Борщ з квасолею — 8 незрівнянних і дуже смачних рецептів борщу квасоляного

Всім привіт! Що ви любите більше: перші чи другі страви? Знаю, що деякі без супу і дня прожити не можуть. Якщо вони не похлебают гарячої юшки, то вважайте – голодні. У нас в родині не так, але деколи так хочеться чого-небудь рідкого. Особливо після довгих свят!

Я вже розповідав, як приготувати збірну солянку з куркою, грибну, з ковбасою. Сьогодні хочу приділити увагу борщу. Та не простого, а з квасолею! Напевно мало хто її пробував. Раджу, дуже смачно. Адже в основному ми звикли варити його просто з овочів з м’ясом. Також хтось його любить з пампушками. З ними у мене буде інша стаття. Але для нас головне, щоб він був смачним.

Не знаю як у вас, а в мене діти визнають тільки цей суп. Від інших вони просто ніс вернуть. Чому так не знаю. Тому доводиться його готувати як можна частіше, інакше дівчата будуть голодні. Та ми з дружиною і не проти цієї страви. Ситими ходимо довго. А ви тільки уявіть цю смакоту зі сметаною, м-м-м! Вже слинки потекли від цих думок.

Рецептів цієї страви дуже багато. Але вирішив вас сильно не мучити і розповісти про самих смачних і простих. Адже багато хто любить все робити по швидкому. Тому вибираємо потрібний і приступаємо до справи.

Справжній український борщ з квасолею — дуже смачно, просто незрівнянно!

За такого способу варимо вже не один рік. Виходить дуже смачно. Найголовніше всі овочі нарізати, а не терти на тертці. Якщо ви любите дуже густий суп, то овочів можете брати більше або наливати менше води. А для більш рідкого все навпаки. Я віддаю перевагу золоту середину, яку зовсім нелегко досягти.

Інгредієнти:

• Свинячі ребра – 300 гр.;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Часник – 4 зуб.;
• Картопля – 4 шт.;
• Буряк – 1 шт.;
• Квасоля – 1 стакан.;
• Капуста білокачанна – 200 гр.;
• Томатна паста – 1 ст. л.;
• Оцет 6% – 2 ст. л.;
• Цукор – 1 ч. л.;
• Сіль – за смаком;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Лимонна кислота – за смаком.

Приготування:

1. Першим ділом замочуємо у воді квасолю. Вона повинна буде набрякнути. Якщо цього не зробити заздалегідь, тоді варимо її відразу разом з м’ясом 2 години, а то й більше.

2. Складаємо В каструлю ребра або будь-яке інше м’ясо за смаком. Заливаємо водою (1,5 – 2 літри), додаємо чищену 1 цибулину цілком, потім її витягнемо. Ставимо на вогонь і варимо близько 30 хвилин. Після закипання знімаємо піну і зменшуємо газ. Не потрібно давати бульйону сильно кипіти.

3. Зробимо інші приготування. Чистимо всі овочі. Картоплю нарізаємо кубиками 2 x 2 див. Цибулю подрібнюємо дрібними шматочками. Моркву і буряк спочатку ріжемо пластиками, а потім соломкою. Всі складайте окремо один від одного. Також подрібнюємо часник або пропускаємо його через прес. І ще тонко шаткуємо капусту.

4. М’ясо вже давно кипить. Додамо до нього нашу набряклу квасолю. А цибулину витягуємо.

5. Відправляємо на розпечену сковороду з рослинним маслом цибулю. Обсмажуємо до золотистого кольору. Потім додаємо моркву. Готуємо до тих пір, поки овочі не стануть м’якими. Потім перекладаємо їх у тарілку.

6. У ту ж сковороду додаємо масла і скидаємо буряк. Обсмажуємо близько 4 хвилин, щоб вона стала більш м’якою. Вливаємо оцет і тушкуємо близько п’яти хвилин. Це робиться для того, щоб овоч зберігав свій колір. Потім беремо з каструлі пів склянки бульйону і вливаємо його в обжарку. Зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою близько 5 – 7 хвилин.

7. По закінченні цього часу перекладаємо до буряках моркву з цибулею. Гарненько перемішуємо і додаємо томатну пасту. Якщо рідини мало, можна додати ще бульйону. Тушкуємо близько двох хвилин. Потім всипаємо цукор, перець, сіль і лавровий лист. Смажимо ще кілька хвилин і вимикаємо вогонь.

8. Через пару годин як варяться ребра, витягуємо їх і відокремлюємо м’якоть від кісток. Ріжемо на порційні шматочки і відправляємо назад. Рідини в каструлі замало, тому додаємо ще води. Тільки її повинно бути стільки, скільки потрібно супу.

9. Тепер черга картоплі. Його відправляємо в бульйон і варимо до напівготовності. Потім додаємо капусту. Залишаємо готується близько 10 хвилин.

10. Прийшла черга пережарки. Відправляємо овочі в каструлю і через пару хвилин солимо. Також не забудемо про часник. Коли його додамо, то через хвилину відразу вимикаємо вогонь і накриваємо кришкою. Дамо супу настоятися 30 хвилин.

Якщо ви пробуєте і вам не вистачає кислинки, то додайте лимонної кислоти.

Подаємо наше блюдо зі сметаною і зеленню.

Квасолевий борщ — рецепт з червоної квасолі

Абсолютно не розумію, в чому різниця? Але от для моєї дружини це принципово. Каже, що так суп виходить більш насиченого червоного кольору саме від червоної квасолі. Але ось я чомусь різниці ніяк не можу вгледіти. Згоден, що колір бульйону під час варіння змінюється. Але не думаю, що борщ стане ще яскравіше від цих бобів.

Інгредієнти:

• Яловичина на кістці – 500 гр.;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• Буряк – 1 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Картопля – 3 шт.;
• Капуста білокачанна – 400 гр.;
• Томатна паста – 2 ст. л.;
• Часник – 3 зуб.;
• Квасоля червона– 1 склянка;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Перець чорний горщиком – 10 шт.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Сіль, перець – за смаком;
• Оцет 9% – 1,5 ст. л.

Приготування:

1. М’ясо миємо і складаємо в каструлю. Ставимо на плиту і після закипання знімаємо всю піну. Потім додаємо лаврове листя, перець горошком, а також нечищене одну цибулину і моркву. Ще відразу кидаємо квасоля, заздалегідь замочену у воді. вогонь зменшуємо до середнього і варимо під закритою кришкою протягом 1,5 годин.

2. Тим часом нашинкуем тонкою соломкою квасоля. Очистимо і поріжемо кубиками картоплю. Цибулю подрібнити дрібними шматочками. А морква і буряк натремо на дрібній тертці.

3. Зробимо засмажку. На розпечену сковороду з рослинним маслом відправляємо цибулю. Коли він почне золотиться, додаємо моркву. Обсмажуємо до м’якого стану. Потім підкладаємо томатну пасту і все перемішуємо. Готуємо ще пару хвилин і вимикаємо. Можна перекласти в іншу посудину.

4. Знову на гарячу сковороду з маслом відправляємо буряк. Обсмажуємо і вливаємо воду (100 мл). Тушкуємо 2 хвилини, додаємо оцет з цукром і сіллю. Продовжуємо готувати ще 10 хвилин. Потім вимикаємо.

5. Дістаємо з каструлі все крім квасолі. Але скидаємо в бульйон капусту. М’ясо трохи охололо. Його потрібно тепер порізати на порційні шматочки і знову відправити туди ж. Варимо ще 10 – 15 хвилин.

6. Підійшла черга картоплі. Скидаємо її в суп і варимо близько 5 – 7 хвилин. Потім додаємо морквяну пасеровку. Залишаємо кипіти ще 2 хвилини. Після закладаємо ще бурякову засмажку. Варимо ще 5 хвилин.

7. Після цього часу солимо і перчимо. Пробуємо обов’язково. Якщо чогось не вистачає, то додаємо.

Перець мелений додається для аромату. І неодмінно мелений.

8. За хвилину до вимикання пропускаємо через прес часник відразу в каструлю. Потім вимикаємо і закриваємо кришкою. Залишаємо настоюватися на 15 – 20 хвилин. Так всі інгредієнти в каструлі змішаються і смак буде більш насиченим.

Рецепт пісного борщу з квасолею і грибами

Попереду нас чекає Великий піст. А є ті, хто його неухильно дотримується. Я звичайно не з їх числа, але от моя дружина балує мене такими розвантажувальними днями. Суп виходить досить смачним, тому з задоволенням з’їдаю пару тарілок. Пробуйте, може і ви будете в числі тих, хто поститься.

Інгредієнти:

• Вода – 2 л;
• Картопля – 4 шт.;
• Капуста білокачанна – 200 гр.;
• Морква – 1 шт.;
• Буряк – 1 шт.;
• Часник – 3 зуб.;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• Гриби – 200 гр.;
• Квасоля – 100 гр.;
• Томатна паста – 2 ст. л.;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Оцет столовий – 1 ч. л.;
• Сіль – за смаком;
• Рослинне масло – для смаження.

Приготування:

1. Можна заздалегідь відварити квасолю. Або наливаємо в каструлю воду і додаємо її. Готуємо до тих пір, поки вона не стане м’якою. Зазвичай на це йде 2 години.

Для прискорення процесу можна використовувати консервовану.

2. Чистимо овочі. Подрібнюємо цибулю півкільцями. А морква і буряк тремо на корейській тертці. Можна просто порізати ножем тонкою соломкою, але це досить довго.

3. На гарячу сковороду з рослинним маслом висипаємо ріпчаста і обсмажуємо його до прозорості. Потім додаємо моркву. Коли вона стане м’якою, кладемо подрібнені гриби. Через 7 – 10 хвилин можна додати томатну пасту. Продовжуємо перемішувати і, через 3 хвилини, вимикаємо. Перекладаємо в іншу ємність.

4. Знову на сковороду підливаємо масло і скидаємо буряк. Коли вона трохи розм’якне, додаємо рубаний часник. Від нього йде такий неймовірний запах. Підливаємо трохи водички і оцет. Тушкуємо хвилин 5 – 7 і вимикаємо.

5. Картоплю ріжемо на великі кубики, але один бульба ділимо на 2 – 4 частини. Відправляємо в киплячу воду з квасолею.

6. Капусту шаткуємо тонкою соломкою і також скидаємо в бульйон. Варимо близько 10 хвилин.

7. Тепер додаємо наші моркву і буряк. А великі картоплини витягуємо і товчемо. Відправляємо назад в суп.

Товчена картопля додасть страві необхідну густоту і наваристого.

8. Додаємо лавровий лист і сіль за смаком. Вогонь вимикаємо і даємо настоятися 15 хвилин. Потім розливаємо по тарілках і подаємо на стіл із зеленню.

Незрівнянний рецепт борщу вегетаріанського

За цим способом суп вариться дуже швидко. Але тим не менш він дуже смачний. Додамо в нього трохи пряних трав і аромат просто уб’є наповал. А якщо ще й свіжу зелень з городу взяти, то взагалі всю каструлю за раз з’їсте!

Інгредієнти:

• Квасоля червона – 1 склянка;
• Картопля – 4 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Буряк – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• Капуста білокачанна – 200 гр.;
• Томатна паста – 1 ст. л.;
• Суміш прованських трав – 1 ст. л.;
• Петрушка сушена – 1 ст. л.;
• Часник – 3 зуб.;
• Суміш сушених овочів – 2 ст. л.;
• Сіль, перець – за смаком;
• Рослинне масло – для смаження;
• Вода.

Приготування:

1. Квасоля обов’язково замочуємо на ніч. Потім перекладаємо в каструлю і заливаємо водою. Варимо протягом 40 хвилин.

2. Чистимо овочі. Картоплю ріжемо довільними шматочками. Буряк подрібнюємо соломкою. А морква з цибулею дрібними кубиками.

3. У каструлю кладемо картоплю і варимо хвилин п’ять. А в сковороді з рослинним маслом обсмажуємо цибулю, моркву і буряки протягом двох хвилин. Потім підливаємо бульйону (50 мл) і тушкуємо під кришкою на середньому вогні ще 5 хвилин.

4. У суп додаємо томатну пасту і нашу пережарку. Також сіль, трави, овочі сушені, перець мелений. Перемішуємо, закриваємо кришкою і варимо ще 5 – 7 хвилин.

5. Шаткуємо капусту тонкою соломкою. А часник подрібнюємо пластинками. Відправляємо в каструлю і готуємо ще стільки ж. Потім вимикаємо і можна подавати на стіл.

Все просто і легко. А головне – смачно!

Відео про те, як зварити борщ з квасолею і м’ясом

Знайшов в інтернеті одне цікаве відео. Чесно скажу, що ніколи раніше не чув про такий рецепт. Автор його готує суп дуже швидко. При цьому буряк не обсмажує і не додаємо оцет, щоб овоч зберіг колір. Але найцікавіше те, що обсмажуючи овочі, додаємо сметану! Навіть захотілося спробувати приготувати такий.

Що скажете? Може ви пробували такий де-небудь або самі готуєте? Обов’язково діліться своєю думкою в коментарях нижче. Давайте обговоримо разом. Але судячи з відео – це дуже смачно!

Смачний рецепт борщу з консервованою квасолею

Як ми вже зрозуміли, що готувати квасоля дуже довго. Для цього спочатку замочуємо її (краще на ніч), а вже потім варимо. Це дуже клопітно. Але робити нічого, доводиться готувати. Можна звичайно прискорити процес дуже сильно. Для цього достатньо придбати в магазині баночку готового продукту і приготувати суп.

Інгредієнти:

• М’ясний бульйон – 3 л.;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• Буряк – 1 шт.;
• Картопля – 4 шт.;
• Часник – 3 зуб.;
• Квасоля консервована – 1 банка;
• Томатна паста – 1 ст. л.;
• Томатний сік – 200 мл;
• Капуста білокачанна – 200 гр.;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Зелень петрушки – 1 пучок;
• Суміш овочів – 1 ст. л.;
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Миємо й чистимо овочі. Цибулю дрібно подрібнюємо відправляємо його в розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо його до прозорості. Тим часом трьом моркву і буряк. Скидаємо по черзі в ріпчаста. Коли овочі трохи пом’якшаться, додаємо квасоля, томатну пасту і сік. Перемішуємо і тушкуємо хвилин 10.

2. Картоплю ріжемо кубиками і відправляємо в каструлю. Варимо до напівготовності. Додаємо нашу пережарку і готуємо ще п’ять хвилин.

3. За цей час тонко шаткуємо капусту. Складаємо її в наш суп. Все солимо, перчимо. Також не забуваємо про суміш овочів або перців. Додаємо лавровий лист. Залишаємо на вогні ще 5 хвилин.

4. Петрушку споліскуємо і сушимо. Тепер її дрібно рубаємо і відправляємо в каструлю. Ще пропускаємо через прес часник відразу в суп. Вимикаємо і даємо настоятися під закритою кришкою небагато.

Таку смакоту потрібно їсти зі сметаною, домашнім хлібом і салом!

Рецепт борщу з кислою капустою

Зимовий час в основному хочеться кислого супу. Тому для такого випадку додамо не свіжу капусту, а квашену. Тоді суп буде мати переважно цим смаком. Ух, навіть захотілося з’їсти тарілочку цієї смакоти!

Інгредієнти:

• Яловичина на кістці – 1 кг.;
• Картопля – 4 шт.;
• Буряк варена – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• Квашена капуста – 250 гр.;
• Томатна паста – 1 ст. л.;
• Соус кисло-солодкий – 3 ст. л.;
• Паприка – 1 ст. л.;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Часник – 2 зуб.;
• Зелень (будь-яка) – 1 пучок;
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Яловичину миємо і складаємо в каструлю. Доводимо до кипіння, потім цю воду зливаємо і заливаємо нову. Варимо протягом 30 хвилин. Не забуваємо при цьому прибирати піну.

2. Квасолю заздалегідь замочили. Я це зробив з вечора. Додаємо в каструлю до м’яса і варимо ще стільки ж. Потім кладемо в бульйон очищену цибулину. Залишаємо ще на 20 хвилин.

3.Чистимо і нарізаємо картоплю невеликими шматочками або кубиками. Відправляємо в каструлю.

4. На розпечену сковороду з рослинним маслом висипаємо дрібно порізану цибулю. Обсмажуємо до золотистого кольору. Слідом додаємо подрібнену соломкою буряк. залишаємо на 2 хвилини підігрітися. Додаємо соус, томатну пасту, паприку. Перемішуємо. Через пару хвилин вливаємо 100 мл. бульйону. Тушкуємо протягом п’яти хвилин і вимикаємо.

5. Суп солимо і через п’ять хвилин дістаємо м’ясо і цибулину. При цьому складаємо в каструлю квашену капусту, заздалегідь замочену в окропі. Також кладемо лавровий лист. Через 10 хвилин туди ж перекладаємо засмажку разом з м’ясом, подрібненим на порційні шматочки.

6. Рубаємо дрібно часник і відправляємо його в суп. Відразу вимикаємо вогонь. Накриваємо кришкою і даємо настоятися.

Готуємо борщ з квасолею в мультиварці

Дуже подобається використовувати цю техніку. Так як вона набагато скорочує час приготування і зовсім не треба стояти біля плити і чатувати, щоб що-небудь не втекло. Все вариться в ній, а потім настоюється дуже добре. Виходить просто неймовірний смак.

Інгредієнти:

• Курка – 500 гр.;
• Капуста білокачанна – 150 гр.;
• Квасоля – 100 гр.;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• Буряк – 1 шт.;
• Помідор – 2 шт.;
• Олія – для смаження;
• Цукор – 2 ч. л.;
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Квасолю заздалегідь замочуємо й відварюємо до напівготовності. Або можна використовувати консервовану.

2. На мультиварці включаємо режим «Смаження», таймер виставляємо на 20 хвилин. Наливаємо в чашу масло і розігріваємо. Потім відправляємо в неї подрібнений дрібними кубиками цибулю. Закриваємо кришку на 2 хвилини. Тепер додаємо терту на крупній тертці моркву. Знову закриваємо на пару хвилин.

3. За цей час трьом буряк і ріжемо кубиками томат. Якщо немає свіжого, то додайте пасту. Відправляємо в каструлю. Туди ж додаємо сіль (1 ч. л.) і цукор. Гарненько перемішуємо і залишаємо на час, що залишився. Потім перекладаємо в іншу ємність.

4. У чашу вливаємо воду (1 л) і складаємо курку. Попередньо її нарізаємо на шматочки. Ставимо режим «Суп» на 30 хвилин. Якщо у вас свинина або яловичина, то час виставляємо на 1 годину.

5. За цей час ріжемо на шматочки картоплю. По закінченні часу відправляємо його до м’яса разом з квасолею і варимо ще 15 хвилин.

6. Шаткуємо тонкою соломкою капусту. Складаємо її в наш суп разом із засмажкою. Доливаємо воду і пробуємо. Якщо не вистачає солі, додаємо. Ставимо таймер на 20 хвилин.

Намагайтеся, щоб рідина не доходила до країв приблизно 1 – 2 див.

Суп готовий можна кликати до столу.

Ну ось і все! Сподіваюся вам сподобалися наші рецепти і ви вже поспішайте на кухню приготувати суп по одному з них. Неодмінно приготуйте, ви не пошкодуєте. А ваші рідні будуть ситими довгий час. А тепер я з вами прощаюся, до зустрічі!