Цвітна капуста — це просто знахідка для тих, хто любить легкі овочеві страви. Її можна і запікати, і гасити, і обсмажувати — у всіх видах вона хороша і неймовірно смачна. При цьому важливо, що готується цей овоч швидко, а коштує зовсім недорого.
Цвітна капуста в клярі і сухарній паніровці
Така подвійна оболонка зберігає капусту соковитою і ніжною.
Продукти:
- 500 г цвітної капусти;
- 2 яйця;
- 2 ст. л. пшеничного борошна;
- 3 ст. л. панірувальних сухарів;
- чорний перець і сіль за смаком;
- рослинна олія для фритюру.
Рецепт:
- Цвітну капусту розділити на суцвіття і кинути в підсолений окріп. Після закипання варити 5-7 хвилин. Потім відкинути на друшляк і дати стекти воді. Остудити до кімнатної температури.
Попереднє відварювання скоротить час обсмажування капусти
- Збити міксером або віночком яйця з сіллю, перцем і борошном до отримання пишної маси.
Після збивання маса збільшиться в об’ємі
- На сковороду влити рослинне масло для фритюру і розігріти його. Цвітну капусту опускати спочатку в кляр, а потім обвалювати в панірувальних сухарях і відразу ж обсмажувати в олії протягом 4-5 хвилин.
Цвітна капуста в клярі і сухарній паніровці — простий і недорогий спосіб нагодувати всю сім’ю
Запіканка з кольорової капусти з копченим беконом і білим перцем
Білий перець не дуже популярний у більшості господинь, і дуже даремно. Він набагато краще розкриває смак овочевих страв, а його складний аромат надає стравам вишуканість.
Продукти на 2 порції:
- 500 г цвітної капусти;
- 200 г твердого сиру;
- 150 г копченого бекону;
- 1 велика ріпчаста цибулина;
- 2 яйця;
- 200 мл молока;
- 100 мл сметани;
- 1 ч. л. картопляного крохмалю;
- 1 зубок часнику;
- сіль за смаком;
- щіпка білого перцю;
- 4 ст. л. рослинного масла.
Рецепт:
- Обсмажити цибулю в гарячому маслі (2 ст. л.).
Цибулю потрібно підрум’янити до золотавості
- Змішати яйця, молоко, сметану і тертий сир. Ввести картопляний крохмаль і пропущений через прес часник. Посолити за смаком і додати щіпку білого перцю. Все перемішати.
Суміш молока, яєць, сметани та сиру перетвориться при запіканні в густий соус
- Цвітну капусту розділити на суцвіття і відварити їх у підсоленому окропі 5-7 хвилин. Вийняти і остудити. Дві порційні жароміцні форми змастити маслом (по 1 ст. л.), викласти в них капусту, обсмажену цибулю і залити соусом. По краях розподілити тонкі скибочки бекону і запікати в розігрітій до 180° С духовці протягом 30 хвилин.
Запіканка з кольорової капусти з копченим беконом відмінно підходить для ситного обіду або вечері
Маринована капуста з каперсами
Каперси — це бутони рослини під назвою каперсник. Смак у них гострий, з невеликою кислинкою. В маринованому вигляді вони прекрасно відтіняють смак інших інгредієнтів.
Продукти:
- 1 кг цвітної капусти;
- 1 л води;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 70 г маринованих каперсів;
- 50 г зелені петрушки;
- 3 зубчики часнику;
- 1,5 ст. л. солі;
- 3 ст. л. цукру;
- 4 лаврових листа;
- 6 ст. л. столового оцту;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 3 бутона гвоздики;
- 6 горошин чорного перцю.
Рецепт:
- Розділити качан цвітної капусти на суцвіття. Промити їх у холодній воді. Скласти в глибоку миску або банку і додати дрібно нарізану цибулю, пропущений через прес часник, каперси і рубану зелень.
Уважно оглядайте суцвіття капусти, щоб не пропустити шкідників
- У каструлю влити воду, додати до неї спеції. Довести до кипіння, а потім влити оцет і масло.
Пряний маринад додасть цвітній капусті яскравий смак
- Залити капусту маринадом і залишити при кімнатній температурі до охолодження, а після помістити в холодильник на добу.
Маринована капуста з каперсами готується швидко, а з’їдається ще швидше
Дієтичний суп-пюре з цвітної капусти
Такий суп чудово підійде для дитячого столу.
Продукти:
- 400 г цвітної капусти;
- 1,5 л овочевого або нежирного курячого бульйону;
- 1 велика картоплина;
- 1 невелика ріпчаста цибулина;
- 100 мл молока;
- 1 ч. л. борошна;
- 1 ч. л. вершкового масла;
- сіль за смаком.
Рецепт:
- Кинути в киплячий бульйон цвітну капусту, розділену на суцвіття, і крупно нарізані картоплю і цибулину. Варити до готовності овочів. Потім подрібнити заглибним блендером.
В крайньому випадку замість блендера можна використовувати міксер
- В окремому сотейнику обсмажити борошно і розвести її гарячим молоком. Проварити заправку для супу протягом 1-2 хвилин і ввести в овочеве пюре. Посолит за смаком і варити суп ще 3 хвилини.
Молочна заправка додасть супу м’який смак
- Подавати суп-пюре з цвітної капусти з рубаною зеленню.
Дієтичний суп-пюре з цвітної капусти відрізняється ніжним смаком і текстурою повітряної
Крокети з цвітної капусти
Рум’яні, хрусткі, з ніжним смаком — крокети з цвітної капусти стануть улюбленою закускою для перегляду серіалів і зустрічі гостей.
Продукти:
- 400 г цвітної капусти;
- 1 часточка лимона;
- 2 яйця;
- 100 мл молока;
- 100 г манної крупи;
- 2 ст. л. борошна;
- 200 г панірувальних сухарів;
- рослинна олія для фритюру;
- сіль і білий перець за смаком.
Рецепт:
- Відварити цвітну капусту в підсоленому окропі з однією часточкою лимона. Лимон вийняти, а суцвіття капусти подрібнити за допомогою блендера.
Капусту потрібно злити і відразу ж подрібнити блендером до стану пюре
- Манну крупу залити гарячим молоком і дати настоятися протягом 20 хвилин.
Запарена молоком манка додасть крокетам щільну текстуру
- Остудити капустяне пюре і манну крупу. Змішати, вбити яйця і додати борошно і сіль за смаком. Вимісити до однорідності. Маса повинна вийти густою, якщо ж густоти недостатньо, то можна додати борошно. Скачати довгу ковбаску і розрізати її на крокети довжиною 3-4 див Обваляти їх у сухарях і обсмажити у фритюрі.
Крокети з цвітної капусти можна подати з кетчупом і горчией
Часточка лимона потрібна для того, щоб капуста після відварювання не стала сірою. Це може надати крокетам неапетитний вигляд на розрізі.
Відео: кольорова капуста, запечена в гірчичному соусі
Невелика кількість калорій і ніжний смак роблять цвітну капусту незамінним овочем в раціоні. Представлені рецепти не вимагають великих кулінарних знань і тривалого стояння біля плити, тим не менш, результат дозволить порадувати домашніх смачною трапезою. З цвітної капусти відмінно вдаються і закуски, і ситні страви, і легкі супчики для тих, хто стежить за фігурою.
