Суп з горохом вважається одним з варіантів перших страв. Він відомий ще з давніх часів. Завжди відрізняється своєю поживністю і доступністю. Існує дуже велика кількість її різновидів і рецептур з приготування, при цьому, кожен з них по — своєму цікавий. Саме це блюдо буває пісним або м’ясним, при цьому кожне з них дуже смачне.
Чітко пам’ятаю, як ще бабуся, мама готували «горошник» на російській печі. Він виходив настільки смачним, томленным, що не передати всі враження словами. Думаю що і зараз в кожному будинку про нього не забувають, так як люблять не тільки діти, але і дорослі.
Пропоную вам кілька варіантів приготування найсмачнішого першого страви. Якщо ви ще не спробували такий супчик, то раджу відкласти всі справи і поквапитися на кухню.
Меню
- Гороховий суп з фрикадельками
- Суп з куркою та рисом
- Суп з грибами і картоплею
- Відео — рецепт дієтичного горохового супу
- Суп з копченим беконом
- Гороховий суп з копченими реберцями
- Відео — Самий смачний гороховий суп
Гороховий суп з фрикадельками
Гороховий суп з фрикадельками, приготований за цим рецептом, викликає не тільки захоплення, але і насолоду. Варто тільки спробувати, як відразу ж виникає бажання попросити добавки.
Інгредієнти:
- М’ясні фрикадельки – 300 грам (для їх приготування 250-270 грам м’ясного фаршу і 1 головка ріпчастої цибулі)
- Горох – 100 г
- Кріп – 1 пучок
- Суміш свіжомелених перців
- Мелена паприка – за смаком
- Запашний перець горошком – за смаком
- Лавровий лист – 1-2 шт
- Сіль, чорний перець – за смаком
Приготування:
Так як суп виходить дуже ситним, то зовсім не обов’язково додавати в нього картоплю.
1.Горох промити, залити холодною питною водою. Залишити на 2-3 години. За цей час крупа повинна помітно збільшитися в обсязі, насититися рідиною.
2. Потім перемістити його в ємність для приготування, залити чистою водою. Додати лавровий лист, трохи запашного перцю горошком. Поставити варити на плиту.
3. Поки горох вариться, потрібно підготувати фрикадельки. Для цього у м’ясний фарш додати подрібнений ріпчаста цибуля, сіль, чорний мелений перець. Все перемішати, сформувати щільні м’ясні кульки діаметром 2,5 – 3 див.
4. Коли пройде 40-50 хвилин від початку варіння крупи, скласти в каструлю і м’ясні кульки.
5. Після цього варити вміст приблизно 50-55 хвилин. Потім посолити, поперчити за смаком.
6. В самому кінці кріп порубати і додати в загальну масу.
7. Варити ще хвилин 5-10 і страва готова до вживання!
Дуже смачно, якщо вживати разом з часниковими грінками та сметаною.
Бажаю вам гарного настрою, адже це основна запорука успішного приготування страви!
Суп з куркою та рисом
Ароматний, корисний і ніжний на смак суп з горохом і рисом вже точно всім сподобається. Його чудово доповнюють прянощі і курячий бульйон. А саме приготування викликає тільки задоволення і створює багато позитивних емоцій.
Інгредієнти:
- Горох сухий жовтий — 120 г
- Рис — 60 г
- Філе куряче — 2 шт
- Картопля — 3 шт
- Куркума — 1 ч. л
- Зіра сушена — 0,5 ч. л
- Коріандр сушений — 0,5 ч. л
- Імбир сушений — 1 ч. л
- Лавровий лист — 2 шт
- Часник — 2 зубчики
- Цибуля-порей — 1 стебло
- Масло рослинне для смаження
- Перець чилі — 1 шт
- Молоко кокосове — 200 мл
- Цибулю зелений — 2-3 стебла
- Кінза — 2-3 гілочки
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Вода — 1,3 л
Приготування:
1. Горох перебрати і промити кілька разів. Потім залити чистою холодною водою. Залишити набухати протягом восьми годин. Точно також вчинити і з рисом.
2. Порей промити і дрібно нарізати тільки білу його частина. Ріпчасту цибулю почистити, помити, порізати дрібними кубиками. Часник відокремити від лушпиння, пропустити через прес або дрібно натерти, порізати. Перець чилі розрізати вздовж на дві рівні частини, вичистити насіння, подрібнити.
3. З картоплі прибрати шкірку. Помити і нарізати овоч кубиками. Залити прохолодною водою.
Заливати картопля прохолодною або холодною рідиною необхідно для того, щоб овоч не почорнів до моменту його додавання в каструлю.
4. У каструлю налити олію, розігріти його. Покласти в ємність підготовлені порей, ріпчаста цибуля, часник, перець чилі. Всипати трохи імбиру. Обсмажити овочі до м’якості протягом 5-7 хвилин, при цьому постійно помішувати.
5. Далі додати зіру, куркуму, коріандр, лавровий лист. Всипати сіль і перець за смаком. Готувати ще приблизно 1 хвилину.
6. Через хвилину всипати крупу, підготовлену до варіння. Залити її водою, довести до кипіння. Варити після закипання близько 1 години 15 хвилин.
7. З ємності з рисом злити воду, а його скласти в каструлю.
8. Спустити нарізану середніми кубиками картоплю в суп.
9. Куряче філе добре промити, очистити від плівок і прожилок. Нарізати шматками середнього розміру.
10. Додати м’ясо курки в загальну масу.
11. Влити кокосове молоко. Додати сіль, перець за смаком. Варити суп 20-25 хвилин.
12. Кінзу і зелену цибулю помити, все порубати. Готовий суп прикрасити зеленню. Тільки після цього можна подавати на стіл.
Гарного Вам дня та приємного апетиту!
Суп з грибами і картоплею
Супи з грибами дуже популярні. Тому цього разу ми зваримо з вами не просто гороховий суп, а з додаванням ароматних грибів. Він виходить не тільки ситним, але і в той же час легким і практично знежиреним. Приготуйте і спробуйте, порадуйте своїх близьких смачним першою стравою.
Інгредієнти:
- горох сухий — 200-250 г
- гриби (печериці) — 200 г
- картопля (середній) — 3 шт
- цибуля ріпчаста — 1 шт
- морква — 1 шт
- сіль, приправи для супу — за смаком
- імеретинський шафран (за бажанням) — щіпка
- масло рослинне — 3 ст. л
- лавровий лист — 1-2 шт
- часник — 1 зубчик
- вода — 3 літри
- зелень, суміш перців свежемолотая при подачі
Приготування:
1. Горох, бажано взяти колотий, ретельно промити, потім перемістити його в каструлю, залити холодною водою на 3-4 години (можна на ніч).
Колотий горох дозволяє відмінно скоротити час, необхідний на його приготування.
2. Після закінчення часу, набряклі крупу поставити на повільний вогонь. Варити приблизно 50-60 хвилин, після кипіння знімати піну. Через вищевказане час він стане м’яким і почне вже трохи розварюватися.
3. З картоплі видалити шкірку. Потім помити його і порізати невеликими кубиками.
4. Коли вода закипить, покласти в каструлю нарізану картоплю. Присолити, варити на повільному вогні до готовності картоплі, тобто приблизно 15-20 хвилин.
При варінні завжди випаровується велика кількість рідини, тому її потрібно періодично доливати.
5. Тим часом, поки вариться картопля, приготувати засмажку. Гриби помити, очистити при необхідності, потерти на крупній тертці або нарізати кубиками, соломкою.
6. Ріпчасту цибулю і моркву очистити, помити, нарізати так, як вам більше подобається. Можна моркву порізати дрібними шматочками, цибулю – кубиками. Помістити овочі в сковороду, обсмажити до золотистого кольору в невеликій кількості рослинного масла.
7. Додати в сковороду гриби, все перемішати, обсмажувати протягом 3-4 хвилин.
8. Коли картопля приготується, стане м’яким, покласти всю підготовлену засмажку. Довести до кипіння, варити на повільному вогні 5 хвилин.
9. Потім покласти лавровий лист, подрібнений часник, всипати приправу і шафран. Перемішати, кип’ятити вміст каструлі на повільному вогні ще 5-6 хвилин, потім прибрати з вогню.
Суп готовий до вживання! Пора розливати по тарілках дуже смачне, наваристое і незвичайне блюдо. Зверху кожну порцію прикрасити рубаною зеленню, трохи посипати свіжомеленої сумішшю перців.
Приємного апетиту! Ситного вам першого страви!
Відео — рецепт дієтичного горохового супу
Суп з копченим беконом
Представлений рецепт допоможе вам правильно і смачно приготувати гороховий суп з додаванням яловичини і слабо — копченого бекону. Він вам точно припаде до душі, особливо якщо ви любите присмак копченості.
Інгредієнти:
- Яловичина – 500 г
- Морква – 1 шт
- Ріпчаста цибуля – 1 шт
- Картопля середній – 3-4 шт
- Бекон слабо копчена – 150 – 170 г
- Горох – 400 г
- Масло вершкове – 50 г
- Олія оливкова – 50 г
- Вода питна – 3,5 — 4 л
- Сода харчова – щіпка
- Лавровий лист – 2 шт
- Спеції – за смаком
Приготування:
1.Горох попередньо замочити в холодній воді на кілька годин. Потім долити до нього ще води, і поставити варити.
2. М’якоть яловичини нарізати шматками середнього розміру. Підготовлену яловичину залити водою в каструлі і поставити варити.
3. В горох додати щіпку соди харчової. При варінні гороху необхідно знімати піну, щоб суп надалі був світлим, напівпрозорим.
Додавання соди допоможе пом’якшити горох при його варінні і трохи поліпшить процеси травлення.
4. Під час приготування яловичини також слід прибирати утворену піну, щоб бульйон для супу був світлим. Для додання додаткового аромату додати яловичий бульйон лавровий лист.
5. Слабо копчений бекон дрібно порізати і обсмажити на сковороді. Треба якомога більше витопити жир, але при цьому не сильно засмажити бекон. Обсмажені до золотистого кольору шматки бекону – хрустяшки розкласти на паперовий рушник, щоб з них вийшов зайвий жир.
6. Ріпчасту цибулю і моркву очистити, помити, нарізати тонкою соломкою. Потім підготовлені овочі обсмажити до золотистого кольору на сковороді з додаванням вершкового і оливкового масел.
7. Яловичий бульйон процідити через сито, потім додати до гороху. Викласти у цю ж каструлю готові шматки м’яса яловичини. Довести до кипіння.
8. Тим часом картоплю очистити від шкірки, помити, нарізати соломкою. Підготовлений картопля обережно опустити в окріп.
9. Відразу додати засмажку з моркви і цибулі. Коли суп закипить, зняти з нього піну. У каструлю додати сіль, перець, спеції за смаком. Кип’ятити на повільному вогні до готовності картоплі.
У самому кінці приготування додати в суп выжаренный бекон – хрустяшки, вони додадуть особливий аромат приготованих гороховому супу. От і все! Можна суп наливати в тарілку, прикрашати зеленню і подавати до столу. Приємного апетиту! Готуйте із задоволенням!
Гороховий суп з копченими реберцями
Це варіант приготування супу допоможе вам приготувати неймовірно смачна страва до обіду або вечері. Ваші гості та домочадці будуть в захваті!
Інгредієнти:
- Морква — 2 шт
- Цибуля — 1 шт
- Картопля середній — 5 шт
- Горох — 300 г
- Ребра копчені — 500 г
- Сіль, перець – за смаком
- Лавровий лист – 2 -3 шт
- Зелень для прикраси
Приготування:
1.Горох попередньо замочити на ніч холодною водою. Набряклий горох ретельно промити.
2. Залити підготовлену крупу водою.
Водою потрібно заливати горох так, щоб поверхня води була приблизно на п’ять сантиметрів вище поверхні гороху.
3. Поки вариться горох, підготувати інші інгредієнти. З картоплі видалити шкірку, помити його, порізати кубиками.
4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, порізати короткою соломкою. На сковороду налити трохи рослинного масла, трохи обсмажити в ньому нарізану цибульну соломку.
5. Моркву почистити, порізати або потерти на тертці. Додати підготовлену моркву до цибулі в сковороду. Все перемішати, смажити ще 5-7 хвилин до м’якості.
6. Копчені ребра розділити на невеликі частини. М’ясо дрібно порізати. Підготовлене м’ясо і реберця додати в сковороду до овочів. Смажити ще кілька хвилин до того моменту, коли м’ясо стане м’яким і злегка золотистим, жир з нього трохи витопиться.
7. Горох періодично помішувати, перевіряти його на готовність. Прибирати пінку, щоб суп вийшов світлим, прозорим.
8. Коли горох буде м’яким, додати до нього нарізаний кубиками картоплю.
9. Посолити, додати лавровий лист, чорний горошок.
10. Викласти в підготовлену засмажку з ребрами, перемішати. Кип’ятити на повільному вогні до повної готовності картоплі.
11. Поки доваривается блюдо, можна підготувати сухарі. З ними набагато смачніше, особливо якщо вони хрусткі. Для цього потрібно нарізати кубиками хліб і запекти його трохи в духовці до золотистого кольору, при температурі 200 градусів.
12. Щоб порції з супом красиво виглядали, можна заздалегідь порубати зелень для прикраси.
Ось і готове наше перше блюдо на обід. За бажанням можна прикрасити його сухарями і зеленню. Так воно буде ще більш красивим і апетитним. Настав час пригостити ближніх.
А я знову Вам бажаю гарного настрою і гарного дня!
Відео — Самий смачний гороховий суп
Кожен з рецептів має свої тонкощі приготування горохового супу, якщо ви врахуєте, то обов’язково залишитеся задоволені результатом. Завдяки покроковим поясненням тепер будь-яка господиня зможе приготувати даний обідній ласощі. Порадуйте себе і близьких вам людей смачним ароматною стравою.
Готуйте з любов’ю!
