Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Схожий на куполи, великодній царський паска і виглядає велично, і його смак приголомшливий. Не знаю ні одну хозяечку, яка не пробувала себе в майстерності виготовлення цієї випічки. Хтось готує таку страву багато років, керуючись рецептами, переданими їм, немов кулінарну спадщину. Інші ж – постійно в пошуку нових варіантів, як я. Пам’ятайте незвичайний рецепт паски — краффина. Так от на ньому я не зупинилася і пішла шукати нові рецепти. Сьогодні я маю намір порадувати і тих, і інших господинь. Так як в цій збірці є різні і поширені рецепти, ви знайдете все, що допоможе вам зробити десерт, як ніколи смачним і красивим.

Трохи хочу сказати про оздоблення пасок. Звичайно, можна зробити просту глазур (про неї трохи пізніше) і на цьому зупинитися. Хтось звик декорувати за допомогою готової присипки. Треті мають намір використовувати всі сучасні можливості, які зроблять блюдо яскравим. Що це може бути:

  • Кандурин золотий, срібний або гліттер;
  • Фігурки, виготовлені з мастики, вафельної папери, маршмеллоу, марципану або шоколаду;
  • Топпери, як їстівний, так і неїстівний;
  • Шапочки і візерунки з кремів, що тримають форму;
  • Візерунки з королівської глазурі (айсинг).

Вибір декору вашого королівського паски величезний! Користуйтеся моїми підказками, і я вже з нетерпінням чекаю на фото!!! Хваліться своїми кулінарними произвежениями!!!

А тепер, як і обіцяла, трохи про глазур. Чим її можна замінити або як урізноманітнити. Для тих, хто побоюється сирих білків у звичайній цукрово-білкової глазурі, я запропоную варіанти:

  • Глазурі з цитрусових, ягідні або фруктові;
  • Згущене молоко;
  • Ганаш.

Скористайтеся альбуміном, або ж приготуйте заварний крем (швейцарську меренгу). Думаю, колір і аромат таких альтернативних варіантів підкорить маленьких дегустаторів, так і дорослих не залишить байдужими!

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov11 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Великодній царський паска — класичний рецепт з живими дріжджами

Говорячи про прикраси пасок, я не розповіла ще про один спосіб. Не тільки топпінг ми робимо симпатичним, але і в розрізі наш паска може бути яскравим. Ось про це я розповім трохи в цьому рецепті. Але акцент, звичайно, зроблю на смак і красу нашої випічки. А «кексик» виходить реально великим. Його сміливо можна назвати «Царським»!

Тісто на вершках і жовтках:

  • Борошно – 1,2 кг;
  • Вершки (30%) – 550гр;
  • Дріжджі (свіжі пресовані) – 50гр (або 17гр сухих);
  • Цукор – 300-400гр (на ваш смак);
  • Масло вершкове – 200гр;
  • Жовтки – 15шт.;
  • Цукати – 100гр;
  • Родзинки – 100г;
  • Кардамон – 0,5 ч. л.;
  • Імбир – 0,5 ч. л.;
  • Мускатний горіх – 1ч.л.;
  • Апельсин – ¼ шт.

Як приготувати?

Робимо опару. Розігріваємо вершки. Всипаємо 1 ст. л. цукру. Кришимо дріжджі руками і додаємо в вершки.

Якщо дріжджі свіжі, то вони хрумтять як крохмаль. Використовуйте тільки свіжі живі дріжджі.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov12 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

В опару додаємо борошно. Щоб опара вийшла щільною, всипаємо 1/3 всієї муки.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov13 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Перемішуємо. Опара виходить дуже щільна. Даємо опарі підійти протягом години.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov14 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Заливаємо окропом ізюм. Подрібнюємо мигдаль.

Розтоплюємо масло (воно не повинно бути гарячим). Додаємо в масло, цукор і ванільний цукор. Перемішуємо і додаємо з вершкову теплу суміш жовтки.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov15 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

З’єднуємо вершкову суміш з опарою, додаємо сіль.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov16 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Відразу додаємо родзинки, мигдаль. Охолоджений апельсин (охолоджуємо, щоб прибрати гіркоту, і щоб легше було натерти на тертку). Додаємо в тісто. Перемішуємо.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov17 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

У тісто додаємо прянощі: імбир (або мускатний горіх) і кардамон.

Добре перемішуємо тісто, можна міксером з насадкою для тіста. І починаємо частинами вводити борошно, добре перемішуючи. Тісто перемішується хвилин 15.

Після чого починаємо місіть тісто на столі. Воно любить руки.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov18 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Змащуємо форму рослинним маслом і кладемо в неї тісто. Тісто теж змащуємо маслом. Накриваємо і даємо йому підійти години 1,5-2.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov19 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Готуємо формочки: змащуємо їх або викладаємо пергаментним папером для випікання.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov20 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Після того, як тісто настоялося, вмішуємо в тісто цукати.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov21 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Заповнюємо форми тестом наполовину. Стежимо, щоб ні горіхи, ні цукати не були зверху.

Залишаємо в теплі формочки на 30 хвилин. Накриваємо його рушником.

Салат на зиму зі скумбрією і овочами

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov22 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Розігріваємо духовку на 160С. і ставимо паски і збільшуємо градуси до 180С. Важливо! Перші 20-30 хвилин духовку не відкриваємо! Випікаємо до готовності. Це залежить від потужності духовки і розмірів ваших пасок.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov23 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Змішуємо білок з цукровою пудрою, сіллю і лимонним соком з допомогою міксера. Отримуємо м’яку піну.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov24 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Нею і будемо змішувати верх паски, щоб вийшли патьоки.

Прикрашаємо верх пасок. Чим це зробити? Подивіться на початку статті. Тут паска прикрашений цукатами і безе.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov25 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів
Великодній царський паска – класичний рецепт з живими дріжджами

І ще одна хитрість: після випікання паски кладемо на бік, щоб випічка не села.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov26 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів
Паска ЦАРСЬКИЙ на жовтках — ВОЛОГИЙ і СМАЧНИЙ. Автор https://youtu.be/J7V_aGd_F8U

Царський паска на вершках (багато яєць)

Для царського страви і продукти потрібні особливі. Ми випікаємо паски раз на рік, можна трохи постаратися, щоб зробити цей десерт особливим. Є маленька хитрість, завдяки якій кекс буде дуже ніжним, що тане у роті. Це – вершки! Якщо вони стануть основою страви, ефект буде приголомшливим!

Інгредієнти:

  • Вершки (20%) – 700мл;
  • Цукор – 300гр;
  • Дріжджі – 1ст.л.;
  • Яйця – 8шт.;
  • Ванільний цукор;
  • Вершкове масло – 200гр;
  • Цедра – 1 лимона;
  • Борошно – 1000-1200гр;
  • Родзинки – 300гр.

Для глазурі:

  • Білки – 2шт.;
  • Цукрова пудра – 200гр.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov27 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Приготування.

350мл вершків змішати з дріжджами і 1ст.л. цукру. Перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov28 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Збиваємо в міксері яйця (6 цілих і 2 жовтки) з цукром і ваніліном поки маса не збільшиться вдвічі.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov29 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Опару переливаємо в основну миску.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov30 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

До неї додаємо вершки, розтоплене масло, цедру лимона і яєчну суміш.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov31 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Перемішуємо ложкою і поступово додаємо борошно.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov32 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Коли тісто готове, вводимо розпарені родзинки і перемішуємо.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov33 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Відправляємо тісто в тепло на расстойку на 1-1,5 години. Обов’язково накриваємо.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov34 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Яйця збиваються, щоб паски довго залишалися свіжими, не черствели. Тісто спеціально готується не круте. Тоді в готових виробах серединка буде вологою, приємною.

Знімаємо плівку. Тісто збільшилося в 3 рази.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov35 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Трохи перемішуємо ложкою (воно відразу осідає) і закладаємо у форми, заповнюючи на 1/3 і лопаткою притаптываем.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov36 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Накриваємо заготовки рушником і ставимо на 30 хвилин в тепло, щоб тісто підійшло.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov37 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Випікаємо при температурі 180С 40-45 хвилин.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov38 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Збиваємо білки, додаємо в піну пудру, продовжуючи збивати. У нас вийде гарна глазур.

Готові охолоджені паски мачає в глазур.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov39 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Зверху посипаємо красивими присипками.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov40 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів
Царський паска на вершках (багато яєць). Автор https://youtu.be/AjPZD-lJwEg

Рецепт царського паски на сухих дріжджах

Наявність у тесті ароматних прянощів, цитрусових і алкоголю надає випічці приголомшливий аромат. Пахне святом, домашнім затишком і теплом любові, що панує в сім’ї. Неможливо передати, як це прикрашає страву!

Інгредієнти:

  • Молоко тепле – 250мл;
  • Цукор — 150гр (30гр в опару і 120 в тісто);
  • Дріжджі сухі – 1ст.л;
  • Жовтки – 4шт.;
  • Борошно – 450гр (+2ст.л в опару);
  • Сіль — ½ ч. л.;
  • Масло вершкове (мяке) – 100гр;
  • Родзинки (журавлина, цукати) – 100гр;
  • Кардамон, мускатний горіх – по 1/4ч.л;
  • Апельсинова скоринка (терта) – 1/2ч.л.;
  • Ванілін – 1ч.л.;
  • Шафран – 1/2ч.л.;
  • Коньяк (гарячий) або вода – 1,5 ст. л.;
  • Цукрова пудра – 1 ст.;
  • Лимонний сік – 2-3ст.л.

Приготування:

Молоко з’єднайте з цукром і дріжджами. Накриваємо і ставимо в тепло на 20-30 хвилин, поки не збільшиться в 2 рази.

Сіль на цьому етапі краще не додавати, щоб дріжджі краще спрацювали.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov41 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Подрібнюємо шафран з сіллю в ступці.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov42 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Додаємо гарячий коньяк і наполягаємо, перемішуємо ложкою і наполягаємо.

Якщо ви не використовуєте спиртне в кулінарії, то можна залити 2 ст. л. окропу.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov43 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Збиваємо жовтки з цукром до пишної маси. Родзинки перемішуємо з борошном, щоб він не осів у тесті.

Пересипаємо опару в чашу міксера з насадкою для тіста, додаємо шафран та інші спеції (апельсинову кірку, ванілін, кардамон і мускатний горіх).

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov44 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Розмішуємо, в процесі вимішування додаємо збиті жовтки і розтоплене масло.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov45 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Всипаємо порціями борошно, розмішуючи до однорідності. У готове тісто додаємо родзинки. Розмішуємо.

Змащуємо миску, перекладаємо в неї тісто. Накриваємо і ставимо в тепло на расстойку.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov46 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Коли тісто збільшиться в 3 рази, можна починати працювати з ним.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov47 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Викладаємо в підготовлені форми тісто менше, ніж на половину.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov48 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Знову ставимо на расстойку, поки тісто повністю не заповнить форму.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov49 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Випікаємо паски 25-40 хвилин (залежно від розміру) при температурі 170C.

Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. Глазур робимо з цукрової пудри і лимонного соку. Змащуємо і прикрашаємо паски.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov50 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Куличам потрібно дати настоятися. Тільки тоді вони остаточно дійдуть і його можна подавати на стіл.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov51 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів
Рецепт царського паски на сухих дріжджах. Автор https://youtu.be/fYmzdcIg3RI

Царський паска на вершках і жовтках — рецепт з коньяком

Чому в випічку додають алкоголь? Це дає можливість «розкритися» смакових якостей продуктів. З’являється неймовірний аромат, який можна порівняти з ароматом дорогий апетитною випічки. Якщо є приправи і спеції, їх присмак і запах стає більш повний і багатогранний. Користуйтеся можливістю, яку дає коньяк. Крім того спиртні дозволять випічці довго зберігатися свіжими.

Салат Оселедець під шубою — класичний рецепт з правильною послідовністю шарів

Інгредієнти:

  • Вершки (10%) – 350гр;
  • Борошно – 1100кг;
  • Цукор – 230гр;
  • Масло вершкове – 180г;
  • Жовтки курячих яєць – 8шт.;
  • Коньяк – 60мл;
  • Свіжі дріжджі – 5гр;
  • Родзинки – 70гр;
  • Сушений кизил – 8огр;
  • Цукати – 70гр;
  • Сіль – 0,5 ч. л.;
  • Ванільний цукор – 2ч.л.

Глазур:

  • Білки – 3шт.;
  • Лимонна кислота – 0,5 ч. л.;
  • Цукор – 84гр;
  • Великодній декор.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov52 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Приготуємо?

Готуємо опару: розминаємо до однорідності дріжджі і змішуємо їх з невеликою кількістю теплих вершків.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov53 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Додаємо туди ж цукор, розмішуємо і додаємо 1ст.л. борошна. Ставимо в тепло на 20-30 хвилин.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov54 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Вершки змішуємо з цукром. Прогріваємо на вогні, поки цукор повністю не розмішуємо.

Жовтки розмішуємо, вливаємо розтоплене вершкове масло, ванілін і солодкі вершки.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov55 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Перемішуємо цю суміш додаємо сіль і опару.

Вносимо борошно і замішуємо тісто.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov56 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Тісто накриваємо і відставляємо, поки воно не підійде в 2 рази.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov57 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Родзинки і цукати замочуємо на ніч в коньяку. Додаємо в тісто і вмішуємо. Можна використовувати кизил, сушену вишню, журавлину.

Руки змащуємо маслом, щоб тісто не приклала. Якщо тісто дуже липке, можна додати трохи борошна.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov58 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Ставимо тісто під кришкою підійти, поки воно не збільшиться в 2 рази.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov59 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Викладаємо тісто у форми, заповнюючи її трохи більше половини.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov60 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Даємо підійти заготівлях.

Ставимо випікатися при температурі 180С. перші 10 хвилин дверцята шафи не закриваємо. Потім продовжуємо випікатися з закритими дверцятами 30-40 хвилин (знижуємо температуру до 160 ° с).

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov61 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Глазур робимо з білків, цукру і лимонної кислоти. Спочатку збиваємо одні білки до пишної піни.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov62 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Потім додаємо лимонну кислоту і маленькими порціями цукор, продовжуючи збивати.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov63 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Паски вмакиваем в глазур або змащуємо крем зверху лопаткою.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov64 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Прикрашаємо декором.

Замість коньяку можна використовувати якісний алкоголь, горілку, ром або гарний лікер.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov65 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів
Царський паска на коньяку. Автор https://youtu.be/VtMqNDumjAA

Найсмачніший царський паска від Енді Шефа

Енді Шефа я поважаю з того самого моменту, як одного разу прочитала рецепт. Не дивно, що багато хто намагається приготувати за його рецептами. Його страви на рідкість витончені. Це – висока кухня. Ось тільки дав нам Енді (Андрій) все так, щоб було зрозуміло і доступно.

Інгредієнти:

Для опари:

  • Борошно — 100гр;
  • Цукор – 20гр;
  • Дріжджі 51гр свіжих (або 17 гр сухих);
  • Молоко – 125гр.

Тісто:

  • Вершки (33%) – 140гр;
  • Цукор — 380гр;
  • Білки — 2шт.;
  • Жовтки — 8шт.;
  • Масло вершкове — 180г;
  • Борошно – 450гр;
  • Родзинки – 80-100гр;
  • Кориця і мускатний горіх – по 3г;
  • Цедра 2-3 лимонів.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov66 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Приготування.

Змішуємо все для опари до гладкої консистенції. Накриваємо і даємо настоятися.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov67 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

М’яке вершкове масло збиваємо на великій швидкості. Додаємо цукор, перемішуємо.

Зменшуємо швидкість міксера до середньої, додаємо жовтки і білки.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov68 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Додаємо ванілін і теплі вершки порціями (можна прогріти в мікрохвильовій печі).

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov69 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Вмішуємо половину борошна, безперервно заважаючи.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov70 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Збиваємо тісто 5-10 хвилин. Додаємо опару.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov71 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Перемішуємо, накриваємо і даємо підійти на 40-50 хвилин.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov72 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Наполягаємо ізюм на коньяку. Коньяк зливаємо. Перемішуємо сухофрукти з ложкою борошна.

Після расстойки знову перемішуємо тісто і додаємо решту борошно. Потім вводимо в нього всі спеції і родзинки.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov73 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Тісто виходить не густе. Саме таке готує Енді Шеф.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov74 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Ставимо на 40-50 хвилин на расстойку.

Заповнюємо форми на½. Даємо тісту настоятися і підійти 20 хвилин, поки не підійде в 2 рази.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov75 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Випікаємо при температурі 180С хвилин 40.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov76 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів
Паски за рецептом від Andy Shefa. Майстер-клас https://youtu.be/RPupsaKzVTM

Прикрашаємо глазур’ю і декором. Паски обов’язково робити красивими, адже це святкове блюдо!

Паска повітряний, м’який, вологий і дуже смачний!

Царський сирну паску на Великдень

Сир у тісті мені завжди подобався. Справа в тому, що сир володіє неймовірним властивістю робити випічку пишніше, духмяне і красивим. Додайте трохи сиру в тісто своєї улюбленої випічки і побачите, про що я кажу.

Інгредієнти:

  • Борошно – 2ст.;
  • Цукор – 2/3ст.;
  • Вершкове масло – 50гр;
  • Дріжджі – пакетик;
  • Ванілін – на кінчику ножа;
  • Молоко – 50 мл;
  • Яйця – 2шт.;
  • Жовток – 1шт.;
  • Сир – 250гр;
  • Сухофрукти і горіхи.

Як приготувати?

Тепле молоко змішуємо трохи цукру, 1ч.л. борошна і дріжджі. Перемішуємо і ставимо підніматися (10-15 хвилин).

Помідори з часником на зиму — рецепти пальчики оближеш на 1 літрову і 3 літрову банку

Жовток яйця збиваємо, додаємо цукор і продовжуємо збивати міксером.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov77 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Додаємо сир і збиваємо до однорідності.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov78 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Розтоплюємо масло і додаємо в загальну масу.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov79 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Ось так має виглядати опара.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov80 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Додаємо борошно і опару. Перемішуємо і даємо постояти близько 1 години. Не забудьте накрити рушником або кришкою.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov81 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Сухофрукти на 10 хвилин заливаємо окропом. А потім великі сухофрукти розрізаємо на шматочки.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov82 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Горіхи смажимо. Розрізаємо на шматочки. Сухофрукти і горіхи додаємо в тісто. Перемішуємо.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov83 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Розкладаємо тісто у форми на½. Даємо постояти 1,5-3 години і відправляємо в піч на 35-40 хвилин при температурі 200С (на перші 10 хвилин, а потім знижуємо температуру до 180С).

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov84 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Прикрашати будемо глазур’ю і присипкою. Але можете такі смачні паски прикрасити будь-яким іншим способом, про який ми вже говорили.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov85 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів
Царський сирну паску на Великдень. Автор https://youtu.be/AiwIxZ0WqKY

Рецепт тіста для царського паски з замісом на ніч

Паски варто почати робити заздалегідь, щоб дати дріжджового тесту як слід підійти. Тут поспіх ні до чого. Кулінари радять навіть наполягати всю ніч тісто. Що з цього вийде? Давайте я познайомлю вас з одним з таких рецептів.

Інгредієнти:

  • Вершкове масло – 200гр;
  • Дріжджі пресовані – 50гр;
  • Яйця – 3шт.;
  • Молоко – 500мл;
  • Цукор – 1ст.;
  • Борошно – ок. 1кг;
  • Ванільний екстракт – 2ст.л.;
  • Родзинки – 100гр.

Глазур:

  • Білки – 3шт.;
  • Цукрова пудра – 5ст.л.;
  • Лимонний сік – 2ст.л.;
  • Кондитерська посипання.

Приготування.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov86 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

У миску кладемо яйця, ваніль, цукор, вершкове масло, дріжджі розтовкти руками і залити все молоком. Накриваємо кришкою не перемішуючи і залишаємо на ніч.

Ось так буде виглядати наша опара вранці.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov87 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Вранці додаємо борошно і перемішуємо, розминаючи руками суміш або використовуючи міксер з насадкою для тіста. Потім додаємо родзинки і вимішуємо.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov88 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Тісто варто залишити постояти ще на 0,5 години.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov89 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Формочки готуємо: змащуємо маслом і посипаємо борошном.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov90 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Готове тісто викладаємо на ½ форми.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov91 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Даємо настоятися 30 хвилин.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov92 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Випікаємо при температурі 200С перші 10 хвилин, потім 25-40 хвилин при температурі 180С.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov93 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Змішуємо всі інгредієнти на глазур. Спочатку збиваємо білки до стійкої піни. Потім частинами вводимо пудру, продовжуючи збивати. І в кінці лимонний сік.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov94 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Змащуємо паски глазур’ю і прикрашаємо їх.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov95 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів
Паски з нічного тіста, мереживні, м’які та ніжні. Автор https://youtu.be/L7A1YWzBSY8

Особливо ніжні і м’які кексики! Відмінний рецепт. Варто його спробувати! І найголовніше підійде для лінивих господинь.

Паска «Царська» в хлібопічці

Найпростіші рецепти мені подобаються найбільше! Особливо, якщо скористатися спеціальною технікою, тоді випічка нам принесе масу задоволення, а при це займе зовсім небагато часу!

Інгредієнти для першої закладки:

  • Молоко – 100мл;
  • Рослинне масло – 1ч.л.;
  • Жовтки – 2 шт.;
  • Масло вершкове – 30г;
  • Апельсинова цедра – 0,5 ч. л.;
  • Цукор – 2ст.л.
  • Борошно – 1,5 склянки;
  • Дріжджі – 1ч.л.

Для другої закладки:

  • Білок – 1шт.;
  • Сіль – 0,5 ч. л.;
  • Кардамон і шафран – по 0,5 ч. л.;
  • Цукор – 2ст.л.;
  • Ванільний цукор – пакетик;
  • Родзинки – 0,5 склянки;
  • Борошно – 0,5 ст.

Приготування:

Всі інгредієнти для першої закладки засипаємо в хлібопічку у послідовності: молоко, рослинне масло, жовтки, вершкове масло, цедру, цукор, борошно, сухі дріжджі.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov96 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Режим «Спеціальний» з корочкою «Середня».

Робимо другу закладку і випікаємо паска. Відкриваємо хлібопічка, прямо в тісто поки хлібопічка місить додаємо білок, сіль, кардамон, шафран, цукор, ванільний цукор, родзинки.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov97 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Закриваємо і відпочиваємо. В кінці вимішування вводимо борошно.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov98 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Готову паску прикрашаємо білкової глазур’ю.

Для глазурі в 100 грам цукрової пудри вводимо 1 білок і збиваємо міксером до стійкої піни, додаємо 1 ст. л. лимонного соку, знову збиваємо.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov99 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Тісто виходить пористу, вологе, смачне.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov100 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів
Царський паску в хлібопічці. Автор https://youtu.be/PEDl76HSLHc

А ось рецепт паски в хлібопічці на коньяку:

Як приготувати царський паску в мультиварці

Якщо у вас є мультиварка,то найпростіше святкову паску спекти в ній. Дуже мало посуду піде в хід, мінімум зусиль, а результат приголомшливий — вологий, ароматний, повітряний великодній хліб.

paskhalnyjj carskijj kulich – 7 vkusnykh receptov101 Великодня царська паска – 7 смачних рецептів

Рецепт:

  • Борошно 650 гр.
  • Сухофрукти 100-150 гр.
  • Сіль — щіпка
  • Ваніль
  • Дріжджі сухі 12 гр.
  • Молоко або вершки — 250 мл
  • Яйця 2 шт.
  • Цукор 200 гр.
  • Масло вершкове 125 гр.
  • Олія рослинна 6 ст. ложок
  • Білок для прикраси 2 шт + 6 ст. ложок цукор

Рецепт розрахований на мультиварку об’ємом 5 літрів. Температура в мультиварці 120 градусів. Як готувати дивіться на відео Ольги Матвій.

Розкажіть, який рецепт вам найбільше сподобався? Якщо є свої секрети, діліться з нами! І обов’язково розкажіть своїм друзям про цій збірці, щоб вони могли зустріти свято з смачними пасками!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!