В меню кожної людини обов’язково повинна бути присутня риба. Одним з варіантів заповнення життєво важливих елементів, таких як йод або Омега-жирних кислот, є горбуша. На сьогоднішній день вона є самим бюджетним варіантом. Однак багато нарікають на те, що вона досить суха, і тому нею нехтують, купуючи інші сорти риби. Проте все залежить від того, як вона готується. У сьогоднішній статті я пропоную вам декілька варіантів її приготування, де риба гарантовано вийде соковитою і ніжною, що просто пальчики оближеш!
Горбуша – одна з сімейства лососевих. Вона має не тільки ніжним смаком, але і цілих набором корисних вітамінів (групи В, D, E) і мікроелементів, серед яких особливо багато йоду, селену, кобальту та хрому. Тому тим, хто стежить за своїм здоров’ям рекомендується включати її в свій харчовий раціон не менше 1 разу на тиждень.
Страви з нею благотворно впливають на здоров’я, оскільки її корисні речовини, необхідні для нормальної роботи головного мозку, кровоносної та ендокринної системи. Вживаючи її, можна попередити ряд серйозних хвороб, таких як онкологічні, серцево-судинні, опорно-рухового апарату і травної системи.
Для приготування страв з горбушею, звичайно, краще купувати охолоджену рибу. Але якщо такої немає в магазинах, цілком підійде і свіжоморожена. Тільки перед приготуванням необхідно розморожувати її поступово, прибравши в холодильну камеру.
Горбуша в духовці, щоб була соковита і ніжна
Дуже мені захотілося приготувати горбушу на сьогоднішній вечерю. Але враховуючи, що в наших магазинах придбати охолоджену рибу просто неможливо, я трохи поекспериментувала і написав ось таке блюдо. Готову страву, дійсно, вийшло дуже соковитим і ніжним, що просто тануло в роті. Тому пропоную і вам повторити мій досвід.
Необхідні продукти:
- Горбуша, вага не має значення, все залежить від того, скільки порцій ви хочете приготувати (у мене була одна рибина вагою приблизно 1 кг),
- Молоко – 1 склянка,
- Свіжі помідори – 2-3 шт.,
- Цибуля ріпчаста – 1 велика цибулина,
- Часник – 2-3 зубчики,
- Майонез – 100 г,
- Сир твердих сортів – 100 г,
- Вершкове масло для змащування форми
- Сіль – 1 ч. л.
Як приготувати
Спочатку займемося рибою. Її необхідно розпотрошити, якщо вона у вас була непотрошеной і з головою, і помити. Обрізаємо у неї хвіст і плавники, їх можна не викидати, з них можна зварити пізніше вуха. Далі робимо філе. Для цього піддягаємо гострий ніж біля основи хребта і, ковзаючи вздовж нього, відрізаємо м’ясо. Також чинимо і з іншого боку. Можуть залишатися на м’ясі реберні кістки, їх видаляємо руками. Філе розрізаємо на порційні шматки шириною 5-7 див.
Далі в 1 склянці молока розчиняємо 1 ч. л. солі, виливаємо його в глибоку миску і опускаємо туди всі шматки риби. Залишаємо просочуватися солоним молоком на півгодини.
Молоко в подальшому надасть соковитість горбуші, і крім того, риба просочиться необхідною кількістю солі, тому надалі її солити не потрібно.
Готуємо форму для запікання. Змащуємо дно і боки форми шматком холодного (з холодильника) вершкового масла. Шматки філе дістаємо з молока, злегка віджимаємо від рідини і розкладаємо у формі.
Ріпчасту цибулю шаткуємо тонкими пір’ям, злегка його помнем і розкладаємо на шматки риби. Наступний шар – порізані на кружечки свіжі помідори. Далі в окремій чашці з’єднуємо натерті на тертці сир, часник і майонез. Ретельно перемішуємо і розподіляємо їх на поверх розкладених помідор.
Ставимо запікатися в духовку, попередньо розігріту до максимуму. Час запікання -15-20 хвилин. В сильно розігрітій духовці білки м’яса швидко запікаються, залишаючи внутрішню частину соковитою. Частина молока може витекти, але це тільки піде на користь: риба буде одночасно тушкуватися. Приблизно хвилин за п’ять до закінчення приготування зменшіть температуру до 150-180?С.
Готове блюдо буде виглядати дуже апетитно за рахунок рум’яної верхньої скоринки, а сама риба вийде дуже соковитою і ніжною. Спробуйте, не пошкодуєте!
Максимально простий рецепт запеченої горбуші в духовці
Приготувати таку страву з горбуші дуже просто. Для її приготування можна взяти цілу рибину чи вже готове філе. У риби перед приготуванням відрізаємо хвіст, видаляємо хребет і плавники, видаляємо всі кістки.
Крім цього будуть потрібні:
- Сир – 100 г,
- Помідори – 2 шт.,
- Сметана – 200 г,
- Часник – 3-4 зубчики,
- Приправи, які ви любите,
- Сіль і перець – за смаком.
Як готувати
Очищену горбушу розрізаємо на порційні шматки, кладемо в жаростійку форму або лист (змащувати форму маслом не потрібно). Солимо, перчимо, посипаємо приправами, наприклад, прованськими травами або спеціальними приправами для риби.
Помідори нарізаємо кільцями, сир натираємо на тертці. В цей же час включаємо духовку на розігрів на 200?С.
Готуємо сметанний соус. Для цього в баночку зі сметаною видавлюємо через прес часник, ретельно розмішуємо, щоб вийшла однорідна маса. Отриманим соусом змащуємо підготовлену рибу.
Зверху викладаємо кружечки помідорів, а зверху їх знову змащуємо сметанним кремом і присипаємо натертим сиром.
Прикриваємо форму фольгою і ставимо в духовку на 20-30 хвилин при температурі 200 ? с. Через 20 хвилин риба буде готова.
Ви самі переконаєтеся, спробувавши її, що вона вийшла дуже соковитою і смачною.
Соковита горбуша, запечена у фользі
Ще один рецепт дуже смачної горбуші. Якщо вам не хочеться возитися, і обробляти рибу на філе, запечіть її цілком. Запечена таким чином вона не втратить своєї соковитості, а за рахунок фарширування лимоном, цибулею і зеленню смак виходить просто приголомшливим.
Нам знадобиться:
- Горбуша,
- 1 лимон,
- 1 цибулина,
- Сіль, білий перець і зелень – за смаком,
- Фольга.
Приготування
Рибу змащуємо зовні і всередині соняшниковою олією. Потім натираємо її з обох сторін і обов’язково зсередини сіллю і перцем.
Білий перець більш підходить до рибі, роблячи її смак більш яскравим.
Лимон і цибулю нарізаємо кружечками. Кілька кружалець лимона кладемо на фольгу під рибку. Зверху укладаємо горбушу. Фаршируємо її часточками лимона, цибулі, туди ж кладемо пучки зелені, наприклад, кріп. Можна покласти побільше, тому що при запіканні вони віддають сік і вона стане дуже м’якою, соковитою і дуже смачною. Зверху покриваємо залишилися скибочками лимона.
Рибу щільно закутуємо у фольгу
і відправляємо в духовку на півгодини при температурі 180?С.
Через півгодини деко дістаємо, розгортаємо фольгу (але не прибираємо!) і ще відправляємо запікатися на 15 хвилин при температурі 200 ? с.
Обов’язково спробуйте цей рецепт – горбуша виходить приголомшливо смачною!
Дуже смачна горбуша по-луганськи
Таке блюдо я часто замовляю в кафе, вона мені дуже подобається, тому що виходить дуже соковитою і неймовірно смачною. Спробуйте і ви цей рецепт, і ви залишитеся теж дуже задоволеними. І готується таке блюдо швидко, що теж не маловажно, коли треба приготувати щось варте на вечерю.
Крім горбуші знадобиться ще цибулю і моркву. Їх кількість залежить від того, якої величини буде риба. Так на екземпляр вагою близько 1 кг візьміть по одній цибулині і моркви середньої величини. Крім цього, знадобиться сир твердих сортів – 100 г, а також сіль і перець – за смаком. Багато спецій не потрібно, щоб не перебити смак риби.
Як приготувати
Горбушу попередньо миємо, чистимо, робимо філе й розрізаємо на порційні шматки.
Потім нарізаємо цибулю півкільцями або пір’ям і злегка обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії. Коли цибуля стане прозорим і злегка підсмажиться, додати до нього натерту на крупній тертці моркву. Перемішуємо і смажимо разом кілька хвилин. Тут же овочеву масу солимо і перчимо.
Потім до обсмаженої маси додаємо натертий на крупній тертці сир, перемішуємо.
Деко застеляємо фольгою, і розкладаємо шматки горбуші. Рибу злегка солимо і посипаємо перцем.
А потім на шматки накладаємо подушку із суміші сиру і овочів.
Відправляємо деко в духовку, розігріту до 180 ? с на 10-15 хвилин. Горбуша готується швидко, тому довше тримати готову страву немає сенсу.
Дивіться, яке апетитне вийшло блюдо!
Рецепт запеченої в духовці горбуші з цибулею, морквою і майонезом
Такий рецепт запеченої горбуші з овочами можна подати і на святковий стіл. Виглядає дуже красиво, апетитно. Але чому б себе не полюбити, і не приготувати запечену рибу на сімейну вечерю.
Інгредієнти:
- Горбуша середнього розміру,
- Картопля – 4-5 очищених бульби,
- Цибуля – 2 шт.,
- Морква – 1 шт.,
- Половинка лимона,
- Майонез – 100 г,
- Сир — 100 г (за бажанням),
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком і будь-які спеції за вашим бажанням.
Як робити
Картопля очищаємо, нарізаємо пластинками, заливаємо водою. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву тремо на крупній тертці.
Горбушу миємо, чистимо й нарізаємо стейками. Кладемо їх на тарілку, солимо, перчимо, а потім поливаємо соком з половинки лимона, щоб вона стала м’якше. Залишаємо рибу на кілька хвилин, щоб вона замаринувалась.
Деко застеляємо фольгою. З картоплі зливаємо воду, солимо і перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася по всій картоплі. Укладаємо весь картоплю на деко. Далі на картоплю викладаємо шматки риби.
Цибулю з морквою перемішуємо і викладаємо поверх риби, а зверху заливаємо майонезом. Майонезу багато не потрібно класти, в процесі запікання він розповзеться, і покриє всю поверхню овочів.
За бажанням за 5 хвилин до готовності зверху можна посипати натертим на дрібній тертці сиром.
Ставимо деко в попередньо розігріту до 200 ? с духовку, випікаємо 30-40 хвилин. Готове блюдо виглядає і пахне дуже апетитно.
Дуже простий рецепт горбуші, запечена з картоплею
Цей рецепт настільки простий, що з ним впорається дитина або завзятий холостяк. Але результат порадує, і ніхто не залишиться голодним. Для приготування на 2 порції знадобиться
- 2 стейка горбуші,
- 3 картоплини,
- 1-2 цибулини,
- Німого часнику, можна взяти сушений для запаху,
- Рослинна олія – 2 ст. л.,
- 2 листочків лаврушки,
- Сіль і перець – за смаком.
Як приготувати цю страву, подивіться в короткому відео.
Дорогі друзі, як бачите, всі варіанти приготування горбуші в духовці дуже прості. Сподіваюся, що ви вибрали для себе хоча б один з рецептів. Приготуйте обов’язково, тим самим ви зробите собі велике задоволення від смачного і ситного страви, так і для здоров’я теж матиме користь. Приємного апетиту!
