи – 100 г
Глазур:
- Вода — 30 мл
- Желатин – 5 г (1ч. л.)
- Цукор — 150 г
- лимонний сік – 1 ч. л.
- вода – 30 мл
Приготування:
Наливаємо в миску тепле молоко, додаємо дріжджі. Розмішуємо, накриваємо миску плівкою. Ставимо в тепло на 10 хвилин, щоб дріжджі завелися
В інший посуд змішуємо сіль, цукор, два яйця і один жовток, ванільний цукор
Отриману масу збиваємо міксером
Збиту суміш яєць і цукру змішуємо з дріжджами і сиром, який попередньо перетерли
Додаємо м’яке вершкове масло, гарненько перемішуємо
В отриману масу починаємо додавати просіяне борошно невеликими частинами при постійному помішуванні
Спочатку робимо це міксером, потім ложкою або лопаткою
По мірі загусання переходимо на ручне замішування. Добре вимішуємо тісто, не менше 10 хвилин
Повинно вийти середнє липке тісто не густа і не рідка
У процесі вимішування додаємо цукати, горіхи, родзинки, щоб добавки рівномірно розподілилися по тесту
Одержаний грудку тіста кладемо в миску, накриваємо плівкою. Прибираємо знову в тепло, щоб тісто піднялося приблизно на 2-3 години
Форми змащуємо зсередини рослинним маслом
Коли тісто піднялося, обминаємо його, ділимо на кульки за кількістю форм. Розкладаємо по формах, щоб тісто заповнило одну третину. Відправляємо паски в тепле місце піднятися, приблизно на 30 хвилин, прикривши їх плівкою
Піднялися паски відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 100° на 15 хвилин. Потім додаємо потужність до 170° і випікаємо до повної готовності. Дверцята не відкриваємо, інакше наша випічка може опуститися
Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою. Спечені паски дістаємо з духовки і акуратно виймаємо з форми. Остуджуємо, виклавши їх на рушник бочком і постійно перевертаючи
Під час остигання пасок робимо глазур
Приготування глазурі:
Половину желатину заливаємо водою, перемішуємо і залишаємо для набухання
Виливаємо в каструльку воду, що залишилася, додаємо цукор. Ставимо на плиту, перемішуємо, доводимо до кипіння, виходить сироп
В іншому посуді кип’ятимо воду, яка буде водяний лазнею для глазурі
Змішуємо сироп з разбухшим желатином з допомогою міксера до білого, додаємо лимонний сік. Ще перемішуємо, глазур готова
Глазур виходить дуже гарна, не липнется, не кришиться. Але дуже швидко засихає, тому потрібна водяна баня, щоб її підігрівати.
Прикрашаємо паски глазур’ю, зануривши верхньою частиною в глазур. Або накладаємо глазур зверху ложкою або за допомогою кондитерського мішка
Зверху можна посипати кондитерської посипкою, цукатами, горіхами, квіточками з мастики і т. д.
Після прикраси, даємо глазурі добре підсохнути
Сирні паски готові. Їжте на Великдень, приємного апетиту!
Як приготувати сирну паску в мультиварці
Мультиварка – надійний та зручний помічник на кухні будь-якої господині. Заклавши потрібну кількість інгредієнтів, цей кухонний гаджет видає через певний час готову страву. Також можна вчинити і з приготуванням сирної паски
Нам знадобиться:
Для тіста:
- Сир з високим вмістом жирності – 200 г
- Борошно – 400 – 500 г
- Яйця – 2 шт.
- Молоко – 160 мл
- Цукор – 180 г
- Дріжджі сухі – 2 ч. л.
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Вершкове масло – 100 г
Для глазурі:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 130 г
- Лимонний сік – 5 крапель
- Кондитерська посипання
- Ізюм
Приготування:
Незважаючи на те, що ми випікаємо паску в мультиварці, нам необхідно трохи попрацювати над його приготуванням. У мисці змішуємо тепле молоко, цукор (1 ст. л.), борошно (3 ст. л.) і дріжджі.
Даємо піднятися дріжджовий шапочці. Цей процес займе приблизно 30 хвилин в теплому місці. Миску також необхідно накрити харчовою плівкою або рушником
У другій мисці збиваємо яйця з цукром до пишної однорідної маси. Додаємо до опарі розм’якшене вершкове масло, збиті яйця, розм’якшений сир, ванільний цукор, сіль і борошно. Замішуємо еластичне, м’яке тісто
Миску з тестом накриваємо рушником і ставимо назад в тепле місце. На цей раз тесту потрібно дати більше часу. Підняття здоби буде триває близько 1,5 – 2 годин. Ізюм або будь-які сухофрукти, цукати заливаємо окропом на 10 хвилин. Просушуємо і кладемо в тісто
Добре перемішуємо і кладемо в чашу мультиварки для випікання. Процес випічки залежить від моделі мультиварки.
Зазвичай в програмі «Випічка» він триває близько 90 хвилин.
Поки випікається великдень, займемося приготуванням білкової глазурі. У сухої знежиреної мисці збиваємо охолоджені білки. Як тільки на поверхні з’являться бульбашки, можна потроху додавати цукор.
В кінці збивання додаємо кілька крапель свіжого лимонного соку.
Готової великодня даємо час для охолодження. Після цього обмазуємо її глазур’ю і посипаємо кондитерської посипкою
Смачний рецепт сирної паски на Великдень без дріжджів
Пропонуємо приготувати незвичайну сирну паску. Повірте, її смак підкорить вас надовго. Вона дуже ніжна й надзвичайно простий процес приготування
Нам знадобиться:
- Сир – 800 г
- Яйця – 11 шт.
- Цукор – 1 склянка
- Мигдаль – 0,5 склянки
- Ваніль, ванільний цукор – за смаком
- Цукрова пудра для посипання готової великодня
Приготування:
Процес підготовки тесту займає кілька хвилин. Сир перетираємо на ситі. Мигдаль подрібнюємо до стану крихти будь-яким зручним для вас способом. Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовій печі
У миску з сиром розбиваємо яйця. Добре перемішуємо. Маса по консистенції нагадує густу сметану
Додаємо цукор і мигдалеву крихту
Перемішуємо до однорідності. Залишилося додати вершкове масло
І кілька крапель ванільного аромату
Добре перемішуємо і переливаємо в силіконову форму. Процес випікання контролюємо щодо готовності. Перевіряємо на суху шпажку і дістаємо великдень з духовки.
Зверху її можна обмазати білкової глазур’ю або просто посипати цукровою пудрою
Повірте такої смачної сирної паски ви ще не пробували. Вона більше нагадує ніжний великодній десерт
Рецепт випічки сирної паски на Великдень в хлібопічці
Для тих з вас, у кого вдома є хлібопічка, можна спекти в домашніх умовах дуже смачний сирний паска на святковий стіл світлої Пасхи. Він виходить набагато м’якше, нагадує швидше кекс, ніж хліб. Солодкий сирний паска стане улюбленим ласощами домашніх до великоднього чаювання.
Нам необхідно:
- Сир – 150 г
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 100 г
- Борошно — 450 г
- Молоко — 180 мл
- Масло рослинне — 4 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Родзинки — жменя
- Дріжджі сухі — 11 г (1 пакетик)
Приготування:
Випікати паску ми будемо у формі, яка вставляється в хлібопічку. Складаємо всі інгредієнти у форму.
Першим кладемо сир. Ми взяли знежирений сир, можна застосувати будь-який, на ваш смак.
Висипаємо цукор
Додаємо сіль, виливаємо 1 яйце
Приготоване молоко відправляємо форму
Додаємо чотири ложки рослинної олії
Висипаємо частину борошна, додаємо частину родзинок.
Залишки борошна висипаємо
Зверху, в борошні, робимо столовою ложкою невелике поглиблення і і висипаємо дріжджі
Випікати паску будемо в режимі солодкий хліб, який триває 2 години 50 хвилин, паска вагою 900 г з середньою скоринкою.
Поки печеться паска, приготуємо цукрову глазур, щоб покрити верх нашого паски.
Беремо один білок яйця. При постійному збиванні суміші з допомогою міксера, повільно додаємо 5-7 ложок цукру. Збиваємо до білого кольору
Глазур готова, коли вона на вигляд, як сметана.
Коли паска був спечений, ми поклали його лежачи на рушник і повністю остудити.
Залишається тільки прикрасити паску зверху глазур’ю
Додати родзинки, цукати, посипання. Все, що знайдеться у вашому господарстві для цього випадку
Паска готова! Можна подавати його до столу і радувати своїх близьких, святкувати свято світлої Пасхи!
Відео рецепт приготування Великоднього сирного паски з родзинками
Печіть великодню випічку завжди з хорошим настроєм, з задоволенням і любов’ю! Порадуємо наших близьких і гостей!
