Влітку одним з улюблених страв у багатьох є малосольні огірки. Нещодавно я розповіла, як можна швидко і смачно приготувати огірки в пакет. Ці рецепти, дійсно, паличка-виручалочка, коли треба швидко щось приготувати до приходу гостей або просто перекусити ними з гарячою картоплею. Сьогоднішня добірка рецептів про приготуванні улюблених овочів в розсолі. Не думайте, щоб їх засолити потрібно витратити багато часу.
Спочатку для засолювання потрібно всього лише 10 хвилин. Але знайте, чим довше плоди будуть знаходитися в розсолі, тим солоніша надалі будуть огірочки. Враховуйте це, якщо готову страву не буде вжито найближчим часом, можливо знадобиться трохи зменшити кількість солі, щоб страва потім не виявилося надто солоним.
Рецептів приготування цього воістину російського страви існує безліч. Багато господині пристосувалися заготовляти корнішони холодним способом, як колись робили наші бабусі, і заливаючи гарячою водою, з мінералкою, з гірчицею, з різними спеціями і травами. Все залежить від того, що ви покладете в банку. Залежно від цього у вас кожен раз буде в результаті страва з іншим смаком.
Огірки малосольні з часником і кропом – швидко і смачно!
Цей рецепт один з моїх улюблених, так як готується швидко, а результат виходить дуже смачним. Для засолювання будуть потрібні:
- 2-3 огірка, краще брати з пухирцями,
- часнику – 2-3 зубчики,
- кілька гілочок кропу, можна взяти парасольки,
- сіль – 1 ст. л.,
- цукровий пісок – 1 ч. л.,
- 2 лаврових аркуша
- 3 горошини запашного перцю,
- ? Чайної ложки зерен коріандру,
- 1 л гарячої води.
Приготування
Корнішони моєму, обрізаємо кінчики. Якщо використовуєте салатні сорти, наріжте їх брусочками довжиною не більше 10 див. Потім плоди поріжте вздовж на 4 частини.
Приступаємо до приготування розсолу. Для його приготування знадобиться гаряча вода, а не окріп. У мене чайник скипів хвилин 5-10 тому. Гарячу воду наливаємо в невелику каструлю, туди додаємо сіль, цукор, нарізаний часточками часник, лавровий лист, запашний перець і подрібнені зерна коріандру. Кріп можна дрібно порізати, або просто цілком покласти гілочки. Коріандр можна розтовкти в ступці, я ж за її відсутністю подрібнила просто качалкою на обробній дошці.
У готовий розсіл опускаємо нарізані огірки,
каструлю прикриваємо кришкою і залишаємо на столі до повного охолодження. Хвилин через 10-15, коли розсіл охолоне, малосольні огірочки можна подавати на стіл.
Хрусткі огірки в пакет
Хто хоча б раз робив огірочки в пакеті, знає, що готові огірки, якщо вони не були відразу всі з’їдені, там плавають в буквальному сенсі з розсолі.
Інгредієнти:
- огірки – 1 кг,
- 1 ст. л. солі без гірки,
- 3 зубчики часнику,
- 2-3 гілочки зелені кропу або петрушки,
- холодна вода, щоб покрила огірки,
- поліетиленовий пакет.
Спочатку огірки замочуємо у воді на 1 годину. Потім дістаємо, і відрізаємо у них кінчики з обох сторін і щільно укладаємо в поліетиленовий пакет. Додаємо сіль, часник, нарізану часточками, крупно подрібнену зелень петрушки або кропу.
Пакет зав’язуємо і перемішуємо, йдіть у холодильник. Вже через 3-4 години огірки можна пробувати. Час приготування залежить від розміру огірків і бажаного ступеня просолення.
Класичний рецепт малосольних огірків з оцтом
Якщо в попередніх рецептах для засолювання заливалися гарячим розсолом, то в цьому рецепти для швидкості приготування, використовують окріп.
Інгредієнти:
- 3-х літрова банка,
- 2 кг огірків,
- Пучок рубаного кропу,
- 100 листя хрону,
- 3 зубчики часнику,
- Половинка гострого перцю,
- Кілька горошин чорного або запашного перцю,
- 1 ст. л. столового оцту.
Як приготувати
Коли розсіл охолоне, блюдо готове до вживання. А за рахунок додавання оцту, огірочки можуть зберігатися в холодильнику до 2-3 днів.
Рецепт приготування малосольних огірків в банку і пластиковому відрі
Корнішони тому рецептом готуються дуже швидко виходять дуже смачними і на наступний день їх можна вже їсти. Дуже зручно їх солити в пластиковому відрі або просто в банку. Чому, ви зрозумієте до кінця написання рецепта.
Нам знадобляться:
- Свіжі огірки, їх кількість залежить від обсягу ємності і бажання, скільки потрібно вам посолити;
- Зелень – листя смородини, хрону, винограду, кріп;
- Чорний перець горошком;
- Часник – 2-4 зубчики;
- Сіль з розрахунку 1 ст. л. на 1 л води.
Як приготувати
Спочатку готуємо розсіл. Ставимо на плиту ємність з водою, доводимо її до кипіння. У воду додаємо сіль, перемішуємо, щоб вона розчинилася. Залишаємо на 5-10 хвилин, щоб рідина трохи охолола. Тим часом займаємося корнішонами, їх миємо і обрізаємо у них попки.
На дно відерця (банки) викладаємо половину смородиновий, ніяких, виноградних листочків, кріп. Поверх них в ємність укладаємо корнішони. Нарізаємо часник.
Заповнивши повністю відерце, наверх кладемо зелень, що залишилася.
Заливаємо гарячим розсолом огірки.
Щоб плоди не спливали, зверху прикриваємо вантажем, наприклад перевернутою тарілкою, а потім ємність закриваємо кришкою.
Джерело: https://youtu.be/qMnWOXPq17s
Коли рідина повністю охолоне, відерце прибираємо на ніч у холодильник. А на завтра у вас вже будуть смачні та хрусткі огірочки.
Як посолити малосольні огірки з гірчицею – рецепт швидкого приготування
Малосольні корнішони у вас будуть готові за одну добу. У цьому рецепті не потрібно буде кип’ятити воду, використовуємо холодний спосіб засолювання.
Якщо огірки були зібрані кілька днів тому або куплені в магазині, то перед засолкою спочатку замочіть на кілька годин плоди у звичайній простій воді. Вони наберуть вологу і потім будуть хрусткими.
Потрібно:
- Огірки – приблизно 2 кг на 3-х літрову банку,
- 2 ст. л. солі,
- 1 ст. л. гірчиці,
- Зелень – листя смородини, вишні, хрону.
Приготування
На дно банки кладемо зелень – листя смородини, вишні і половину аркуша хрону. А потім до верху наповнюємо банку попередньо замоченными плодами. Якщо огірки були зібрані з вашої грядки, то їх слід лише ретельно промити.
Готуємо розсіл. На 3-х літрову банку потрібно 0,5 л рідини. Краще взяти колодязну, джерельну воду або покупну у бутлях. У воду додаємо сіль, ретельно розмішуємо, щоб вона добре розчинилася.
Насипаємо в банку з огірками 1 ст. л. сухого гірчичного порошку. Гірчиця володіє знезаражувальним властивістю і додасть плодам хрускіт. А потім банку наливаємо холодну солону воду.
Джерело: https://youtu.be/x-E5OdY8gVQ
Закриваємо банку поліетиленовою кришкою. Малосольні огірочки будуть готові через добу.
Відео «Рецепт малосольних огірків з газованою водою»
Ви коли-небудь пробували засолити овочі в мінералці або газованій воді? Спробуйте, рецепт приготування досить простий, і для цього вам знадобляться
- газована або мінеральна вода – 1,5 л,
- сіль – 2 ст. л. (кам’яна харчова),
- цукор – 1 ст. л.,
- зелень.
Як посолити холодним розсолом огірки
Наші бабусі ніколи не солили гарячим способом. Вони просто заливали овочі звичайною холодною водою з криниці чи джерела. Ці рецепти перевірені роками і поколіннями. Так що і у вас огірочки обов’язково вийдуть хрусткими, перед смаком яких навряд чи встоїш.
Щоб приготувати традиційну страву знадобиться:
- Огірки,
- Лавровий лист, перець чорний горошком,
- Зелень (листя хрону, парасольки кропу),
- Часник – 6-7 зубчиків,
- 2 ст. л. солі,
- 1 ст. л. цукру,
- Холодна чиста вода.
Найзручніше для засолювання скористатися пластиковим відерцем. На дно відерця укладають лаврушку, перець, кріп, лист хрону, нарізаний часник.
Джерело: https://youtu.be/M4EheUKGCP0
У 1 л холодної води розчиняємо сіль і цукор, і заливаємо огірки отриманим розсолом. Через добу смачні солоні овочі будуть готові.
