Слово “пельмені” зустрічається тільки в російській кухні, проте це по-справжньому міжнаціональну блюдо, яке в тому чи іншому вигляді готують у всьому світі! Відрізняється воно в основному своєю формою і всілякими варіаціями начинки. Було б непогано внести нові смакові відтінки в традиційні пельмені. Тим більше що і рецепти є!
Класична
Традиційна начинка для пельменів — це основа основ, без неї ніяк не можна обійтися. Головна хитрість — домогтися, щоб фарш був соковитим. Для цього в нього можна додати трохи бульйону або молока.
Інгредієнти:
- 0,5 кг яловичини,
- 0,5 кг свинини,
- 2 цибулини,
- 100 мл бульйону,
- перець,
- сіль.
Приготування:
Рада. Якщо ви не збираєтеся відразу використовувати фарш, покладіть в нього кілька кубиків льоду, накрийте і поставте в холодильник. Так можна спокійно зайнятися тестом, а начинка залишиться свіжішою і соковитою.
Корисна
Така начинка для пельменів не просто смачна, а абсолютно дієтична, а значить, принесе організму тільки користь і ніяких зайвих калорій.
Інгредієнти:
- 1 кг філе стегна індички,
- 2 цибулини,
- по 20 г кропу і петрушки,
- 2 зуб. часнику,
- яйце,
- сіль.
Приготування:
Рада. За цим рецептом можна зробити іншу класну начинку, яка буде не менш корисною. Просто замініть індичку на кролятину — дуже ніжне і соковите м’ясо.
Для справжніх чоловіків
Цю начинку для пельменів безсумнівно оцінить сильна половина людства. Вона в міру жирна, дуже живильне і неймовірно ароматна!
Інгредієнти:
- 0,5 кг баранини,
- 50 г свинячого сала,
- цибулина,
- 30 г кінзи,
- сіль,
- перець.
Приготування:
М’ясна з капустою
Начинка для пельменів з капустою відрізняється особливим смаком. Вона дуже ніжна, соковита і незвичайна. Є в ній щось баварське, чи не тому такі пельмені так смакують до пива? А ще краще з гірчичним соусом!
Інгредієнти:
- 1 кг свинячої шиї, з прожилками жиру,
- 2 цибулини,
- 0,2 кг капусти,
- морквина,
- сіль.
Приготування:
Картопляна з сиром
Комусь здасться, якщо зробити начинку для пельменів з картоплі, то вийдуть вареники. А ось і ні. Ці дві страви дуже схожі, відмінність одна — правильно, у формі! Просто зліпити краю разом — і у вас справжні вареники з картоплею.
Інгредієнти:
- 0,6 кг картоплі,
- 0,3 кг адигейського сиру,
- 100 г пекінської капусти,
- 20 г слив. масла.
Приготування:
Грибна
Начинка для пельменів з груздями дуже незвичайна і гідна того, щоб страва з її участю подали гостям. Головне, знайти ці гриби, але в принципі можна використовувати і заморожені. Так що в сезон тихого полювання не завадить запастися грузді про запас! У цієї начинки є і другий варіант, де картоплю замінюють на 200 г курячого фаршу.
Інгредієнти:
- 500 г груздів,
- 2 картоплини,
- цибулина,
- пучок кропу,
- 2 зуб. часнику,
- сіль,
- масло.
Приготування:
Рибна
Начинка для пельменів може готуватися з риби. Для неї підходять різні сорти: гарні будь-які види червоної, а також білої риби, наприклад, минтай, тріска, судак або.
Інгредієнти:
- 1 кг судака,
- 3 цибулини,
- 20 мл раст. масла,
- ? Ч. л. цукру,
- ? Ч. л. солі.
Приготування:
Оригінальна
Дуже яскрава начинка для пельменів! І не в останню чергу завдяки кольору. Буряк чудово підходить до будь-якого виду м’яса, робить начинку солодкуватою і надає їй особливу консистенцію.
Рада. Якщо тісто змішати з соком буряка, то самі пельмені придбають яскравий колір — можна сказати святковий варіант.
Інгредієнти:
- 300 г буряків,
- 200 г курки,
- 100 г сиру,
- 1 цибулина,
- 20 г петрушки,
- сіль.
Приготування:
Всі ці прекрасні варіанти начинки гідні, щоб хоч раз побувати у ваших пельменях. Пам’ятайте, різноманітність в їжі це не тільки смачно, але і корисно. А з такими яскравими прикладами ще й весело! Не забудьте також про якості тесту, соусах і різні добавки, які принесуть ще більше задоволення від страви.
А які соуси для пельменів подаєте до столу ви?
