Деруни: рецепти від класичних до вегетаріанських

У фільмі «Дівчата» Тося розповіла про безліч рецептів з картоплі, серед них, звичайно, були і оладки. Хрустка скоринка картопляного частування приховує ароматну м’ясну, сирну або овочеву прошарок. Готуються деруни швидко, виходять соковитими і поживними. Страва не витратне, адже основний інгредієнт завжди є в будинку.

draniki: recepty ot klassicheskikh do vegetarianskikh72 Деруни: рецепти від класичних до вегетаріанських

Деруни класичні

Інгредієнти:

  • картопля – 7 шт;
  • яйце – 1 шт;
  • крохмаль – 20 г;
  • цибуля – 1 шт;
  • сіль.
  • Приготування:

    • Почистити цибулю, не різати.
    • Зняти шкірку з картоплини. Підготувати дрібну тертку і спочатку пару раз пройтися цибулиною, потім натерти картоплю. Почистити наступну картоплину і знову натерти після цибулини. Повторювати, поки не закінчаться овочі.

    Увага! Чергування цибулі і картоплі не дасть останньої окислитися і потемніти, а деруни вийдуть світлі і красиві.

    • Якщо картопля береться молода, в неї може бути недостатньо крохмалю для зчеплення драніков. Це виправляється додаванням сухого крохмалю або яйця. Необхідність введення додаткових зв’язуючих компонентів оцінюється по консистенції пюре.
    • В кінці потрібно не забути про сіль, якщо домашні люблять прянощі, можна поперчити.

    draniki: recepty ot klassicheskikh do vegetarianskikh73 Деруни: рецепти від класичних до вегетаріанських

    Смажити зроблені за цим рецептом деруни в маслі і перевертати по мірі потемніння скоринки. Блюдо просте, але від цього не менш смачне. Подавати краще за все з густою сметаною, можна зробити овочевий салат.

    Сирні деруни з шинкою

    Інгредієнти:

  • шинка – 100 г;
  • картопля – 6-7 шт;
  • сир – 100 г;
  • цибуля – 1 шт;
  • олія соняшникова 50 мл;
  • борошно – 40 г;
  • сіль;
  • яйце – 1 шт.
  • draniki: recepty ot klassicheskikh do vegetarianskikh74 Деруни: рецепти від класичних до вегетаріанських

    Приготування:

    • Спочатку необхідно підготувати основу як в класичному рецепті дерунів – картопляно-цибульне пюре.

    Рада. Після того як остання картопля буде перетертої, потрібно злити сік, що утворився, маса повинна бути густою.

    • Посипати спеціями, змішати з яйцем.
    • Сир трохи підморозити і натерти на такий же дрібної тертці.
    • Шинка для начинки або подрібнюється тим ж способом, або просто нарізати невеликими шматочками (кубиками або брусочками). Можна замінити вареною або копченою ковбасою.
    • Змішати всі інгредієнти і досипати муку.

    Як і в традиційному рецепті драніков, сирні деруни смажать на розпеченому маслі. Для подачі підходить сметана. Щоб зробити соус ще смачніше, сметану можна змішати з давленим часником і посіченою зеленню.

    Грибні деруни з куркою

    Інгредієнти:

  • курка – 150 г;
  • гриби – 100 г;
  • картопля – 3 шт;
  • сир – 100 г;
  • борошно – 35 г;
  • зелень;
  • спеції.
  • draniki: recepty ot klassicheskikh do vegetarianskikh75 Деруни: рецепти від класичних до вегетаріанських

    Приготування:

    • Найзручніше взяти вже підготовлене філе. Як можна дрібніше нарізати.

    Рада. Щоб швидко впоратися з м’ясом, рекомендується його потримати в морозильній камері 20 хв.

    • Картопляні бульби натерти і додати до м’яса.
    • Тим же способом подрібнити сир, його теж можна злегка підморозити або використовувати виключно тверді сорти.
    • Змішати сир з основною масою і посипати спеціями, переважні куркума і перець.
    • Гриби нарізати шматочками не більше, ніж інші компоненти і додати в миску.
    • Зелень кілька разів порубати. Все ретельно перемішати, підсипаючи борошно.
    • Готувати в маслі, обов’язково прикриваючи кришкою. Оскільки маса рідкувата, краще викладати ложкою.

    Приготовані за цим рецептом смачні деруни як просто зі сметаною, так і з корейською морквою – несподіване і дуже пряна поєднання.

    Деруни з капустою

    Інгредієнти:

  • капуста – 70 г;
  • картопля – 3 шт;
  • цибуля – 1 шт;
  • яйце – 1 шт;
  • борошно – 35 г;
  • часник;
  • спеції.
  • draniki: recepty ot klassicheskikh do vegetarianskikh76 Деруни: рецепти від класичних до вегетаріанських

    Приготування:

    • Потерти всю картоплю і приблизно половину цибулини. Сік вилити.
    • Капусту нашаткувати найтоншими смужками, виключаючи товсті прожилки. Гарненько пом’яти, трохи подсаливая.

    Рада. Якщо білокачанної капусти не виявилося, замість неї підійде пекінська, з нею деруни будуть навіть ніжніше.

    • З’єднати підготовлені овочі змішати з яйцем. Всипати улюблені спеції, посолити. Акуратно, адже капуста вже солона!
    • Часникових зубчиків знадобиться 2 шт. Придушити і додати їх до суміші, туди ж висипати борошно.
    • Сковорідка повинна бути розпечена, масла й багато. Деруни викладати не тісно, як на фото, щоб легко було перевертати, не зачіпаючи інші. Відразу накрити, щоб бризки не обпалили, а деруни добре пропарились.

    Заправка для дерунів традиційна, можна додати до сметані часник і рубану зелень. Рецепт дерунів особливо вдалий, оскільки страва смачна навіть в холодному вигляді.

    Деруни без яєць

    Інгредієнти:

  • борошно – 45 г;
  • цибуля – 1 шт;
  • зелень;
  • спеції;
  • картопля – 10 шт;
  • масло – 35 мл
  • draniki: recepty ot klassicheskikh do vegetarianskikh77 Деруни: рецепти від класичних до вегетаріанських

    Приготування:

    • Картоплини чистити за однією і терти, чергуючи з цибулею. Сік не зливати, поки остання картоплина не буде натерта. Після злити дві третини. Оскільки яєць немає, крохмаль з овочів бере на себе «зв’язування» драніков.

    Рада. Якщо є сумніви в клейкості тесту, можна загущатися його невеликою порцією порошкового крохмалю. Вистачить пари ложок.

    • Додати борошно і ще раз перемішати.
    • Зелень можна порубати прямо в тісто або ж використовувати її для прикраси страви при подачі.
    • Заключний штрих – посипати сіллю, додати прянощі. Можна приступати до смаження.

    Готувати деруни краще «на око», не стежачи за часом, а звертаючи увагу на скоринку. Гарячі оладки можна відразу укладати в миску, але краще спочатку поміщати на паперову серветку. Ця процедура зменшить і без того низьку калорійність пісних драніков. Доповненням ласощі стане овочевий салат із заправкою з пісного майонезу.

    Деруни без борошна

    Інгредієнти:

  • яйця – 3 шт;
  • часник;
  • спеції;
  • картопля – 10 шт.
  • draniki: recepty ot klassicheskikh do vegetarianskikh78 Деруни: рецепти від класичних до вегетаріанських

    Приготування:

    • Картоплю краще вибирати побільше, щоб легше було чистити. За однією натерти і відразу посолити. Через пару хв маса дасть сік, його необхідно ретельно віджати і злити.
    • Далі до картоплі вмішати відразу всі яйця і засипати спеціями. Так як овоч володіє нейтральним смаком, звучання в цьому рецепті драніков визначається прянощами. Добре підійде перець і трави. Видавити часник.

    Рада. Щоб зайва рідина все ж не просочилася на сковороду, викладати тісто зручно виделкою.

    Обов’язково дати полежати на серветці готовим виробам. Картопля занадто багато вбирає жиру, щоб уникнути цього, важливо не нехтувати процедурою. Можна подавати абсолютно з будь-якими овочами або навіть до м’ясних страв, але особливо смачні деруни з салатним листом і сметанкою.

    Білоруське блюдо захопила весь світ і не випадково, адже деруни – це швидке і дуже смачне частування.

    А ви готуєте деруни будинку?

    Смачні деруни: відео

    pinit fg en rect red 28 Деруни: рецепти від класичних до вегетаріанських

    Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

    Дякуємо!
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради

    Повідомити про помилку

    Текст, який буде надіслано нашим редакторам: