Млинці на молоці і окропі — смачні перевірені рецепти тонких млинчиків заварних – Всезнайко

Зміст

Простори інтернету прямо таки кишать різними тактик випікання млинців. Тут тобі і створені з молока, кефіру і навіть на воді. Але є окрема когорта методик, яку далеко не всі господині пробували на практиці, але яку однозначно необхідно детально вивчити. Млинці на окропі і молоці — чули про таке?

Даний метод відрізняється від усіх інших тим, що тут тісто заварюється. Смакові та візуальні якості виходять з такого тіста млинчиків б’ють всі рекорди по тонкощі, м’якості, ніжності і апетитності зовнішнього вигляду. Щоб сповна оцінити всі переваги — потрібно спробувати і більше ніяких питань не виникне.

Бачили відеоролики на ютубі, де тісто для млинчиків готують у пляшці? Ці премудрості будуть розкриті нижче для вас. Але навіть якщо ви традиційний блинозаготовщик, то пристосуватися до наведених нижче рецептами ви також зможете, адже таке тісто можна готувати і в класичній посуді.

Основ у млинчиків може бути багато — вода або молоко, кефір або ряжанка. Головне — відмінний смак тоненьких коржів. Існує безліч критеріїв, за якими якийсь певний рецепт можна зробити своїм фірмовим, але остаточне рішення тільки у ваших руках.

Пропонуємо ознайомитися з декількома найбільш цікавими і незвичайними способами, які дозволять на свято Масниці, та й абсолютно в будь-який інший день, створити млинцевий шедевр!

Смачні заварні млинці на молоці і окропі з дірочками (простий покроковий рецепт)

Розпишу вам неймовірний варіант випікання млинців, він трохи екстремальний — через окропу. Адже багато хто боїться готувати млинці, тому що думають, що гаряча вода зіпсує всі інгредієнти, але це не так, якщо все робити чітко по інструкції.

Освойте цей спосіб, навіть якщо перший млинець вийшов грудкою, тому що навичка готування тесту на окропі може окупити всі витрачені зусилля.

Дані творіння, ви зможете подавати зафаршировав їх у смачну і любимейшую набивання ваших близьких.

Підготуємо необхідні складові:

Будемо готувати на 20 порцій.

молоко – 500 мл;
окріп – 250 мл;
борошно – 2 склянки;
яйце – 3 шт;
цукор – 1 ст. ложка;
сіль – 0,5 ст. ложки;
масло рослинне – 1 ст. ложка;
масло вершкове – 1 ст. ложка.

Перейдемо до готування:

Борошно спочатку просійте, перш ніж додавати ця маніпуляція додасть млинців пористості і ніжності (за рахунок збагачення киснем). Отже вгамуватися лінь, швиденько просіяти через ситечко.
Борошно посолити і закинути цукру. Змішайте.

Один стакан борошна, особисто у мене становить 160 грам. За рецептом, нам буде потрібно дві склянки. Для визначення обсягу все-таки краще використовувати мірну кружку, тому що стакани нині роблять не по ГОСТу і часто “неправильний” склянка може змістити всі пропорції в рецепті в гіршу сторону.

Тепле молоко (увага, саме тепле! гаряче зіпсує масу) заливаємо в борошно, постійно помішуючи. Мені подобається вдаватися для цього випадку до блендеру (міксери), тому що це швидко, ефективно, в тому плані, що збиваються згустки і я не сильно втомлююся. Якщо ви живете без міксера — пускайте у справу вилку або взбивалку!

Розбиваємо до складу три яйця. Змішуємо. Наше завдання — отримати рівномірно змішаний тісто, не маючи грудок.

Переходимо до гарячій воді, прям окріп, який тільки що зняли з плити. Спочатку налийте його в посуд, потім виливаєте стрункою струменем у борошняний складу. Поки налити окріп, перемішуйте масу постійно. Швидкість помішування відіграє ключову роль. Якщо при готуванні і можна побайдикувати, то точно не в цій фазі.

Залишаємо відпочивати масу. Чекаємо поки інгредієнти почнуть взаимодейоствовать між собою.

Через півгодини влийте соняшникову олію. Перемішайте, поки не підуть розводи від масла.

Приступимо до випічки. Сковороду розжарити. Щоб ви поспішаєте або не хочете довго стояти біля плити з просмажуванням млинчиків, візьміть дві сковорідки, це полегшить вам процес і ви за короткий час впораєтеся з жаркою. Змастіть їх маслом.

Заливайте рідку масу. У підсумку, необхідно щоб випікся тоненький блін. Не потрібно турбуватися, що він порветься, оскільки саме тісто у нас міцне.

Смажимо до бронзового відтінку. Далі сковорідку змащувати не обов’язково.

Випікаємо так всю суміш до бронзових відтінків.

Щоб краї не були сухуватими, змастіть кожен млинцеве виріб маслом. Творіння будуть неймовірними.

Відео про те, як приготувати тонкі заварні млинці на молоці

У заварні творіння ми сьогодні будемо додавати ніжний елемент — сметанку. Вона додасть випічці — м’якості, изумительности.

Нижче, я залишу вам посилання на відео, де ви дізнаєтеся, як приготувати консистенцію зі сметаною. Варіант схожий на технологію, яку ми використовували вище.

Але ж правда просто?! Симпатичні, рум’яні сонечка! Обов’язково зафіксуйте цей варіант до себе в закладки, мало.

Тонкі млинці на молоці і окропі

Знаєте, даний варіант ви запечатліть у своїй пам’яті вельми моментально, тому що кількість базових складових буде по одній гуртку. Поїхали!

Підготуємо необхідні складові:

молоко – 1 стакан;
окріп – 1 стакан;
борошно – 1 склянка;
яйце – 2 – 3 шт;
цукор – 1 – 2 ст. ложки;
сіль – 0,5 ч. ложки;
рослинне масло – 3 ст. ложки.

Перейдемо до готування:

Збити яйця з сіллю і цукром.Ретельно перемішайте, як зручно і що є — віночок, електроміксер, виделка. Головне, щоб вийшла рівномірна маса з бульбашками. Такий момент, якщо ви купуєте яйця невеликих, дрібних розмірів, закидайте більшу кількість яєць, якщо великі, то залишайте кількість, яке прописано в складі.

А якщо ви любитель солодких млинців, то краще звичайно зробити добавку цукру. Особисто я, не люблю солодкі млинці, тому цукру в цих шедеврах мінімальна кількість. Всю суху масу змішуємо. І краще, звичайно, не переборщать з цукром, інакше млинці будуть підгоряти, а це додасть їм гіркоти. В такому випадку, краще коли будете подавати творіння, подайте їх з чимось солодким і проблема буде вирішена.

Тепле молочко заливати в яєчну суміш, весь час помішуючи її.

Поступово вводимо просіяне борошно в рідку суміш. Змішуємо. Краще звичайно для змішування використовувати електроміксер, так він не залишить грудок в тесті і воно вийде більш пористе. Тільки момент: не ставте занадто високу швидкість. Також замінити електроміксер можете віночком.

Наша мета — отримати рідке тісто, як кефір.

Прибираємо заміс відпочити і дамо рідким елементів вступити в реакцію між собою, хвилин на тридцять.

Після — пару ложок) налити в суміш.

Розжарити сковороду, змастіть її. Смажимо.

У нас повинні вийти творіння золотистого кольору.

Лайфхак: ви є любителем млинців з дірочками, то долийте воду і ура — творіння з мереживами готові до пробі!

Млинці на молоці, сметані і окропі з додаванням соди

Для цього варіанту випічки буде актуальна будь-яка залишилася сметана в холодильній камері. Не викидайте, а закиньте краще в млинцеву суміш.

Підготуємо необхідні складові:

молоко – 3 склянки;
окріп – 300 мл;
борошно – 2,5 склянки (400 гр);
яйце – 4 шт;
сметана – 2 ст. ложки;
цукор – ст. ложки;
сіль – 1 ч. ложка;
масло рослинне – 2 ст. ложки;
сода – 0,5 ч. ложки.

Перейдемо до готування:

Збиваємо яйця з цукром, сіллю і додаємо сметани. Все добре змішуємо.

Заливаємо в сметанно-яєчну консистенцію теплого молочка (увага!теплого, не гарячого, інакше зіпсуєте суміш). Продовжуємо ретельно змішувати, щоб маса вийшла однорідною.

Борошно спочатку просійте, перш ніж додавати ця маніпуляція додасть млинців пористості і ніжності. Тому не полінуйтеся, швиденько просійте її.

Засипаємо борошно поступово, не переставайте заважати, щоб потім не мучитися з великими грудками. І найкраще з грудками справляється звичайно ж електроміксер, ніж вилка або віночок.

Додаємо сода або розпушувач (1 ч. л.). Змішуємо. Консистенція повинна вийде густоватой, але це скоро виправимо.

Потихеньку залийте молока. Заважаємо, поки грудки не измельчатся.

Спритно кип’ятимо воду і тонким струменем заливаємо в заміс, постійно заважаючи. Потрібна рідка суміш. Якщо тісто вийшло густувате, влийте ще окропу.

Взагалі, точніше орієнтуватися щодо борошна і окропу-на-віч, тому що сорт борошна у всіх абсолютно різний і стакани різних обсягів.

Тому, не поспішайте, залиште масу густовато, протестуйте, посмажте хоча б один млинець, щоб зрозуміти, чи товщина вам потрібна. Якщо вам потрібно, щоб млинці були тонше, то лийте додатково води. Тут все просто.

Готуємо сковорідку. Якщо ви поспішаєте або у вас просто обмежено час, то візьміть дві сковорідки, там буде набагато швидше.

Розжарити сковорідки, змастити маслом і мова до бронзового відтінку.

Найтонші творіння готові до пробі! Ставте на стіл з будь-якими смакотою — сметаною, згущеним молоком, варенням тощо.

Смачні заварні млинці з крохмалем без яєць на 1 літр молока

Даний варіант складу є нетривіальним, будемо пекти без яєць, але додамо крохмаль.

Заздалегідь з холодильної камери дістаньте упаковку молока.

Підготуємо необхідні складові:

молоко – 1 літр;
борошно – 0,5 кг;
масло вершкове – 100 гр;
цукор – 2 — 3 ст. ложки;
сіль – 1 ч. ложка;
крохмаль – 2 ч. ложки;
сода – 2/3 ч. ложки.

Перейдемо до готування:

Борошно з’єднуємо з крохмалем, сіллю, цукром, содою, якщо соди немає візьміть столову ложку розпушувача . Змішайте. Краще звичайно для змішування використовувати електроміксер, так він не залишить грудок в тесті і воно вийде більш пористе. Тільки момент: не ставте занадто високу швидкість. Також замінити електроміксер можете віночком.

Тепле молоко (увага, саме тепле! гаряче зіпсує масу) заливаємо в борошняній склад, заважайте його невпинно. Тісто вийде густуватим, але це не страшно, залишаємо поки так, нехай грудки розчиняться. Заважаємо до тих пір, поки суміш не стане рівномірною.

Молоко, що залишилося нагріваємо на плиті разом з вершковим маслом. Розмішуємо і доводимо до киплячого стану.

Вливаємо молочко тоненьким струменем в суміш ,постійно помішуючи її до рівномірної маси.

Якщо ви поспішаєте або не хочете довго стояти біля плити з просмажуванням млинчиків, візьміть дві сковорідки, це полегшить вам процес і ви за короткий час впораєтеся з жаркою:

Розжарити дві сковорідки з невеликим дном, змащуємо їх пензликом і маслом.

Не забудьте, що ми смажимо тонкі млинці, тому багато тіста в ополоник не набирайте і занадто мало теж, інакше млинці будуть рватися, а нам цього не потрібно.

Смажимо все до бронзового відтінку.

Краюшки млинчиків можете змащувати, щоб вони не підсохли.

Важливі моменти:

Якщо ви переборщили з борошном, воно вийшло густим, не поспішайте розбавляти, спочатку пропеките один млинець, подивіться на товщину, якщо в результаті вона вас не влаштувала, тільки тоді додавайте водички.

І якщо ваші млинці рвуться в процесі перевертання, значить тісто все-таки вийшло дуже тонким, врятує тут додавання борошна.

Також, щоб тісто не рвалося при перекиданні, зазвичай додають яйця, це робить млинці більш щільними та міцними.

Відсутність яєць вносить певні особливості в процес приготування з-за ніжності та тендітності тесту. Кілька важливих порад допоможуть уникнути поширених помилок:

Для початку наливаємо тесту побільше, щоб млинець був трохи товщі, ніж ми плануємо.
По колу блін випікається трохи раніше, утворюючи тверду лінію. Окресліть її ножем – допоможіть тим самим відліпити млинець від гарячої поверхні сковороди.

Перед тим як перевернути млинець переконайтеся, що нижня сторона підрум’янилася як слід.
Для перевертання краще вибирати саму широку лопатку, яка є в будинку.

Акуратно лопаткою перевіряй, по всій поверхні блін вільно відділяється від сковороди.

Щоб досягти зовсім тонких лепешечек — додай у тісто ще окропу. Чим більше води в складі, тим охочіше тісто розтікається по сковорідці.

При певній вправності можна випікати ультра тонкі млинці які, які круто тримають форму і не рвуться.

Дегустація таких млинців зверне увагу навіть самих упереджених критиків на приголомшливий насичений смак. Ви не встигнете донести до столу джем або сироп, як перша партія свіжоспечених млинців пропаде в ротах домочадців.

Але навіть якщо ви спечете таких смачних млинців більше, ніж зможуть з’їсти ваша родина і гості за один присід — є хороші новини — навіть після остигання млинці зберігають свій неперевершений смак.

Відразу після готування або на наступний ранок — ви будете вражені цим смаком.

Покроковий рецепт заварних млинців на молоці і кефірі

В даному варіанті будемо використовувати кефір і молоко одночасно, все буде по одній склянці.

Підготуємо необхідні складові:

молоко – 1 стакан;
кефір – 1 склянка;
борошно – 1 склянка;
яйце – 2 шт;
цукор – 1 ст. ложка;
сіль – 0,5 ч. ложки;
сода – ч. ложки;
рослинне масло – 2 ст. ложки.

Перейдемо до готування:

Збити яйця з сіллю і цукром, залити сюди ж воду з фільтра. Ретельно перемішайте, як зручно і що є — віночок, електроміксер, виделка. Головне, щоб вийшла рівномірна маса з бульбашками.

Кефір дістати потрібно завчасно з холодильної камери, холодний нам не підійде. Також можете злегка підігріти його в мікрохвильовці. Якщо немає в будинку кефіру, замініть його скисшим молочком.

У кефірчик закидаємо соду.

Борошно спочатку просійте, перш ніж додавати ця маніпуляція додасть тесту пористості і ніжності.

Насипаємо борошно потроху, постійно заважайте, щоб надалі не мучитися з великими грудками. І найкраще з грудками справляється звичайно ж електроміксер, ніж вилка або віночок.

Консистенція буде густоватой і тугим:

Кип’ятимо молоко і заливаємо в борошняній складу, постійно помішуючи до однорідності, без грудок.

Залиште в спокої масу приблизно на півгодини, може трохи менше,нехай між елементами починає йти реакція.

Почнемо піч. Тут все просто: розжарте сковорідку, змастіть маслом. Якщо ваші вироби не будуть прилипати, підгоряти і перевертатися — можете олія не додавати під час смаження.

Щоб млинці не засохли, змастіть краю вершковим маслом, твердим шматком, або розтопіть.

Якщо ви любитель солодкого, а млинці не вийшли такими, зробіть до них солодку начинку або подайте з джемом, варенням. Якщо ви не любите солодкі набивання, то приготуйте ситні, творіння будуть актуальні, як для сніданку, обіду або вечері.

Ну і ось, млинцеві приготування чекають проби!

Ось бачите, дізналися сьогодні про різноманітні способи випікання млинців і зовсім без премудростей. Дані варіанти завжди будуть затребувані, тому що не всі володіють великою кількістю часу ,тому всі ці способи будуть саме те.

Готувати з двох елементів — кефір і молоко — незвично, але головне, що смачно.

Один з важливих моментів — набити руку і натренувати око, щоб створити ідеальну консистенцію для випікання млинцевих виробів. Адже кожна людина використовує борошно різного сорту, складу, деякі взагалі не готують на пшеничному борошні, а печуть на рисової,вівсяної, кукурудзяної та іншої борошні. Деякі додають жирний кефір, молоко, класичний йогурт, кисле молоко. Тому потрібно пройти шлях, більше практикувати, щоб знайти той, свій. З кожним разом, ваші млинці будуть шедевральнее, тонше, смачніше.