Як приготувати пиріг з сьомгою з дріжджового тіста?

Пиріг з сьомгою – це надзвичайно апетитна і смачна делікатесна випічка, яка ніби спеціально придумана для того, щоб радувати нас в особливо важливих і урочистих випадках, сяючи красою і виділяючи запаморочливі аромати в центрі святкового столу. Адже в звичайні будні дні мало хто може дозволити собі регулярно вживати в їжу благородні сорти червоної риби, такі як сьомга або морська форель, обмежуючи свій рибний раціон розмороженим минтаєм або, на худий кінець, палтусом і тріскою. Однак, довгожданий Новий рік, день народження близької людини або вшанування дорогих гостей – це цілком поважні і відповідні приводи для того, щоб приготувати чудове гаряче частування з цінного червоної риби, яка завжди гарантує найкращі поживні та смакові властивості зроблених з неї страв. Наприклад, незмінним успіхом у дорослих і дітей користується вишукана паста з лососем у вершковому соусі, а якщо не хочеться витрачати багато часу на приготування, то можна просто підсмажити ніжні і соковиті стейки сьомги на сковороді і подати зі свіжими овочами та соусом. Сьогодні ж я хочу поділитися з вами рецептом чудового домашнього рибного пирога з повітряного дріжджового тесту, який оформляється у вигляді великої апетитною риби і начиняється вареними яйцями і найніжнішої запеченої сьомгою.

Пиріг з сьомгою, приготований за цим оригінальним рецептом, неодмінно припаде до смаку всім любителям ситної домашньої випічки, а крім того, ваші гості та домочадці прийдуть в захват при вигляді ароматного, вогняного (ото ж жаром, страви, виконаного у формі симпатичною рум’яної рибки. Незважаючи на те, що на декорування цього рибного пирога доведеться витратити трохи зайвого часу, фантазії і зусиль, у всіх інших аспектах він досить простий і зовсім не трудомісткий у приготуванні. Дріжджове тісто цього пирога трохи незвично тим, що містить в собі багато вершкового масла і витримується не в теплі, як це прийнято у дріжджів, а навпаки, в холоді, тим не менше, воно виходить дуже приємним, нелипким, пластичним і тому надзвичайно зручним у роботі. Начинка для цього рибного пирога теж готується на раз-два і складається всього лише з двох основних компонентів, однак, поєднання апетитного соковитого філе сьомги і ніжних відварених яєць настільки дивовижно і гармонійно на смак, що абсолютно нікого не залишить байдужим. Спробуйте приготувати чудовий домашній рибний пиріг з сьомгою з пишного здобного дріжджового тіста, і ця красива і надзвичайно смачна випічка приверне загальну увагу та щирі похвали і стане справжнім хітом вашого святкового застілля!

Зміст
  1. Корисна інформація
  2. Як приготувати пиріг з сьомгою з дріжджового тіста — рецепт рибного пирога з сьомгою і яйцями в духовці з покроковими фото
  3. Дріжджове тісто для пирога з сьомгою
  4. Начинка для пирога з сьомгою
  5. Як зробити пиріг у формі риби
Читайте також:  Піца в духовці з ковбасою, сиром і помідорами з лаваша

Корисна інформація

Рівень складності:4*Розмір порції:130 г
Час приготування:4 годиниКалорійність порції:379 ккал
Кількість порцій:12Ціна однієї порції:50 руб.

Як приготувати пиріг з сьомгою з дріжджового тіста — рецепт рибного пирога з сьомгою і яйцями в духовці з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

Тісто:

  • 4 ст. борошна (600 г)
  • 200 г вершкового масла
  • 2 яйця
  • 250 мл молока
  • 2 ст. л. цукру
  • 2/3 ч. л. солі
  • 10 г сухих дріжджів

Начинка:

  • 1 великий стейк сьомги або 300 – 350 г філе
  • 3 великих яйця
  • 10 г листя петрушки
  • сіль, суміш перців

Для змазування:

  • 1 маленьке яйце

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Дріжджове тісто для пирога з сьомгою

1. Для того щоб приготувати гарний святковий рибний пиріг з сьомгою з дріжджового тесту, спочатку потрібно розтопити в невеликій каструльці вершкове масло і відставити убік, щоб воно охолонуло. Іноді в цілях економії вершкове масло замінюють на маргарин, оскільки у випічці вони мають однакові властивості, але очевидно, що коров’яче масло і корисніше і смачніше, тому, на мій погляд, економити таким чином не варто.f0d714351a40bc67c9389a31dab25fac Як приготувати пиріг з сьомгою з дріжджового тіста?

2. Далі в глибоку ємність для замішування тіста треба налити молоко, нагріте до 40 – 50°С, і розчинити в ньому цукор. Потім у молоко всипати сухі дріжджі, добре перемішати ложкою і залишити на 10 – 15 хвилин на столі до появи пишною піною шапочки.3484b132e6fa20258f2e6ed6a04174a3 Як приготувати пиріг з сьомгою з дріжджового тіста?
3. У молоко з активованими дріжджами вмішати 1 склянку (150 г) просіяного борошна, після чого додати яйця і знову добре перемішати.bbe70541fa633ba9924447943e53b33b Як приготувати пиріг з сьомгою з дріжджового тіста?
4. Потім знову вмішати склянку борошна і влити розтоплене вершкове масло.dc4b75ab6dca29a15e29507821f85acf Як приготувати пиріг з сьомгою з дріжджового тіста?
5. В кінці поступово додати останні 2 склянки борошна і сіль і ретельно вимісити тісто до гладкості.39d56be34ef83686eeeeb892c630a59d Як приготувати пиріг з сьомгою з дріжджового тіста?
6. Дріжджове тісто для пирога з сьомгою повинно вийти досить м’яким, але нелипким (хіба що зовсім трохи). Тому якщо після додавання всієї борошна тісто помітно налипає на пальці, потрібно додати ще ложку-другу борошна, але поступово, щоб не переборщити і не переобтяжити тісто.17696e43bca5d4ae32232ffd86f281f7 Як приготувати пиріг з сьомгою з дріжджового тіста?
7. Потім тісто треба злегка округлити на дні миски, накрити кухонним рушником і поставити в холодильник мінімум на 2 години, але можна і на ніч. Незважаючи на низьку температуру, дріжджі все одно будуть виконувати свою роботу і тісто має піднятися мінімум в 1.5 – 2 рази.66d9f886d02cea60dff2336247d9dbf6 Як приготувати пиріг з сьомгою з дріжджового тіста?

Читайте також:  Як приготувати свинину в духовці соковито і смачно

Начинка для пирога з сьомгою

8. Поки тісто підходить, можна не поспішаючи зробити начинку для рибного пирога з сьомгою. Для цього рибу треба приготувати будь-яким зручним вам способом – посмажити, відварити або запекти. Я натерла стейк сьомги з двох сторін сіллю і перцем, щільно загорнула у фольгу і запекла в розігрітій до 180°С духовці протягом 25 хвилин. Такий спосіб приготування не вимагає зайвих рухів, а риба при цьому виходить ніжною, соковитою і дієтичною.318db06376fa9de4a45fed2a75876f1a Як приготувати пиріг з сьомгою з дріжджового тіста?
9. Готову сьомгу остудити, м’ясо відокремити від шкіри і кісток і порвати руками на невеликі шматочки.b54a856d2d72001ddf57b622ece8ed33 Як приготувати пиріг з сьомгою з дріжджового тіста?

10. Яйця відварити в киплячій воді протягом 10 – 12 хвилин, охолодити, очистити від шкаралупи і порізати крупними кубиками.71abbf7b99b78aecdf85cefed2227b7b Як приготувати пиріг з сьомгою з дріжджового тіста?
11. У мисці змішати рибу, яйця і подрібнену петрушку, все посолити, поперчити і начинка для дріжджового рибного пирога з сьомгою готова.f60385e7ed17ccfa60bb586da7324446 Як приготувати пиріг з сьомгою з дріжджового тіста?

Як зробити пиріг у формі риби

12. Тісто потрібно розділити на дві частини і одну з них залишити в холодильнику. Іншу частину треба розкачати у великий овал за розміром дека, причому краще розкачувати на шматку пергаменту або килимку для випічки, щоб простіше було перенести пласт тіста на деко.daaff0d1440eefe7a4bec86fe1651b25 Як приготувати пиріг з сьомгою з дріжджового тіста?
13. На розкачане тісто рівномірно викласти начинку, залишивши по краях 1 – 2 см вільного тесту.3dd96aa88f2acf94900951b5e84798d7 Як приготувати пиріг з сьомгою з дріжджового тіста?
14. Тепер з холодильника можна дістати другу частину тіста і тонко розкачати на присипаної борошном поверхні. Потім з тіста треба вирізати елементи риб’ячого тіла і послідовно розкласти поверх начинки. Спочатку Я вирізала трикутник для голови, а потім з допомогою склянки нарубила безліч невеликих кружечків, які викладала внапуск по всьому тілу, щоб вийшло щось на зразок луски.

Важливо! Цей вид дріжджового тіста досить легко розкочується, не липне і не рветься, але тільки в тому випадку, якщо його недавно вийняли з холодильника. При нагріванні тесту робота з ним може помітно ускладнитися, і якщо це станеться, його слід знову ненадовго покласти в холодильник.

Читайте також:  Царська паска: 5 найсмачніших класичних рецептів

0a8a1b20dbe9c21dc4a7a8c0a8aa4188 Як приготувати пиріг з сьомгою з дріжджового тіста?
15. Коли вся рибина покриється лускою, краї тіста треба злегка загнути вгору і ретельно заліплювати, щоб начинка була міцно замкнені всередині. Потім для подальшого прикраси пирога можна вирізати із залишків тіста і приліпити на рибу око, плавники, хвіст і інші декоративні елементи. Стики між різними елементами можна замаскувати за допомогою тонких джгутиків тіста.
Після того, як вся композиція буде зібрана, перед випіканням її необхідно змастити зверху збитим яйцем. Крім того, яйцем можна промазати ті елементи конструкції, які повинні з’єднуватися один з одним, оскільки яйця мають сполучними властивостями і здатні зробити всю структуру більш міцною.37c94bd5cb1eb442e938c5a30fb17d15 Як приготувати пиріг з сьомгою з дріжджового тіста?
16. Випікати пиріг в розігрітій до 200°С духовці протягом 40 хвилин. У процесі випікання за пирогом потрібно доглядати, так як він може достроково сильно зарум’яниться і в цьому випадку його необхідно прикрити зверху фольгою.9d946189acee1a9f44cc0a947d072fa2 Як приготувати пиріг з сьомгою з дріжджового тіста?
Готовий пиріг треба вийняти з духовки, накрити чистим кухонним рушником і залишити в такому вигляді на листі ще на 15 хвилин.

Рибний пиріг з сьомгою, приготований з домашнього дріжджового тіста, виходить незвичайно смачним, апетитним і ароматним. Він настільки оригінально і привабливо виглядає, що може стати самим кращим прикрасою для вашого святкового столу. Приємного апетиту!
133b621c2cdc16b25806811674083e57 Як приготувати пиріг з сьомгою з дріжджового тіста?

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради