Баклажани по-грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Південний баклажан прижився в багатьох країнах світу. Особливими навичками його приготування володіють у Грузії. Одна з наших найулюбленіших заготовок на зиму – баклажани по-грузинськи. Її обов’язково оцінять любителі гострих страв. Це дуже смачно, просто пальчики оближеш

6aaec1c20663e6548b531e38f87ccc82 Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Існує кілька варіацій приготування такої заготовки. Тут ми їх і розглянемо. Готується нескладно, а виходить надзвичайно смачно. За зиму всі банки розлітаються в два рахунки, скільки б ми їх не приготували.

Заготовляємо ми такі баклажани кожен рік. Під осінь їх можна придбати за доступною ціною на ринку. А якщо у вас є свій дачну ділянку, це ще краще. Баклажани можна виростити своїми руками, адже вони невибагливі у догляді

e3ba6f3c6f2e88a9167a192ea5040ed5 Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Баклажани по-грузинськи можна подати як салат або закуску. Можна відварити картоплю або інший гарнір і подати разом. Одним словом, застосування знайдеться завжди.

Найсмачніший рецепт баклажанів по-грузинськи на зиму швидкого приготування

Серед безлічі рецептів такої заготовки ми виділяємо цей. За смаком він максимально збалансований. В міру гострий, дуже ароматний, пікантний. Такий скибочку баклажана підкорить всіх з першого укусу

2773a38e1888c608d4fa40ec30013ae9 Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Інгредієнти:

  • 2 кіло свіжих баклажанів
  • 80 г часнику
  • 2 аркуша лаврушки
  • 100 мл столового оцту
  • 400 г солодкого перцю
  • 40 г перцю гострого
  • 400 мл рослинного масла
  • Чайна ложка цукру

Вага овочів дано в строго очищеному, підготовленому вигляді.

Приготування:

Баклажани миємо. Відрізаємо обидва кінчики. Сам овоч нарізаємо кружечками, товщиною приблизно півсантиметра.

Кладемо по містку миску, пересипаючи сіллю. Вона незабаром запустить процес соковыделения. Це нам і потрібно. В результаті цього, вся гіркота, яка можливо є в овочах, вийде. Залишаємо приблизно на годину

10a6a2a69c713025c1695d17ce891682 Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Тепер сік ми зіллємо. А кожен кружечок баклажана промокнем паперовим рушником, щоб усунути зайву вологу. Відправляємо в суху чисту миску. Додаємо 200 мл олії, все добре розмішуємо. Залишаємо на годину. За цей час потрібно ще раз 5 перемішати. Акуратно, щоб не поламати шматочки. Зручно робити це двома лопатками

fbb5db6c8d38e6a69a63f48f3e8c21d3 Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Солодкий перець миємо, очищаємо від насіннєвої частини. Нарізаємо шматочками, зручними для прокручування в м’ясорубці. Часник очищаємо. Гострий перець нарізаємо на шматочки. Щоб блюдо вийшло погостріше, насіння можна залишити. Тепер ці продукти – два види перцю і часник – потрібно прокрутити м’ясорубкою. Перекладаємо в каструлю і відставляємо в сторону

41d72998ada313a2d280109cbeac0e2d Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Банки з кришками, ставимо на стерилізацію. Робити це можна будь-яким зручним для вас способом.

Розігріваємо сковороду. Баклажани ще раз добре розмішуємо, викладаємо на суху сковорідку. Смажимо з двох боків до рум’яності і готовності. Перед тим, як закласти нову партію, знову розмішуємо, щоб масло рівномірно розподілялося

eb53f1cdd01f6b685f0010f043465707 Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Коли баклажан для смаження залишиться буквально на 2 сковороди, ставимо перекручені овочі на вогонь. Додаємо цукор, 200 мл олії і лавровий лист. Коли закипить, додаємо оцет, знову доводимо до кипіння. Прокип’ятимо хвилину, знімаємо з плити. Прибираємо лаврушку.

У стерильну банку розкладаємо шарами баклажани з соусом – один-два кружечки баклажана, соус і так далі, до самого верху

19b67ae6847bfc5b4baa8a685f58a591 Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Стерилізуємо заготовки

Каструлю застеляємо рушником або тканинною серветкою. Розкладаємо банки, прикривши їх нещільно кришкою каструлі. Заливаємо водою до плічок банок, ставимо на плиту. Після закипання стерилізуємо заготовки на невеликому вогні 20-30 хвилин

ae2e48e8475f70d404b7f6cfcc00c819 Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Акуратно дістаємо банки з каструлі. Щільно закручуємо і ставимо на кришки

5827b6ef73a8e6740ea5b0f174c432e0 Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Вони повинні настоятися на «бані» приблизно добу. Для цього зверху їх накриємо ковдрою або іншим щільним теплим матеріалом.

Потім зберігаємо заготовку в коморі. Виходить вона дуже смачною – пальчики оближеш! Спробуйте і ви!

Баклажани по-грузинськи на зиму — рецепт гострих баклажанів з помідорами

Гострі, пікантні, надзвичайно смачні баклажани. Ті, хто любить гостре, неодмінно оцінять і попросять добавки. Пропоную вам приготувати!

97a7cebcdbd897b2bbd9aabfcb5170b5 Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Інгредієнти:

  • 2,2 кг баклажан
  • Півтори столові ложки рослинної олії
  • Столова ложка солі

Соус:

  • 800 г томатів
  • Пару чайних ложок цукру
  • Чайна ложка солі
  • 5-8 зубчиків часнику
  • Половина чайної ложки меленого коріандру
  • 3 ст. л. рослинної олії
  • Великий солодкий перець
  • 0,5-1 гострий перець
  • 2 столові ложки 6% оцту
  • Зелень на смак

Приготування:

Баклажани миємо. Очищати їх необов’язково. Ви робіть так, як вважаєте за потрібне. Нарізаємо кружальцями, товщиною близько сантиметра.

Кладемо в миску, посипаємо сіллю, ретельно розмішуємо. Після цього перекладаємо їх у друшляк, ставимо над тарілкою, щоб в неї стікав сік. Його потім можна вилити. Самі скибочки підсушуємо від вологи паперовими рушниками, щоб при смаженні вони не стріляли

3a9104293b5afc11e6be1906d1e494b7 Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Деко вистилаємо пергаментом. Викладаємо на нього баклажани одним шаром. Ставимо в гарячу духовку на високу температуру до зарум’янювання. Якщо один раз все баклажани не поміщаються, робіть це в декілька заходів

293a76a965aa721a8e78ef63770a81b9 Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Томати моєму, вирізаємо стрижень від плодоніжки. Прокручуємо їх м’ясорубкою або просто робимо пюре блендером, як вам зручно. Солодкий перчик очищаємо, дрібно ріжемо. Також рубаємо дрібно гострий перець і часник

a97a7b9ec6a354754939b6147ce0dfad Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

До томатів додаємо коріандр, цукор, солодкий перець, подрібнені часник і перець. Солимо, додаємо масло і оцет. Всі добре розмішуємо. Спробуємо на смак. Якщо щось не влаштовує, додаємо ще цукру, солі або спецій

26ba1abfdcc79c6a9eb62f4a9e626177 Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

В чисті банки розкладаємо баклажани шарами. Промазуємо щедрим шаром соусу. Повторюємо шари доверху. Верхній шар – овочевий соус. Щільно закриваємо кришками

e2c88c2b9ea5278d8a30801895a1af96 Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

На дно широкої каструльки кладемо рушник. Розставляємо банки, щільно один до одного. До їх плічок наливаємо сюди чисту теплу воду. Після закипання стерилізуємо двадцять хвилин.

Щільно закорковуємо, перевертаємо банки дном вгору

7e703e3f2adcc72575cc5e1dbbc446b8 Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Накриваємо кришкою, щоб вони повільно холоднішими, тим самим продовжуючи стерилізуватися.

Зберігаємо в коморі або іншому темному, прохолодному місці. Зберігаються такі баночки не одну зиму. Але у нас вони з’їдаються набагато раніше весни, скільки б ми їх не заготовили.

Рецепт приготування баклажанів по-грузинськи з помідорами без стерилізації

Щоб не проводити стерилізацію в банках, салат з баклажанів попередньо потрібно зварити. Тоді він буде надійно зберігатися всю зиму. Пропоную вам такий рецепт

c4295fe7bd48b37e976e86e5a515dd04 Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Інгредієнти:

  • 2 кг баклажанів
  • 200 мл рослинного масла
  • 3 кг томатів
  • 150 мл столового оцту
  • Кіло солодкого перцю в очищеному вигляді
  • 2 столові ложки крупної солі
  • Один гострий перчик
  • 250 г цукру
  • 3 головки часнику

Приготування:

Помідори миємо, зрізаємо шкірку від зростання плодоніжки. Нарізаємо шматочками і подрібнюємо в пюре. Можна скористатися м’ясорубкою або блендером, як хочете. Можна, за бажанням, натерти теркою.

Томатну масу переливаємо в таз для варіння. Перець миємо, очищаємо, нарізаємо довільними шматочками. Форма, розмір нарізки не мають ніякого значення. Ви, якщо вважаєте за потрібне, можете їх пропустити на м’ясорубці разом з помідорами. Відправляємо їх до томатів

106b1ae0e71dae6d7bf6d99054dc1e19 Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Гострий перець миємо. Якщо хочете, щоб салат вийшов більш гострим, його очищати не потрібно. Якщо помірно гострим – краще прибрати насіння. Дрібно нарізаємо його, відправляємо до інших овочів

35bf27168aeeb9d704e7dd3fee3d2fad Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Баклажани миємо, зрізаємо кінчики. Нарізати їх будемо в довільній формі, в залежності від величини овочів. Середні баклажани можна нарізати полупластинками, шириною приблизно в сантиметр. Складаємо їх в окрему миску

2a719831c0857b78bde4230681dd4d9d Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Масу з томатів з перцем ставимо на плиту. Засипаємо цукор і сіль. Все старанно розмішуємо, включаємо вогонь. Після закипання на середньої потужності варимо чверть години, розмішуючи

ba2056a34ffdfa5838119e892d517227 Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Тепер саме час перекладати сюди баклажани. Все розмішуємо, варимо на тих же умовах ще 15 хвилин.Тепер додаємо нарізаний середніми шматочками часник, виливаємо масло, розмішуємо, доварим ще 10 хвилин

96dc2906669cee35d10eb2f22f2e1e17 Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Вимикаємо вогонь, масу виливаємо оцет. Все розмішуємо, приступаємо до розливу. Тара до цього моменту вже повинна бути простерилизована. Щільно розподіляємо по банкам, закорковуємо, перевертаємо. Тепло зверху вкриваємо, залишаємо до завтра.

Зберігається така заготівля в коморі. Виходить дуже смачна. І готується, як ви встигли помітити, дуже просто.

Як приготувати баклажани по-грузинськи — пальчики оближеш

Якщо ви не знаєте, як заготовити смачні баклажани на зиму, то приготуйте їх за цим рецептом. Вам неодмінно сподобається. Виходять вони такими смачними, що зі столу розлітаються в два рахунки! Не встигаєш відкрити банку – вона вже порожня!

299fe5105a9fa062ea6c849e7999245f Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Інгредієнти:

  • Баклажани
  • Часник
  • Велика сіль
  • Петрушка або кінза
  • Гострий перець
  • Приправа уцхо-сунелі
  • Вода
  • Оливкова олія
  • Винний оцет
  • Сіль і цукор для маринаду

Всі продукти беремо на смак.

Приготування:

Баклажани миємо. Зрізаємо з кожного з двох сторін шкірку. Нарізаємо пластинками середньої товщини.

Деко вистилаємо пергаментом. Промазуємо кожну пластину оливковою олією з обох сторін і викладаємо одним шаром. Якщо баклажан у вас багато, можете робити в декілька заходів

bd3ba8f0f5b4a902f7cf3b34f3294e93 Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Духовку нагріваємо до 200 градусів. Відправляємо деко в гарячу піч. Включаємо режим «Верх-Низ». Якщо його немає, через десять хвилин треба перевернути баклажани на іншу сторону. Запікаємо в цілому хвилин 20, до рум’яності.

У ступці протремо часник з сіллю. Можна перемолоти блендером або натерти теркою, якщо вам так зручніше. У цю масу додаємо дрібно нарізану зелень. Додаємо уцхо-сунелі, все розмішуємо до однорідності

eb70ddba50fdc9f02867ecd3e93efe2f Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

На кожну пластинку накладаємо трохи начинки. Звертаємо рулетик. Акуратно ложкою перекладаємо в банку. Зверху банку можна заповнити зеленню кінзи

44a4a2d46e6c8bfdb6adc0cf319b5235 Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

У воді розмішуєм цукор, сіль, масло і винний оцет. Всі пропорції визначайте на смак. Ставимо на плиту і кип’ятимо півхвилини після закипання. Заливаємо цю суміш приблизно до плічок банки. Накриваємо зверху кришкою, не щільно закручуючи.

На дно каструльки кладемо рушник. Ставимо сюди банки. Заливаємо по плечики теплу воду. Включаємо під каструлею нагрівання. Коли вода закипить, стерилізуємо заготівлю приблизно 20 хвилин на середній потужності

1ddfb116917a1b960a2f2a9b8fbdf8d4 Баклажани по грузинськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів швидкого приготування

Акуратно виймаємо з води, щільно закручуємо. Ставимо на кришки, тепло окутываем, залишаємо в такому вигляді приблизно на добу.

Коли заготовка охолоне в банках, можна переносити її на зберігання в комору. Ця Закуска виходить дуже смачною, прямо-таки пальчики оближеш! Пропоную спробувати!

Відео рецепт швидкого приготування баклажанів по-грузинськи на зиму кружечками

Баклажани по-грузинськи – дуже смачна закуска. На столі її ніколи не буває мало. Якщо ви любите гострі страви, підключіть побільше гострих інгредієнтів. Для більш м’якого смаку можна врегулювати їх під себе.

Сподіваюся, вам сподобаються наші рецепти. Ви теж вирішите заготовити таку закуску на зиму. Про це ви точно не пошкодуєте, коли дістанете таку баночку і спробуєте своє творіння.

Заходьте до нас частіше! до нових зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!