Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

І знову здрастуйте! Сьогодні ми з вами будемо виготовляти вино з яблук. Але перш ніж приступити до процесу готування зважте всі «за» і «проти», так як технологія приготування не з легких і вимагає мудрого прийняття рішення.

Звичайно ж, якщо в цьому році у вас великий урожай фруктів і ви вже наробили прозоре варення або зварили густе повидло, то приймати рішення буде набагато простіше. Адже шкода, якщо плоди пропадуть, краще вже дійсно зробити з них смачний домашній напій.

70cb34fa2fc6e577ad3213a3a9f1a970 Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

Насправді я рекомендую спочатку заздалегідь і дуже уважно вивчити всю інформацію по технології приготування саморобного напою. Розібрати всі нюанси і тонкощі, підготувати необхідний матеріал і тільки потім приступати до роботи.

Якщо ви новачок у виноробстві, то ви потрапили на потрібний пост, так як в ньому ви знайдете рецепти і поради, і докладний описі всього процесу. Прочитавши статтю, думаю ви зробите такий висновок: не так і складно приготувати хмільний напій, якщо є соковижималка і час)!

Що ж, ви готові? Тоді вперед і з піснею!

Для приготування яблучного вина вибирайте такі сорти: кислі, кисло-солодкі, солодкі і терпкі.

Як приготувати вино з яблук в домашніх умовах

Перед приготуванням враховуйте ступінь дозрівання плодів. Якщо ви вибираєте літні сорти, то їх можна пускати в хід, якщо осінні, то краще дайте після збору їм полежати кілька днів у темному місці, щоб вони дозріли. Зимові сорти потрібно спочатку залишити на 3-4 тижні в сухому погребі і тільки потім переробляти сировину.

Нижче запропонований фото рецепт дозволяє довго зберігати напій. Він не скисає і не пліснявіє.

Інгредієнти:

  • Яблучний сік — 1 л;
  • Цукор — 280 гр.;
  • Вода — 100 мл

Спосіб приготування:

1. Яблука пропустіть через соковижималку і злийте одержаний сік із залишками м’якоті в одну ємність. Залиште заготовку на три дні в теплому місці, щоб почався процес бродіння.

da7d7d3bf5b49ef82d6726b768ebe636 Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

2. Не забувайте в цей період періодично помішувати сусло.

7dba994600401c0703daecc9e475f030 Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

3. Ну а через 3 дні відцідити сік від м’якоті. Виміряйте точну кількість уже чистого соку. На кожен літр соку потрібно додати по 100 мл води.

f4b452c4b5ad99c9b596c7df76e14e83 Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

4. Далі розлийте напій по бутлях або банкам, але обов’язково залиште місце для бродіння і додавання цукру.

Тепер будьте уважні, розповідаю як потрібно додавати цукор. Він додається з розрахунку на 1 літр чистого соку (тобто воду не враховуйте) у 4 прийоми:

  • 1 день — 100 гр.;
  • 4 день — 30 гр.;
  • 7 день — 30 гр.;
  • 10 день — 20 грам.

f95766c8ee636209c9d0ce287884764e Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

Зверніть увагу на те, що цукор краще всього спочатку розвести в невеликій кількості сусла і лише потім влити цей сироп назад в бутель. Перемішувати вміст у пляшках категорично забороняється.

5. У самий перший день закрийте пляшки пробками, потім вставити шланг ПВХ (його легко купити в магазині). Шланг потрібен для того, щоб утворюється в процесі бродіння вуглекислий газ виходив.

31408008bec0c40c217a7ee581595169 Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

Якщо в якості ємності ви використовуєте банки, то надіньте на них капронові кришки і пробийте в них дірку, а потім вставте шланг і замажте навколо пластиліном.

Читайте також:  Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

Далі обов’язково зробіть водяний затвор. Він потрібен для того, щоб не сталося окислення соку, інакше ви отримаєте не вино, а оцет. Завдяки водяному затвору газ буде виходити, а кисень надходити не буде.

24d2d8543476a9719b0b3b348ef6deba Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

6. В такому стані напій потрібно залишити на 1-1,5 місяця. Через даний час має закінчитися бродіння:

  • має припинитися булькання;
  • сам сік трохи освітлиться;
  • а частинки м’якоті повинні припинити свій рух.

Тепер обережно злийте сік з осаду, використовуючи все той же шланг ПВХ. Осад викиньте.

0802b690c8af1a4058c6717c2c97296c Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

7. Залишилося найпростіше: розлийте вино по пляшках і закрийте пробками. Заготовки приберіть в прохолодне місце і залиште на місяць. Через місяць рідина стане прозорою і придбає гарний бурштиновий колір.

6a46150ebae783201ec21ec2574ed15e Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

8. Через місяць знову злийте сік з осаду і розлийте по пляшках. А до кожного літру напою додайте цукор в наступній кількості:

  • десертне вино — 100-160 гр.;
  • лікер — 200 грам.

4e4a7463a9652c59a558b1347476f7f3 Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

Обов’язково цукор перед додаванням розчиніть у невеликій кількості трохи підігрітого вина.

9. От і все. Домашній напій готовий. Звичайно, бажано випивати його не відразу, а закупорити пробками і залишити ще на витримку на 2-4 місяці.

07f0850718e0a3d32278f3020dfb2f03 Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

Простий рецепт виготовлення напою з яблучного соку

Дуже важливим моментом в готуванні хмільного вина є питання додавання і розрахунку цукру. Тому я знайшла рекомендовані та перевірені пропорції:

9305790fd40896ec60126e7e6b56cb6d Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

Інгредієнти:

  • Яблука;
  • Цукор.

Спосіб приготування:

1. Зберіть і переберіть урожай: залиште спілі й соковиті плоди. Биті яблучка теж підходять, просто зріжте з них погану частина (але краще використовувати не биті фрукти).

e6a5240cdcb470db8a8527dd1f69ba79 Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

Мити яблука не рекомендується. Якщо вони дуже брудні, то добре протріть їх ганчіркою.

2. Далі видаліть серцевину і насіння, однак якщо ви хочете отримати невелику гірчинку, то насіння не видаляйте. Пропустіть плоди через соковижималку.

35627c4fadc6ad414736fe7d7d283b91 Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

3. Отриманий сік налити в глибоку ємність і залиште на три дні. За цей час м’якоть перетвориться в мезгу і безпосередньо у сам сік.

ab9fc05f840c145fb7faab9d169f246c Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

Не забувайте хоча б раз на день перемішувати.

4. Тепер видаліть мезгу шляхом проціджування через марлю або сито. При цьому сік відразу ж переливати в ємність, у якій надалі буде відбуватися бродіння напою. Тільки не заповнюйте ємність до верху, так як потрібно місце на що виділяється газ і піну.

2244f2ba67849a9c654c849fa5ab8c1c Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

5. Наступний етап — це додавання цукру. Для отримання сухого вина необхідно 200 гр. цукру на 1 літр соку, для десертного напою — 400 грам. Додайте цукор, але не перемішуйте вміст.

4450f63b70bafebfcd67bae4cb4170d5 Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

6. Далі виконайте герметизацію. Її можна зробити різними способами:

  • візьміть невелику трубку і один кінець помістіть безпосередньо в ємність з напоєм, а другий закріпіть в кришці резервуара;
  • на бутель ж можна натягнути медичну рукавичку, але попередньо проткніть її голкою по всій площі;
  • або використовуйте спеціальні пластикові наконечники.

c5689b4a42e26e6795b50f9a670cd400 Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

Дуже важливо, щоб кисень не надходив всередину напою, інакше ви отримаєте оцет.

7. Залиште в такому стані напій на 30-45 днів. А через зазначений час відокремте сік від осаду. Осад не потрібен, його викиньте. Перелийте сік в пляшки, закупорьте їх і приберіть в затемнене місце на 2 місяці. Якщо за цей час знову утворюється осад, то можете знову процідити напій.

Читайте також:  Як приготувати плов, приготування смачного плову з свинини в домашніх умовах

2b147399d9f841fc5f4b60abf0760c24 Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

Для того, щоб вино стало більш виразним, при подачі на стіл сміливо можете додавати корицю або аніс. А в підігрітий напій можна додати мед.

Як зробити вино з білого наливу

Обов’язково враховуйте і те, що фрукти категорично забороняється мити. Адже саме на шкірці живуть необхідні дріжджі, а якщо ви змиєте, то в результаті буде повний провал. Так що намагайтеся збирати плоди в ясний і не дощовий день.

Інгредієнти:

  • Яблука — 5 кг;
  • Яєчний білок — 1 штука.

Спосіб приготування:

1. Зберіть яблука. Відсортуйте їх, прибравши підгнилі та червиві плоди.

Яблука потрібні зібрані з дерев, а не опадавшие.

Плоди не мийте. Поріжте їх на часточки і пропустіть через м’ясорубку.

2. У вас повинна вийти яблучна мезга. Її перекладіть в сталеву або скляну ємність і залиште при температурі 18-22 градуса, при цьому щільно накрийте вміст кришкою. Заготівля повинна простояти в такому вигляді тиждень, але обов’язково кожен день, і пару разів на дню перемішуйте сік, щоб він не прокис.

9004b2f777d2f6691b62355e23423cf5 Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

На 7 день процідіть рідину, відіжміть м’якоть.

3. М’якоть перекладіть в марлевий мішечок і підвісьте над широкою посудом. Протягом доби стече сік від макухи. Насправді цю процедуру можете не виконувати, а просто викиньте мезгу.

fcb50049b3256954826969ead549d8ed Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

4. Весь сік, який ви отримали, вилийте в ємність під гідрозатвор.

5eddcd47309405b329c5362e81bcd7f1 Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

Як гідрозатвори краще не використовуйте медичну рукавичку, вона не дає провину повноцінно «дихати».

5. Залиште заготовки на 2 тижні. Спочатку рідина буде активною, потім помірною, а потім тихою. На дні утворюється осад. Тому, по закінченню часу, потрібно провести фільтрацію. Просто зцідіть рідину за допомогою тонкого силіконового шланга в стерильну ємність, а осад викиньте.

9763d3d92b1640d700ab73257071d397 Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

Через 2-3 тижні знову повторіть фільтрацію.

6. Якщо фільтрація вам не допоможе і напій не буде повністю прозорим, то скористайтеся наступним методом. Ідеально відокремте білок від жовтка і збийте його з невеликою кількістю чистої води, а потім розчиніть у невеликій кількості вина і введіть в напій. Залиште на 2 тижні під гідрозатворів.

828a299bd6ef8a753bea51df31a682db Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

7. Через 2 тижні білок відкладеться на дні посуду, тягнучи за собою всю м’якоть. Відфільтруйте вино ще раз і розлийте в пляшки, закупорьте ємності і залиште в вертикальному положенні в темному і прохолодному місці.

f02a8aea873bf2b8566d509e2f90af45 Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

8. Через місяць можете насолоджуватися саморобним вином, але краще зберегти його до зими.

6023834f04bba7e2dfb10d7257764132 Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

Покроковий рецепт приготування домашнього сухого вина

Так само зверніть увагу на наступний момент:

Перед герметичним закупорюванням пляшки перевірте, щоб вона була сповнена під зав’язку. Це необхідно для того, щоб вино не закисло від зіткнення з повітрям.

Ну а термін витримки напою варіюється від 2-х до 4-х місяців.

Інгредієнти:

  • Яблучний сік — 6,5 л;
  • Цукор — 2,5 кг;
  • Вода — 5 літрів.

Спосіб приготування:

1. Фрукти порізати на шматочки і пропустіть через соковижималку. 7-8 плодів залиште для закваски.

af88f4dea43344bb6b999d9cb8c6c8b0 Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

2. Закваска робиться наступним чином. Зріжте з яблук шкірку, при цьому треба зрізати так, щоб на поверхні зберігся восковий наліт, в якому знаходяться дріжджові клітини. Зрізану шкірку покласти в трилітрову банку і залити цукровим сиропом. Залиште на 2 дні в теплому місці.

0860b7cc3cf288969eb8e9218867072e Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

Сироп робиться з наступного розрахунку: 1 склянка цукру на 1 літр води.

3. Тепер потрібно приготувати сусло. Для цього отриманий сік перелийте в скляну ємність, додайте цукор і все добре перемішайте. Влийте воду. Потім сусло розлийте в зручні ємності, додайте закваску і залиште для бродіння. Пам’ятайте, що процес бродіння повинен відбуватися під гідрозатворів (див. в попередніх рецептах).

Читайте також:  Маринований буряк на зиму – дуже смачно!

2010bcd9b58f1b3bc6782547139af096 Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

4. Через 10 днів відфільтруйте напій і перелийте в пляшки. Закупорьте і зберігайте в прохолодному і темному місці. Перед застосуванням витримайте хоча б 1 місяць.

ddd7e52184ba99cb4aa3a6907420c62a Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

Вино з яблук і груш своїми руками

Хочу запропонувати зробити варіант з додаванням груш. Процес виготовлення однаковий, але смак відрізняється. Так що якщо ви вже засвоїли всі нюанси у виноробстві, то прийшла пора спробувати нові рецепти.

Інгредієнти:

  • Груші — 2 кг;
  • Яблука — 2 кг;
  • Цукор.

Спосіб приготування:

1. Фрукти протріть сухою ганчіркою і видаліть серцевину. Відіжміть сік за допомогою соковижималки.

9d5495a24cbabf17c6ecbf8a8d6ef869 Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

2. Грушевий і яблучний сік злийте в одну зручну тару і прикрийте тонким рушником. Залиште рідину на 3 дні, щоб сік настоявся.

Важливо в 1 та 2 день періодично перемішувати, а ось на 3 день краще не чіпати сік, щоб осіла мезга.

3. На 4 день відфільтруйте консистенцію і введіть цукор. Цукор вводиться з розрахунку 250 гр. на 1 літр вина. Встановіть гідрозатвор і залиште на 10 днів. Через 10 днів знову зробіть фільтрацію і розлийте напій по пляшках. Герметично закрийте пробками і приберіть на 1,5-2 місяці в темне прохолодне місце.

14c9387c887fed75ab9abb53dd11d586 Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

Відео рецепт саморобного яблучного вина

До речі кажучи, домашнє вино з яблук дуже корисне, так як в ньому зберігаються вітаміни А, В і С, мінерали та інші корисні речовини. Так що келих напою позбавить вас не тільки від депресії, але і від багатьох інших недуг. Головне пийте помірно)!

Просте вино без віджимання соку в домашніх умовах

У висновку хочу запропонувати досить швидкий спосіб виготовлення ликерчика. Зазвичай хмільний напій все ж роблять з віджимом яблучного соку, але іноді можна спробувати виготовити вино і без нього. На мій погляд така технологія хороша, коли кількість плодів просто величезна кількість.

Інгредієнти:

  • Кислі яблука — 6,5 кг;
  • Цукор — 1,5 кг

Спосіб приготування:

1. Фрукти зберіть і протріть ганчірочкою. Наріжте на кубики, при цьому видалити всі пошкоджені частини, плодоніжки і серцевину.

e18f9fc9754e951022b6786914ec7b1a Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

2. Потім пересипте цукром плоди і залиште в неокисляющейся посуді для бродіння. При цьому масу накрийте рушником. Коли з’явиться кислий запах, получившеюся мезгу подрібніть за допомогою блендера.

654acd946c5291b7c5519770d875d3ed Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

3. У чисту тару перекладіть мезгу. На шийку надіньте медичну рукавичку і проколіть на неї палець. Поставте ємність в кімнату з температурою 18-23 градуси. Коли почнеться процес бродіння, рукавичка надуется, а от коли підніметься, то це буде свідчити про закінчення бродіння.

65629da63c3a671360a5f1222cdd8baa Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

4. Після закінчення бродіння відфільтруйте напій від осаду, використовуючи при цьому шланг. Перелийте чисте вино в стерильні пляшки і поставте в прохолодне місце. А через два тижні знову повторіть фільтрацію. Потім знову розлийте в пляшки і закупорьте їх, приберіть в місце для зберігання.

64f8535fe659a44c06560a517bdc845a Вино з яблук в домашніх умовах — прості рецепти приготування яблучного вина

Ну що ж, пора підбивати підсумки. Процес виготовлення домашнього вина з яблук складається з декількох етапів: збір плодів і підготовка фруктів, здобуття і відстоювання соку, додавання цукру, бродіння, фільтрація, дозрівання. Тільки виконуючи всі етапи і поради, описані вище в статті, ви отримаєте смачний хмільний напій. Головне все робити з любов’ю і дотримуватися технологію. Сподіваюся, у вас все вийде!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!