Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

Дріжджове тісто для піци — це класичний варіант, який беруть за основу більшість професіоналів і кухарів у всьому світі. Хоч тісто для піци на дріжджах і не найшвидше за часом приготування, зате саме повітряне і смачне в поєднанні з начинкою.

 drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

У багатьох піцеріях часто піци готують саме на ароматному дріжджовому тесті, вибираючи за основу воду, молоко або кефір.

Пишне дріжджове тісто це половина успіху для смачної піци в домашніх умовах, причому воно не вимагає великої кількості продуктів. Найголовніше – борошно вищого ґатунку та якісні дріжджі. Вони повинні бути свіжими по терміну. Це відноситься і до сухих дріжджів, і до вологим пресованим.

Відомо, що основу з тіста на піцу бажано не розкочувати — необхідна робота тільки руками і пальцями. Це може погубити тісто. Процес без качалки не простий, потребує навички та вміння. Але варто приготувати основу саме таким способом, і Ви відчуєте різницю.

 drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya1 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

Якщо Ви при розкочування тіста все-таки користуєтеся качалкою, то обов’язково залиште заготовку на деку на 10-15 хвилин, щоб воно встигло підійти перед запіканням.

Якщо ви без розуму від смачної піци і не уявляєте життя без цієї апетитної італійської гості на Вашому столі, то обов’язково навчитеся готувати просте тісто на дріжджах. Повірте, це зовсім не складно. Беремо рецепти на замітку, і сміливо творимо!

Меню

  • Дріжджове тісто для піци на молоці з оливковою олією без яєць
  • Тісто на дріжджах для піци на кефірі
  • Тісто для піци на воді
  • Варіанти смачних начинок для піци
  • Відео — Дріжджове тісто для піци на молоці з яйцем

Дріжджове тісто для піци на молоці з оливковою олією без яєць

 drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya2 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

Перед Вами дуже хороший варіант дріжджового тіста на піцу з додаванням оливкової олії. Рецепт не складний, але вимагає Вашого часу, а результат дуже порадує.

Вимішується воно без яєць, і виходить дуже зручним для подальшого формування основи для піци — еластичним і пружним. Сміливо беріть рецепт собі на замітку і радуйте сім’ю смачною піцою!

Варення з нектаринів часточками без кісточок на зиму. Прості рецепти

Вам будуть потрібні:

  • 400 г борошно пшеничне в/с
  • 200 мл молоко тепле
  • 11 г дріжджі сухі
  • 2 ст. л. олія оливкова
  • 1 ч. л. сіль поварена
  • 1 ч. л. цукор-пісок

Спосіб приготування:

 drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya3 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

В зручну посуд виливаємо тепле (35-37 градусів) молоко, додаємо в нього цукор і дріжджі, перемішуємо до розчинення цукру і відставляємо опару в тепле місце на 15 хвилин

Через деякий час на поверхні молока з’явиться ось така шапочка піни, перемішуємо

 drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya4 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

Додаємо в суміш 2/3 склянки просіяного борошна, перемішуємо і відставляємо чашу в тепле місце на 60 хвилин

Через годину опара сильно збільшиться в об’ємі

 drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya5 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

Акуратно збиваємо опару лопаткою

Просіваємо в неї ще борошна, вимішуємо тісто спочатку в чаші, потім виймаємо його з посуду на стіл, присипаний борошном

 drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya6 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

Злегка вымесив тісто, робимо в ньому поглиблення — наливаємо в нього оливкову олію, додаємо сіль

Збираємо тісто в кульку з маслом всередині тісто швидко вбере його при подальшому вимішування

 drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya7 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

Продовжуємо добре вимішувати тісто, воно повинно вийти однорідним, пластичним і пружним

Формуємо з нього кулю, присипаємо його борошном і залишаємо підійти перед випіканням ще на 60 хвилин

Накриваємо тісто чашею або харчовою плівкою, щоб воно не заветрелось

Тісто готове!

Тісто на дріжджах для піци на кефірі

 drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya8 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

Хочу запропонувати Вам дуже вдалий рецепт дріжджового тесту на кефірі. Незважаючи на те, що у складі використовуються дріжджі, воно готується просто.

Як і у будь-дріжджового продукту, єдиний мінус в приготуванні цього тесту — йому потрібен час для расстойки. Але якщо Ви хочете здивувати гостей і порадувати близьких смачною піцою, то не пошкодуйте хвилин.

Піца, приготована з цього тесту, виходить тонкої і смачною, саме такий, як ми всі любимо!

Вам будуть потрібні:

Для опари:

  • 1 ч. л. (з гіркою) дріжджі сухі
  • 50 мл вода
  • цукор — 1 щіпка

Для тіста:

  • 2 шт. яйце
  • 2 ст. л. цукор
  • 1 ч. л. сіль поварена
  • 160-170 мл кефір теплий
  • 80-85 г маргарин
  • 500 г борошно (близько 3,5 склянок)
  • 1 ст. л. масло рослинне

Спосіб приготування:

 drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya9 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

Дріжджі ретельно змішати з теплою водою і з цукром

Відставити в тепле місце на 10-15 хвилин підійти

 drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya10 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

Збиваємо міксером яйця кімнатної температури з цукром

Додати сіль і добре перемішати до її розчинення

 drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya11 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

Маргарин необхідно розм’якшити в мікрохвильовій печі

Кефір трохи підігріваємо до теплого

Просіваємо борошно і додаємо в неї опару

 drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya12 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

Слідом за опарою відправляємо яєчну суміш і перемішуємо

Як приготувати овочеве рагу з м'ясом і кабачками

Додаємо в тісто м’який маргарин і добре вмішуємо його ложкою  drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya13 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

Тісто викладаємо на стіл, присипаний борошном, і добре вимішуємо не менше 5 хвилин

Формуємо з тіста кулю, укладаємо в зручну посуд, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо підходити на 1, 5 години

Після цього часу воно сильно збільшиться в розмірі 2-2,5 рази

 drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya14 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

На тісто виливаємо зверху рослинне масло, розподіляємо по поверхні руками і добре вимішуємо

Другий раз накриваємо тісто плівкою і відправляємо на расстойку на 50 хвилин

Тісто готове!

Тісто для піци на воді

 drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya15 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

Захотілося смачної піци? Немає нічого простіше! Приготуйте для неї дріжджове тісто на воді — відмінний варіант для піци в домашніх умовах.

Плюсів у цього тесту багато. Це і невеликий набір продуктів у складі, нескладне приготування і легка текстура тіста. А яка смачна піца вийде!

Беріть рецепт на замітку і готуйте із задоволенням!

Вам будуть потрібні:

  • Вода тепла 250 мл
  • 1 щіпка сіль поварена
  • 1 щіпка цукор
  • 10 -12 г дріжджі сухі
  • 1-2 ст. л. оливкової олії,
  • 450 г борошно просеянная

Спосіб приготування:

 drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya16 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

Вибираємо зручну чашу для вимішування тіста

Наливаємо склянку теплої води

Додаємо сіль і цукор

Додаємо дріжджі за рецептом

 drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya17 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

Перемішати віночком суміш з дріжджами до легкої пінки — дріжджі починають бути придатним

Додати в суміш оливкова олія, інтенсивно перемішати віночком

Борошно додавати невеликими частинами, всипати півсклянки

 drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya18 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

Перемішати акуратно суміш з борошном

Додати ще борошна і перемішати

Викласти тісто на стіл, присипаний борошном

Добре вимісити тісто протягом 5-7 хвилин, додаючи по трохи борошна

 drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya19 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

Сформувати з тіста кулю і перекласти його в чашу, де замішували тісто

Присипати борошном поверхню кулі

Прикрити чашу рушником і поставити тісто підходити в тепле місце на 60 хвилин

 drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya20 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

Тісто після расстойки добре підходить

Посипаємо тісто борошном, ще раз вимішуємо

Формуємо куля з тіста

Тісто готове!

Варіанти смачних начинок для піци

 drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya21 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

Існує думка, що начинка для піци стерпить усе. І її можна приготувати з усього, що є у Вашому холодильнику — це міф.

Не можу погодитися з твердженням, що в піцу можна покласти все що завгодно, поєднуючи будь-які продукти за Вашим бажанням. Мені доводилося навіть псувати піцу, отримуючи не дуже хороший результат за смаком.

Все-таки у піццайоло існує суворі рецептури начинок, де компоненти в кожній грамотно поєднуються один з одним, і нічого не порушує остаточного смаку і присмаку страви.

Піццайоло — майстер з приготування піци. «Піццайоло не простий кухар — це фахівець високого рівня, який знає про піцу все і готує її майстерно

Тому тут я запропоную кілька рецептів начинок для піци, які точно порадують своїм смаком Ваших домашніх.

Канапе для фуршету на святковий стіл (прості і смачні рецепти канапе на шпажках)

Для піци «Маргарита» Вам знадобиться:

  • 8 шт. помідори
  • 2 ст. л. олія оливкова
  • 1 зуб. часник
  • 1 ст. л. чебрець
  • сіль, перець

Спосіб приготування:

  • Помідори залити окропом на 3 хвилини, потім холодною водою, зняти з них шкірку, а м’якоть дрібно нарізати.
  • Часник подрібнити, швидко обсмажити на оливковій олії, додати м’якоть помідорів і тушкувати 2-3 хвилини. Додати спеції і охолодити.
  • Розкатане тісто покрити томатним соусом, зверху викласти шматочки сиру, випікати 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
  •  drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya22 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

    Для піци «Пепероні» Вам знадобиться:

    • 200 г ковбасок пепероні або салямі
    • 200 г твердого тертого сиру;
    • 25-30 штук оливок (чорного кольору) без кісточок
    • 2-3 ст. л. майонез
    • 2-3 ст. л. кетчупу
    • 2-3 ст. л. соєвий соус
    • 1 щ. прованські трави
    • 1 щ. орегано

    Спосіб приготування:

  • Ковбасу і оливки нарізати кружечками.
  • Твердий сир натерти на крупній тертці.
  • Основу для піци змастити соусом з майонезу, кетчупу і соєвого соусу, викласти салямі і оливки.
  • Щедро посипати зверху товстим шаром сиру, присипати все ароматними травами.
  • Піца випікається протягом 10-15 хвилин в духовці, розігрітій до 200-220 градусів.
  •  drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya23 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

    Для піци «Морський коктейль» Вам знадобиться:

    • 400 г асорті з морепродуктів (мідії, кальмари, креветки)
    • 1 ч. л. цукор
    • 3 ст. л. базилік
    • 1/2 ч. л. сухого зеленого цибулі
    • 150 г сир твердий
    • 2 ст. л. олія оливкова
    • 1 шт. цибуля ріпчаста
    • 1/2 ч. л. кріп
    • 1/2 ч. л. паприка червона
    • 200 г помідори у власному соку
    • сіль, перець за смаком

    Спосіб приготування:

  • Помідори дрібно порізати. Кріп і цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити цибулю і фенхель на сковороді на оливковій олії близько 3 хвилин, додати подрібнені помідори.
  • У соус додати цукор за рецептом, паприку і сушений зелений лук, посолити і поперчити. Гасити томатний соус протягом 10 хвилин.
  • Вистелити деко листом пергаменту. З тіста розкачати коло діаметром 40 см, перекласти на деко і залишити відпочити на 10 хвилин.
  • Часто наколоти тісто виделкою, викласти зверху томатний соус, відступивши від краю заготовки 3-4 див.
  • Викласти соус морепродукти, щедро присипати сиром. Випікати 30 хв в розігрітій духовці до 200 градусів.
  • Готову піцу перекласти на блюдо і посипати свіжим базиліком.
  •  drozhzhevoe testo dlya piccy   recepty pravilnogo prigotovleniya24 Дріжджове тісто для піци — рецепти правильного приготування

    Приємного апетиту!

    Відео — Дріжджове тісто для піци на молоці з яйцем

    Смачної піци вам з такого тіста!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!