Добрий день, дорогі читачі! Сьогодні мені захотілося вишневого варення поїсти з чаєм. Дістав з погреба баночку, а виявилося, що це джем. Ягідки в ньому без кісточок. Спробував і дуже сподобалося. Вирішили з дружиною, що в цьому році неодмінно зробимо ще такої смакоти.
Кожен рік у нас дозріває дуже багато ягід. Збирати їх звичайно не дуже, але все-таки набагато легше, ніж полуницю, жимолость або малину. Про останню тільки оцарапаешься весь і потім всі руки щипит. Синя ягода дуже швидко осипається, тому її необхідно вчасно зібрати з кущів, а не з землі. Але зате варення просто чудове. З вікторії також дуже багато рецептів варення або компоту.
І ось коли вишня зібрана, починається весь процес її підготовки. Хоча спочатку необхідно вибрати рецепт. Адже можна зробити варення або джем з кісточками або без них. Але все одно найдовше – це виймання кісточок. У магазинах зараз продається багато пристосувань для цієї процедури. Але чесно скажу, що я їх не відчував. А просто користуюся простий штучкою – простий шпилькою для волосся. Їй дуже просто виймати серцевину.
Вообщем вирішили зробити джем? Тоді давайте приступимо. Адже ягода довго не лежатиме і почне швидко псується.
Як приготувати варення з вишні в домашніх умовах?
Звичайно, можна приготувати варення, але воно рідке і мені не дуже подобається. А ось джем можна спокійно покласти на шматок хліба і їсти його з чаєм. Воно вариться довше, але не менш смачне. Я думаю, що таке має приготувати кожна господиня.
Інгредієнти:
- Вишня – 1,5 кг;
- Цукор – 1 кг
Приготування:
1. Спочатку нам необхідно підготувати ягоди. Для цього ми перебираємо їх від сміття і листя, а потім висушуємо. Це довго, але нам ні до чого зайва волога.
2. Тепер нам необхідно позбутися від кісточок. Робити це будемо за допомогою сита або друшляка. У нього кладемо склянку плодів і починаємо за допомогою товкачика перетирати їх. У нас м’якоть буде проходити крізь дірочки, а кістки і сміття залишаться. Так у нас виходить пюре зі шматочками ягід.
3. Перелити все в зручну каструлю і ставимо на вогонь. Відразу всипаємо цукор. Після закипання варимо протягом 1 години. Сік википатиме і маса стає густішим.
Перевірити готовність можна за допомогою краплі. Капніть варенням на блюдце. Якщо вона не розтікається, то джем готовий.
Джерело: https://youtu.be/X5JlmF8PBdg
4. Банки заздалегідь помийте і стерилізуйте. Кришки залийте окропом.
5. Розкладаємо джем по скляних ємностей і закриваємо. Прибираємо під шубу до повного охолодження. Зберігається воно дуже добре в будь-якому місці.
Простий рецепт вишневого джему з желатином:
Мені взагалі подобаються дуже прості способи. Завжди, коли починаєш займатися заготовками, на це йде цілий день, а то і більше. Тому дуже часто вдаюся до цього варіанту. Так як желатин прискорює процес.
Інгредієнти:
- Вишня – 1 кг;
- Цукор – 500 гр.;
- Желатин – 20 гр.
Приготування:
1. Ягоду моєму і виймаємо кісточки. Вона не встигає виділити сік. Тому відразу її кладемо в каструлю і засипаємо цукром. Трохи перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин.
2. Проходить час. У нас в каструлі достатньо рідини. Ставимо її на вогонь і після закипання варимо протягом 10 – 15 хвилин на помірному вогні. Утворилася пінку необхідно прибирати.
Не забувайте час від часу помішувати варення. Інакше внизу воно може підгоріти.
3. Желатин висипаємо в невелику чашку і заливаємо гарячою водою. Перемішуємо, щоб він повністю розчинився.
4. Тепер виливаємо желейну суміш в варення, розмішуємо і відразу розливаємо по стерилізованим банкам. Закатуємо кришками і даємо йому охолонути.
Джерело: https://youtu.be/VXM65oJoFrw
По мірі того, як джем остигає, він починає стає все густішим.
Смачний рецепт густого джему в мультиварці:
Чому не придумають таку техніку, яка за тебе буде готувати абсолютно все. Мультиварка звичайно відмінна начиння, але от за нас вона з вишні кісточки не витягне. Доведеться це робити самому, так і інші приготування також зроблю.
Інгредієнти:
- Вишня – 1 кг;
- Цукор – 500 гр.;
- Желатин – 1 ст. л.
Приготування:
1. Вишні моєму і виймаємо кісточки. Потім складаємо в миску і за допомогою заглибного блендера їх пюрируем. Вийшла маса, в якій все ще відчуваються якісь крихти.
2. Тепер отриману масу необхідно перетерти через сито. Це дуже довго. Але зробити необхідно. Всі крихти залишаться, а в чашу мультиварки буде та суміш, яку ми будемо уварювати.
3. Встановлюємо ємність і ставимо режим «Гасіння». Коли почне кипіти, всипаємо цукор і вибираємо програму «Випічка». Температура повинна бути 125°. Варимо протягом 30 – 40 хвилин. Кришку ми не закриваємо!
4. Розчиняємо Желатин в 100 мілілітрах гарячої води і вливаємо в нашу суміш.
5. За цей час тару моєму і обдаємо окропом. Розливаємо в неї наш джем і закриваємо кришками.
Така смакота вийшла. Хоч вона і потребує певний час на приготування, але взимку ми про це не пошкодуємо і навіть не згадаємо. Буде приємно відкрити таку баночку до чаю. А тепер я з вами прощаюся, приємного чаювання!
