Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

Огірки – овоч сезонний і коли починається їх масове дозрівання, багато господинь намагаються запастися цим смачним овочем про запас. Що тільки не роблять з цих зелених і симпатичних овочів – їх квасять, маринують, роблять салати, солять. Рецептів заготівлі огірків на зиму безліч. Але я впевнена, що будь-господині хочеться закрити огірочки по особливому, незвичайного рецептом. Нижче наведено кілька незвичайних, але разом з тим не занадто складних варіантів консервування огірків на зиму.

 zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

Перш ніж зайнятися консервуванням необхідно провести підготовчу роботу з банками, овочами, прянощами та спеціями, які будуть використані. Як це зробити, можна подивитися, перейшовши за цим посиланням.

Отже, переходимо до рецептів консервування.

Меню

  • Огірки на зиму по-корейськи
  • Рецепт огірків на зиму по-болгарськи
  • Мариновані огірки з горілкою на зиму без стерилізації
  • Огірки «Сніжинки» з лимонною кислотою, медом і горілкою без стерилізації
  • Пікантні огірки з лимоном – спеціальний рецепт для чоловіків
  • Огірки в капустяних листках.
  • Відео — Огірки з червоною смородиною без оцту

Огірки на зиму по-корейськи

Корейські страви припали до смаку багатьом росіянам. Пропонуємо вам рецепт салату з огірків по-корейськи.

 zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty1 Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

Які продукти вам знадобляться, щоб на виході у вас вийшло 4 півлітрових баночки і ще трохи-на пробу.

 zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty2 Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

  • Огірочки (будь-якого ступеня дозрівання) – два кг
  • Морква – 0.5 кг
  • Цукровий пісок – 0.5 склянки (70-90 гр.)
  • Сіль – 1.5 ст. ложки (40-50 гр.)
  • Оцет 9% — 0.5 склянки (100-120 гр.)
  • Масло рослинне – 1 стакан (180-190 гр.)
  • Часник – 1-2 головки середнього розміру
  • Приправа для корейської моркви – 0.5 ст. ложки

Приступаємо до приготування салату.

 zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty3 Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

Нарізаємо огірочки і моркву. Огірочки можна порізати різними способами – кружечками, соломкою, брусками.

 zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty4 Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

Є спеціальні терки, з допомогою яких можна швидко і красиво порізати овочі. Всі їх знають під назвою «терка для корейської моркви».

 zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty5 Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

Морква ріжемо за допомогою спеціальної терки. На такий же тертці можна натерти і огірочки.

Перекладаємо нарізані овочі у велику миску для того щоб було зручніше перемішувати.

 zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty6 Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

Додаємо:

  • сіль
  • цукор
  • оцет
  • часник подрібнюємо часничницею або дрібно ріжемо)
  • соняшникова олія.

 zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty7 Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

Ретельно перемішуємо і залишаємо салат на 3-5 годин (в залежності від нарізки овочів) маринуватися.

 zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty8 Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

Перекладаємо салат в чисті півлітрові баночки і прикриваємо (не закручуємо і не закочує!) кришками.

 zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty9 Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

Банки стерилізуємо звичним для вас способом. Наприклад, у великій каструлі з водою, як на фото. Час стерилізації – до 20 хвилин.

Після стерилізації на банках щільно закручуємо або закатуємо кришки. Салат з огірків по-корейськи готовий! Можна прибирати банки на зберігання.

Рецепт огірків на зиму по-болгарськи

Огірочки, мариновані за цим рецептом, хоч раз у житті пробував практично кожен житель Росії. Чому, запитаєте ви, а тому що саме такі огірочки ще з часів Радянського Союзу найчастіше продавалися (і продаються) в магазинах. Зауважимо, що вони подобаються переважній більшості жителів планети.

Всі складові рецепту приготування огірочків по-болгарськи на зиму наведені в розрахунку на одну літрову баночку. Якщо ви хочете закривати банки більшої ємності, відповідно збільшуйте кількість в 2-3 рази.

Історія свята Різдво Христове — традиції і звичаї православного Різдва

Оцет, використовуваний в рецепті – 9%. Якщо у вас в наявності тільки оцтова есенція, то розбавте її в співвідношенні 1 до 7 та отримайте оцет необхідної вам концентрації.

Отже, вам потрібно:

 zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty10 Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

  • Огірочки – скільки увійде (приблизно 600-700 гр.)
  • Цибуля – 1 шт. маленького розміру (або 3-4 колечка великої цибулини)
  • Петрушка – 1-2 гілочки
  • Часник – 1-2 зубчики (в класичному варіанті часник в рецепт не входить)
  • Запашний і/або чорний перець – за 3-4 горошинки
  • Гвоздика – 2-3 суцвіття.
  • Кмин – половинка ч. ложки
  • Гірчиця (насіння) – 0.5-1 ч. ложки
  • Лаврові листи – 1-3 шт.

Для розсолу (розрахунок на літр рідини) приготуйте:

  • Сіль – 30-50 гр. (1 столова ложка з гіркою)
  • Цукор – 3-4 ст. ложки.
  • Оцет – півсклянки (100 гр.)
  • Приступимо до приготування.

    Овочі (огірки) і банки підготуйте заздалегідь. Перейдіть по посиланню і дізнайтеся всі способи як це зробити.

    Промийте приготовану зелень.

     zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty11 Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

    У банку розкладаємо перець горошком, кріп з парасольками (або насіння), цибулю, розрізану часник (можна і цілі зубчики) і інші спеції.

     zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty12 Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

    Розкладаємо по банках овочі.

    Прийшла черга зайнятися розсолом.

    У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль і цукор. Кип’ятимо кілька хвилинок. Вливаємо оцет.

     zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty13 Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

    Приготованим, ще киплячим розсолом наповнюємо банки з огірками і накриваємо їх кришками. Тепер необхідно всі заповнені ємності піддати процедурі стерилізації.

     zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty14 Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

    Обов’язково на дно широкої каструлі або бака покладіть тканину.

    Налийте гарячої води і поставте туди банки. Доводимо воду до кипіння. Тримаємо банки (слідкуйте, щоб окріп з каструлі не потрапляв всередину банки) 15-25 хвилин.

    Після стерилізації щільно закриваємо або закатуємо кришки, перевертаємо і даємо охолонути.

    Огірочки по-болгарськи готові!

    Мариновані огірки з горілкою на зиму без стерилізації

    Способів консервування огірків на зиму незліченну кількість. Є методи консервації огірків з несподіваними інгредієнтами. У деяких з них використовується горілка. Про такому рецепті мова піде нижче.

    Кількість інгредієнтів можна змінювати в залежності від ваших смакових уподобань.

    На трилітрову банку вам буде необхідно:

    • Часник – 5-6 часточок
    • Хрін листя – 1-2 аркуша (можна взяти корінці)
    • Вишневі і смородинові листочки — по 2-4 штуки (можна додати дубові)
    • Кріп з насінням – 1-2 штуки (можна замінити просто насінням)
    • Лист лавра – 1-2 штучки
    • Селера – 2-3 гілочки
    • Гострий перчик – 1/3 стручка
    • Сіль — 2 великі ложки з гіркою
    • Горілка – 1 п’ятдесяти грамова стопка.

    Технологія консервації.

    Банки просто ретельно миємо й сушимо. Стерилізація не потрібна.

    У кожну банку покладемо спеції і прянощі. Прянощі і зелень можна покласти, як цілком, так і порізати на шматочки – кому як подобається.

    Заповнюємо банки огірками. Сіль висипаємо безпосередньо в банку.

    Вливаємо холодну воду. Краще всього брати воду з криниці чи джерела. Можна придбати воду в магазині або налити звичайну воду з-під крана. Якщо ви використовуєте воду з-під крану, дайте їй відстоятися.

    Закриваємо банку пластмасовою кришкою і залишаємо огірочки кваситься на 2-3 дні.

    Огірочки повинні стояти в приміщенні при нормальній температурі (кімнатній). Уникайте потрапляння прямих сонячних променів.

    При бродінні рідина може випливати з банки, тому не забудьте підкласти під них тканину або поставте їх на який-небудь піддон.

    Рецепти смачних, ніжних, оригінальних шашликів з курки і маринади для шашлику

    До кінця терміну бродіння рідину (розсіл) стане каламутним. Значить, настав час закінчити консервування.

    Подальший алгоритм полягає в наступному.

  • Стерилізуємо кришки.
  • Зціджуємо рідина з банок в каструлю.
  • Доводимо її до кипіння і тримаємо на вогні ще 1-2 хвилини.
  • Безпосередньо в банку наливаємо горілку і відразу ж наповнюємо її киплячим розсолом.
  • Закатуємо кришку.
  • Переверніть банку і дайте їй повністю охолонути.
  • Квашені огірки з горілкою готові.
  • Огірки «Сніжинки» з лимонною кислотою, медом і горілкою без стерилізації

    Це такий незвичайний спосіб заготівлі огірків на зиму – з додаванням горобини. Горобина може бути будь-який, і чорноплідної в тому числі.

     zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty15 Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

    Важливо. Листя і ягоди горобини завдяки своїм властивостям знезаражують і дезінфікують рідина. Вони нейтралізують навіть кишкову паличку.

    Що ви повинні приготувати для консервації.

    Огірочки – скільки увійде в банки

    У літрову входить – 500-600 гр.

    В дволітрову – 900-1000 гр.

    У трилітрову – 1400-1600 гр.

    Спеції та зелень додаємо у відповідності з вашим смаком:

    • кріп з насіннєвим парасолькою
    • корінь і листя хріну
    • листочки і ягоди горобини
    • смородинові і вишневі листя
    • часточки часнику

    Кількість горілки (виливаємо безпосередньо в банку):

    • у банку місткістю 1 літр – 1.5 ст. л.
    • у банку місткістю 3 літри – 50 мл (одна стопка)

    На один літр заливки (розсолу) необхідно:

    • сіль крупна (не йодована) – 1,5 ст. л.
    • мед – 1,5 -2 ложки (столові)
    • кислота лимонна – 5-10 гр.

    Як закривати.

  • Розкладаємо по банках спеції і зелень.
  • Заповнюємо банки овочами і ягодами горобини (стараємося, щоб було красиво).
  • Наповнюємо банки окропом і залишаємо на 10-30 хвилин (в залежності від ємності банки).
  • Зливаємо рідину і знову заливаємо окріп.
  • В цей раз рідину зливаємо в каструлю і доводимо її до кипіння.
  • Повторюємо це дію ще раз.
  • Після третього разу рідина з банок знову зливаємо в каструлю і готуємо заливку (розсіл) – висипаємо лимонну кислоту і сіль, розчиняємо мед. Даємо розчину прокипіти кілька хвилин.
  • Наступний етап — у кожну банку додати горілку і починайте заливати приготовану заливку.
  • Банки наповнюємо до самого верху і щільно закриваємо кришками (закочує або закручуємо).
  • Перевертаємо ємності догори дном і даємо повністю охолонути.
  • Красиві баночки з огірочками і гронами горобини готові.

    Горобину можна замінити червоною смородиною і прибрати з рецепту горілку й мед. Як це зробити показано у відео нижче.

    Пікантні огірки з лимоном – спеціальний рецепт для чоловіків

     zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty16 Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

    Які продукти і спеції потрібно приготувати.

     zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty17 Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

    • Огірки – скільки потрібно, щоб заповнити обрану ємність. (Приблизна кількість огірків в грамах на банку дивіться вище).
    • 1-2 гуртка цибулини і лимона (кількість залежить від їх розміру).
    • Лимонна кислота – 4-5 грам
    • Сіль – 1,5-2 столових ложки
    • Цукор – 2/3 склянки

    Кількість складових наведено в розрахунку на одну літрову банку або 600-700 грам рідини.

    Набір спецій:

    • лист лавровий (1-2 шт.)
    • перець запашний і гіркий (по 2-3 горошинки)
    • гвоздика (2-3 суцвіття)
    • часник (3-4 зубчики)

    Приступаємо до консервування.

    Банки, кришки і овочі необхідно перед консервацією підготувати. Процес підготовки ви знайдете тут.

     zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty18 Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

    Перший крок — укладаємо спеції і цибулю.

    Другий крок — щільно укладаємо в банки огірки.

    Варення з полуниць на зиму з цілими ягодами — 10 рецептів густого і прозорого полуничного варення

    Третій крок — поміщаємо в банку гурток лимона

     zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty19 Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

    Четвертий крок – заливаємо окріп в банки з огірками і прикривають кришками.

    П’ятий крок — витримуємо 10-30 хвилин.

    Шостий крок — воду виливаємо в каструлю для приготування маринаду.

     zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty20 Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

    Сьомий крок — розчиняємо в злитою воді сіль, цукор, доводимо до кипіння і кип’ятимо 3-4 хвилини.

    Восьмий крок — вводимо лимонну кислоту.

    Дев’ятий крок — розливаємо приготовану заливку по банкам.

    Десятий крок — закорковуємо банки стерилізованими кришками.

    Цей рецепт можна дещо змінити, додавши інгредієнти горілку і прибравши лимонну кислоту – ось вже воістину чоловічий рецепт! Горілку в банки, заливаємо перед заливкою розсолу. У літрову банку з огірками вливаємо 2-2,5 ложки горілки, а в трилітрову – стопку (50 грам).

    Ще одна інтерпретація рецепта дуже сподобається жінкам. У цьому випадку лимон замінюємо вишуканим лаймом, а горілку – на коньяк. Як вже говорилося вище – спиртне додаємо перед заливкою розсолу. В іншому алгоритм приготування огірочків залишається незмінним.

    Огірки в капустяних листках.

    Що споконвіку найчастіше стояло на столах росіян всіх станів? Не помилюся, якщо скажу, що капуста і огірки. До складу такого рецепта, який я хочу запропонувати вашій увазі, входять саме ці два овоча. Всім знайоме таке блюдо, як голубці. Ось такі голубці, тільки з начинкою з цільного огірочка ми законсервуємо.

     zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty21 Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

    Інгредієнти (кількість продуктів розрахована на трилітрову банку).
    Огірки – 1,5-2 кілограми
    Капуста – один середній качан.
    Хрін – один великий аркуш або 2 дрібніші.
    Кріп з насінням – 1-2 гілочки.
    Часник – 3-5 зубчиків.
    Смородина і вишня (листя) – по 2-3 штучки.

    Для маринаду.

    Сіль – 60-70 грам (2-2,5 ст. ложки).
    Цукор – 50-80 грам (3-3,5 ложки).
    Оцет – 70-80 грам (можна замінити склянкою яблучного соку).

    Починаємо готувати.

    Заздалегідь приготуємо огірки, банки.

    Капусту потримати кілька хвилин в окропі і розібрати на листочки.

     zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty22 Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

    Етап 1 — розкладаємо спеції і прянощі.

     zagotovki marinovannykh ogurcov na zimu – originalnye recepty23 Заготовки маринованих огірків на зиму – оригінальні рецепти

    Етап 2 — капустяний листочок загортаємо огірочок (схоже на те, як роблять голубці). Огірочок можна обв’язати ниточкою (беріть білу нитку – кольорові при впливі окропу можуть забарвити продукти).

    Етап 3 — укладаємо огірочки в капустяних листках в приготовані банки зі спеціями.

    Для краси можна покласти в банку кружечки моркви. Вона не тільки прикрасить консервацію, але і додасть трохи інший смак. Так і при подачі на стіл, така морквина з банки прикрасить блюдо з огірочками.

    Етап 4 — ллємо в банки окріп (якщо закриваєте пару банок — можна прямо з чайника).

    Етап 5 — прикриваємо їх кришками і залишаємо на 20-25 хвилин.

    Етап 6 — повторюємо процедуру з окропом.

    Етап 7 — зливаємо рідину в каструлю.

    Етап 8 — розчиняємо сіль, цукор, доводимо розчин до кипіння, кип’ятити кілька хвилин.

    Етап 9 — вливаємо оцет або яблучний сік.

    Етап 10 — киплячий маринад розливаємо в банки.

    Етап 11 — щільно закриваємо (закочує) кришками.

    Готові банки накриваємо чимось теплим, наприклад, ковдрою і залишаємо так до повного охолодження. Таким чином, ми додатково стерилізуємо нашу консервацію.

    Нехай ваші хрусткі огірочки радують вас, ваших близьких і гостей круглий рік.

    Відео — Огірки з червоною смородиною без оцту

    Хороших заготовок вам! Приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!