Як приготувати пироги з рибними консервами

Пироги з ароматною рибною начинкою – це універсальне блюдо, їх не соромно поставити перед гостями або подати на простому сімейному чаюванні. Тим більше готувати таку випічку зовсім нескладно, особливо якщо замість сирої риби взяти консерви. Готувати можна часто, адже рецептів дуже багато і пироги виходять різними, але завжди смачними.

Заливний в духовці

Інгредієнти:

• консерви – 240 г;
• картопля – 3 шт;
• яйце – 2 шт;
• борошно – 300 г;
• кефір – 300 мл;
• сода – 5 м;
• спеції.

Приготування:

• Приблизно за півгодини кефір потрібно виставити з холодильника. Коли він прогрівся, можна висипати соду. На реакцію піде якийсь час. Молоко також підійде для тіста, але воно обов’язково повинно бути подкисшим.
• Обидва яйця збити і підливати до кефіру. Підсолити.
• Залишилося додати борошно і можна вимішувати.

• Більша частина часу приготування по цьому рецепту припадає на начинку, а точніше, на її компонент – картопля. Його потрібно помити, добре почистити, не залишаючи «вічок», тонко нарізати. Майже прозорими пластинки робити не варто, але і занадто товсті призведуть до збільшення часу запікання.

Рада. Пиріг з рибними консервами спечеться помітно швидше, якщо картоплю не різати, а потерти.

• Консерви краще брати пожирніше, наприклад, сайру. Масло потрібно ретельно віджати, а рибку розім’яти, найзручніше це робити виделкою.
• У тонкостінної формі, обов’язково змащеній, залити дно тестом, на нього рівно викласти рибу, вкрити її картоплею і залити все залишками тіста.
• Скільки тримати пиріг в духовці, залежить від величини шматочків картоплі. Оскільки овоч сирої, готуватися страва буде при 190?С від 45 хвилин і довше.
• З-за довгого запікання скоринка може підсохнути, це легко виправити, помазавши її шматочком масла.

Пишні дріжджові пироги

Інгредієнти:

• консерви – 250 г;
• зелень + зелений лук;
• рис – 200 г;
• вода – 300 мл;
• борошно – 450 г;
• сіль – 5 г;
• цукор – 25 г;
• дріжджі – 11 г;
• олія соняшникова 200 мл

Приготування:

• На паровій бані розпустити дріжджі в солодкій теплій воді, вистачить 100 мл
• Рис добре промити і зварити, не солити.
• Зелень дуже дрібно порізати, пройтися кілька разів вже посіченою.
• Цибулю також подрібнити, кільця не повинні бути ширше 4 мм
• Сіль розмішати з маслом, розвести залишилася теплою водою і вилити в дріжджі.
• Залишилося просіяти в масу борошно і ретельно вимісити. Годину на расстойку, потім знову обім’яти.
• Рибу пром’яти і з’єднати з іншими компонентами – рисом і зеленню.
• Тісто можна розкачати або ліпити пиріжки повністю вручну. Заготовки робити у вигляді кружечків, в центрі кожного поміщається 1-1,5 ст. л. рибної начинки.
• Деко застлать пергаментом, можна додатково промаслить. Зліплені пироги залишити мінімум на 15 хв, після змастити і в піч. 30 хв при 180 ? с буде достатньо.

Рада. Скоринка не затвердіє, якщо ще гарячі пироги з рибними консервами присмачити маслом.

Швидкий пиріг

Інгредієнти:

• тісто – 500 г;
• зелень – 100 г;
• цибуля зелена;
• яйця – 2 + жовток;
• кунжут – 50 г;
• консерви – 240 г;
• сіль.

Приготування:

• Викласти тісто для розморожування.
• Зварити яйця і порізати, чим дрібніше, тим смачніше буде пиріг.
• Розім’яти рибу і з’єднати з посіченою зеленню. Додати яйця. Оскільки консерви солоні, самостійно досолювати начинку потрібно дуже обережно.
• Пласти розмороженого тесту прокатати, суворо дотримуючись одного напрямку.

Рада. Щоб не перекладати готовий пиріг, зручніше формувати його відразу на деко.

• Включити духовку, 180?С.
• На першому аркуші вирівняти начинку, накрити другим листом і дуже ретельно защипати краї, а після ще атакувати їх.
• Зробити довільні розрізи верхній частині.
• Жовток розбити з водою і змастити пиріг, відразу прикрасити кунжутом.
• Піч півгодини, але пиріг може приготуватися трохи раніше, слідкуйте за скоринкою.
• Пиріг виходить немаленький, що залишилися шматочки можна прибрати в холодильник. Розігрівати не потрібно, у холодного страви особливий смак.

Пиріг без яєць і масла

Інгредієнти:

• борошно – 320 г;
• вода – 200 мл;
• молоко – 200 мл;
• цукор – 6 г;
• сіль;
• дріжджі – 7 г;
• олія соняшникова 100 мл;
• консерви – 500 г;
• цибуля – 3 шт;
• рис – 100 р.

Приготування:

• Водою розвести молоко, підігріти і розчинити дріжджі. 160 г борошна перемішати з цукром і сіллю, додати до активної суміші.
• Півгодини на перший підйом і можна досипати муку. Змащувати руки маслом, щоб легше було вимішувати.
• На повторну расстойку піде більше часу – близько 3 ч. Періодично тесту буде вимагатися обмятие.
• Рис зварити, можна не до кінця.
• Лук припустити до прозорості.
• Рибу дістати з банок, рідину не виливати.

Увага! Особливо смачними виходять пироги з горбушею.

• Змішати рис з цибулею, додати рибу і залити соком з консервів, але важливо не перестаратися. Маса повинна залишитися густим.
• З тіста розкачати 2 пласти. На перший викласти соковиту рибну начинку, накрити другим і міцно защипнути краю. Можна зробити розрізи або просто отвори в центрі – це не дасть пару негарно роздути або розірвати скоринку.
• При 180?С пиріг з рибними консервами тримати близько півгодини, потім залишити його в духовці ще на 20 хв, зменшивши температуру до 150 ? с.

Пиріг в мультиварці

Інгредієнти:

• борошно 160 г;
• сметана – 150 г;
• яйце – 2 шт;
• майонез – 150 г;
• сода – 4 г;
• консерви – 240 г;
• картопля – 1 шт;
• цибуля – 2 шт;
• олія на обжарку.

Приготування:

• Картоплю нарізати і покласти в воду.
• Цибуля пересмажити з маслом.
• Рибу розім’яти. Всі компоненти для начинки підготовлені, змішувати їх не потрібно.
• З решти інгредієнтів завести густе тісто.
• Чашу краще змастити вершковим маслом. Половину тіста вилити і викласти внахлест картоплю. Потім прошарок з лука і рибка. Якщо консерви недостатньо солоні, можна підсолити перший шар начинки.

Рада. Від стінок чаші потрібно відступати приблизно на 1 см при викладанні начинки, щоб другий шар тіста з’єднався з першим, і пиріг з рибними консервами не розвалився.

• Залити рибу тестом і включити мультиварку. На годину з кухні можна піти і надати техніці можливість самостійно довести пиріг до досконалості.
• Якщо низ пирога з консервами не пропікається, можна дати їй злегка охолонути прямо в мультиварці і перевернути. Ще 10 хв і рівномірно золотистий пиріг готовий.

Витративши лічені хвилини, можна швидко приготувати смачний і ситний вечеря, не встигнувши при цьому стомитися, адже інгредієнти для начинки потрібно просто змішати.

А які страви з рибними консервами готуєте ви?

Пиріг з рибою: відео