Рецептів випічки багато, але особливо гарні яблучні десерти. Фрукти доступні протягом усього року, тому ласувати можна часто. Тим більше, з кухонною помічницею мультиварка приготування пирогів обмежується замешиванием тіста, далі вона сама впорається, а господиня може спокійно займатися своїми справами. Випічка виходить красивою і дуже ароматною.
Шарлотка
Інгредієнти:
кориця – 3 г;
цукор – 230 г;
яблука – 4-5 шт;
борошно – 230 г;
яйце – 4 шт.
Рада. Можна не витрачати час на роздільне збивання, але це робить пиріг більш повітряним.
Приготування:
З цукром розтерти жовтки, а білки швидко і довго збивати, поки не з’являться пінні піки.
Борошно обов’язково потрібно кілька разів просіяти. Це насичує тісто киснем, і пиріг стає пишним.
З’єднати борошно, жовтки і білкову піну.
Яблука підготувати, якщо фрукти літні, можна не зрізати шкірку: вона тонка і додасть пікантну кислинку пирога. Жорсткі зимові сорти краще очистити. Нарізати яблука довільно, декоративніше виглядають часточки, але можна класти в пиріг і яблучні кубики або бруски.
До фруктів насипати корицю і добре перемішати, щоб кожен шматочок покрився спецією. Це посилить аромат яблучного пирога.
Чашу мультиварки можна застелити пергаментом і промаслить його.
Змішати обидві суміші – яблучну і борошняну, і акуратно викласти в каструлю.
Готується шарлотка на звичайному режимі «Випічка», до готовності пирога пройде 50 хв.
Бісквітний пиріг
Інгредієнти:
масло – 20 г;
лимон – 1 шт;
цукор – 150 г;
сіль – 3 г;
сода — 4 г;
яйця – 3 шт;
борошно – 240 г;
яблука – 5 шт.
Увага! Для пряного аромату можна замінити пару грамів звичайного цукру сумішшю ванільного з корицею, цікаво звучить імбирний смак в яблучному пирогу.
Приготування:
По одному додаючи в миску, збити всі яйця, посипати їх цукром і ще раз збити.
Від лимона відрізати гурток і видавити в ложку з содою, вилити піну до яєць, всипати сіль.
Борошно просіяти порціями до суміші і відразу збивати.
Фрукти почистити, якщо шкірка тонка, можна різати з нею. Краще для пирога вибирати яблука кисліше, вони смачно контрастують з солодким тістом.
Змішати начинку і густе тісто.
Чашу змастити, шар олії не повинен бути дуже тонким.
Вилити підготовлену масу і встановити стандартний режим. У різних апаратах час може відрізнятися, але цей яблучний пиріг готується приблизно 40 хв, так що необхідно скоригувати таймер.
Пиріг можна додатково полити кленовим сиропом або просто прикрасити цукровою пудрою.
Пиріг на кефірі
Інгредієнти:
яйце – 1 шт;
масло – 125 г;
кефір – 200 мл;
борошно – 320 г;
розпушувач – 10 г;
цукор – 200 г;
яблука – 3 шт.
Приготування:
Масло підтопити зручним способом – на бані або в мікрохвильовці, розбавити його кефіром. Попередньо масло повинно охолонути.
Змішати з цукром яйця, вилити до масла і збити.
Борошно через сито просипати пару раз, змішати з розпушувачем. Для пікантності можна додати імбирний порошок і корицю або більш звичний ванілін. На тлі спецій аромат яблук стане запаморочливим.
З’єднати обидві суміші міксером.
З яблук видалити серединки, нарізати акуратними півмісяцями.
Чашу змастити, налити половину тіста. Зверху внапуск розкласти часточки яблук, щоб шар вийшов рівним, без горбів. Залити залишками тіста, намагаючись повністю накрити начинку.
Готується яблучний пиріг в 2 етапи: спочатку на звичайному режимі 60 хв, а потім додатково необхідно потомити десерт на підігріві близько півгодини. Повторно розігрівати випічку не потрібно, холодний пиріг багатьом здається навіть смачніше.
Листковий пиріг
Інгредієнти:
манка – 180 г;
борошно – 180 г;
олія – 200 г;
цукор – 180 г;
яблука – 3 шт.
Приготування:
Масло знадобиться м’яке, тому заздалегідь його потрібно викласти з холодильника. Не тримати до повного розм’якшення, достатньо щоб можна було різати ножем.
Манку з’єднати з цукром і до отриманої суміші просіяти борошно.
Викласти шматочки масла і вручну розім’яти, щоб вийшла однорідна крихта.
Яблука довільно нарізати, прибираючи серединки.
Чашу обмазати маслом і викладати шарами пиріг – спочатку тісто, потім начинка і так продовжувати, поки не закінчаться обидві суміші. Нагорі може виявитися як тісто, так і яблучна начинка, це не впливає на смак пирога. Єдине, що необхідно дотримуватися, це товщина шарів – краще, щоб вони були однаковими.
Рада. Внесе різноманітність додавання горіхів або родзинок в один із шарів з яблучною начинкою. Попередньо сухофрукти необхідно розпарити, а горіхи порубати дрібніші.
Печеться пиріг не менше 80 хв на стандартному режимі «Випічка».
Пісочний пиріг
Інгредієнти:
яйця – 3 шт;
цукор – 180 г;
олія – 200 г;
борошно – 450 г;
розпушувач – 5 м;
яблука – 6 шт.
Рада. Замість масла можна використовувати для пирога маргарин, але хорошої якості і з високою жирністю.
Приготування:
Масло викласти на стіл, поки воно розм’якшується, збити яйця.
До яєчної піні додати порізане масло і пом’яти, це зручно робити виделкою.
У борошно висипати весь розпушувач і кілька разів пересипати суміш через сито.
Додати борошно до масляної маси, краще всипати потроху, так простіше замішувати.
Вийде досить туге тісто. Його необхідно розділити.
У чашу, перед цим рясно змащену, викласти більшу частину пісочного тіста і сформувати основу яблучного пирога. Бортики підняти вище і вирівняти краю.
Яблука порізати, форма не має значення, викласти поверх пісочного кошика.
Решту тіста розкачують не дуже тонко і нарізати на квадратики. Викласти їх поверх начинки.
Запікати 55 хв. Можна розбавити солодку начинку ягодами журавлини.
Яблучні пироги наповнять будинок знайомим і теплим ароматом літа. Радувати домашніх випічкою можна часто, адже готується частування зовсім нескладно.