Добрий день, дорогі читачі! Погодьтеся, приємно попити чай з ароматною і теплою булочкою. Ось вона, тільки-тільки з духовки, м-м-м! Дуже смачно. Їх запах витає по всьому будинку, постійно лоскоче ніс. Від цього рука сама по собі тягнеться взяти одну, потім ще і ще. Більше нічого не хочеться, окрім них.
Ми вже з вами пекли багато смачних булочок з маком, синнабон, робили їх з дріжджового тіста в духовці. Сьогодні ж будемо пекти і посипати їх присипкою, яку зробимо самі. Такі можна ліпити без начинки або навпаки з яким-небудь повидлом. Моїм дочкам дуже подобається ця випічка. Та й нам з дружиною не потрібно думати, чим їх нагодувати на сніданок. А багато батьків знають, що це дійсно проблема.
У цій статті я навчу вас робити дуже смачну посипання для наших виробів. Також ви навчитеся пекти булочки з відмінного тесту, як пух. Повірте ваші приготування будуть довго м’якими і ваблячими. Думаю на покупні ви більше і не поглянете. А тепер приготуємо необхідні продукти і приступимо до справи!
Як зробити посипання для булочок з масла, борошна і цукру
Спочатку навчимося робити крихту, яку ще називають штрейзельной або кондитерської посипкою. Саме її використовують для присипки. Готувати її просто. Нічого заздалегідь піч не потрібно. Поки ваше тісто піднімається, ви цілком можете приготувати її не поспішаючи. Для цього вам знадобиться суха миска, вилка і ваші руки.
Інгредієнти:
- Борошно – 4 ст. л.;
- Масло вершкове – 50 гр.;
- Цукор – 2 ст. л.
Приготування:
1. Олію заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало талим і м’яким. Так краще буде з ним працювати. Або розтопити в мікрохвильовці, тільки остудіть тоді обов’язково. Складаємо його в миску.
2. Всипаємо цукор і гарненько розтираємо все. Повинна вийти вершкова суміш.
3. До неї поступово всипаємо борошно. Також перетираємо. Буде утворюватися крихта досить велика. Тоді починайте працювати руками. Тріть всю масу як слід, тоді буде досить дрібні грудочки. Готові приберіть в холодильник до тих пір, поки не знадобляться.
А тепер приступимо до булочкам.
Повітряні булочки з посипанням і тестом як пух
Цей рецепт дуже простий. Зате вироби виходять неймовірно смачні і повітряні. Такі білочки можна їсти хоч з чаєм, хоч з молоком. Найголовніше, що їх приготування не займе у вас багато часу. Давайте приступимо.
Інгредієнти:
для тіста:
- Борошно – 600 гр.;
- Масло вершкове – 100 гр.;
- Жовтки – 4 шт.;
- Цукор – 4 ст. л.;
- Молоко – 250 мл;
- Дріжджі сухі – 8 гр.;
- Ванільний цукор – 1 ч. л.;
- Сіль – 0,5 ч. л.
для посипання:
- Масло вершкове – 50 гр.;
- Цукор – 100 гр.;
- Борошно – 4 ст. л.
Приготування:
1. Спочатку подогреем молоко. Воно повинно бути теплим, а не гарячим. Виливаємо його в миску. Туди ж додаємо дріжджі, 1 столову ложку цукру і 2 ложки борошна. Перемішуємо і чашку накриваємо кришкою або харчовою плівкою. Прибираємо в тепле місце на 15 – 20 хвилин. За цей час суміш повинна покритися дріжджовий шапочкою.
Якщо молоко буде гарячим, то дріжджі в ньому зваряться і все доведеться починати спочатку. У холодному ж вони не почнуть працювати.
2. Розтопити вершкове масло в мікрохвильовій печі або над парою. Потім обов’язково дамо йому охолонути.
3. Опара готова. Додаємо в неї сіль, цукор, жовтки, ванільний цукор або ванілін. Збиваємо вінчиком або виделкою. Потім починаємо поступово вводити борошно. Її можна просіяти відразу в суміш або зробити це заздалегідь. Коли маса буде вже густий, додамо вершкове масло і залишок пшеничного. Замішуємо вже руками, поки тісто не буде однорідним і м’яким, не буде липнути до рук. Прибираємо його в чашку, змащену рослинним маслом і накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо в теплому місці на 30 хвилин.
4. За цей час тісто піднялося. Обминаємо його і знову залишаємо на стільки ж. Потім викладаємо його на стіл, присипаний борошном, і ділимо на невеликі шматочки. Їх розмір залежить тільки від ваших уподобань. Тільки згодом булочки будуть маленькими або великими.
5. Формуємо з них колобочкі і складаємо на деко, змащене рослинним маслом або застелений пергаментом. Залишаємо їх підніматися на 15 – 20 хвилин.
https://youtu.be/OGiYx0B83dc
6. За цей час підготуємо мастило. Жовток змішати з двома столовими ложками води або молока. Змащуємо цією сумішшю заготовки і посипаємо присипкою. Як її робити я описував вище. Відправляємо в духовку, розігріту до 180° на 20 – 25 хвилин.
Визначити готовність можна тоді, коли ваші вироби стали красивими і рум’яними.
Готові дістаємо і відразу подаємо на стіл з чашкою чаю або склянкою молока.
Булочки посыпушки з дріжджового тіста з начинкою
У попередньому рецепті ми зробили дуже смачні вироби. В цьому ж хочеться зробити здобні булочки з начинкою. Що саме ви будете використовувати не важливо. Головне, щоб вона була густою. Варення для таких цілей не підійде. А ось будь-який джем, повидло або варена згущене молоко саме те, що нам потрібно.
Інгредієнти:
для тіста:
- Молоко – 200 мл;
- Масло вершкове – 50 гр.;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Цукор – 3 ст. л.;
- Дріжджі сухі – 7 гр.;
- Борошно – 400 – 450 гр.;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Масло рослинне – 3 ст. л.;
для посипання:
- Масло вершкове – 15 гр.;
- Цукор – 30 гр.;
- Борошно – 30 гр.
Приготування:
1. Виливаємо В миску тепле молоко. До нього додаємо дріжджі, 1 столову ложку цукру від загального обсягу і 4 столові ложки борошна. Перемішуємо і накриваємо харчовою плівкою. Прибираємо в тепле місце для підйому на 20 хвилин.
2. Поки опара піднімається, зробимо здобу. Для цього в чисту чашку розбиваємо яйце. Додаємо до нього сіль і цукор. Збиваємо вінчиком або міксером. Потім вливаємо остигле розтоплене вершкове масло. Знову заважаємо.
3. В дріжджову масу додаємо яєчну суміш і все збиваємо. Коли вона стане однорідною невеликими порціями всипаємо просіяне борошно. Таким чином замішуємо тісто.
4. Коли вилка або віночок не будуть справлятися, то перекладаємо масу на стіл. Додаємо до нього рослинне масло, решту борошна і замішуємо руками. Воно повинно вийти м’яким і не липнути до рук. Перекладаємо його в миску, змащену маслом і накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо на 30 – 40 хвилин для підняття.
5. За цей час приготуємо посипання. У чашку висипаємо борошно і цукор. Додаємо м’яке вершкове масло і перетираємо все руками. Повинна вийти дрібна крихта.
6. Тісто добре піднялося. перекладаємо його на стіл і делимм на невеликі рівні шматочки. Катаємо їх у кульки і потім кожен розплющуємо в коржик. На середину кладемо по чайній ложці начинки і сцепляем краю.
7. Складаємо на деко, змащене олією і залишаємо на 10 хвилин.
8. Жовток змішати з водою (1 столова ложка) і змащуємо сумішшю верхівки заготовок. Всі присипаємо штрейзельной крихтою. Відправляємо в духовку, розігріту до 180°, на 20 – 25 хвилин.
https://youtu.be/G2tpMoAxJm4
Така смакота вийшла, не терпиться спробувати!
Рецепт булочок посыпушек як в магазині
Я впевнений, що багатьом подобаються такі вироби, куплені в магазині. Може хто-то зараз їх і не купує, але пам’ятають їх з дитинства. Зверху у них повидло і присипане дуже смачною крихтою. Ми ж зробимо повидло всередині, а прикрасимо кондитерської посипкою, яку зробимо самі.
Інгредієнти:
для тіста:
- Молоко – 200 мл;
- Борошно – 500 гр.;
- Дріжджі сухі – 10 гр.;
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Цукор – 3 ст. л.;
- Ванільний цукор – 1 пакетик;
- Масло рослинне – 4 ст. л.;
- Сіль – 1 щіпка;
- Повидло для начинки;
для присипки:
- Цукор – 20 гр.;
- Масло вершкове – 20 гр.;
- Борошно – 30 гр.
Приготування:
1. Виливаємо В миску тепле молоко. Додаємо сіль, цукор, ванільний цукор, дріжджі. Також розбиваємо яйця. Перемішуємо і додаємо просіяне борошно.Тісто повинне вийти м’яким і зовсім небагато буде липнути до рук.
Борошно просіваємо обов’язково. Таким чином ми не тільки позбавляємося від грудок і сміття, але ще й насичуємо її киснем. Таким чином наші вироби будуть більш легкими.
2. Масу перекладаємо на стіл. Наливаємо на неї олію і починаємо місити, вминая його. Готове прибираємо в миску і накриваємо плівкою або рушником. Залишаємо до тих пір, поки тісто не збільшиться в об’ємі в два або три рази.
3. По закінченні часу знову викладаємо його на стіл змащений олією. Ділимо його на рівні частини. Кожну розкачуємо в коржик. На середину кладемо чайну ложку начинки і краю сцепляем. Укладаємо на деко, змащене маслом або застелений папером для випічки.
https://youtu.be/8sk84mfMe1U
4. Яйце змішуємо і ложкою молока і змащуємо наші вироби. Зверху посипаємо сухарями. Як її робити, дивіться вище. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 – 200 градусів, на 15 – 20 хвилин.
Булочки з дріжджового тіста посипані цукром
Пропоную вашій увазі відео, яке я знайшов на просторах інтернету. Тут автор готує їх з дріжджового тіста, яке готується досить швидко. Кожну корж вона присипає цукром і скручує в рулет. Потім розрізає і виходять чудові сердечка. Я впевнений, що вийшло дуже смачно!
Ну як вам рецепти? Неодмінно спробуйте такі зробити. А може вони ваші улюблені? Діліться з нами в коментарях нижче, що вам більше подобається. А якщо у вас є свій улюблений спосіб, то можете ділитися і їм. А тепер я з вами прощаюся, до зустрічі!
