Запіканка — нескладне в приготуванні і смачне блюдо. За допомогою нехитрих кулінарних дій найпростіший набір продуктів перетворюється в ситне і апетитне блюдо для дорослих і дітей. Перше, що приходить на розум, коли мова йде про запіканці, це страви з сиру або макаронних виробів, смак яких багато хто пам’ятає з дитинства. Але сьогодні я хочу розповісти про те, як приготувати чудову запіканку з кабачків. Впевнена, що рецепти цієї страви припадуть вам до душі.
Покрокові рецепти запіканки з кабачків
Для приготування запіканки з кабачків бажано використовувати молоді овочі, так як вони мають більш ніжним смаком. Якщо ж у вас великі плоди, шкірку і насіння доведеться видалити.
З фаршем
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків;
- 350-400 г м’ясного фаршу;
- 2-3 головки цибулі;
- 7 помідорів;
- 100 г твердого сиру;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 4 яйця;
- 150 р сметани;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Приготування:
- До смаженій до м’якості цибулі додайте фарш, сіль і чорний мелений перець за смаком, перемішайте все і продовжуйте готувати 3-4 хвилини на середньому вогні.
- Введіть у суміш цибулі і фаршу томатну пасту, знову перемішайте і обсмажуйте 1 хвилину.
- Кабачки натріть на дрібній тертці, злегка посоліть. Через 5 хвилин відіжміть зайвий сік.
- Помідори наріжте кружечками товщиною 0,4–0,6 див.
- Яйця збийте з дрібкою солі і сметаною.
- Змастіть маслом форму для запікання.
- Викладіть шарами: 1/2 кабачків, фарш з цибулею, залишилися кабачки, помідори.
- Залийте запіканку яєчно-сметанною сумішшю і посипте тертим сиром.
- Помістіть форму в розігріту до 180 градусів духовку і готуйте страву 30-35 хвилин.
- Готову страву посипати зеленню.
Відео: запіканка з кабачків з фаршем
Зі свинячою грудинкою
З приготуванням цієї страви доведеться трохи повозитися, але результат обов’язково порадує вас і ваших близьких.
Інгредієнти:
- 1 кабачок;
- 300 г свіжої свинячої грудинки;
- 3 головки цибулі;
- 4 помідора (2 великих і 2 маленьких);
- 3 яйця;
- 100 мл молока;
- 100 г твердого сиру;
- 1/2 пучка зеленого цибулі;
- соняшникова олія;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Приготування:
- Очищений від шкірки і насіння кабачок наріжте невеликими скибочками.
- Перекладіть в миску, посоліть і залиште на третину години.
- Цибулю обсмажте в невеликій кількості соняшникової олії.
- Два великих помідори наріжте шматочками середньої величини.
- Свіжу свинячу грудинку наріжте тонкими смужками.
- Обсмажте грудинку до рум’яної скоринки.
- Остудіть і поріжте на шматочки меншого розміру.
- Кабачки промийте, відкиньте на друшляк і залиште на 10 хвилин, щоб стекла рідина.
- Викладіть кабачки і помідори в сковороду з олією, де раніше обжаривался цибулю.
- Посоліть і поперчіть овочі за смаком, перемішайте, готуйте на середньому вогні 2-3 хвилини.
- Додайте овочі цибуля і грудинку, ще раз перемішайте все.
- Зелену цибулю дрібно порубаєте.
- Шматочок твердого сиру натріть на дрібній тертці.
- Суміш овочів і грудинки розкладіть в одноразові форми для запікання, розрівняйте.
- Збийте яйця.
- Влийте яйця молоко.
- В отриману суміш всипте 2/3 частини тертого сиру. Ретельно перемішайте все.
- Розподіліть заливку між формочками з майбутньою запіканкою і посипте заготовки зеленою цибулею.
- Прикрасьте кожну порцію половинками маленьких томатів.
- Посипте все залишилися сиром.
- Готуйте запіканку при температурі 200 градусів 20 хвилин.
З рисом і пармезаном
Ніжне, повітряне страва, яка сподобається всім. Така запіканка хороша як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Інгредієнти:
- 1/3 ст. довгозернистого рису;
- 1 кабачок;
- 1 цибулина;
- 3 яйця;
- 2 ч. л. рослинної олії;
- 3/4 ст. тертого твердого сиру;
- 2 ст. л. тертого пармезану;
- сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Приготування:
- Рис відваріть до готовності.
- Цибулю обсмажте в сковороді з гарячим оливковою маслом до м’якості.
- Кабачок натерти на дрібній тертці, відіжміть сік.
- Змішайте кабачок, відварений рис, яйця, 0,5 склянки тертого твердого сиру, сіль і чорний мелений перець за смаком.
- Отриману суміш перекладіть в выстеленную пекарської папером форму.
- Посипте заготівлю залишками твердого сиру і пармезаном.
- Поставте запіканку в розігріту до 180 градусів духовку, запікайте 30-40 хвилин.
- Готову запіканку наріжте порційними шматочками.
Відео: запіканка з кабачка з рисом і сиром
З куркою і грибами
Чудовий смак кабачків відмінно поєднується з класичним дуетом ніжного курячого м’яса і ароматних грибочків.
Інгредієнти:
- 3 кабачка;
- 3 курячих філе (ніжки);
- 300 г печериць;
- 1 солодкий перець;
- 2 помідори;
- 150 г вершків 35%-ї жирності;
- 150 г тертого твердого сиру;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 3 ст. л. соняшникової олії;
- 1 ч. л. порошку каррі;
- 1 щіпка тертого мускатного горіха;
- 2-4 листочки свіжого орегано;
- сіль;
- чорний мелений перець.
Приготування:
- Підготуйте продукти.
- Куряче філе наріжте кубиками зі стороною 1-1,5 см, промийте, обсушіть.
- Викладіть м’ясо в підходящу ємність, приправити каррі, полийте соєвим соусом, перемішайте, залиште на півгодини.
- У сковороді розігрійте 1/2 соняшникової олії. Обсмажте курку протягом 10-12 хвилин на середньому вогні, перекладіть м’ясо на тарілку.
- Солодкий перець наріжте соломкою, кабачки і помідори — кружечками завтовшки 5 мм Частина томатів та кабачків відкладіть для прикраси страви.
- Печериці промийте, обсушіть і наріжте скибочками.
- Викладіть гриби в сковороду, де смажилося м’ясо, додайте масло, що залишилося, по дрібці солі і чорного перцю, готуйте 10 хвилин.
- Змішайте вершки, мускатний горіх, подрібнений орегано, сіль і перець на кінчику ножа.
- Духовку розігрійте до 180 градусів. Форму для запікання змастіть маслом.
- Шарами укладіть у форму кабачки, куряче м’ясо, помідори, перець і гриби. Останнім шаром красиво укладіть кружечки помідорів і кабачків, які залишали для прикраси.
- Влийте вершкову заправку.
- Посипте запіканку тертим сиром.
- Запікайте страва 30 хвилин.
Відео: запіканка з кабачків з куркою
Я поділилася з вами улюбленими рецептами запіканки з кабачків. Впевнена, що в коментарях до статті ви поділитеся абсолютно новими ідеями з приводу приготування цього чудового блюда. Приємного апетиту вам і вашим близьким!