Яка начинка для пельменів краще? Освоюємо нові висоти кулінарного мистецтва

kakaya nachinka dlya pelmenejj luchshe  osvaivaem novye vysoty kulinarnogo iskusstva134 Яка начинка для пельменів краще? Освоюємо нові висоти кулінарного мистецтваСлово “пельмені” зустрічається тільки в російській кухні, проте це по-справжньому міжнаціональну блюдо, яке в тому чи іншому вигляді готують у всьому світі! Відрізняється воно в основному своєю формою і всілякими варіаціями начинки. Було б непогано внести нові смакові відтінки в традиційні пельмені. Тим більше що і рецепти є!

Класична

Традиційна начинка для пельменів — це основа основ, без неї ніяк не можна обійтися. Головна хитрість — домогтися, щоб фарш був соковитим. Для цього в нього можна додати трохи бульйону або молока.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг яловичини,
  • 0,5 кг свинини,
  • 2 цибулини,
  • 100 мл бульйону,
  • перець,
  • сіль.

kakaya nachinka dlya pelmenejj luchshe  osvaivaem novye vysoty kulinarnogo iskusstva135 Яка начинка для пельменів краще? Освоюємо нові висоти кулінарного мистецтва

Приготування:

  • М’ясо промиваємо, видаляємо всі пленочки і жилки, проганяємо через м’ясорубку, краще навіть два рази.
  • Цибулю теж відправляємо в м’ясорубку. Можна і нарізати кубиками, але якщо страва призначається дітям, їм більше сподобається перший варіант.
  • Додаємо в начинку бульйон, сіль, перець. Вимішуємо масу протягом пари хвилин.
  • Рада. Якщо ви не збираєтеся відразу використовувати фарш, покладіть в нього кілька кубиків льоду, накрийте і поставте в холодильник. Так можна спокійно зайнятися тестом, а начинка залишиться свіжішою і соковитою.

    Корисна

    Така начинка для пельменів не просто смачна, а абсолютно дієтична, а значить, принесе організму тільки користь і ніяких зайвих калорій.

    Інгредієнти:

    • 1 кг філе стегна індички,
    • 2 цибулини,
    • по 20 г кропу і петрушки,
    • 2 зуб. часнику,
    • яйце,
    • сіль.

    kakaya nachinka dlya pelmenejj luchshe  osvaivaem novye vysoty kulinarnogo iskusstva136 Яка начинка для пельменів краще? Освоюємо нові висоти кулінарного мистецтва

    Приготування:

  • Перекручуємо індичку. Якщо використовуєте цілу ніжку, відокремлюючи м’ясо від кісток, будьте уважні — в м’яких тканинах ховаються тонкі кісточки, їх все потрібно ретельно відібрати.
  • Також чинимо з цибулею, зеленню і часником.
  • Все перемішуємо руками, додавши яйце і сіль, а потім кладемо начинку в тісто.
  • Рада. За цим рецептом можна зробити іншу класну начинку, яка буде не менш корисною. Просто замініть індичку на кролятину — дуже ніжне і соковите м’ясо.

    Для справжніх чоловіків

    Цю начинку для пельменів безсумнівно оцінить сильна половина людства. Вона в міру жирна, дуже живильне і неймовірно ароматна!

    Інгредієнти:

    • 0,5 кг баранини,
    • 50 г свинячого сала,
    • цибулина,
    • 30 г кінзи,
    • сіль,
    • перець.

    kakaya nachinka dlya pelmenejj luchshe  osvaivaem novye vysoty kulinarnogo iskusstva137 Яка начинка для пельменів краще? Освоюємо нові висоти кулінарного мистецтва

    Приготування:

  • Знову скористаємося м’ясорубкою, щоб подрібнити баранину з цибулею та салом.
  • Додаємо у фарш кінзу і часник, який потрібно прогнати через прес.
  • В кінці кладемо сіль, перчимо і дуже добре перемішуємо начинку руками: чим довше, тим вона буде ніжніше. Однак всупереч розхожій думці, соковитості ця процедура не додасть. Якщо хочете начинку соковитіше, додайте 50 мл води.
  • М’ясна з капустою

    Начинка для пельменів з капустою відрізняється особливим смаком. Вона дуже ніжна, соковита і незвичайна. Є в ній щось баварське, чи не тому такі пельмені так смакують до пива? А ще краще з гірчичним соусом!

    Інгредієнти:

    • 1 кг свинячої шиї, з прожилками жиру,
    • 2 цибулини,
    • 0,2 кг капусти,
    • морквина,
    • сіль.

    kakaya nachinka dlya pelmenejj luchshe  osvaivaem novye vysoty kulinarnogo iskusstva138 Яка начинка для пельменів краще? Освоюємо нові висоти кулінарного мистецтва

    Приготування:

  • Пропускаємо Через м’ясорубку м’ясо, цибулю і капусту. Листи краще попередньо нарізати тонкими довгими смужками.
  • Морквину тремо і кладемо до решти інгредієнтів.
  • Додаємо у фарш сіль і перемішуємо. Для соковитості додаємо 50 мл води.
  • Картопляна з сиром

    Комусь здасться, якщо зробити начинку для пельменів з картоплі, то вийдуть вареники. А ось і ні. Ці дві страви дуже схожі, відмінність одна — правильно, у формі! Просто зліпити краю разом — і у вас справжні вареники з картоплею.

    Інгредієнти:

    • 0,6 кг картоплі,
    • 0,3 кг адигейського сиру,
    • 100 г пекінської капусти,
    • 20 г слив. масла.

    kakaya nachinka dlya pelmenejj luchshe  osvaivaem novye vysoty kulinarnogo iskusstva139 Яка начинка для пельменів краще? Освоюємо нові висоти кулінарного мистецтва

    Приготування:

  • З картоплі готуємо класичне пюре, додаємо масло і охолодити.
  • Пекінську капусту дрібно шаткуємо і швидко відварюємо (2-3 хв). Дістаємо з допомогою шумівки і з’єднуємо з картоплею.
  • Перемішуємо начинку разом з раскрошенным адигейський сиром і готуємо з нею відмінні пельмені.
  • Грибна

    Начинка для пельменів з груздями дуже незвичайна і гідна того, щоб страва з її участю подали гостям. Головне, знайти ці гриби, але в принципі можна використовувати і заморожені. Так що в сезон тихого полювання не завадить запастися грузді про запас! У цієї начинки є і другий варіант, де картоплю замінюють на 200 г курячого фаршу.

    Інгредієнти:

    • 500 г груздів,
    • 2 картоплини,
    • цибулина,
    • пучок кропу,
    • 2 зуб. часнику,
    • сіль,
    • масло.

    kakaya nachinka dlya pelmenejj luchshe  osvaivaem novye vysoty kulinarnogo iskusstva140 Яка начинка для пельменів краще? Освоюємо нові висоти кулінарного мистецтва

    Приготування:

  • Картоплю відварюємо, знімаємо шкірку і як слід розминаємо.
  • Грузді пропускаємо через м’ясорубку. Віджимаємо їх.
  • Цибулю шаткуємо і пасеруємо в 1 ст. л. масла.
  • З’єднуємо грузді з картоплею, смаженою цибулею.
  • Додаємо кріп і часник. Все як слід перемішуємо, солимо і викладаємо начинку на тісто.
  • Рибна

    Начинка для пельменів може готуватися з риби. Для неї підходять різні сорти: гарні будь-які види червоної, а також білої риби, наприклад, минтай, тріска, судак або.

    Інгредієнти:

    • 1 кг судака,
    • 3 цибулини,
    • 20 мл раст. масла,
    • ? Ч. л. цукру,
    • ? Ч. л. солі.

    kakaya nachinka dlya pelmenejj luchshe  osvaivaem novye vysoty kulinarnogo iskusstva141 Яка начинка для пельменів краще? Освоюємо нові висоти кулінарного мистецтва

    Приготування:

  • Судака обробити і відокремити м’якоть від кісточок. Філе пропустити через м’ясорубку.
  • Дві цибулини прокрутити разом з рибою, а одну нарізати подрібніше і підсмажити в олії.
  • З’єднуємо фарш, цибуля, цукор, сіль. Можна додатково припудрити запашним перцем.
  • Використати начинку з традиційним тестом для пельменів.
  • Оригінальна

    Дуже яскрава начинка для пельменів! І не в останню чергу завдяки кольору. Буряк чудово підходить до будь-якого виду м’яса, робить начинку солодкуватою і надає їй особливу консистенцію.

    Рада. Якщо тісто змішати з соком буряка, то самі пельмені придбають яскравий колір — можна сказати святковий варіант.

    Інгредієнти:

    • 300 г буряків,
    • 200 г курки,
    • 100 г сиру,
    • 1 цибулина,
    • 20 г петрушки,
    • сіль.

    kakaya nachinka dlya pelmenejj luchshe  osvaivaem novye vysoty kulinarnogo iskusstva142 Яка начинка для пельменів краще? Освоюємо нові висоти кулінарного мистецтва

    Приготування:

  • Буряк спекти в духовці. Знадобиться близько 20 хв. при 180°С — час залежить від розмірів коренеплоду.
  • Овоч для начинки очистити і нарізати великими шматочками.
  • М’ясо разом з буряком пропустити через м’ясорубку. Те ж саме зробити з цибулею.
  • Сир натерти і змішати з іншою начинкою. Додати туди сіль і петрушку.
  • Всі ці прекрасні варіанти начинки гідні, щоб хоч раз побувати у ваших пельменях. Пам’ятайте, різноманітність в їжі це не тільки смачно, але і корисно. А з такими яскравими прикладами ще й весело! Не забудьте також про якості тесту, соусах і різні добавки, які принесуть ще більше задоволення від страви.

    А які соуси для пельменів подаєте до столу ви?

    Як готувати пельмені: відео

    pinit fg en rect red 28 Яка начинка для пельменів краще? Освоюємо нові висоти кулінарного мистецтва

    Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

    Дякуємо!
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради

    Повідомити про помилку

    Текст, який буде надіслано нашим редакторам: