Запіканка — нескладне в приготуванні і смачне блюдо. За допомогою нехитрих кулінарних дій найпростіший набір продуктів перетворюється в ситне і апетитне блюдо для дорослих і дітей. Перше, що приходить на розум, коли мова йде про запіканці, це страви з сиру або макаронних виробів, смак яких багато хто пам’ятає з дитинства. Але сьогодні я хочу розповісти про те, як приготувати чудову запіканку з кабачків. Впевнена, що рецепти цієї страви припадуть вам до душі.
Покрокові рецепти запіканки з кабачків
Для приготування запіканки з кабачків бажано використовувати молоді овочі, так як вони мають більш ніжним смаком. Якщо ж у вас великі плоди, шкірку і насіння доведеться видалити.
З фаршем
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків;
- 350-400 г м’ясного фаршу;
- 2-3 головки цибулі;
- 7 помідорів;
- 100 г твердого сиру;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 4 яйця;
- 150 р сметани;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Приготування:
- До смаженій до м’якості цибулі додайте фарш, сіль і чорний мелений перець за смаком, перемішайте все і продовжуйте готувати 3-4 хвилини на середньому вогні.
- Введіть у суміш цибулі і фаршу томатну пасту, знову перемішайте і обсмажуйте 1 хвилину.
Томатну пасту можна замінити смачним томатним соусом або кетчупом
- Кабачки натріть на дрібній тертці, злегка посоліть. Через 5 хвилин відіжміть зайвий сік.
Молоді овочі натирають разом з шкіркою
- Помідори наріжте кружечками товщиною 0,4–0,6 див.
Використовуйте стиглі томати з щільною м’якоттю і шкіркою без подпорченностей
- Яйця збийте з дрібкою солі і сметаною.
Для змішування інгредієнтів заливки можна використовувати вилку, віночок або міксер
- Змастіть маслом форму для запікання.
- Викладіть шарами: 1/2 кабачків, фарш з цибулею, залишилися кабачки, помідори.
- Залийте запіканку яєчно-сметанною сумішшю і посипте тертим сиром.
- Помістіть форму в розігріту до 180 градусів духовку і готуйте страву 30-35 хвилин.
Щоб запіканка пропеклась рівномірно, розташовуйте форму на середньому рівні духовки
- Готову страву посипати зеленню.
Перед подачею на стіл запіканку можна посипати свіжими або сушеними травами
Відео: запіканка з кабачків з фаршем
Зі свинячою грудинкою
З приготуванням цієї страви доведеться трохи повозитися, але результат обов’язково порадує вас і ваших близьких.
Інгредієнти:
- 1 кабачок;
- 300 г свіжої свинячої грудинки;
- 3 головки цибулі;
- 4 помідора (2 великих і 2 маленьких);
- 3 яйця;
- 100 мл молока;
- 100 г твердого сиру;
- 1/2 пучка зеленого цибулі;
- соняшникова олія;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Приготування:
- Очищений від шкірки і насіння кабачок наріжте невеликими скибочками.
Якщо кабачки великі, шкірку і насіння слід видалити
- Перекладіть в миску, посоліть і залиште на третину години.
Сіль позбавить кабачки від зайвої соковитості
- Цибулю обсмажте в невеликій кількості соняшникової олії.
Обсмажуйте цибулю до золотистого кольору і не давайте йому пригорати
- Два великих помідори наріжте шматочками середньої величини.
Кількість помідорів в запіканці можна регулювати на свій смак
- Свіжу свинячу грудинку наріжте тонкими смужками.
Нарізайте грудинку шматочками товщиною не більше 1 см
- Обсмажте грудинку до рум’яної скоринки.
В процесі обсмажування з грудинки зайвий жир витопиться
- Остудіть і поріжте на шматочки меншого розміру.
Грудинку можна порізати товстою соломкою, квадратиками, кубиками або шматочками довільної форми
- Кабачки промийте, відкиньте на друшляк і залиште на 10 хвилин, щоб стекла рідина.
Щоб позбутися від залишків солі і соку, кабачки промити і добре обсушити
- Викладіть кабачки і помідори в сковороду з олією, де раніше обжаривался цибулю.
Кабачки і помідори зроблять запіканку соковитої
- Посоліть і поперчіть овочі за смаком, перемішайте, готуйте на середньому вогні 2-3 хвилини.
На цьому етапі ви можете додати в овочі будь-які спеції і приправи
- Додайте овочі цибуля і грудинку, ще раз перемішайте все.
- Зелену цибулю дрібно порубаєте.
Цибуля додасть страві пікантну нотку і зробить запіканку більш яскравою
- Шматочок твердого сиру натріть на дрібній тертці.
Для запіканки підійде будь-який вид твердого сиру
- Суміш овочів і грудинки розкладіть в одноразові форми для запікання, розрівняйте.
Запіканку можна готувати порційно або ж в одній великій формі
- Збийте яйця.
Під час збивання яєць, не допускайте попадання в суміш шматочків шкаралупи
- Влийте яйця молоко.
Замість молока можна використовувати нежирну сметану або натуральний йогурт
- В отриману суміш всипте 2/3 частини тертого сиру. Ретельно перемішайте все.
Завдяки заливці з сиром, готова запіканка не буде розвалюватися і кришитися під час нарізки
- Розподіліть заливку між формочками з майбутньою запіканкою і посипте заготовки зеленою цибулею.
За бажанням, цибулю можна замінити тим же кількістю свіжої рубаною петрушки або кропу
- Прикрасьте кожну порцію половинками маленьких томатів.
Для прикраси запіканки можна використовувати дрібні плоди звичайних томатів або черрі
- Посипте все залишилися сиром.
Розплавлений сир покриє кожну порцію страви апетитною скоринкою
- Готуйте запіканку при температурі 200 градусів 20 хвилин.
Приємного апетиту!
З рисом і пармезаном
Ніжне, повітряне страва, яка сподобається всім. Така запіканка хороша як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Інгредієнти:
- 1/3 ст. довгозернистого рису;
- 1 кабачок;
- 1 цибулина;
- 3 яйця;
- 2 ч. л. рослинної олії;
- 3/4 ст. тертого твердого сиру;
- 2 ст. л. тертого пармезану;
- сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Приготування:
- Рис відваріть до готовності.
В запіканку можна додавати як довгозерний, так і звичайний круглий рис
- Цибулю обсмажте в сковороді з гарячим оливковою маслом до м’якості.
Для обсмажування цибулі підходить соняшникова або оливкова олія
- Кабачок натерти на дрібній тертці, відіжміть сік.
- Змішайте кабачок, відварений рис, яйця, 0,5 склянки тертого твердого сиру, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Щоб добре вимісити тісто, з’єднайте всі інгредієнти у великій мисці або каструлі
- Отриману суміш перекладіть в выстеленную пекарської папером форму.
За бажанням, збільшуйте або зменшуйте кількість сиру в страві
- Посипте заготівлю залишками твердого сиру і пармезаном.
- Поставте запіканку в розігріту до 180 градусів духовку, запікайте 30-40 хвилин.
Готову запіканку вийміть з духовки і залиште на папері на 5-10 хвилин
- Готову запіканку наріжте порційними шматочками.
Подавайте запіканку на стіл, нарізавши акуратними порційними шматочками
Відео: запіканка з кабачка з рисом і сиром
З куркою і грибами
Чудовий смак кабачків відмінно поєднується з класичним дуетом ніжного курячого м’яса і ароматних грибочків.
Інгредієнти:
- 3 кабачка;
- 3 курячих філе (ніжки);
- 300 г печериць;
- 1 солодкий перець;
- 2 помідори;
- 150 г вершків 35%-ї жирності;
- 150 г тертого твердого сиру;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 3 ст. л. соняшникової олії;
- 1 ч. л. порошку каррі;
- 1 щіпка тертого мускатного горіха;
- 2-4 листочки свіжого орегано;
- сіль;
- чорний мелений перець.
Приготування:
- Підготуйте продукти.
Щоб прискорити процес приготування запіканки, заздалегідь підготуйте всі необхідні продукти
- Куряче філе наріжте кубиками зі стороною 1-1,5 см, промийте, обсушіть.
- Викладіть м’ясо в підходящу ємність, приправити каррі, полийте соєвим соусом, перемішайте, залиште на півгодини.
Приправа каррі підкреслить смак курячого м’яса і додасть запіканці неповторний аромат
- У сковороді розігрійте 1/2 соняшникової олії. Обсмажте курку протягом 10-12 хвилин на середньому вогні, перекладіть м’ясо на тарілку.
Щоб шматочки курки обжарились рівномірно, періодично помішуйте м’ясо ложкою або лопаточкою
- Солодкий перець наріжте соломкою, кабачки і помідори — кружечками завтовшки 5 мм Частина томатів та кабачків відкладіть для прикраси страви.
Завдяки яскравим овочів, запіканка вийде дуже апетитною
- Печериці промийте, обсушіть і наріжте скибочками.
Для запіканки можна використовувати свіжі, заморожені або консервовані печериці
- Викладіть гриби в сковороду, де смажилося м’ясо, додайте масло, що залишилося, по дрібці солі і чорного перцю, готуйте 10 хвилин.
Гриби обсмажуйте до тих пір, поки повністю не випарується рідина зі сковороди
- Змішайте вершки, мускатний горіх, подрібнений орегано, сіль і перець на кінчику ножа.
Свіжий орегано і мускатний горіх можна замінити аналогічними сушеними спеціями
- Духовку розігрійте до 180 градусів. Форму для запікання змастіть маслом.
- Шарами укладіть у форму кабачки, куряче м’ясо, помідори, перець і гриби. Останнім шаром красиво укладіть кружечки помідорів і кабачків, які залишали для прикраси.
Прикрашаючи блюдо, не соромтеся проявляти фантазію
- Влийте вершкову заправку.
Вливаючи вершкову суміш, злегка потряхивайте форму, щоб заливка рівномірно розподілилася між усіма верствами
- Посипте запіканку тертим сиром.
Додавайте будь-який твердий сир на свій смак
- Запікайте страва 30 хвилин.
Бон апетит!
Відео: запіканка з кабачків з куркою
Я поділилася з вами улюбленими рецептами запіканки з кабачків. Впевнена, що в коментарях до статті ви поділитеся абсолютно новими ідеями з приводу приготування цього чудового блюда. Приємного апетиту вам і вашим близьким!
