Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування м’якою і соковитою яловичини

Соковита і м’яка яловичина є популярним м’ясним продуктом, як і свинина з куркою. Її можна назвати дієтичним продуктом. Так як в ній мало жиру, її можна зарахувати і до пісних продуктів. Яловичина приємна на смак, в ній немає запаху, як у баранини. Добре сумісна з різними соусами. Її можна подати з різними гарнірами

37ccc2bb975357343342245e58ed53ab Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Яловичина, запечена в духовці у фользі, буде дуже соковитою, ніжною і має дуже приємний насичений аромат.

Яловичина — дуже смачне м’ясо, але приготувати його, щоб зробити м’яким складно. Воно може бути жорстким.
Багато людей, які їдять яловичину часто, але деякі її ненавидять. Такі люди просто ніколи не пробували правильно її готувати.

Запікання в фользі — кращий спосіб отримати соковиту і м’яку яловичину. Як зробити її в духовці, буде описано в цій статті. Пропоную 5 різних рецептів на будь-який смак

Соковита і м’яка яловичина з гірчицею в духовці, приготована у фользі

7a7757b41e0cd9664af39b2af2b023d1 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Інгредієнти

  • м’ясо яловичини вирізка 1 кг
  • гірчиця французька 1 банку
  • часник 2 зубчики
  • сіль
  • чорний мелений перець

Приготування

Для початку, обсмажуємо м’ясо з двох сторін по 2 хвилини на добре розігрітій сковороді. А перед цим разрежем шматок м’яса на дві половинки. М’ясо обсмажуємо для того, щоб при запіканні в духовці, в ньому збереглося найбільшу кількість соків

acd6129e188078c16bf7b46dfa59e32a Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Крупно поріжемо часник на кілька часточок. Ними ми нашпигуем яловичину

d452df6c608595ff006d80c81cfd0cbe Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Робимо на м’ясі невеликі розрізи, вставляємо в них шматочки часнику

6b1e055b7d629f3b16567be09a325921 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

М’ясо солимо, перчимо. Добре втираємо сіль і перець на яловичину

02d58e13a4c80abed71ad2b4eef94a19 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

У деко кладемо папір для запікання, потім розстилаємо фольгу. Кладемо шматок м’яса і рясно змащуємо його гірчицею. Зверху кладемо другий шматок, те ж саме робимо і з іншим шматком

da9fc1ae9872c9914fab0a5cb038a4da Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Загортаємо яловичину в 2 шари фольги, відправляємо в духовку

99dc5674fe4c67d8d987a1ff26aa1bcb Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Залишаємо м’ясо в духовці на 2,5 години при 150°С Яловичина запікається при низькій температурі і досить довго. При цьому воно стає дуже м’яким і соковитим

Після того, як минув час, витягуємо з духовки

5dabe3f5c505a51f0e8309322a410112 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Відразу не розгортаємо, даємо постояти 20-30 хвилин, щоб м’ясо ввібрало всі соки.

М’ясо зберегло свою соковитість, часник, гірчиця надають йому пікантності

4ecd3d3ab1c501cf107d4a2166deedfa Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Вийшло дуже смачно, пробуйте.

Як запекти яловичину в духовці у фользі з картоплею

7697f3de376b4447df28c2dbf4392955 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Інгредієнти

7b025c98172db2f54517dd31b921c719 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

  • м’ясо яловичини вирізка 1 кг
  • печериці 7 шт.
  • морква 1 шт.
  • цибуля ріпчаста 3 шт.
  • часник 7 зубчиків
  • вершки 150 г
  • розмарин 1 уп.
  • Картопля-6-8 шт.
  • Сіль
  • Перець
  • Курячий бульйон 150 г
  • Масло вершкове 30 г

Приготування

Процес приготування починаємо з обжарювання м’яса. Для цього в розпечену сковороду наливаємо трохи олії, додаємо розмарину. Кладемо шматок м’яса обсмажуємо з усіх боків.

d47d26b5e35117c53a3aa230a437c486 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Обсмажили м’ясо, дали йому відпочити 5-10 хвилин. При цьому, в середині м’ясо вийшло з соком, який не витікає назовні

cceab7e6288b502b29df8449379ae9af Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Загортаємо у фольгу, відправляємо в духовку на 20 хвилин. Воно буде там тушкуватися, як на паровій бані, за рахунок бульйону, що знаходиться усередині м’яса. Духовка розігріта до 200°

2ceaefc644fdfbfb6c5f7c65c06d7aac Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Нарізаємо крупно моркву кружечками

c192086382b9b5ec9265a65eb6b35957 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Великими шматочками кришимо картоплю, так само нарізаємо крупно 2 головки цибулі

1751efea3a09cddf710a43bd19468cac Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Шаткуємо овочі для соусу.

Подрібнюємо печериці

bebc1bf12c56ba0b4f3a6d82ce21da55 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Дрібно нарізаємо кубиками головку цибулі.

На розігріту сковороду, наливаємо олію, відправляємо печериці. Злегка підсмажуємо

65908382d2726ee814f7fd7d43cc06d7 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Додаємо цибулю і продовжуємо смажити, постійно перемішуємо, щоб не підгоріло

f408ca8f869141d0919338325b124b62 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Виливаємо в сковороду курячий бульйон. Він витягне всі аромати цибулі і грибів, стане основою для соусу. Выпариваем до того моменту, коли бульйону стане в два рази менше

Пройшло 20 хвилин, дістаємо м’ясо з духовки

9a4f201d4ad6e6b07ce7ddfda34c3987 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Тепер необхідно посолити і поперчити м’ясо, після цього додаємо в ємність моркву. Посипаємо чебрецем

e669f5ea629f9d690eecabff8b3e4077 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Пакуємо в фольгу, відправляємо в духовку ще на 20 хвилин.

Повертаємося до сковороді, бульйон добре упарился. Додаємо вершки. Выпариваем вершки до густого стану. Після того, як наш соус упарился, додаємо невеликий шматок вершкового масла. Масло повністю розчинилося, вимикаємо плиту. Даємо трохи охолонути, приблизно 10 хвилин.

Пропускаємо вийшов соус через сито, перетираємо його ложкою. Виходить однорідна густа маса дуже смачного аромату

4ce4bd84f4b40b996aa6f76f2471d6d7 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Пройшло 20 хвилин томління м’яса з морквою в духовці. Виймаємо, додаємо інші овочі

Розкладаємо навколо м’яса часник, картоплю, цибулю, посолити все і поперчимо

747d10dfe91693a3e41655407e9130b4 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Закриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 40-50 хвилин, 200°

По закінченню 30 хвилин, фольгу прибираємо, продовжуємо тушкуватися без фольги. Картопля з цибулею зверху підсмажилися

9c44c6767dfe3d4a232648e44fc86d7a Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

М’ясо вийшло гарне, але найголовніше, соковите і смачне

d21b2d534298ec74f7fecd7683336c48 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Сервіруємо його на тарілку, прикрашаємо. Перед подачею кладемо на м’ясо приготований соус

895498336548cc3141d1ae25181915fb Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Страва готова! Пробуйте на здоров’я. Приємного апетиту.

Рецепт соковитою і м’якою яловичини, приготовленої в фользі шматочками з овочами

3300e5bf23546072013ed0d2b73e4c56 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Інгредієнти

  • м’ясо яловичини вирізка
  • червоне сухе вино
  • часник 2 зубчики
  • чебрець
  • суміш перців горошком
  • морква 1 шт.
  • цибуля ріпчаста
  • гриби печериці
  • грудинка
  • олія оливкова
  • масло вершкове
  • цукор
  • сіль

Приготування

М’ясо яловичину помиємо, приберемо всі прожилки, наріжемо великими кубиками. Кладемо в миску

15160d2c454ad21d0a23df2c5aea28e7 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Заллємо м’ясо червоним сухим вином. Вино додасть м’ясу винний аромат і зробить його дуже ніжним

e01c984dd3c6022ce7672ef30b6e4056 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Для запаху додамо в миску гілочку чебрецю. Насыплем суміш білого, чорного і червоного перцю горошком. Додамо 2 зубчики часнику

42922d163ef5783f26b22d1a1793ca40 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Яловичину в маринаді зі спеціями накриваємо плівкою, залишаємо маринуватися на 0,5-1 годину

2d4566815fdfbb35903750db25f048d2 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Наріжемо інші овочі.

Чистимо моркву, нарізаємо крупно

4c3b5bd309c2af934dc9967add7aa5e7 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Також подрібнюємо цибулю. Нарізаємо печериці крупно на 4 частини кожен гриб.

Подрібнюємо грудинку великими смужками

5c728c40b1f94371e7618a9ca706c3ab Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Тепер нам необхідно обсмажити овочі. Для цього прогріваємо на плиті сковороду, додаємо оливкову олію, невеликий шматок вершкового. Рослинна олія не дає підгоріти вершкового, а разом вони надають більш насичений смак

9b615bb59e85e4efb2b37ba871f35bd3 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Кидаємо на сковорідку овочі, додаємо гілочку чебрецю

8649b075e8ed69ae5585b713faeb88ce Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Підсмажуємо їх поки вони не будуть готові, складаємо в форму

d350c56f7ec098d5e8d0e62f1d163ffe Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Злегка підсмажуємо печериці, відправляємо до овочів

ae330ecc4f680261823a20044e5e0faf Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

30 хвилин пройшло, зливаємо маринад з м’яса. Підсмажуємо яловичину.

Якщо м’яса багато, обсмажуємо партіями. При цьому м’ясо не буде виділяти сік і м’ясо гаситися, а буде обсмажуватися зовні. Усередині ж, сік залишиться і додасть м’якості м’яса

144cc37c0c66e041bb14c13b4f475326 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Викладаємо обсмажене м’ясо до овочів

4805ebf66d4548f5b9c9822ade97fd19 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

На цю ж сковороду кладемо нарізану грудинку і підсмажуємо її. Масло вже додавати не треба, в грудинці свого вистачає

6f1f359582c49a8ebb2202bf3e4cff47 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Додаємо запашні смужки грудинки в нашу страву.

У сковороду виливаємо маринад від м’яса, додаємо вина, цукру і солі.

Нагріваємо 1 хвилину і поливаємо інгредієнти в чашці

8b0f6162de57a6809e89ddf46d42af57 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Загортаємо чашку в фольгу, відправляємо в духовку на 2 години при температурі 150-180 градусів

9affdc799717b8ca6f21ec800721f1dc Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Після закінчення цього часу виймаємо страву з духовки

51f08a2f730e4039835ad0bdebfb4d32 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Блюдо готове, воно вийшло дуже соковите і смачне

80da88b659ec56b1a2836ede2bfa0c87 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Залишається лише викласти його в тарілки, прикрасити і можна подавати на стіл

215a9d50f0ae95a71f4530e3f430a30e Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Рекомендую спробувати, вже точно не пошкодуєте, воно виходить, як у ресторані.

Соковита і м’яка яловичина в духовці, запечена без маринування

31ce10b16d86095a0916dac114e43c7f Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Інгредієнти

  • м’ясо яловичини вирізка
  • гірчичний соус
  • сіль
  • коріандр
  • чорний мелений перець

Приготування

М’ясо яловичини гірчичним соусом поливаємо

7be997aa6399a0b812ec9274f3c391ef Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Посипаємо коріандром, меленим чорним перцем за смаком, солимо

765048d8e247c2c399d41a6246f86361 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Все, що намазали і посипали, добре втираємо в шматок м’яса

c74ba3e98c473cbbee59ebd369ddb84a Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Беремо відповідного розміру форму, змащуємо її рослинним маслом і викладаємо шматки м’яса

45b4facd2c781d0af37d715d67a0b00f Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Зверху прикриваємо форму фольгою

5272551f738e72e8b8fc723d272ace75 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Відправляємо в духовку на 2,5 години. Виставляємо Температуру 180 градусів. Час від часу перевіряємо готовність. По закінченні часу виймаємо посуд з м’ясом з духовки. Блюдо готове

db91a84396c79f2872c5fa334c2a5606 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Викладаємо м’ясо на тарілку, прикрашаємо зеленню

dd8cfd526dd3f6b6a35a151c9d6afe43 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

М’ясо вийшло м’яким, розсипчастим. Пробуйте, дуже простий рецепт.

Відео рецепт смачної яловичини шматком в духовці у фользі

Не всяка яловичина може бути м’якою. Краще всього для цього підходить телятина.

Якщо м’ясо старе, воно придатне лише для бульйону. Якщо так вийшло, що після приготування, яловичина вийшла суха. Потримайте яловичину над киплячою водою, тобто на пару, вона трохи розм’якшиться.

Всім приємного апетиту і до нових зустрічей.

pinit fg en rect red 28 Яловичина в духовці у фользі – 5 рецептів приготування мякою і соковитою яловичини

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

Дякуємо!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: