Помідори у власному соку – універсальна приправа для перших і других страв. Їх можна купити в магазині, в консервованому вигляді. Але я все ж віддаю перевагу заготовити їх в домашніх умовах, на зиму.
Якщо урожай томатів видався багатим, то гріх не законсервувати їх у власному соку. Готується дуже просто, без зайвої мороки. Зате така заготовка завжди виручає в приготуванні всіляких страв. З нею вони стають ще смачніше і корисніше.
Томати у власному соку на зиму
Це, мабуть, сама смачна, при цьому корисна заготівля з помідорів на зиму. Готується дуже просто, з доступних інгредієнтів. Можна використовувати готовий продукт, як закуску або приправу до перших і других страв.
Інгредієнти на літрову банку:
- Томати, скільки увійде
- Столова ложка без гірочки солі
- 10 горошків чорного перцю
- Повна чайна ложка цукрового піску
- 2 горошини запашного перчика
Приготування:
1. Першим ділом, підготуємо банки. Їх ретельно промиваємо. Можна також простерилізувати. Але це не обов’язкова умова, адже помідори потім будуть стерилізуватися прямо в банках.
2. Томати старанно моєму. Розрізаємо на 2 частини і вирізаємо стрижень від плодоніжки. Тепер кожну половину нарізаємо на великі часточки. Половину помідора середнього розміру досить розрізати на 3 частини. Щільно закладаємо в банку, але не приминаем.
3. Тепер у кожну банку кладемо горошковый перець. За бажанням, можна додати пару парасольок гвоздички. Додаємо сіль та цукровий пісок. Зверху трошки примнем і доповімо ще скибочок помідор до самого верху.
4. Дно широкої каструлі вистилаємо рушником. Виставляємо сюди банки. Заливаємо водою так, щоб вона дійшла до плічок банок. Зверху прикриваємо, не закручуючи, чистими кришками.
Якщо широкій каструлі немає, можна стерилізувати в звичайній, кількома партіями.
5. Накриваємо каструлю кришкою. З моменту закипання стерилізуємо 40 хвилин. Під час цього, помідори будуть увариваться, зменшуватися в об’ємі. Щоб доповнити банку, не кладіть туди свіжі помідори. Краще залиште одну банку з помідорами з стерилізації спеціально для цих цілей. З неї і доповідайте томати доверху інших банок.
6. Акуратно виймаємо їх з води, щільно закорковуємо і даємо охолонути при кімнатній температурі. Зберігаються вони успішно в коморі, холодильнику або навіть в темній кухонній полиці.
Як приготувати помідори у власному соку на зиму в домашніх умовах
Ще один перевірений рецепт дуже смачних томатів у власному соку. Ми законсервуємо їх цілком в томатному соку. Дуже смачно, словами не описати!
Інгредієнти:
На літр томатного соку:
- Півтори столові ложки солі
- 3 столові ложки цукрового піску
На літрову банку:
- Власне, самі томати (скільки увійде)
- Столова ложка винного оцту 6%
Приготування:
1. Частина томатів піде на приготування соку або пюре. Тому, краще брати стиглі і м’ясисті овочі. Добре промиваємо, обсушуємо і поміщаємо в блендер.
2. Подрібнюємо. Якщо не хочете, щоб маса була з насінням і шматочками шкірки, то протріть її через сито або спочатку скористайтеся соковижималкою.
3. Ставимо на плиту, додаємо сіль та цукровий пісок. На середньої потужності з моменту закипання проваримо 10 хвилин, помішуючи.
4. Помідори для консервування краще брати невеликі, бажано засолювальних сортів. Старанно їх миємо, обсушуємо, зрізаємо невелику частину зверху, де кріпилася плодоніжка. Розкладаємо їх у чисті банки, до самого верху.
5. Заливаємо гарячою водою, накриваємо чистими кришками, залишаємо на чверть години. Потім воду обережно зливаємо. Заливаємо сюди оцет.
6. Тепер заливаємо ще киплячим томатним соком. Відразу ж герметично закорковуємо і прибираємо «під шубу». Як тільки наші томати охолонуть, можна прибирати їх в прохолодне темне місце для довгого зберігання.
Помідори у власному соку без стерилізації на зиму
Додавши в рецепт томатів у власному соку трохи болгарського перцю, вони заграють новими фарбами. Пропоную вам такий рецепт. Він дуже простий, не вимагає додаткової стерилізації.
Інгредієнти на літрову банку:
- Півкіло томатів
- 30 грам кореня хрону
- Неповна столова ложка солі
- 500 мл томатного соку
- 30 грам часнику
- 60 грам солодкого перцю
- Їдальня ложка цукрового піску
Приготування:
1. Першим ділом, підготуємо банки. Промити її і простерилізувати звичним способом. Кришки окремо кип’ятимо або просто обдаємо окропом.
2. Солодкий перець очищаємо від насіння, миємо. Промалываем його в блендері до стану кашки. Таким же чином подрібнюємо часник і хрін.
3. Помідори миємо, наколюємо в декількох місцях шпажкою. Плодоніжку вирізаємо за бажанням. Щільно закладаємо їх у банки. Заливаємо повністю окропом на 10 хвилин. Залишаємо під кришкою, не закручуючи.
4. Поставимо на плиту томатний сік. Ви можете зробити його самостійно або придбати в магазині готовий, хорошої якості. Сюди додаємо пюре з перцю, часнику і хрону. Посолимо, додаємо цукровий пісок. Після скипання проваримо 5 хвилин.
5. Тепер воду зливаємо з банок. Наливаємо тільки що знятий з плити томатний соус, доверху банок.
6. Закрутити кришками, виставити горловинами вниз на щось тепле. Зверху теж тепло вкрити. Залишити на деякий час, поки томати повністю не охолонуть.
Зберігається така заготівля в темному, недоступному сонячних променів місці.
Заготівля томатів у власному соку з часником і солодким перцем на зиму
Помідори за цим рецептом виходять дуже смачними, просто пальчики оближеш! Готуються просто, без зайвих витрат і довгої метушні. Обов’язково спробуйте закрити кілька баночок. Вам неодмінно сподобається.
Інгредієнти:
- Томати для консервації і соусу
- Сіль та цукровий пісок на смак
- Горошини перцю, лаврове листя, зелень селери або петрушки на смак в кожну банку
- Часник (по 1-2 часточки в кожну літрову банку)
- На літр томатного соку – 100 грам солодкого болгарського перцю
Приготування:
1. Першим ділом, старанно моєму і перевертаємо банки, щоб стекла вся волога.
2. Помідори теж моєму і проколюємо плодоніжку вглиб приблизно до середини.
3. У кожну підготовлену баночку викладаємо по лаврушке, 3-6 горошин перцю, за бажанням можна додати гвоздику. Додаємо промиту зелень, буквально по гілочці. Зверху щільно закладаємо томати.
4. Додаємо зверху крупно нарізаний очищений часник. Паралельно нагріваємо воду, доводимо до кипіння. Повністю заливаємо нею томати. Після чого накриваємо чистими кришками. Залишаємо на 15 хвилин. Тим часом готуємо соус.
5. Томати для соку пропускаємо через соковижималку, м’ясорубку або блендер, як вам зручно. Також можна просто протерти їх теркою. Перелити в посуд для варіння. Солодкий перець дрібно нарізаємо і перекладаємо туди ж. Посолимо і посластим на смак. Точні пропорції назвати складно, адже томати бувають різного ступеня кислоти. Проваримо, помішуючи, 10 хвилин після закипання.
Якщо сумніваєтеся, що томати змогли добре прогрітися окропом, можна повторити процедуру заливання окропом ще раз.
6. Тепер воду з банок обережно зливаємо, щоб весь вміст залишилося на місці. Ще киплячим соусом заливаємо томати до самого горлечка банки. Закорковуємо і перевертаємо догори дном. Тепло закутуємо і залишаємо так на ніч.
Рецепт приготування томатів у власному соку з оцтом на зиму
Такі помідори виходять дуже смачними. Без зайвих приправ, у своєму натуральному соку. Це надзвичайно смачно, ніжно, натурально – обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
На літр томатного соку:
- Півтори столові ложки солі крупнокаменной
- 3 столові ложки цукрового піску
Крім того:
- Невеликі, акуратні засолювальні томати
- Столова ложка винного або яблучного 6% оцту
Приготування:
1. Першим ділом, приготуємо томатний сік. Можете робити це як завгодно – через соковижималку, блендер або м’ясорубку. Якщо не любите наявність насіння в масі, можете протерти через сито.
2. Овочі беріть м’які і м’ясисті. Відміряємо отримане кількість, солимо і подслащиваем виходячи з розрахунку на літр. Ставимо на плиту, помішуючи, чекаємо закипання на невеликому вогні. Як тільки він скипить, проварюємо на середньої потужності 10 хвилин.
3. Помідори для консервації беремо маленькі, засолювальні. Розкладаємо їх у чисті банки, досить щільно.
4. Заливаємо тонким струменем сюди окріп, до самого верху. Накриваємо кришками, поки не закручуючи. Залишаємо хвилин на 10. Потім зливаємо злегка остигнула воду і знову повторимо процедуру, заливаючи нову партію окропу. Залишаємо так само, на 10 хвилин.
5. Знову зливаємо воду. Додаємо до томатів оцет. Акуратно розливаємо киплячий томатний сік до верху, покриваючи всі томати повністю. Щільно закручуємо кришки. Встановлюємо догори дном на щось тепле. Вкриваємо, залишаємо до ранку.
Томати у власному соку по простому рецептом
Вродило багато помідор – пропоную вам законсервувати їх у своєму соку. Тобто цілі помідори консервуємо в саморобному або покупному томатному соку. Це дуже смачно!
Інгредієнти на літр соку:
- Неповна столова ложка солі
- Півтори неповні столові ложки цукрового піску
Також будуть потрібні томати невеликого розміру, засолювальних сортів.
Приготування:
1. З усієї кількості помідор відбираємо великі окремо, дрібні і акуратні – окремо. Перші ми прокрутимо на сік, а маленькі законсервуємо.
2. За чистим стерильним банкам розкладаємо томати, попередньо нарубав їх зубочисткою, щоб не тріснули. Залити крутим окропом, накрити кришкою, а зверху рушником. Залишити на 20 хвилин.
3. Великі помідори прокручуємо соковижималкою, блендером або м’ясорубкою – як вам зручно. Ставимо на плиту, солимо, подслащиваем і чекаємо закипання. Потім проварюємо 10 хвилин.
На трилітрову банку, щільно заповнену томатами, йде літр томатного соку.
4. З банок тепер зливаємо воду. Замість неї наливаємо сюди киплячий сік. Щільно закорковуємо. Перевертаємо, тепло вкриваємо і залишаємо до охолодження.
Незважаючи на те, що ми не додавали консервантів, така заготовка простоїть навіть в кухонній шафі, всю зиму, до розтину. Після відкривання, звичайно, потрібно прибрати в холодильник.
Відео – Помідори у власному соку без оцту, лимонної кислоти
Пропоную вам ще один рецепт такої заготовки, без використання консервантів. Дуже смачно і корисно!
Пропоную відео до перегляду!
Томати в томаті! Що може бути краще і натуральніше?! Звичайно, тут не використовується оцту та інших консервантів. Але де вони використовуються, так тільки для того, щоб надати додаткового аромату. Адже в помідорах міститься достатня кількість кислоти, щоб вистояти в герметично упакованому вигляді всю зиму, і навіть не одну.
Використовують такі помідори, як закуску або приправу до страв, де використовуються томати. Сміливо можна пропонувати таку смакота навіть дітям, адже тут немає нічого шкідливого – тільки користь!
Забирайте рецепти собі в скарбничку і користуйтеся на здоров’я! До швидких зустрічей!
