Пироги відносять до страв російської кухні. Запашна випічка здавна цінується на обідньому або святковому столі. Один з популярних видів начинки — рибна. Спробуйте спекти такий пиріг по одному із запропонованих рецептів.
Випічка з дріжджового тіста
Дріжджовий рибний пиріг виходить пишним і легким. Спробуйте наступний рецепт і переконайтеся в цьому. Для приготування знадобляться:
- борошно пшеничне — 0,7 кг;
- молоко — 1,5 склянки;
- дріжджі пресовані — 30 г;
- яєчні жовтки — 7 шт.;
- масло вершкове — половина 200-грамової пачки;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 50 р.
Опару для такого пирога готувати не потрібно. Підігрійте молоко до трохи теплого стану. Розколотіть в ньому дріжджі, влийте все борошно. Додати всі інші інгредієнти. Ретельно замісити тісто і на час залиште в стороні.
Головним компонентом цього рибного пирога буде півкіло відвареного рибне філе. Вид виберіть за смаком. У зручній посуді рибу розімніть виделкою. Необов’язково формувати з неї кашку — шлях в багатошаровій відчуваються скибочки. Дрібно накришити 2-3 яйця і змішайте з філейної частиною. 70 г рису відваріть до напівготовності, наріжте кільцями дві невеликі цибулини.
Розділіть тісто для пирога на 2 рівні частини. Обидві розкачайте в тонкі коржі 1 см завтовшки. Розігрійте духовку до 180-200?С. Змастіть маслом лист. Заповніть його розкатаним пластом.
Зверху рівномірно викладіть весь рис. Потім — рибно-яєчний шар. Зверху кільця цибулі. Поперчіть і посоліть за смаком. Накрийте пиріг другим листковим пластом і відправте в жар на 45 хв.
Страва з листкового тіста: підготовка
Приготування такої основи для пирога в домашніх умовах — недешеве і нешвидка задоволення. Зате в цьому випадку ви будете повністю впевнені в нешкідливості готового продукту. Вам будуть потрібні:
- борошно пшеничне просеянная — 3 ст.;
- вода газована вода — 50 мл;
- лимонна кислота — на кінчику ножа;
- яйця — 2 шт.;
- олія рафінована — 1,5 ст. л.;
- сметана 20% — 70 мл;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- масло вершкове — 250 р.
Покроковий спосіб готування:
Рада. Найкраще потримати тісто в холодильнику 12 годин. Але для швидкого готування пирога допускається і невеликий термін — хоча б 1 ч.
Страва з листкового тіста: випікання
Для цього пирога на таку кількість тіста потрібен 1 кг лососевого або будь-якого іншого рибного філе. Традиційно запікають сьомгу, судака, окуня, тріску та іншу рибу з невеликою кількістю кісток. Наприклад, червону. Використовувати для рибного пирога можна і більше костистое філе, якщо ви ретельно прочистіть його.
Приготування начинки:
Всі заготовки з тіста зліпіть разом. Розділіть шматок на дві частини у співвідношенні 2:1. Більший фрагмент розкачайте для основи пирога. Покладіть на змащене деко. Зверху по черзі щільно викладіть рис, рибу, цибулю і все це накрийте розкатаним меншим шаром. Защипайте краю, проткніть верх виделкою і відправте в заздалегідь розігріту духовку. Печіть пиріг 1 год при температурі 180?С.
Заливна випічка на швидку руку з консервами
Наступний рецепт доводить, що відварну рибу можна замінити консервованої в олії. Приготування тіста для цього рибного пирога займає 10-15 хв. Поки духовка гріється до 180?С, збийте в зручній посуді 0,5 л кефіру і 2 яйця. У цю рідину кількома порціями додайте борошно (200 г), сіль (1 ч. л.) і 10 г розпушувача. Розмішайте до однорідної сметаноподібної консистенції.
Окремо подрібніть очищений цибулю. Обсмажте в маслі на сковорідці до прозорості. Коли піджарка для начинки пирога охолоне, з’єднайте її з банкою рибних консервів. Заздалегідь позбавте її від масла і хребтів. Змішайте обидва інгредієнта до м’якої кашки. Можна додати до начинки трохи подрібненого кропу.
Рада. Для цього рибного пирога краще використовувати силіконову форму для випікання. Змащувати її не потрібно.
Половину від загального обсягу тесту налийте у форму. Зверху акуратно висипте всю начинку. В багатошаровій вона повинна розташовуватися рівним шаром, влийте тісто. Надішліть заготівлю пирога в жар на 40-50 хв. Готовність перевіряйте зубочисткою.
Простий рецепт з картоплею
Замість рису до класичної начинки можна додати картоплю. Виходить теж смачно. Пиріг роблять на основі готового листкового тіста. Його потрібно 250 р. Стільки ж потрібно консервів. Підійде сардинела, сайра і т. п.
Покроковий спосіб готування пирога:
Рибний пиріг — ситне страву на будь-який стіл. Урізноманітніть домашнє меню, порадуйте близьких поєднанням смаків. Для цього серед рецептів є багатоступінчасті і прості, на швидку руку.
А ви готуєте випічку з рибою?
