Якщо вже радувати своїх улюблених смачною їжею, то обов’язково хоча б раз на місяць треба посмажити для них смачних млинців. Млинці на кефірі, на молоці, на воді, дріжджові. Класичні млинці на кефірі. Оригінальні млинці на молоці. Млинці з сиром. Всі ці млинці хороші.
А ще краще — нафарширувати еластичні кругляш і злегка підрум’янити в духовці або на сковороді, щоб вони трохи зверху похрускували.
Фарш з цибулею, звичайно ж, найпростіший варіант наповнювача. Але родом з дитинства у багатьох любов до рисово-м’ясною апетитною суміші. Досить оригінальне поєднання продуктів, але якщо подати їх з сметанкою або томатним соусом, то їдців і за вуха не відірвеш від такого ласощі!
А адже можна придумати масу інших смачних комбінацій з подрібненим м’ясом. Дуже соковитими і ароматними виходять начинки з грибами, сиром, вареними яйцями, свіжої або тушкованою капустою. Звичайні інгредієнти, а фарширування як-ніби кожен раз нова!
Як приготувати млинці з м’ясом і рисом
Мабуть, м’ясо з рисом, загорнуте в ніжний млинцевий шар – це вже стара добра класика. Саме її найчастіше готують багато хазяєчки.
Особливих якихось секретів приготування такого ситного страви немає. Хіба що тісто найкраще завести на молоці, щоб готова оболонка була більш пружною і не розривалася. А для начинки спочатку обсмажити цибулю з м’ясом, а потім вже додати відварений рис.
Інгредієнти:
- Борошно – 300 гр.
- Фарш свининою і курячий – 200 гр.
- Рис – 80-100 гр.
- Молоко – 400 мл
- Вода – 150 мл
- Цибулю, яйце – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Соняшникова олія – 3 ст. л. + 3 ст. л.
- Вершкове масло – 1,5 ст. л.
- Цукровий пісок – 1 ст. л.
- Сода, часник сушений мелений – по ? ч. л.
- Мелений чорний перець, сіль, улюблені спеції для м’яса – за смаком.
Приготування:
1. Оскільки рис готується набагато довше, ніж м’ясо і вимагає великої кількості води, то буде правильніше приготувати його окремо. Спочатку ретельно його промиваємо під проточною водою, щоб вымылась вся мучка і зернятка стали чистими, а потім заливаємо великою кількістю води і відварюємо протягом третини години.
Хвилин за 5 до закінчення підсолюємо. Готову крупу відкидаємо на друшляк і знову промиваємо, щоб вона у нас не злипалися і залишалася розсипчастою.
2. Готуємо пружні тонкі млинці на молоці. Для цього зігріваємо молочко до температури кімнати і злегка розбавляємо його теплою кип’яченою водою. Додаємо дрібку солі з ложкою цукру і содою. Розчиняємо їх і додаємо свіже куряче яйце. Збиваємо цю рідку масу за допомогою міксера або віночка.
3. Не перестаючи перемішувати, підсипаємо частинами борошно, яку заздалегідь просіяли. Щоб млинцеве тісто не пригорає і його консистенція стала більш насичена, вливаємо олію (3 ст. л.).
Після ретельного перемішування залишаємо цю суміш у спокої на третину години. За цей час виділиться клейковина. При подальшій готуванні завдяки їй у вас будуть виходити саме млинці, а не жорсткі пряники або рвуться недоноски.
4. На сковороду наливаємо черпачок млинцевого тіста, розподіляємо його легким похитуємо руки по дну і обсмажуємо з двох сторін красиві рівні кругляш. Складаємо їх стопкою і даємо охолонути.
5. Одну хорошу за розмірами цибулинку, очистивши від лушпиння, кришимо невеликими кубиками і відразу ж відправляємо пассероваться в соняшниковій олії (3 ст. л).
6. Потім, коли нарізка стане набувати трохи золотистий відтінок, додаємо курячий і свинячий фарші і ретельно все перемішуємо.
В процесі підсолюємо, присмачую улюбленими спеціями або просто чорним меленим перцем і обсмажуємо цибульно-м’ясну начинку близько 8-10 хвилин, щоб змішаний фарш повністю приготувався, але не пригоріла і не став пересушеним.
7. Висипаємо в цю смачну масу відварений рис і знову все змішуємо. Якщо бачимо, що начинка виходить дещо сухувата, то додаємо шматочок вершкового масла. Тушкуємо все разом близько 2-3-х хвилин і залишаємо охолонути.
8. На кожен млинець кладемо пару ложок рисово-м’ясної начинки і акуратно загортаємо у формі конвертиків.
До цього блюда дійсно сметана або кетчуп стануть бажаним доповненням і значно поліпшать смак.
Приємного апетиту!
Домашні млинці з начинкою з м’яса і капусти
Якщо ви любите тушковану капусту, то вам обов’язково сподобається наповнювач для фаршированих млинців з м’яса з цим овочем. Тільки не перестарайтеся з її приготування. Трохи недожаренная вона краще зберігається у формі соломки і при цьому надає фаршу більше соковитості.
Інгредієнти:
- Капуста – 500 гр.
- Фарш – 450 гр.
- Млинці готові домашні – 20 шт.
- Вода – 200 мл
- Цибуля – 2 шт.
- Масло вершкове та олію – по 3 ст. л.
- Паста томатна – 1 ст. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Мелений чорний перець, сіль – за смаком.
Приготування:
1. Дрібно шаткуємо капусту і відразу ж відправляємо її в товстостінну сковороду з соняшниковою олією. Через 3 хвилини вливаємо воду і, періодично перемішуючи, тушкуємо під закритою кришкою близько 10-15 хвилин. В процесі трохи підсолюємо і додаємо томатну пасту з ложечкою цукру – це усуне різкуватий капустяний присмак.
2. А поки готується овочева нарізка, займемося фаршем. Порубаємо пару невеликих цибулин тонкими чверть кільцями і відправимо обсмажуватися у вершковому маслі. Через пару хвилин додамо до них фарш. Поперчити і трохи підсолимо, щоб не було прісного смаку.
3. Хвилин через 7-10 фарш з цибулею буде готовий. Можна його одразу ж відправити у вже приготувалася тушковану капусточку. Після перемішування можна тушкувати ще пару хвилин на невеликому вогні або ж закрити кришкою і дати насититися ароматами і соком один одного протягом 10-15 хвилин без додаткового нагрівання.
4. Розправляємо на робочій поверхні столу млинець. Розподіляємо за нього начинку і звертаємо у вигляді сигари або конвертом. Аналогічним чином поступаємо з іншими кругляком.
5. Надаємо більш рум’яний вид допомоги при обжарювання на сковорідці або пятнадцатиминутном запіканні в духовці. Гаряченькими ці трохи похрустывающие вкусняшки набагато соковитіше і ніжніше.
Приємного апетиту!
Млинці, фаршировані курячим м’ясом і грибами
Не тільки фарш, але і м’ясна нарізка чудово поєднується з грибами. А якщо це куряче філе, та ще до того ж приправлене сметанкою і болгарським перчиком, то начинка виходить така, що пальчики хочеться облизати!
Інгредієнти:
- Філе курки – 350 гр.
- Гриби – 200 гр.
- Млинці – 20-25 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Болгарський перець – 0,5-1 шт.
- Масло вершкове, сметана – 2 ст. л.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
- Перець чорний мелений, сіль – за смаком.
Приготування:
1. Свіжі або розморожені улюблені гриби добре очищаємо, промиваємо й обсушуємо. Потім кришимо їх і большенькую цибулину у формі сантиметрових кубиків.
2. Розігріваємо сковороду з соняшниковою олією і спочатку відправляємо на пару хвилин цибульну нарізку, а потім додаємо грибну. Обсмажуємо на невеликому вогні, щоб випарувалася зайва рідина, але сама суміш була ще трохи неповноцінній (?5-7 хвилин).
3. За цей час встигаємо порізати філе курочки і болгарський перчик на такі ж сантиметрові шматочки. Пересипаємо м’ясо в сковороду до попередніх компонентів і обсмажуємо разом ще близько 5 хвилин.
4. Потім додаємо вершкове масло, перцеву нарізку, підсолюємо, присмачую меленої спецією і тушкуємо під закритою кришкою 3-4 хвилини. Заправляємо сметаною і ще через 3-5 хвилин відключаємо плиту. Отримаємо консистенцію густого жульєна, тільки без сиру. Якщо бажаєте, то можете додати її. Охолоджуємо, щоб не обпектися.
5. Розподіляємо начинку однаковими порціями на млинці у вигляді довгастої смужки і звертаємо еластичну оболонку так, щоб вміст утримувалося всередині.
6. Красиво згорнуті «трубочки» злегка підсмажуємо або ж тримаємо в духовій печі 15 хвилин при температурі 180 градусів. Подаємо апетитні фаршировані млинчики в гарячому вигляді з соусом з дрібно порізаної зелені і майонезу.
Приємного апетиту!
Рецепт хрустких млинчиків з м’ясом і сиром
Не тільки вміст у вигляді «жульєна» може порадувати сирним ароматом. Цей молочний продукт можна додавати в начинку і самостійно, попередньо подрібнивши його за допомогою терки.
Але якщо ви хочете нагодувати фаршированими млинцями навіть дуже голодного чоловіка, то варто крім сирної стружки додати ще і обсмажений змішаний фарш. А щоб інгредієнти сильно не резонували, готову страву бажано підрум’янити на середньому вогні і при відкушуванні буде виходити приємна тягуча сирна ниточка, пропитавшая собою і свого м’ясного компаньйона.
Інгредієнти:
- Фарш змішаний м’ясний – 500 гр.
- Сир твердого сорту – 300 гр.
- Борошно – 250 гр.
- Молоко – 500 мл
- Яйце – 3 шт.
- Цибуля – 1-2 шт.
- Соняшникова та вершкове масло – 2 ст. л.
- Сіль – 1 щіпка + за смаком.
Приготування:
1. У глибокій мисці збиваємо свіжі яєчка з молоком і олією. Додаємо дрібку солі і пару прийомів просіяне борошно. Вийшло млинцеве тісто відставимо убік на 15-20 хвилин.
2. У сковорідці розтоплюємо вершкове масло і спочатку близько 5-7 хвилин обсмажуємо на ньому фарш. Потім трьом через велику клітинку цибулю і додаємо його до м’ясної маси. Поперчив і підсолюємо, перемішуємо і даємо потомитися цієї суміші під кришкою ще 3-5 хвилин.
3. За цей час млинцеве тісто дійшло до потрібного нам стану. Швиденько смажимо з нього тонкі міцні млинці і даємо їм трохи охолонути.
4. Шматочок сиру подрібнюємо теркою. Головне, щоб сир був обов’язково твердо-плавкий, щоб потім у процесі нагрівання він перетворився в рідковату масу всередині заготовок і зміг проникнути в простір між шматочками фаршу.
5. Поверх млинця викладаємо пару ложок цибульно-м’ясної маси і посипаємо сирної стружкою. Загортаємо його в формі «конвертика». Те ж саме робимо і з усіма іншими «сонечками», які чекають своєї черги на фарширование.
6. Укладаємо заготовки в жароміцний посуд і відправляємо в розігріту до 180 духовку на 10-15 хвилин.
Приємного апетиту!
Відео — Млинці з м’ясом і яйцем
Зовсім недавно відкрили для себе новий рецепт. Виявляється, досить смачно виходить фарш, якщо додати в нього оливки і рубані варені яйця.
Інгредієнти:
- Молоко – 1,5 склянки.
- Фарш – 300 гр.
- Борошно – 200 гр.
- Яйце – 5 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Цукровий пісок – 1 ч. л.
- Сіль, спеції, оливки — за смаком.
Процес приготування по кроках показаний в наступному відео-ролику:
Рекомендую використовувати фарш зі свинини або змішати яловичину з куркою, щоб начинка вийшла ніжніше.
Приємного апетиту!
Варто помітити, що не тільки наведеними компонентами можна наповнювати млинці. Шикарний смак виходить з дрібно нарізаним залишилися від обіду стейком і свіжою зеленню з томатами, з подрібненими котлетами і вареним яйцем, курячим рулетом і смаженими грибами. Тут ви самі можете включити свою фантазію і придумати щось ще більш смачне.
І згортати можна не тільки у вигляді конверта або трубочки. Ніхто не забороняє вам «зварганити» мішечки, трикутнички, квадратики або якісь інші «фігури».
Приємного апетиту і прекрасних домашніх млинців з комбінованою м’ясною начинкою!
