Всім привіт! Сьогодні хотілося б розповісти вам про смачні і швидкі рецепти засолювання оселедця. Багато хто напевно скажуть, що знають один спосіб і взагалі воліють купувати вже готову. Звичайно, це простіше. Але сумніваюся, що смачніше приготовленої своїми руками.
Ми з дружиною часто рибу солимо і самі знаємо, що це дуже просто. Потім готову використовуємо в салатах або просто з’їдаємо за вечерею з картоплею. А як добре вона йде під холодну горілочку, м-м-м! Відразу скажу, що зі столу на якомусь святі, вона відлітає в першу чергу. До речі, зовсім не давно солили горбушу під сьомгу, так що можете готувати і куштувати, вона також дуже хороша закуска до святкового столу.
Щоб оселедець вийшла дуже смачною, її необхідно придбати хорошої якості. Сьогоднішня проблема магазинів в тому, що вони нам пропонують товар не першої свіжості. Найчастіше така вже заморожувалася ні один раз, а значить буде розвалюватися, варто тільки розморозити.
Запам’ятайте, що свіжа риба не повинна бути пошкоджена. Вона має красивий сріблястий колір, червоні без запаху жабри і прозорі. трохи опуклі очі. Тому завжди купуйте оселедець цілу з головою!
Отже, ви купили кілька рибин і вирішили їх посолити. Відмінно! Тоді я розповім вам кілька простих і швидких рецептів, а ви вже вибирайте той, який вам сподобався.
Як засолити оселедець (оселедець) смачно і швидко в домашніх умовах?
За цим способом вона виходить малосольною. Особисто ми таку просто обожнюємо. Вона виходить дуже ніжною. А якщо додати цибулю і рослинне масло, то це взагалі просто казка. Така чудово підходить як для шуби, так і просто для нарізки.
Інгредієнти:
- Оселедець – 3 шт.;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
- Перець чорний горошком – 15 шт.;
- Гвоздика – 2 шт.;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Вода – 0,5 л.
Приготування:
1. Нам потрібен буде холодний розсіл. Тому приготуємо його заздалегідь. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль, цукор всі спеції. Ставимо її на вогонь і після закипання варимо 1 – 2 хвилини. Потім охолоджуємо до кімнатної температури. Це мабуть самий довгий процес у всьому рецепті.
2. Оселедець розморожуємо природним способом. Відрізаємо голову і видаляємо нутрощі. Промиваємо під проточною водою. Потім розрізаємо на порційні шматочки. Складаємо відразу в ту ємність, в якій вона буде солитись.
Розморожуйте рибу завжди або в холодильнику, або просто залишіть на столі при кімнатній температурі. Ні в якому разі не робіть це під водою або в мікрохвильовій печі. Інакше вона буде розвалюватися або просто насититься водою і втратить свої смакові якості.
3. Заливаємо її нашим розсолом до самого верху. Закриваємо кришкою і ставимо в прохолодне місце на добу.
По закінченні часу рідину зливаємо і можна вже пробувати. Якщо хочете більш солону, то залиште її в маринаді.
Як швидко засолити оселедець в домашніх умовах за 2 години?
Зовсім нещодавно опинився в такій ситуації: телефонують друзі і кажуть, що йдуть до нас у гості. Чесно скажу, що я люблю зустрічати гостей. Але Така несподіванка! Нам їх не було чим пригощати. Але! У мене була розморожена оселедець, яку я швидко засолив за цим способом. Тепер у мене була хороша закуска. Залишилося тільки приготувати гаряче.
Інгредієнти:
- Оселедець – 4 шт.;
- Перець чорний горошком – 10 шт.;
- Перець духмяний – 5 шт;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Сіль – 4 ст. л.;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Вода – 1 л.
Приготування:
1. У каструлю наливаємо воду. Додаємо в неї спеції і сіль з цукром. Кип’ятимо пору хвилин і охолодити. Зараз мороз, тому остуджувати я виніс на вулицю. Нам необхідний холодний маринад.
2. У риби відрізаємо голову і хвіст. Розрізаємо черевце і прибираємо всі нутрощі. Також очищаємо всю чорноту всередині. Промиваємо під проточною водою і розрізаємо на порційні шматочки. Складаємо їх в контейнер або банку.
3. Розсіл охолов. Заливаємо їм рибу. Щоб вона не спливала, зверху ставимо вантаж. Засікаємо рівно 2 години. Вона повинна знаходитися при кімнатній температурі.
По закінченні часу можна знімати пробу.
Смачний рецепт засолки оселедця в розсолі
Зазвичай, коли я не поспішаю, то солю оселедець цілком. Така дуже до речі для приготування салату. Адже її найпростіше почистити. Та й зберігається вона дуже добре. Хочете сильно солону залиште її в маринаді довше. А якщо любите малосольну, то по закінченні часу вийміть з розсолу і приберіть на зберігання в морозилку.
Інгредієнти:
- Оселедець – 2 шт.;
- Сіль – 3 ст. л.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Перець чорний горошком – 10 шт.;
- Вода – 1 л.
Приготування:
1. Воду кип’ятимо і додаємо сіль, цукор і спеції. Перемішуємо і охолоджуємо до кімнатної температури.
2. Рибу миємо і видаляємо зябра. Можете очистити від нутрощів. Так ви прискорите процес маринування. Складаємо її в ємність, у якій будемо солити.
3. Заливаємо розсолом вміст тари. Риба починаємо спливати. Тому зверху укладаємо вантаж. Залишаємо при кімнатній температурі на добу. Хочете по солоніша, то на дві доби.
Потім дістаємо з маринаду. Якщо відразу не з’їсте, то заморозьте її.
Оселедець шматочками — швидкий рецепт приготування
Скільки не вибирай, а всі способи між собою схожі. Але по кожному страва виходить різного смаку. Вже не знаю від чого це залежить. Десь спецій більше, а десь солі. Але в будь-якому разі це краще, ніж купівельна!
Інгредієнти:
- Оселедець – 3 шт.;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Перець чорний горошком – 10 шт.;
- Перець духмяний – 5 шт;
- Гвоздика – 5 шт;
- Вода – 500 мл;
- Масло рослинне – 3 ст. л.
Приготування:
1. Приготуємо маринад. Для цього ставимо кип’ятити воду і додаємо сіль, цукор, спеції. Варимо 5 хвилин і охолодити до кімнатної температури.
Розсіл повинен бути обов’язково холодним. Інакше наша риба звариться.
2. Оселедець чистимо від луски. Також відрізаємо голову, хвіст і плавники. Видаляємо нутрощі. Якщо хочете засолити ікру з молокой, то залиште їх. Потім промиваємо під міцною водою і розрізаємо на порційні шматочки.
3. Рибу складаємо в банку і заливаємо розсолом розсолом. Щоб запах спецій не випарувався, зверху наливаємо олію. Залишаємо в прохолодному місці на добу.
Обов’язково подаємо на стіл разом з цибулею і відварною картоплею.
Солимо оселедець в банці з маслом і цибулею
За цим способом виходить просто обалденная закуска. Страва готується дуже швидко. Приблизно протягом години, а потім ще маринується стільки ж. Зате потім ви будете уплітати за обидві щоки разом з цибулею.
Інгредієнти:
- Оселедець – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Цукор – 1 ч. л.;
- Масло рослинне – 50 мл
Приготування:
1. Нам необхідно філе, тому спочатку відрізаємо голову, хвіст і плавники. Потім видаляємо нутрощі. Тепер чистимо від шкірки і відокремлюємо від хребта кожну половину. Решта кістки прибираємо пальцями або пінцетом.
2. Змішуємо разом сіль і цукор. Цією сумішшю обмазуємо кожну частину риби. Складаємо на тарілку і прибираємо на 1 годину в сторону.
3. Чистимо цибулю і подрібнюємо його півкільцями або кільцями. Його нарізка не має значення. Можна просто дрібно порубати.
4. Оселедець промиваємо під проточною водою і трохи промаківающімі паперовими рушниками чи серветками. Нарізаємо порційними шматочками.
5. В невелику банку складаємо шарами: трохи цибулі, оселедця, знову цибулю. І так до тих пір, поки риба не закінчиться. Заливаємо все рослинним маслом і закриваємо кришкою. Прибираємо в холодильник на 1 годину.
По закінченні часу можна її з’їдати.
Ще хочу поділитися з вами відео, в якому автор солить філе оселедця за 6 годин. Це досить швидкий спосіб. Потім він маринує рибу з цибулею та лимоном. Ось це смакота. У мене як раз майже готова оселедець і я обов’язково спробую приправити її саме так, як він.
У цьому відео ви побачили як відокремити філе оселедця від кісток. Але думаю всі це вміють робити. Також я сподіваюся, що наші рецепти вам сподобалися. З цієї статті, думаю вам стало зрозуміло, як легко і швидко засолити оселедець, щоб вона була смачною. Але і це ще не все, в одній з наступних публікацій розповім, як швидко замаринувати скумбрію. До речі, ми з вами не давно її солили. Так що, якщо вам цікаво не пропускайте мій наступні записи.
А я з вами прощаюся, до зустрічі!
