Запечені в духовці баклажани — смачне і доступне блюдо, яке підійде і для повсякденних трапез, і для святкового столу. До того ж такий спосіб готування овочів є одним з найбільш бажаних для здорового харчування.
Запіканка з баклажанами, томатами та моцарелою
Для цієї страви баклажани краще вибирати грушоподібної форми.
Грушоподібні баклажани більш ніжні і солодкі, ніж овочі витягнутої форми
Компоненти страви:
- 3 шт. синеньких;
- 5 томатів;
- 4 часникового зубчики;
- 300 г моцарели;
- 1/2 ч. л. морської солі;
- 30 мл рослинного масла;
- 1/4 ч. л. перцю;
- 8 листочків базиліка.
Інструкція:
- Наріжте синенькі.
Скибочки баклажанів повинні бути нарізані товщиною 2-2,5 см
- Присипте дрібкою солі і дайте постояти 15 хвилин.
Сіль витягне гіркоту з скибочок баклажана і зробить їх смак більш насиченим
- Помідори надріжте хрест-навхрест.
Робіть надрізи на томатах не надто глибокими, в цьому допоможе гострий ніж
- Залийте їх окропом на 3 хвилини.
Швидка обробка томатів окропом допоможе позбавити їх від шкірки
- Після цього зніміть з помідорів шкірку.
Зняття шкірки томатів зробить смак страви ніжніше
- Подрібніть в блендері.
Помідори в процесі подрібнення повинні перетворитися на пюре
- Наріжте базилік і введіть в томатне пюре.
Зелень базиліка по можливості беріть свіжу
- Часточки часнику роздушіть пресом.
Для приготування запечених баклажанів краще взяти свіжий часник
- Змішайте подрібнені помідори з часником і сіллю.
Морська сіль містить безліч корисних мікроелементів і підвищену кількість йоду
- Моцарелу наріжте товстими скибочками.
В цьому блюді краще не замінювати моцарелу на сир іншого сорту
- Форму змастіть маслом і викладіть шари овочів і сиру, просочивши кожен томатним соусом. Посипте зверху чорним перцем і прикрасити листочками базиліку. Потім помістіть форму в духовку і запікайте блюдо при температурі 200° протягом 30 хвилин.
У процесі запікання кілька разів струшуйте форму з бакалажанами, щоб вони не пригоріли
- Подавайте запіканку гарячою.
До баклажанів можна подати свіжий хліб і салат зі свіжих овочів
Відео: віяло з баклажанів з сиром і помідорами
Синенькі, запечені з фаршем і солодким перцем
В такому виконанні баклажани виходять дуже соковитими, а страва — ситним.
Інгредієнти:
- 3 баклажана;
- 2 цибулини;
- 1 солодкий перець;
- 300 г м’ясного фаршу;
- 200 г твердого сиру;
- за бажанням 2 ст. л. майонезу;
- 1/3 ч. л. чорного перцю;
- 1/2 ч. л. солі;
- зелень для подачі.
Рецепт приготування:
- Розрізати баклажани на дві частини.
Для розрізання овочів потрібно використовувати гострий ніж
- Зробіть на м’якоті хрестоподібні надрізи. Посипте баклажани дрібкою солі і залиште на 20 хвилин.
Надрізи на м’якоті баклажанів зручно робити тонким ножем для зняття шкірки з фруктів
- Очистіть цибулю.
При чищенні цибулі обов’язково видаляйте потовщення біля основи, так як вони після термічної обробки залишаються жорсткими
- Наріжте цибулини кубиками середнього розміру.
Щоб цибуля при подрібненні не викликав сльози, змочуйте ніж водою
- Натріть на тертці сир.
Для подрібнення сиру підійде терка з середнім розміром отворів
- Очистіть солодкий перець від насіннєвої коробки і плодоніжки.
При чищенні солодкого перцю ретельно видаліть насіння
- Наріжте солодкий перець кубиками і обсмажте з цибулею в одній столовій ложці олії.
Обсмажити овочі необхідно до отримання золотистого відтінку
- М’якоть баклажанів подрібніть і додайте до обсмаженою овочам. Протомите протягом 10 хвилин.
М’якоть баклажанів повинна бути нарізана великими кубиками, це потрібно для створення щільної текстури страви
- Остудіть овочі і змішайте їх з фаршем. Додайте сіль і перець.
Після змішування дайте фаршу з овочами постояти 10 хвилин
- Тепер помістіть всередину кожної човники з баклажанів начинку. За бажанням можна змастити верх тонким шаром майонезу. Сир рівномірно розподіліть по поверхні начинки і поставте форму з баклажанами в духовку. Запікайте при температурі 200-220° с протягом 40 хвилин.
Форму перед розміщенням баклажанів потрібно змастити однією або двома столовими ложками рослинного масла
- Готові баклажани посипте зеленню і подавайте на стіл гарячими.
До запечених баклажанів можна подати томатний соус
Такі човники з баклажанів, фаршировані м’ясом, можна заморожувати про запас.
Для заморозки вам знадобляться поліетиленові пакети, які продаються в господарських відділах продовольчих магазинів. Краще поміщати в кожен пакет по одній половинці, так овочеві напівфабрикати не примерзнуть один до одного.
Відео: баклажани з фаршем в соусі бешамель
Дієтичний рецепт баклажанів в часниковому соусі
Цей рецепт особливо оцінять ті, хто стежить за своєю вагою і калорійністю раціону.
Що знадобиться:
- 3 шт. синеньких;
- 3 часникового зубчики;
- 100 г сметани;
- 70 г пряних трав;
- 3 г солі;
- щіпка чорного перцю.
Необхідні дії:
- Подрібніть баклажани тонкими скибочками і присипте дрібкою солі. Нехай постоять 15 хвилин.
Не зчищайте шкірку у баклажанів, адже в ній міститься велика кількість корисних мікроелементів
- Часник без лушпиння і подрібніть гострим ножем.
Подрібнюйте часник не дуже дрібно, його шматочки повинні відчуватися в готовому блюді
- Змішайте подрібнений часник зі сметаною.
Ретельно розмішайте соус, щоб часник розподілився в ньому рівномірно
- Тепер додайте до сметанно-часниковою масою спеції.
Сіль можна взяти морську, а замість чорного перцю з пакетика змолоти горошини в ручний млині
- Нарубаєте пряні трави і змішайте зі сметанним соусом.
В якості зелені підійдуть петрушка, кріп, кінза або зелений лук
- Викладіть баклажани в жароміцний посуд і додайте сметанную заливку. Запікайте півгодини, виставивши термодатчик духовки на 200°.
Баклажани розташовуйте шарами, так вони краще просочаться соусом
- Готові баклажани в сметанному соусі можна їсти і гарячими, і холодними.
Баклажани в сметанному соусі гарні в якості апетитною закуски або повноцінного страви для тих, хто на дієті
Відео: баклажани під шубою зі сметани та сиру
Рулетики з начинкою з грибів і сиру, запечені в томатному соусі
Чудове блюдо з доступних інгредієнтів порадує всю сім’ю незвичайним смаком і апетитним ароматом.
Інгредієнти для рулетиків:
- 4 баклажана;
- 250 г печериць;
- 1 цибулина;
- 3 ст. л. сметани;
- 150 г твердого сиру;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 1/2 ч. л. солі;
- 1/4 ч. л. чорного перцю.
Продукти для соусу:
- 500 г томатів;
- 3 зубчики часнику;
- 1/2 ч. л. солі;
- 1 ч. л. цукру.
Рецепт:
- Наріжте баклажани уздовж на тонкі скибочки.
Товщина ломиків не повинна перевищувати 0,5 см, інакше буде складно згорнути їх у рулетики
- Деко застеліть пергаментом і розкладіть на ньому скибочки баклажанів. Запечіть їх в духовці при температурі 180 градусів протягом 15 хвилин.
Після запікання скибочки баклажанів стануть м’якше і будуть легко формуватися в рулетики
- Наріжте шампіньйони кубиками.
Чим дрібніше нарізані печериці, тим легше буде начинити рулетики грибним фаршем
- Цибулину дрібно порубаєте.
Лук, як і печериці, ріжте як можна дрібніше, це додасть страві необхідну текстуру
- Обсмажте цибулю і гриби. Потім остудіть їх.
Цибулю і гриби повинні стати золотистими
- Сир натріть на дрібній тертці.
Відмінно підійде для рулетиків з баклажанів пармезан
- Змішайте сир і сметану. Потім додайте гриби з цибулею, сіль і чорний перець.
Сметану для начинки краще взяти густу і з відсотком жирності не нижче двадцяти
- Змастіть вершковим маслом жароміцну форму.
Масло для змащування форми попередньо розімніть при кімнатній температурі
- Сформуйте рулетики, помістивши на скибочки баклажанів приблизно по одній чайній ложці начинки.
Щільно завертайте начинку в скибочки баклажанів
- Викладіть рулетики у форму і приготуйте соус. Для цього проверніть через м’ясорубку томати.
Шкірку томатів перед подрібненням в м’ясорубці можна не видаляти
- Подрібніть часник через прес.
Свіжий і соковитий часник додасть томатного соусу неймовірний аромат і смак
- Змішайте помідори з часником, сіллю і цукром. Проваріть соус 15 хвилин.
Соус потрібно варити на маленькому вогні, весь час помішуючи і не допускаючи пригорання
- Викладіть рулетики у форму і залийте соусом. Запікайте 30 хвилин при температурі 200-220°.
Намагайтеся покрити соусом всю поверхню рулетиків, щоб під час запікання вони не втратили соковитість
- Готові рулетики розкладіть по тарілках і відразу ж подавайте на стіл.
До рулетикам з баклажанів можна подати свіжий хліб і зелень
Відео: рулетики у вершковому соусі
Добірка рецептів з баклажанів відрізняється простотою і доступністю інгредієнтів. Завиванці, фаршировані човники або листкова запіканка в пряному томатному соусі — всі ці страви чудово підходять для ситних і корисних обідів і вечерь.
