Пиріг з сьомгою – це надзвичайно апетитна і смачна делікатесна випічка, яка ніби спеціально придумана для того, щоб радувати нас в особливо важливих і урочистих випадках, сяючи красою і виділяючи запаморочливі аромати в центрі святкового столу. Адже в звичайні будні дні мало хто може дозволити собі регулярно вживати в їжу благородні сорти червоної риби, такі як сьомга або морська форель, обмежуючи свій рибний раціон розмороженим минтаєм або, на худий кінець, палтусом і тріскою. Однак, довгожданий Новий рік, день народження близької людини або вшанування дорогих гостей – це цілком поважні і відповідні приводи для того, щоб приготувати чудове гаряче частування з цінного червоної риби, яка завжди гарантує найкращі поживні та смакові властивості зроблених з неї страв. Наприклад, незмінним успіхом у дорослих і дітей користується вишукана паста з лососем у вершковому соусі, а якщо не хочеться витрачати багато часу на приготування, то можна просто підсмажити ніжні і соковиті стейки сьомги на сковороді і подати зі свіжими овочами та соусом. Сьогодні ж я хочу поділитися з вами рецептом чудового домашнього рибного пирога з повітряного дріжджового тесту, який оформляється у вигляді великої апетитною риби і начиняється вареними яйцями і найніжнішої запеченої сьомгою.
Пиріг з сьомгою, приготований за цим оригінальним рецептом, неодмінно припаде до смаку всім любителям ситної домашньої випічки, а крім того, ваші гості та домочадці прийдуть в захват при вигляді ароматного, вогняного (ото ж жаром, страви, виконаного у формі симпатичною рум’яної рибки. Незважаючи на те, що на декорування цього рибного пирога доведеться витратити трохи зайвого часу, фантазії і зусиль, у всіх інших аспектах він досить простий і зовсім не трудомісткий у приготуванні. Дріжджове тісто цього пирога трохи незвично тим, що містить в собі багато вершкового масла і витримується не в теплі, як це прийнято у дріжджів, а навпаки, в холоді, тим не менше, воно виходить дуже приємним, нелипким, пластичним і тому надзвичайно зручним у роботі. Начинка для цього рибного пирога теж готується на раз-два і складається всього лише з двох основних компонентів, однак, поєднання апетитного соковитого філе сьомги і ніжних відварених яєць настільки дивовижно і гармонійно на смак, що абсолютно нікого не залишить байдужим. Спробуйте приготувати чудовий домашній рибний пиріг з сьомгою з пишного здобного дріжджового тіста, і ця красива і надзвичайно смачна випічка приверне загальну увагу та щирі похвали і стане справжнім хітом вашого святкового застілля!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 4* | Розмір порції: | 130 г |
| Час приготування: | 4 години | Калорійність порції: | 379 ккал |
| Кількість порцій: | 12 | Ціна однієї порції: | 50 руб. |
Як приготувати пиріг з сьомгою з дріжджового тіста — рецепт рибного пирога з сьомгою і яйцями в духовці з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
Тісто:
- 4 ст. борошна (600 г)
- 200 г вершкового масла
- 2 яйця
- 250 мл молока
- 2 ст. л. цукру
- 2/3 ч. л. солі
- 10 г сухих дріжджів
Начинка:
- 1 великий стейк сьомги або 300 – 350 г філе
- 3 великих яйця
- 10 г листя петрушки
- сіль, суміш перців
Для змазування:
- 1 маленьке яйце
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Дріжджове тісто для пирога з сьомгою
1. Для того щоб приготувати гарний святковий рибний пиріг з сьомгою з дріжджового тесту, спочатку потрібно розтопити в невеликій каструльці вершкове масло і відставити убік, щоб воно охолонуло. Іноді в цілях економії вершкове масло замінюють на маргарин, оскільки у випічці вони мають однакові властивості, але очевидно, що коров’яче масло і корисніше і смачніше, тому, на мій погляд, економити таким чином не варто.
2. Далі в глибоку ємність для замішування тіста треба налити молоко, нагріте до 40 – 50°С, і розчинити в ньому цукор. Потім у молоко всипати сухі дріжджі, добре перемішати ложкою і залишити на 10 – 15 хвилин на столі до появи пишною піною шапочки.
3. У молоко з активованими дріжджами вмішати 1 склянку (150 г) просіяного борошна, після чого додати яйця і знову добре перемішати.
4. Потім знову вмішати склянку борошна і влити розтоплене вершкове масло.
5. В кінці поступово додати останні 2 склянки борошна і сіль і ретельно вимісити тісто до гладкості.
6. Дріжджове тісто для пирога з сьомгою повинно вийти досить м’яким, але нелипким (хіба що зовсім трохи). Тому якщо після додавання всієї борошна тісто помітно налипає на пальці, потрібно додати ще ложку-другу борошна, але поступово, щоб не переборщити і не переобтяжити тісто.
7. Потім тісто треба злегка округлити на дні миски, накрити кухонним рушником і поставити в холодильник мінімум на 2 години, але можна і на ніч. Незважаючи на низьку температуру, дріжджі все одно будуть виконувати свою роботу і тісто має піднятися мінімум в 1.5 – 2 рази.
Начинка для пирога з сьомгою
8. Поки тісто підходить, можна не поспішаючи зробити начинку для рибного пирога з сьомгою. Для цього рибу треба приготувати будь-яким зручним вам способом – посмажити, відварити або запекти. Я натерла стейк сьомги з двох сторін сіллю і перцем, щільно загорнула у фольгу і запекла в розігрітій до 180°С духовці протягом 25 хвилин. Такий спосіб приготування не вимагає зайвих рухів, а риба при цьому виходить ніжною, соковитою і дієтичною.
9. Готову сьомгу остудити, м’ясо відокремити від шкіри і кісток і порвати руками на невеликі шматочки.
10. Яйця відварити в киплячій воді протягом 10 – 12 хвилин, охолодити, очистити від шкаралупи і порізати крупними кубиками.
11. У мисці змішати рибу, яйця і подрібнену петрушку, все посолити, поперчити і начинка для дріжджового рибного пирога з сьомгою готова.
Як зробити пиріг у формі риби
12. Тісто потрібно розділити на дві частини і одну з них залишити в холодильнику. Іншу частину треба розкачати у великий овал за розміром дека, причому краще розкачувати на шматку пергаменту або килимку для випічки, щоб простіше було перенести пласт тіста на деко.
13. На розкачане тісто рівномірно викласти начинку, залишивши по краях 1 – 2 см вільного тесту.
14. Тепер з холодильника можна дістати другу частину тіста і тонко розкачати на присипаної борошном поверхні. Потім з тіста треба вирізати елементи риб’ячого тіла і послідовно розкласти поверх начинки. Спочатку Я вирізала трикутник для голови, а потім з допомогою склянки нарубила безліч невеликих кружечків, які викладала внапуск по всьому тілу, щоб вийшло щось на зразок луски.
Важливо! Цей вид дріжджового тіста досить легко розкочується, не липне і не рветься, але тільки в тому випадку, якщо його недавно вийняли з холодильника. При нагріванні тесту робота з ним може помітно ускладнитися, і якщо це станеться, його слід знову ненадовго покласти в холодильник.
15. Коли вся рибина покриється лускою, краї тіста треба злегка загнути вгору і ретельно заліплювати, щоб начинка була міцно замкнені всередині. Потім для подальшого прикраси пирога можна вирізати із залишків тіста і приліпити на рибу око, плавники, хвіст і інші декоративні елементи. Стики між різними елементами можна замаскувати за допомогою тонких джгутиків тіста.
Після того, як вся композиція буде зібрана, перед випіканням її необхідно змастити зверху збитим яйцем. Крім того, яйцем можна промазати ті елементи конструкції, які повинні з’єднуватися один з одним, оскільки яйця мають сполучними властивостями і здатні зробити всю структуру більш міцною.
16. Випікати пиріг в розігрітій до 200°С духовці протягом 40 хвилин. У процесі випікання за пирогом потрібно доглядати, так як він може достроково сильно зарум’яниться і в цьому випадку його необхідно прикрити зверху фольгою.
Готовий пиріг треба вийняти з духовки, накрити чистим кухонним рушником і залишити в такому вигляді на листі ще на 15 хвилин.
Рибний пиріг з сьомгою, приготований з домашнього дріжджового тіста, виходить незвичайно смачним, апетитним і ароматним. Він настільки оригінально і привабливо виглядає, що може стати самим кращим прикрасою для вашого святкового столу. Приємного апетиту!
