Здрастуйте дорогі господині. Як багато ви знаєте страв, які можна приготувати з кабачків? Думаю достатньо, але все ж поспішаю поділитися з вами рецептами приготування ікри з кабачків. Закуску можна відразу подавати до столу або закатати в банки на зимовий період.
Впевнена, багатьом знайомий смак ікри з дитинства. Раніше для нас її готували наші бабусі, та так, що за вуха потім не відтягнеш. У моїй родині все було саме так. Зараз придумали стільки всяких варіантів цієї страви, що деколи очі розбігаються.
Не переживайте, моя добірка складається виключно з перевірених рецептів. Тому запасайтеся відмінним настроєм, успіх вам гарантований. А якщо приготуванням займатися всією сім’єю, то вийде дуже захоплююче заняття, проведений з користю.
Меню
- Класична кабачкова ікра обсмажена
- Кабачкова ікра з томатною пастою і часником
- Ікра з кабачків з борошном
- Рецепт кабачкової ікри з перцем і помідорами
- Ікра кабачкова на зиму з майонезом
- Відео – Смачна кабачкова ікра на зиму з дитинства
Класична кабачкова ікра обсмажена
Є багато рецептів такої смачної закуски з кабачків. Даний спосіб класичний, ікра вийде за всіма правилами Госту. Дуже ніжна текстура ікри і приголомшливий аромат. Час на приготування закуски займе близько двох годин.
Список інгредієнтів:
- Кабачки — 1 кг
- Морква — 2-3 шт
- Цибуля ріпчаста — 1-2 шт
- Помідори — 2-3 шт
- Часник — 2-3 зубчики
- Чорний мелений перець — за смаком
- Сіль — за смаком
- Оцет 9% — 2 ст. ложки
- Рослинне масло — для обсмажування
Етапи приготування:
1. Перший етап — це підготовка овочів. Їх потрібно як слід промити, потім очистити і подрібнити. Кабачки нарізати дрібними кубиками, як і цибуля. А моркву натріть на середній терці.
2. Обсмажте шматочки кабачків на рослинному маслі в сковороді. Після обжарювання перекладіть їх на блюдо.
3. Далі обсмажте цибулю на сковороді до готовності. Також перекладіть окремо в миску.
4. Потім обсмажується до готовності моркву на рослинному маслі.
5. З помідорів необхідно зробити пюре, яке обсмажте на сковороді.
5. З’єднайте обсмажені і злегка охолоджені овочі в одному посуді, всипте цукор, сіль, перець чорний.
6. Далі овочі подрібніть в однорідну масу заглибним блендером.
7. Перекладіть масу в каструлю, тушкуйте на слабкому вогні приблизно 15 хвилин. За кілька хвилин до готовності влийте оцет, змішайте і можна розкладати закуску за заздалегідь підготовленим чистим баночках.
Насолоджуйтеся смаком кабачкової ікри, пригощайте рідних і друзів!
Кабачкова ікра з томатною пастою і часником
Щоб ікра була ніжною і смачною краще всього використовувати молоді плоди кабачків з ще не сформованими насінням. Закуска стане незамінним продуктом для поста або просто в доповнення до основних страв. Збережіть частинку літа на зимові холодні дні.
Список інгредієнтів:
- Кабачки — 1 кг
- Морква — 250 г
- Цибуля ріпчаста — 200 г
- Перець чорний мелений — 0,5 ч. ложки
- Часник — 2 зубчики
- Сіль — 1 ч. ложка
- Томатна паста — 1 ст. ложка
- Оцет 9% — 2 ст. ложки
- Цукор — 0,5 ст. ложки
- Рослинна олія — 50 мл
Етапи приготування:
1. Вимийте всі овочі, підготуйте необхідну кількість інгредієнтів, щоб вони були під рукою для зручності. З кабачків зріжте плодоніжки, морква з цибулею очистіть.
2. Розігрійте олію в сотейнику, відправте в нього дрібно нарізану цибулю. Обсмажуйте до м’якості.
3. Кабачки з морквою поріжте на частини середнім розміром, щоб подрібнити в чаші блендера або ж пропустіть овочі через м’ясорубку.
4. Перекладіть овочеву масу в сковороду до цибулі, зменшіть вогонь на плиті і тушкуйте близько 40 хвилин. Іноді потрібно перемішувати масу, щоб уникнути пригорання.
5. Потім додайте в сотейник часник пропущений через прес, сіль, цукор, чорний перець і томатну пасту. Гарненько перемішайте вміст посуду, продовжуйте тушкувати на слабкому вогні ще хвилин 15.
6. Коли час минув, влийте оцет, ще раз перемішайте.
7. Банки ретельно промийте під проточною водою, для стерилізації помістіть банки в духовку або мікрохвильову піч, можна ще потримати над парою. Потім розкладіть закуску по банкам і щільно закрийте їх кришками.
Гарного вам настрою і успіхів у приготуванні!
Ікра з кабачків з борошном
Улюблена багатьом закуска буде мати яскравий насичений смак. У сезон збору врожаю кабачків хороший спосіб приготувати заготовки з них у вигляді ікри. Спробуйте мій рецепт, сподіваюся він вам сподобається.
Список інгредієнтів:
- Кабачки — 1 кг
- Морква — 300 г
- Цибуля ріпчаста — 300 г
- Томатна паста — 100 г
- Борошно — 1 ст. ложка
- Сіль — за смаком
- Оцет 9% — 50 мл
- Рослинна олія — 50 мл
Етапи приготування:
1. Кабачки промийте, очистіть від шкірки, видаліть серцевину з насінням. Потім пропустіть подрібнені плоди через м’ясорубку.
2. Очищені цибулини наріжте дрібними кубиками, обсмажте в сковороді на рослинній олії до золотистого кольору.
3. Очищену моркву натріть на крупній тертці, обсмажте окремо від цибулі в невеликій кількості рослинного масла до готовності.
4. Подрібнені кабачки перекладіть в каструлю або сотейник, який надішліть на плиту. Вогонь встановіть помірний, тушкуйте масу близько півгодини, потім додайте обсмажені цибулю і моркву, томатну пасту, перемішайте. Продовжуйте тушкувати ще 20 хвилин.
5. Як тільки овочі потушатся їх потрібно додатково подрібнити за допомогою заглибного блендера, в цей момент у закуску додайте сіль. Знову поставте посуд на плиту, на слабкий вогонь.
6. Ложку борошна прожарити на сухій сковороді, при цьому постійно перемішуйте, щоб вона не згоріла. Відразу після цього додайте її до овочів в каструлю, доведіть масу до кипіння, варіть 5-7 хвилин і влийте оцет. Ретельно все змішайте.
7. Заздалегідь підготуйте банки за правилами зберігання зимових заготовок. Вимийте і стерилізуйте їх, а після заповніть ікрою з кабачків, закрийте кришками.
Їжте із задоволенням, смачного вам!
Рецепт кабачкової ікри з перцем і помідорами
Кабачкова ікра не Ікра з кабачковобязательно повинна бути однорідною по консистенції, а втім, кому як більше подобається. Я готую зазвичай і так, і так, для різноманітності. Потім страву можна подавати як гарнір або намазувати на хліб, що теж дуже смачно. Рецепт не зажадає від вас великих зусиль.
Список інгредієнтів:
- Кабачки — 2 кг
- Помідори — 4 шт
- Перець болгарський — 3 шт
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Морква — 1 шт
- Сіль — 1 ст. ложка
- Лавровий лист — 1 шт
- Оцет 9% — 3 ст. ложки
Етапи приготування:
1. Цибулини і моркву гарненько вимийте, очистіть. Потім моркву натріть на тертці, а цибулини нарубайте дрібним кубиком.
2. Для гарного кольору готової закуски я використовую перець солодкий різних кольорів, але це не принципово. Видаліть з плодів серцевину з насінням, наріжте невеликими брусочками.
3. Кабачки у мене молоді, тому я зняла з них шкірку і нарізала не видаляючи насіння, кубиками дрібніші. Якщо у вас вже великі плоди, то потрібно вирізати серцевину.
4. Підготовлені подрібнені овочі надішліть на розігріту сковороду з рослинним маслом в порядку черги. Спочатку припустіть трохи цибулю, потім всипте моркву і болгарський перець. На слабкому вогні тушкуйте 5-7 хвилин.
5. Потім додайте кубики кабачка, перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати близько півгодини.
6. Помідори потрібно нарізати на великі шматки, перекладіть їх в сковороду з овочами, додайте сіль, лавровий листочок, змішайте. Тушкуйте на слабкому вогні до готовності, зазвичай це ще хвилин 10.
За бажанням можна подрібнити готові овочі блендером для однорідності закуски, але тоді додатково проваріть після цього 5 хвилин.
7. У готове блюдо влийте оцет, гарненько перемішайте і можна заповнювати закускою чисті баночки. Закриті банки переверніть догори дном, накрийте. Після повного охолодження, переставте в місце де зберігаються ваші зимові заготовки.
Залучайте до приготування всю сім’ю, буде дуже весело і швидко. Удачі вам!
Ікра кабачкова на зиму з майонезом
Смачна ароматна закуска, яку можна їсти хоч кожен день. Вже дуже я люблю ікру з кабачків. При цьому абсолютно не важливо шматочками вона або кашоподібна. Закуска буде неймовірна з додаванням майонезу. Якщо любите гострі страви, можна додати більшу кількість часнику і перець чилі.
Список інгредієнтів:
- Кабачки — 3 кг
- Майонез — 250 мл
- Томатна паста — 250 мл
- Часник — головка
- Цукор — 100 г
- Сіль — 1 ст. ложка
- Рослинне масло — 100 мл
- Оцет — 2 ст. ложки
- Червоний мелений перець — 2 щіпки
Етапи приготування:
1. Промийте овочі ретельно від бруду, зріжте шкірку з плодів, подрібніть на великі кубики. Якщо насіння у кабачків великі їх потрібно вирізати обов’язково. З головки часнику зніміть піну, очистіть кожен зубчик.
2. Пропустіть шматочки разом з зубками часнику через м’ясорубку.
3. Надішліть овочі в ємність, в якій будете готувати закуску. У неї ж відразу відправте майонез, томатну пасту, спеції зі списку. Влийте рослинне масло, відправте посуд на середній вогонь.
4. Як тільки маса закипить, зменшіть температуру нагріву плити. Тушкуйте овочі, іноді перемішуючи, півтора години. Каструлю при цьому краще накрити кришкою. Влийте оцет в ікру хвилин за 5 до готовності.
5. Банки підготуйте промивши і простерилізований їх. Розкладіть закуску по банках, загорніть кришками.
Ікру можна також відразу подати до столу. Приємного вам апетиту!
Відео – Смачна кабачкова ікра на зиму з дитинства
Удачі у приготуванні зимових закусок!
На цьому все, мабуть самий головний секрет вдалої закуски — це свіжі овочі. Але це ви й самі знаєте, ще раз побажаю вам успіхів. Діліться своїми улюбленими рецептами з нами в коментарях, якщо такі є. До швидких зустрічей!
