Закуски з листкового тіста з начинкою, в тому числі святкові: покрокові рецепти з фото

Листкове тісто люблять як досвідчені кухарі, так і ті, хто тільки починає свою працю на кулінарному полі. Сучасні виробники значно полегшили завдання любителів готувати тим, що поставляють в магазини вже готовий продукт, який потребує лише доповнення до смаку і нетривалої термічній обробці. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати апетитні закуски з листкового тіста з різними начинками.

Зміст

• 1 Покрокові рецепти закусок з листкового тіста
  • 1.1 Закуска з листкового тіста з сосисками
    • 1.1.1 Відео: сосиски в листковому тісті
  • 1.2 Закуска з листкового тіста з ковбасою і сиром
    • 1.2.1 Відео: завитки з сиром і ковбасою
  • 1.3 Закуска з листкового тіста з м’ясним фаршем
    • 1.3.1 Відео: м’ясні кульки в тесті за 15 хвилин
  • 1.4 Закусочні пиріжки з листкового тіста з печінкою
    • 1.4.1 Відео: пиріжки з листкового тіста з печінкою
  • 1.5 Святкові пиріжки з листкового тіста з червоною рибою і печерицями
    • 1.5.1 Відео: слойки з рибою

Покрокові рецепти закусок з листкового тіста

Готове листкове тісто — це захоплення! Звичайно, зараз я кажу лише від свого імені. Але впевнена, що якщо не всі, то більша частина тих, хто знайомий з цим продуктом, висловляться з такими ж емоціями. Не особливо перекидають гаманець, можна приготувати величезну кількість приголомшливо смачних речей: слойки, пиріжки, пироги, тарталетки з різноманітними начинками, рулети. Я купую листкове тісто досить часто і завжди експериментую з начинками. Ну а ті рецепти, які вже міцно увійшли в меню нашої сім’ї, я опишу нижче.

Закуска з листкового тіста з сосисками

Сосиски в тісті подобаються багатьом дорослим і дітям. Відмінна альтернатива бутерброду швидко і надовго втамовує голод. Щоб не переплачувати за вже готовий продукт і не сумніватися в його якості, таке блюдо краще приготувати вдома. Тим більше що процес цей дуже легкий.

Інгредієнти:

• 10 сосисок;
• 400 г листкового бездріжджового тіста;
• 1 яйце;
• насіння кунжуту.

Приготування:

1. Листкове тісто викладіть на присипану борошном робочу поверхню, розкачати в прямокутний пласт товщиною не більше 2 мм і розрізати на довгі смужки шириною 2,5 див
   

   Якщо у вас заморожене листкове тісто, перед початком роботи його слід розморозити.

   

   Замісити тісто

2. Обмотайте кожну сосиску смужкою тіста так, як показано на фотографії нижче.
   

   Для отримання смачного страви необхідно використовувати сосиски хорошої якості. Якщо продукт, який ви використовуєте, має ненатуральну оболонку, її видалити до початку роботи з тестом.

   

   Сосиски в тісто загорніть

3. Викладіть заготовки на вистелений пекарської папером деко, залишаючи між ними відстань у кілька сантиметрів.
   

   Перекладіть сосиски в тесті на деко

4. Змастіть поверхню заготовок злегка збитим яйцем і посипати кунжутним насінням.
   

   Під час запікання яйце надає закуски красиву скориночку. При необхідності цей крок можна пропустити.

   

   Змастіть заготовки яйцем

5. Помістіть деко з сосисками в розігріту до 200 градусів духовку і готуйте 15-20 хвилин.
6. Як тільки тісто зарум’яниться, витягніть закуску з духовки і перекладіть на блюдо. Сосиски в тесті можна подавати в гарячому, теплому або холодному вигляді.
   

   Готуйте закуску до зарум’янювання

Відео: сосиски в листковому тісті

Закуска з листкового тіста з ковбасою і сиром

Для створення ще однієї чудової закуски знадобляться продукти, які практично завжди є в холодильнику.

Інгредієнти:

• 250 г листкового тіста;
• 150 г вареної ковбаси без жиру;
• 100 г твердого сиру;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 1 яєчний жовток.

Приготування:

1. Тісто викладіть на стіл і розкотіть в пласт 3-5 мм.
   

   Розкачайте тісто

2. Викладіть на тісто нарізати половинками кружечків варену ковбасу, зверху розкладіть скибочки сиру.
   

   Шарами викладіть на тісто ковбасу і сир

3. Акуратно скрутіть тісто в рулет і розрізати на порційні шматочки шириною 3-4 див.
   

   Розріжте рулет з тіста з начинкою на порційні шматочки

4. Змастіть рослинною олією форму для випікання і перекладіть в неї заготовки з тіста з ковбасою та сиром.
5. За допомогою кулінарної кисті покрийте заготовки сирим яєчним жовтком.
   

   Змастіть заготовки яєчним жовтком

6. Випікайте закуску 25 хвилин при температурі духовки 180 градусів.
   

   Час приготування будь закуски з листкового тіста може змінюватися в залежності від індивідуальних особливостей вашого приладу.

   

   Готуйте закуску в духовці близько півгодини

7. Закуску з листкового тіста з ковбасою і сиром можна подавати в будь-якому вигляді, але смачніше всього у гарячому.
   

   Закуску з листкового тіста з ковбасою і сиром краще подавати в гарячому вигляді

Відео: завитки з сиром і ковбасою

Закуска з листкового тіста з м’ясним фаршем

Наступний варіант частування з листкового тіста підходить як для звичайної трапези, так і для свята. М’ясні кульки в приголомшливих повітряних «сеточках» дуже апетитні і смачні.

Інгредієнти:

• 500 г свино-яловичого фаршу;
• 500 г листкового дріжджового тіста;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 яєчний жовток;
• 1 ст. л. молока;
• сіль і чорний мелений перець — за смаком.

Приготування:

1. Змішаний фарш викладіть на містку ємність. Додайте дрібно нарізану ріпчасту цибулю (невелику головку або половинку великої цибулини), пропущений через прес часник, сіль і чорний мелений перець.
   

   Викладіть складові начинки в загальну миску

2. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
   

   Добре перемішайте отриману масу

3. Лист тіста розкачайте в пласт прямокутної форми. Рекомендована товщина — 3 мм.
4. Розріжте тісто на смужки шириною 5-7 мм
   

   Розріжте розкачане тісто на тонкі смужки

5. Скачайте з фаршу невеликий щільний кулька, оберніть його 2-3 смужками тіста, намагаючись максимально прикрити начинку. Повторіть ці дії з усім фаршем і тестом.
   

   Обмотайте кульки з фаршу смужками тіста

6. Перекладіть заготовки на деко з аркушем паперу для випікання.
   

   Перекладіть кульки на деко з тестом

7. Помістіть деко в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 40-45 хвилин.
   

   Якщо в процесі випікання тісто почне підгоряти, прикрийте закуску листом фольги для запікання.

   

   Запікайте закусочні кульки до готовності фаршу і тіста

Відео: м’ясні кульки в тесті за 15 хвилин

Закусочні пиріжки з листкового тіста з печінкою

Печінку можна використовувати не тільки для приготування перших-других страв, салатів і закусок, але і в якості начинки для пиріжків. Варіант з листковим тестом — яскравий тому приклад.

Інгредієнти:

• 700 г листкового тіста;
• 500 г курячої печінки;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 50 мл рослинного масла;
• сіль і чорний мелений перець — за смаком.

Приготування:

1. Дрібно нарізану ріпчасту цибулю викладіть в сковороду з розігрітим рослинним маслом і обсмажте до напівготовності.
2. Додайте до цибулі промиту курячу печінку, перемішайте, продовжуйте обсмажувати до повної готовності субпродукту.
   

   Обсмажте цибулю і печінку

3. Через 10 хвилин обсмажування продуктів для начинки додайте сіль і чорний мелений перець.
4. Остудіть печінку з цибулею, подрібніть за допомогою м’ясорубки або блендера.
   

   Подрібніть обсмажену печінку будь-яким зручним способом

5. Листкове тісто розкачайте в пласт 4-5 мм, розріжте на невеликі прямокутники.
   

   Розріжте тісто на прямокутники

6. Викладіть на одну сторону кожної заготовки невелику кількість начинки, прикрийте печінкову масу вільної половиною тіста, защипайте краю, формуючи пиріжки.
   

   Сформуйте пиріжки

7. Перекладіть пиріжки на деко з пергаментом, трохи змастіть рослинною олією.
8. Готуйте закуску 15 хвилин при 180 градусах.
   

   Пиріжки будуть готові через чверть години

Відео: пиріжки з листкового тіста з печінкою

Святкові пиріжки з листкового тіста з червоною рибою і печерицями

Якщо ви хочете здивувати гостей за святковим столом або просто порадувати близьких на сімейному чаюванні у вихідний день, спробуйте приготувати ніжні та ароматні пиріжки з начинкою з червоної риби, грибів, рису та шпинату. Доведеться трохи повозитися, але в підсумку будуть задоволені всі.

Інгредієнти:

• 2 аркуша листкового тіста;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 3 шт. цибулі шалот;
• 450 г печериць;
• 300 г філе червоної риби;
• 1 ст. відвареного рису;
• 100 г шпинату;
• 4-5 гілочок свіжого кропу;
• 1 яйце;
• сіль і чорний мелений перець.

Приготування:

1. Підготуйте продукти. Відваріть до готовності і остудіть рис. Шпинат розморозьте і змішайте з дрібно нарубаним кропом. Печериці наріжте тонкими пластинами, свіжу рибу — скибочками, очищений від лушпиння цибулю — півкільцями.
   

   Для начинки можна використовувати будь-яку червону рибу: сьомгу, форель, горбушу.

   

   Підготуйте потрібні продукти

2. Цибулю викладіть в сковороду з розтопленим вершковим маслом і обсмажте протягом 2 хвилин. Додайте гриби, сіль і чорний мелений перець за смаком, перемішайте. Продовжуйте готувати продукти в сковороді до тих пір, поки повністю не випарується рідина.
   

   Обсмажте печериці з цибулею на вершковому маслі

3. Тісто розкачайте в тонкі пласти і наріжте так, щоб вийшли невеликі квадратні заготовки.
4. Половину заготовок залиште порожніми. Ця частина тесту послужить для формування верхньої частини пиріжків.
5. На другу частину тіста (на кожен квадрат) викладіть підготовлені раніше інгредієнти: рис, шпинат з кропом, печериці, рибу.
   

   Шарами викладіть на тісто інгредієнти начинки

6. Прикрийте начинку шматочками тіста без начинки, скріпіть краю заготовок, притискаючи їх виделкою по всьому периметру.
7. Змастіть пиріжки збитим яйцем і відправте в духову піч. Температура приготування — 200 градусів, час — 25-35 хвилин.
8. Готові пиріжки викладіть на красиве блюдо і подайте на стіл теплими.
   

   Дайте готовим пиріжкам злегка охолонути

Відмінну закуску з листкового тіста можна приготувати з будь рибою на ваш смак. Щоб переконатися в цьому, досить просто подивитися відеоролик нижче.

Відео: слойки з рибою

Апетитні, смачні і легкі в приготуванні закуски з листкового тіста подобаються всім. Вибирайте начинки і радуйте близьких. Якщо ж у вас є свої цікаві варіанти такого частування, поділіться ними в коментарях нижче. Приємного апетиту!