Всім привіт! Знаю, що багато хто дуже любить літо. Та це й зрозуміло. Адже саме в цей сезон на вулиці стоїть спека і немає потреби одягати на себе купу одягу. Тільки в цей час ми можемо ласувати свіжими ягодами, овочами і фруктами вдосталь. Запасатися вітамінами. Їж скільки хочеш, адже все є на городах. А якщо у вас немає свого дачної ділянки, то цілком можна купити на ринку за прийнятною ціною.
Ось і вишні у нас в цьому році стільки, що відразу виникає думка: а що з нею робити, куди її стільки? Порадившись, вирішили, що частина роздамо. А з іншого зваримо варення з кісточками і закотимо компот. Напій з вікторії вже зробили. Також заготовили жимолость і зварили з неї варення.
З вишнею доведеться повозитися. Так як хочемо заготовити варення без кісточок. Тому доведеться витратити на нього більше часу, щоб взимку є його і не плюватися сердцевинкой. Як це зробити швидко я розповім нижче. А також розповім про чудові рецепти смачного варення. Адже їх стільки, що навіть інколи не знаєш, яку вибрати. Може зваримо його за п’ять хвилин або додамо желатин.
Інгредієнти можуть бути самими різними. Адже хтось застосовує корицю, а є й ті, хто використовує горішки. Розповідати можна нескінченно, але я пропоную перейти одразу до справи!
Густе варення з вишні без кісточок — рецепт на зиму
Зазвичай з цієї ягоди виходить рідке варення. Хоч скільки ягід в банку не клади, а все одно буде мало. Мене це цілком влаштовує, так як дуже люблю морси. Але деколи хочеться щоб воно не стікало з шматка хліба, а хоч трохи затримувався на ньому.
Інгредієнти:
- Вишня 2 кг.;
- Цукор – 1,5 кг
Приготування:
1. Спочатку перебираємо ягоду від різного сміття. Також викидаємо зіпсовані. Моєму і трохи висушуємо. Потім витягуємо кісточки. Зараз дуже багато пристосувань для цього, які продаються у магазинах.
2. Складаємо м’якоть в каструлю і засипаємо цукром. Трохи перешкодимо, щоб сипкий продукт потрапив на дно і залишаємо на столі на 1 – 2 години. За цей час ягоди пустять багато соку.
3. А поки підготуємо тару. Банки моєму з содою і стерилізуємо будь-яким зручним способом: в духовці, мікрохвильовій печі або над парою. Металеві кришки заливаємо окропом.
Обов’язково просушіть ємності від рідини. Нам необхідно, щоб варення не потрапило ні краплі.
4. Ставимо ємність на плиту і, помішуючи, доводимо до кипіння. Проварюємо протягом 5 хвилин і вимикаємо.
5. За допомогою заглибного блендера пюрируем наше варення. Таким чином воно стане густим. Коли суміш буде однорідною знову кип’ятимо ще 3 – 5 хвилин.
6. Гаряче варення відразу розливаємо по банках і закатуємо кришками. Даємо їм охолонути і прибираємо на зберігання в будь-яке зручне місце.
Желе з вишні з желатином – швидкий і простий рецепт (п’ятихвилинка)
У мене доньки просто обожнюють желе. У магазинах воно дуже дороге і з барвниками. Не зовсім впевнений, що це безпечно. Тому вже два роки, як ми робимо його самі. Просто в варення додаємо желатин і виходить дуже смачно і не нудотно.
Інгредієнти:
- Вишня без кісточок – 1 кг;
- Цукор – 700 гр.;
- Желатин – 2 ст. л.
Приготування:
1. Вишню моєму і видаляємо кісточки. Зробити це можна за допомогою звичайної шпильки або спеціальної машинки.
2. У висипаємо цукор желатин і змішуємо їх.
3. М’якоть перекладаємо в каструлю і додаємо сипку суміш. Гарненько перемішуємо і відправляємо все на плиту. По мірі нагрівання ягід, почне утворюватися сік. Після закипання варимо протягом 5 хвилин.
Не забувайте періодично помішувати. Спочатку часто або постійно, щоб не пригоріло. А потім трохи рідше.
Джерело: https://youtu.be/VBpQbI4RCl8
4. Банки обов’язково моєму і стерилізуємо. Кришки можна просто залити окропом.
5. Гаряче варення розливаємо по тарі. Закатуємо кришки. Даємо їм охолонути. Спочатку ласощі буде дуже рідким. Але не лякайтеся! За міру охолодження, воно буде стає все густішим, поки не перетвориться на желе.
Як зварити варення з замороженої вишні
Зазвичай з-за гарного врожаю, вся морозилка у мене повна ягід. Саме вишні. З неї потім ми варимо компоти і варення. Іноді хочеться поїсти свіжого, тільки що звареної. Аромат залишається колишнім, а от цукру бажано додавати трохи більше звичайного.
Інгредієнти:
- Вишня заморожена – 300 гр.;
- Цукор – 250 гр.;
- Лимонна кислота – 5 гр.
Приготування:
1. Дістаємо ягоди з морозильної камери і розморожуємо природним способом. Просто залишаємо на столі в чашці або в холодильнику. Тільки тоді буде потрібно трохи більше часу.
2. Коли вони стануть достатньо м’якими, витягуємо кісточки. М’якоть разом з утворився сиропом відправляємо в каструлю. Туди ж додаємо цукор. Перемішувати, поки не будемо.
3. Ставимо ємність на вогонь. По мірі нагрівання ягід, цукор почне танути. У цей момент можна втрутитися в процес і розмішати варення. Ще додамо лимонну кислоту. Вона додасть йому кислинку.
Замість кислоти можна використовувати 1 столову ложку соку лимона.
Варимо на сильному вогні 5 хвилин, потім зменшуємо до середнього і готуємо ще 20 хвилин.
Джерело: https://youtu.be/2sMjdbRoSv8
4. Чисті банки обов’язково стерилізуємо. Кришки обдаємо окропом.
5. Гаряче варення розливаємо по тарі і закриваємо кришками. Зберігаємо в будь-якому зручному місці.
Рецепт варення вишня в шоколаді
Таке варення я вперше спробував у минулому році. Вирішив, що буду робити таке і собі. Дуже цікавий смак у нього. Його так і тягне спробувати. Крім смаку у нього і аромат приємний.
Інгредієнти:
- Вишня без кісточок – 1 кг;
- Цукор – 1 кг;
- Какао порошок – 100 гр.;
- Шоколад або вершкове масло – 100 гр.
Приготування:
1. Вишню моєму і видаляємо у неї кісточки. Складаємо в каструлю і засипаємо цукром. Залишаємо на столі на 1 годину.
2. Відправляємо ємність на вогонь і після закипання варимо протягом 5 хвилин. Потім знімаємо з плити і охолодити. Потім знову готуємо його протягом такого ж часу. Так процес повторюємо 3 рази.
Таке уварювання робить варення густим і смачним. Чи можна відразу варити ягоди 20 хвилин.
3. Остигле ласощі знову відправляємо на вогонь. Додаємо вершкове масло або шоколад і какао. Гарненько перемішуємо і варимо знову 3 – 5 хвилин після закипання.
Джерело: https://youtu.be/0Wb9xMqu38c
4. Готове розливаємо відразу по банкам і закатуємо кришками.
Варення вишневе з кедровими горішками
Моя мама завжди кожен сезон робить кілька баночок дуже смачного ласощі. Правда пригощає ним вона тільки гостей. Звичайно і я в їх числі! Додаємо вона в звичайну вишню кедрові горіхи. Вони надають ласощів неймовірний запах і горіховий присмак.
Інгредієнти:
- Вишня без кісточок – 1 кг;
- Цукор – 1 кг;
- Ядра кедрових горіхів – 200 гр.
Приготування:
1. Ягоди моєму і висушуємо від зайвої вологи. Ядра горіхів засовуємо в вишні замість кісточок, які попередньо вийняли.
2. Укладаємо плоди шарами, які присипаємо частиною цукру. Залишаємо постояти 1 годину.
3. По закінченні часу зливаємо сік в каструлю і висипаємо залишки сипучого інгредієнта. Кип’ятимо 15 хвилин. Повинен вийде густий сироп. В гарячий викладаємо наші плоди і знову кип’ятимо ще 5 хвилин.
Частина горіхів випаде з вишень. Нічого страшного, адже смак від цього гірше не стане.
Джерело: https://youtu.be/hnrPZf7TuSs
4. Розкладаємо варення по стерилізованим банкам і закатуємо кришками.
Вишневе варення в мультиварці
З появою диво-техніки ми зараз економимо свій час і робимо кілька справ одночасно. Адже не треба постійно перебувати біля плити, щоб контролювати процес. Ось і варення тепер можна зварити на зиму досить просто. Достатньо лише підготувати продукти і натиснути на кнопочки мультиварки.
Інгредієнти:
- Вишня без кісточки – 1,5 кг;
- Цукор – 1,5 кг;
- Вода – 200 мл;
- Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
Приготування:
1. Ягоди перебираємо і моєму. Витягуємо кісточки.
2. Цукор висипаємо в чашу мультиварки і заливаємо водою. Ставимо режим «Гасіння» на 15 – 20 хвилин. Нам необхідно отримати густий сироп.
3. Всипаємо ягоди і на цьому ж режимі час збільшуємо час до 1 години. Кришку при цьому закривати не рекомендується.
Якщо ви хочете більш густе варення, то збільште час до 90 хвилин.
4. Розливаємо відразу вийшло ласощі по стерилізованим банкам і закриваємо кришками. Даємо їм охолонути і прибираємо на зберігання.
Відео про те, як швидко видалити кісточки з вишні в домашніх умовах
Раніше у мене завжди виникало питання, як видалити кісточки з вишні? Ну не знав я, що вже давно все придумано за нас. Тому просто готував ласощі з цими нутрощами. Тепер я вже досить досвідчений у цьому питанні.
Ось вирішив з вами поділитися відео, в якому автор показує, як видаляти ці кістки. Все виявилося досить просто і легко. Хоча можна ще скористатися шпилькою, спеціальною машинкою. Все це відмінно працює. Головне мати величезне бажання все це випробувати і знайти той, який підійде саме вам.
Сподіваюся вам сподобалися наші рецепти. Приготувавши їх, у вас буде найсмачніша зима. Холодним ввечері відкриєте баночку до чаю і всією сім’єю проведете час з затишком і теплом за приємною бесідою. А я з вами прощаюся, до зустрічі!
