Дріжджове тісто для піци — це класичний варіант, який беруть за основу більшість професіоналів і кухарів у всьому світі. Хоч тісто для піци на дріжджах і не найшвидше за часом приготування, зате саме повітряне і смачне в поєднанні з начинкою.
У багатьох піцеріях часто піци готують саме на ароматному дріжджовому тесті, вибираючи за основу воду, молоко або кефір.
Пишне дріжджове тісто це половина успіху для смачної піци в домашніх умовах, причому воно не вимагає великої кількості продуктів. Найголовніше – борошно вищого ґатунку та якісні дріжджі. Вони повинні бути свіжими по терміну. Це відноситься і до сухих дріжджів, і до вологим пресованим.
Відомо, що основу з тіста на піцу бажано не розкочувати — необхідна робота тільки руками і пальцями. Це може погубити тісто. Процес без качалки не простий, потребує навички та вміння. Але варто приготувати основу саме таким способом, і Ви відчуєте різницю.
Якщо Ви при розкочування тіста все-таки користуєтеся качалкою, то обов’язково залиште заготовку на деку на 10-15 хвилин, щоб воно встигло підійти перед запіканням.
Якщо ви без розуму від смачної піци і не уявляєте життя без цієї апетитної італійської гості на Вашому столі, то обов’язково навчитеся готувати просте тісто на дріжджах. Повірте, це зовсім не складно. Беремо рецепти на замітку, і сміливо творимо!
Меню
- Дріжджове тісто для піци на молоці з оливковою олією без яєць
- Тісто на дріжджах для піци на кефірі
- Тісто для піци на воді
- Варіанти смачних начинок для піци
- Відео — Дріжджове тісто для піци на молоці з яйцем
Дріжджове тісто для піци на молоці з оливковою олією без яєць
Перед Вами дуже хороший варіант дріжджового тіста на піцу з додаванням оливкової олії. Рецепт не складний, але вимагає Вашого часу, а результат дуже порадує.
Вимішується воно без яєць, і виходить дуже зручним для подальшого формування основи для піци — еластичним і пружним. Сміливо беріть рецепт собі на замітку і радуйте сім’ю смачною піцою!
Вам будуть потрібні:
- 400 г борошно пшеничне в/с
- 200 мл молоко тепле
- 11 г дріжджі сухі
- 2 ст. л. олія оливкова
- 1 ч. л. сіль поварена
- 1 ч. л. цукор-пісок
Спосіб приготування:
В зручну посуд виливаємо тепле (35-37 градусів) молоко, додаємо в нього цукор і дріжджі, перемішуємо до розчинення цукру і відставляємо опару в тепле місце на 15 хвилин
Через деякий час на поверхні молока з’явиться ось така шапочка піни, перемішуємо
Додаємо в суміш 2/3 склянки просіяного борошна, перемішуємо і відставляємо чашу в тепле місце на 60 хвилин
Через годину опара сильно збільшиться в об’ємі
Акуратно збиваємо опару лопаткою
Просіваємо в неї ще борошна, вимішуємо тісто спочатку в чаші, потім виймаємо його з посуду на стіл, присипаний борошном
Злегка вымесив тісто, робимо в ньому поглиблення — наливаємо в нього оливкову олію, додаємо сіль
Збираємо тісто в кульку з маслом всередині тісто швидко вбере його при подальшому вимішування
Продовжуємо добре вимішувати тісто, воно повинно вийти однорідним, пластичним і пружним
Формуємо з нього кулю, присипаємо його борошном і залишаємо підійти перед випіканням ще на 60 хвилин
Накриваємо тісто чашею або харчовою плівкою, щоб воно не заветрелось
Тісто готове!
Тісто на дріжджах для піци на кефірі
Хочу запропонувати Вам дуже вдалий рецепт дріжджового тесту на кефірі. Незважаючи на те, що у складі використовуються дріжджі, воно готується просто.
Як і у будь-дріжджового продукту, єдиний мінус в приготуванні цього тесту — йому потрібен час для расстойки. Але якщо Ви хочете здивувати гостей і порадувати близьких смачною піцою, то не пошкодуйте хвилин.
Піца, приготована з цього тесту, виходить тонкої і смачною, саме такий, як ми всі любимо!
Вам будуть потрібні:
Для опари:
- 1 ч. л. (з гіркою) дріжджі сухі
- 50 мл вода
- цукор — 1 щіпка
Для тіста:
- 2 шт. яйце
- 2 ст. л. цукор
- 1 ч. л. сіль поварена
- 160-170 мл кефір теплий
- 80-85 г маргарин
- 500 г борошно (близько 3,5 склянок)
- 1 ст. л. масло рослинне
Спосіб приготування:
Дріжджі ретельно змішати з теплою водою і з цукром
Відставити в тепле місце на 10-15 хвилин підійти
Збиваємо міксером яйця кімнатної температури з цукром
Додати сіль і добре перемішати до її розчинення
Маргарин необхідно розм’якшити в мікрохвильовій печі
Кефір трохи підігріваємо до теплого
Просіваємо борошно і додаємо в неї опару
Слідом за опарою відправляємо яєчну суміш і перемішуємо
Додаємо в тісто м’який маргарин і добре вмішуємо його ложкою 
Тісто викладаємо на стіл, присипаний борошном, і добре вимішуємо не менше 5 хвилин
Формуємо з тіста кулю, укладаємо в зручну посуд, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо підходити на 1, 5 години
Після цього часу воно сильно збільшиться в розмірі 2-2,5 рази
На тісто виливаємо зверху рослинне масло, розподіляємо по поверхні руками і добре вимішуємо
Другий раз накриваємо тісто плівкою і відправляємо на расстойку на 50 хвилин
Тісто готове!
Тісто для піци на воді
Захотілося смачної піци? Немає нічого простіше! Приготуйте для неї дріжджове тісто на воді — відмінний варіант для піци в домашніх умовах.
Плюсів у цього тесту багато. Це і невеликий набір продуктів у складі, нескладне приготування і легка текстура тіста. А яка смачна піца вийде!
Беріть рецепт на замітку і готуйте із задоволенням!
Вам будуть потрібні:
- Вода тепла 250 мл
- 1 щіпка сіль поварена
- 1 щіпка цукор
- 10 -12 г дріжджі сухі
- 1-2 ст. л. оливкової олії,
- 450 г борошно просеянная
Спосіб приготування:
Вибираємо зручну чашу для вимішування тіста
Наливаємо склянку теплої води
Додаємо сіль і цукор
Додаємо дріжджі за рецептом
Перемішати віночком суміш з дріжджами до легкої пінки — дріжджі починають бути придатним
Додати в суміш оливкова олія, інтенсивно перемішати віночком
Борошно додавати невеликими частинами, всипати півсклянки
Перемішати акуратно суміш з борошном
Додати ще борошна і перемішати
Викласти тісто на стіл, присипаний борошном
Добре вимісити тісто протягом 5-7 хвилин, додаючи по трохи борошна
Сформувати з тіста кулю і перекласти його в чашу, де замішували тісто
Присипати борошном поверхню кулі
Прикрити чашу рушником і поставити тісто підходити в тепле місце на 60 хвилин
Тісто після расстойки добре підходить
Посипаємо тісто борошном, ще раз вимішуємо
Формуємо куля з тіста
Тісто готове!
Варіанти смачних начинок для піци
Існує думка, що начинка для піци стерпить усе. І її можна приготувати з усього, що є у Вашому холодильнику — це міф.
Не можу погодитися з твердженням, що в піцу можна покласти все що завгодно, поєднуючи будь-які продукти за Вашим бажанням. Мені доводилося навіть псувати піцу, отримуючи не дуже хороший результат за смаком.
Все-таки у піццайоло існує суворі рецептури начинок, де компоненти в кожній грамотно поєднуються один з одним, і нічого не порушує остаточного смаку і присмаку страви.
Піццайоло — майстер з приготування піци. … «Піццайоло не простий кухар — це фахівець високого рівня, який знає про піцу все і готує її майстерно
Тому тут я запропоную кілька рецептів начинок для піци, які точно порадують своїм смаком Ваших домашніх.
Для піци «Маргарита» Вам знадобиться:
- 8 шт. помідори
- 2 ст. л. олія оливкова
- 1 зуб. часник
- 1 ст. л. чебрець
- сіль, перець
Спосіб приготування:
Для піци «Пепероні» Вам знадобиться:
- 200 г ковбасок пепероні або салямі
- 200 г твердого тертого сиру;
- 25-30 штук оливок (чорного кольору) без кісточок
- 2-3 ст. л. майонез
- 2-3 ст. л. кетчупу
- 2-3 ст. л. соєвий соус
- 1 щ. прованські трави
- 1 щ. орегано
Спосіб приготування:
Для піци «Морський коктейль» Вам знадобиться:
- 400 г асорті з морепродуктів (мідії, кальмари, креветки)
- 1 ч. л. цукор
- 3 ст. л. базилік
- 1/2 ч. л. сухого зеленого цибулі
- 150 г сир твердий
- 2 ст. л. олія оливкова
- 1 шт. цибуля ріпчаста
- 1/2 ч. л. кріп
- 1/2 ч. л. паприка червона
- 200 г помідори у власному соку
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Приємного апетиту!
Відео — Дріжджове тісто для піци на молоці з яйцем
Смачної піци вам з такого тіста!
