Картопляний пиріг — ситна закуска для всієї родини. Готувати її легко і недовго. Додайте до картоплі той чи інший інгредієнт — і отримаєте різну за смаком випічку. У цьому матеріалі зібрані оригінальні рецепти.
Листкова випічка з сиром
Сирно-картопляний пиріг — соковита і ніжна запіканка. Процедура готування прискорюється через використання покупного бездріжджового листкового тіста. Його знадобиться приблизно 400 р. Інші інгредієнти:
картопля — 1 кг;
сир твердий — 300 г;
м’ята — 2 гілочки;
вершки — 250 мл;
вино біле — кілька крапель.
Покроковий алгоритм приготування:
Почистіть картоплю. Наріжте кубиками. Зваріть. Але не допускайте розварювання. Краще залишити недовареним.
Розірвіть м’яту на шматочки і теж киньте в каструлю.
Натріть сир. Насипте його поверх картоплі.
Розм’яклий листковий напівфабрикат розділіть у співвідношенні 2:1. Більша частина буде сподом пирога.
Розкачайте обидва шматка.
Увімкніть духовку на 180 ? с для прогріву.
Підготуйте форму. Алюмінієву змастіть маслом і присипте борошном. З силіконовою формою ніяких попередніх маніпуляцій проводити не потрібно, якщо виріб використовується не вперше.
Заповніть ємність великим пластом тіста. Підігніть краю, щоб у пирога вийшли міцні борти.
Рівномірно заповніть середину начинкою. Перед цим її не обов’язково перемішувати.
Накрийте пиріг з картоплею меншим пластом тесту і надійно защипайте краю будь-яким способом.
Заздалегідь вже в накритому стані зробіть у центрі шару-кришки отвір діаметром 2-3 див Випікайте приблизно 25-30 хв.
Приготуйте заливку. Вершки підігрійте до теплого стану. Додайте вино.
Рада. Заливати суміш потрібно через отвір відразу після вилучення готової випічки з духовки. Після охолодження подавайте пиріг до столу.
Страва по-французьки
Для цього рецепта потрібні ті ж 0,4 кг листкового тіста. Блюдо виходить витонченим і ароматним. Основна увага в цьому пирозі з картоплею приділяється начинці. Процедура приготування:
Наріжте тонкими скибочками 200 г грибів (наприклад, печериць). Обсмажте на сковороді в рослинному маслі.
Відваріть в мундирах пару картоплин. Очистіть і наріжте кубиками.
Аналогічними наріжте шматочками 200 г шинки.
Змішайте всі ці компоненти. Туди ж додайте 100 г дрібно натертого твердого сиру і пару гілочок кропу або петрушки. Зелень теж подрібніть.
Фінальний крок у приготуванні начинки — змішування її з двома сирими яйцями.
Листкове тісто розділіть навпіл. Розкачати обидві частини.
Однією частиною викладіть дно форми для пирога. Наповніть начинкою і закрийте другий.
Проріжте по центру шару-кришки невеликий отвір або насічку. Через неї буде виходити пар.
Змастіть пиріг збитим яйцем і відправте в жар на півгодини.
Рада. Духовку розігрійте заздалегідь. Температура — 190 °С. Такий підхід забезпечить рівномірний і повноцінне пропікання пирога без підгоряння.
Випічка з фаршем
М’ясна складова підвищить поживність пирога з картоплею. Така випічка — повноправне друге блюдо. Для неї потрібні наступні інгредієнти:
будь-м’ясний фарш — 300 г;
картопля — 4-5 бульб середнього розміру (300 г);
борошно біла — 0,75 кг (2,5 ст.);
яйце — 1 шт.;
масло або маргарин — 50 г;
молоко — 50 мл;
цукор, сіль, розпушувач — по 1/2 ч. л. (для тесту);
сіль, перець — за смаком (для начинки).
Готуйте пиріг так:
Почистіть і наріжте на кубики картоплю. З цибулею проробіть те ж саме.
Змішайте обидва компоненти із заздалегідь підготовленим фаршем. Додайте спеції за смаком. Перемішайте і відставте в сторону.
Просійте борошно в зручну для замішування посуд. Змішайте її з сіллю, цукром і розпушувачем.
Введіть масло і сметану. Після перемішування борошняна маса не повинна вийти сухою. В іншому випадку додайте молоко.
Замісіть тісто для пирога в щільну еластичну масу. Скрутіть в кулю.
Розкачайте його в пласт товщиною 5-7 мм
Заповніть форму для випікання пирога. Для цього рецепта оптимально підходить ємність діаметром 22 див. Краю заготовки повинні звисати через борти.
Покладіть начинку. Защипайте краю внакладку. Так міцніше. По центру пирога повинно вийти отвір.
Розігрійте духовку в режимі 180 °С.
Обмажте збитим яйцем боки і верхівку пирога з картоплею.
Випікайте виріб близько 50 хв. Їжте гарячим.
Заливний варіант страви
Такий пиріг з картоплею готується на основі кефіру тесту. Немає під рукою кефіру — замініть його йогуртом домашньої закваски або сметаною з низькою жирністю. Основні інгредієнти тримайте в холодильнику до початку робіт. Так тісто вийде пишним і ніжним на смак.
Приготування цього пирога складається з наступних етапів:
Наріжте картоплю (4 шт.) на однакові невеликі скибочки. Опустіть їх на 1 хв. в прісний окріп. Відкиньте на друшляк.
В іншій мисці з’єднайте 200 г майонезу і 40 г цукру. Змішайте з картоплею.
Подрібніть 1 цибулину і смажте на олії до золотистого забарвлення.
Просійте півкіло борошна. Змішайте її з 1/2 ч. л. соди і такою ж кількістю солі.
Збийте 2 яйця. Змішайте їх 0,5 л кефіру. Влийте цю суміш в борошно.
Замісіть тісто з допомогою побутової техніки, працюючи нею на протязі кількох хвилин на високій швидкості.
Підготуйте форму для пирога. Вилийте в неї половину тіста. Зверху викладіть шарами картоплю, спеції (за смаком), цибуля. Розрівняйте вміст і залийте залишком тесту.
Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці близько 45 хв. Температура — 180 °С.
Спробуйте один з варіантів пирога з картоплею і переконайтеся, наскільки це смачно. На таку випічку не соромно запросити до столу гостей.
Картопляний пиріг — ситна закуска для всієї родини. Готувати її легко і недовго. Додайте до картоплі той чи інший інгредієнт — і отримаєте різну за смаком випічку. У цьому матеріалі зібрані оригінальні рецепти.
