У дитинстві, коли мама робила варення з груш, це мене завжди дивувало. Навіщо, якщо можна фрукти їсти так, свіжими? Так, я любила груші! Зараз, ставши дорослою, я і сама не проти приготувати варення з мого улюбленого фрукта. Ось складно втриматися і не розповісти, яку смакоту можна зробити з готового варення. Я наведу ті варіанти, які сама випробувала, і які завжди виходять неймовірно смачними:
- Желе. З сиропу виходить таке смачне желе, просто бомба! А по суті, нічого, крім агар-агару (желатину або пектину), трохи ваніліну (раджу брати натуральний ванілін, вірніше, стручок прянощі) і сиропу, не треба! Красиво будуть виглядати шматочки, «застиглі» на дні.
- Просочення і начинка для коржів. До речі, не тільки самим сиропом можна просочити коржі для торта, але і зробити з шматочків дуже цікаву начинку для булочок синабон.
- Джем. Я для цього подрібнюю шматочки фруктів в блендері. З’єдную їх з сиропом і крохмалем і проварюю до загустіння. До тостів, або просто з чаєм такий джем незамінний.
- Компот. Коли хочеться чого-то смачно-солоденького попити. Відмінний варіант – размешанное простою водою варення.
- Сироп для морозива. Морозиво теж можна приготувати самим. Але ось прикрасити його варто дуже ніжним повидлом, з жовтої черешні або грушевим.
- Топпінг для домашнього йогурту або десерту.
- Пастилу. Взимку можна розкласти тонким шаром десерт на деко і приготувати пастилу в духовці.
Все це варіанти? Звичайно ж, немає. Наприклад, з варення або желе можна зробити начинку в тістечок, наприклад, у знаменитому Твинке. А замість компоту приготувати густий кисіль. Шматочки груші з варення я люблю бачити у своєму фруктовому салаті. А ви? Ви що любите робити з нього?
Варення з груш цілком на зиму – простий рецепт без стерилізації
Цікаво, що не тільки з маленьких груш можна зробити варення, але з великих. Фрукти можна навіть подавати окремо від сиропу, як десертне блюдо. До речі, по темі десертів! Їх можна начинити горіхами, зефіром або шоколадом. Вийде ситно, смачно і святково!
Інгредієнти:
- Груші (сорт Лимонка) – 1,5 кг.
- Цукор – 1,2 кг
- Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
Приготування.
У груш вирізаємо чашечку (навпроти хвостика) і серцевину з цієї сторони. Хвостики залишаємо.
Викладаємо в сотейник, засипаємо цукром і залишаємо на кілька годин, щоб вони пустили сік.
Сотейник накриваємо кришкою і ставимо на вогонь.
Якщо фрукти не пустили сік, можна додати трохи води.
Проварюємо варення 5 хвилин після закипання. Знімаємо з вогню. Остуджуємо. Його потрібно проварювати від 5 до 8 разів, поки всі груші не стануть м’якими, але при цьому вони повинні впевнено тримати форму і не розвалюватися.
Коли ставимо варення востаннє на вогонь, додаємо лимонну кислоту і даємо йому закипіти.
Груші вилочкою акуратно закладаємо в заздалегідь простерилизованную баночку до самого верху.
Заливаємо сироп в банку. Закатуємо кришкою і відправляємо на зберігання.
Маленька хитрість цього рецепту груші варто підібрати одного розміру. Так вони приготуються одночасно. І ще, якщо раптом, у вас фрукти не пустили або дали мало соку, тоді додайте води.
Рецепт варення з груш з лимоном на зиму
Лимонна кислота, лимон або сік лимона є консервантами, які допомагають страви чудово зберегтися. Думаю, що з деякими, особливо солодкими сортами груш, лимон незамінний ще з однієї причини. Він доповнює смак варення і робить його цікавішим.
Інгредієнти:
- Груші – 2 кг.
- Лимони – 2 шт.
- Цукор – 1 кг
- Вода – 400 мл
Приготування.
Попередньо вимиті, висушені і очищені від шкірки фрукти розрізаємо на 4 частини. Видаляємо серцевиною. І нарізаємо фрукти на кубики.
Лимон обов’язково ретельно миємо. Нарізаємо лимон на тонкі часточки, паралельно видаляючи кісточки.
Складаємо часточки лимона в каструлю. Заливаємо водою. Даємо закипіти і проварюємо лимони на середньому вогні 3 хвилини.
Через 3 хвилини дістаємо лимон з відвару. У каструлю засипаємо цукор і варимо сироп до повного розчинення цукру. Сироп періодично помішуємо.
А ось тут цікавий момент. Можна груші засипати в сироп, а можна сироп залити в ємкість з фруктами. Робіть, як вам зручно. Вогонь не збільшуємо, так само, каструля стоїть на середньому вогні. Доводимо до кипіння.
Як тільки варення закипіло, зменшуємо вогонь і проварюємо до тієї консистенції, яка вам більше подобається. Можна уварити до загустіння. А можна залишити бурштиновий колір сиропу з прозорими шматочками фруктів.
Стерилізуємо банки і заповнюємо їх до самого верху. Закриваємо кришками і відправляємо на зберігання.
Багато, хто готують варення з лимоном відзначають, що, чим довше лимон знаходиться в банку (тобто, чим довше стоїть консервація), тим смак продукту все більше стає кислим. І ще, врахуйте той факт, що лимон в консервуванні не завжди залишається свіжим, часом він починає гнити першим і «веде» за собою весь вміст баночки. Від чого це залежить? Від того, наскільки він вимитий або від «сусідів» по банці? Не відомо.
Як правильно варити варення з груш з яблуками і сливами
Груші самі по собі смачний продукт в будь-якому вигляді. Проте, часто вони монохромні за смаком. Та й колір варення з одних цих фруктів не самий вражаючий. Але все це можна виправити! Додайте в нього інші фрукти або ягоди, наприклад, яблука і/або сливи, і отримаєте смачний, красивий і однозначно яскравий десерт. Якщо цікаві рецепти чистого сливового варення, то переходьте сюди.
Рецепт:
- Груші, яблука і сливи підготовлені — 1 частина
- Цукор — 1 частина
Приготування.
В чистих фруктах (у груш і яблук) вирізаємо серединки, видаляємо хвостики і чашечку. Розрізаємо фрукти на невеликі частини. Розрізаємо сливи навпіл і видаляємо кісточки.
Засипаємо підготовлені фрукти цукром з розрахунку: 1 до 1.
Скільки брати окремо яблук, окремо слив і груш, вирішувати вам, орієнтуйтеся на власний смак.
Ставимо ємність з зацукрованими фруктами на невеликий вогонь, щоб цукор розчинявся і фрукти давали сік. Постійно помішуємо!
Коли фрукти виділяють сік, вогонь включаємо сильний і, помішуючи, варимо 20 хвилин.
Відставляємо і повністю охолодити. Найкраще залишити його постояти ніч.
На наступний день знову проварюємо варення 20 хвилин.
Варення подрібнюємо заглибним блендером. Можна залишити невеликі шматочки фруктів.
Після подрібнення проварюємо варення ще 5-10 хвилин.
Розливаємо гаряче варення в сухі простерилізовані банки. Закатуємо стерилізованими кришками. Відправляємо зберігатися в сухе прохолодне місце.
Сливи можна замінити аличею це додасть десерту злегка кислуватий відтінок.
Найпростіший рецепт варення з груш часточками
Не знаю, як ви, а я завжди в пошуках простих, але хороших рецептів. Хочеться витратити мінімум сил, а отримати якісний продукт. Поки шукала поради досвідчених кулінарів і тих, хто ділиться своїми напрацюваннями, зустріла ось цей рецепт. Я б його назвала: «простіше не буває». Плюсом вважаю його і економію часу, і те, що кінцевий продукт не містить убивчо велику кількість цукру (звичайно, цукор – консервант, і з його допомогою можна отримати відмінну консервацію, яка буде зберігатися не один рік… але ж нам є це варення!)
Інгредієнти:
- Груші – 1 кг
- Вода – 100 мл
- Цукор – 0,5 кг
- Сік ? лимона
Приготування.
Чисті і очищені від серцевини груші нарізаємо на шматочки, товщиною близько 0,5 див.
У каструлю з товстим дном покласти цукор і воду.
Ставимо на вогонь і проварюємо сироп, поки цукор не розчиниться повністю.
Доводимо сироп до кипіння і заливаємо киплячий сироп у підготовлені шматочки груш.
Перемішуємо груші з сиропом і залишаємо на 6 годин. За цей час вони повинні виділити сік.
Ставимо каструлю на вогонь. проварюємо до закипання. І знову залишаємо варення на 6 годин.
Проварюємо з інтервалом в 6 годин варення 3 дні. Найзручніше це робити 2 рази в день: вранці і ввечері.
Через 6 провариваний воно загусне, а шматочки стануть бурштиновими.
Беремо половину лимона. Вичавлюємо сік з нього. Додаємо цей сік в варення.
Ставимо варення на вогонь і проварюємо його до кипіння.
Залишиться тільки залити десерт з підготовленим банкам і закрити кришками.
Такий продукт можна зберігати всю зиму. А можна зараз уже ласувати.
Ось така красива баночка — виручалочка до чаю готова.
Цікавий рецепт варення із зелених груш на зиму
Нам для варення знадобляться зелені груші. Зазвичай, такі сорти більш тверді. Та й не відрізняються великим вмістом цукру. Але саме це і важливо, щоб воно вийшло особливим! До речі, за цим рецептом можна приготувати його і з недозрілих фруктів!
Інгредієнти:
- Груші – 1,5 кг (вага розрахований для очищених і нарізаних на шматочки фруктів)
- Цукор – 650 гр.
- Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
- Кардамон на кінчику ножа
- Кориця – 0,25 ч. л.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Кісточки абрикосів (або мигдаль) – неповний 200-грамовий ст.
- Вода – 0,5 ст.
Приготування.
Груші розрізаємо на 4 частини. Вирізаємо серцевиною і видаляємо хвостики.
У сотейник наливаємо воду і засипаємо цукор. Ставимо сотейник на слабкий вогонь.
Коли цукор повністю розчиниться, засипаємо в каструлю грушу. Перемішуємо і доводимо до кипіння.
У киплячі груші додаємо спеції і масло.
Олія ми додаємо, щоб пінки було менше. Та й смак, і вигляд буде благородним. Одна порада! Масло повинне бути дуже якісним!
Варення зі спеціями повинна закипіти, після чого варимо його ще 5-7 хвилин.
Знімаємо каструлю з грушами з вогню. Даємо охолонути до кімнатної температури.
Повторюємо процедуру: доводимо до кипіння. Варимо 5-7 хвилин. Тільки перед початком процедури додаємо абрикосові кісточки або мигдаль.
В третій раз ми проводимо ту ж процедуру, тільки після кипіння, варимо 15 хвилин.
Після чого варення розливаємо по банках і закатуємо кришками. Банки і кришки попередньо стерилізуємо.
Густе варення з м’яких груш — рецепт пальчики оближеш
М’які сорти груш настільки смачні, що їх хочеться з’їсти прямо зараз, а не відкладати це задоволення на зиму. Однак, у цих сортів є ще одна перевага – вони дуже соковиті. А тому, води додавати не потрібно.
Рецепт:
- Очищені груші — 1 кг
- Цукор — 1 кг
Приготування.
Груші очистити від шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо на шматочки.
Засипаємо підготовлені фрукти цукром.
Скільки взяти цукру? Все залежить від того, наскільки солодкий сорт. Якщо солодощі недостатньо, тоді пропорції груш і цукру 1 до 1. Солодкі сорти змішуються в пропорції 2 до 1 (цукру половина ваги очищених плодів).
Тільки не використовуємо весь цукор, а невелика кількість.
Залишаємо каструлю на кілька годин, поки фрукти не випустять багато соку.
Ставимо груші в сиропі і цукрі на вогонь і варимо 5-7 хвилин після закипання.
Пюрируем заглибним блендером або м’ясорубкою.
Грушеве пюре поміщаємо в широкий таз (щоб повидло швидше уварилось), засипаємо цукром і ставимо на слабкий вогонь. і уварюємо до консистенції повидла.
Для уварювання потрібно виділити достатньо часу. Або уварювати в кілька етапів.
Гаряче повидло розливаємо по чистим сухим банкам. І відправляємо на зберігання.
Густота залежить від того, до якої густоти Ви уварите повидло. У мене повидло виходить густим, при випічці не випливає. Якщо у Вас повидло вийшло не досить густим, у нього достатньо додати крохмаль і воно не буде витікати при випічці.
Варення з апельсином і прозорими скибочками груш
І знову додамо в наш десерт екзотики! Ми сьогодні часто згадували лимон. Але ж апельсин теж цитрус, і теж володіє смаком і ароматом свіжості. Крім того, апельсин має яскравий, привабливий колір. По-моєму, такі характеристики дуже підходять для нашого варення! Тим більше, що смак деяких сортів груші відмінно поєднується з апельсином.
Інгредієнти:
- Стиглі груші (сорт не м’який) – 1 кг.
- Апельсин – 1 шт.
- Цукор – 500 гр.
Приготування.
Груші очистити від шкірки. Насіння і хвостики видаляємо. Заготівлі фруктів нарізаємо часточками — кубиками.
Закладаємо в каструлю підготовлені шматочки груші. Засипаємо їх цукром і розмішуємо вміст каструлі.
Залишаємо настоюватися на годину.
Знімаємо за допомогою овочечистки цедру з апельсинів. Половину цедри нарізаємо соломкою.
Апельсин розрізаємо на 4 частини. Кожну частину очищаємо від шкірки і нарізаємо на шматочки.
Коли груші дадуть сік, ставимо каструлю на вогонь. варимо, помішуючи, поки повністю не розчиниться цукор.
Варення закипить. Варимо ще 5 хвилин на повільному вогні.
Через 5 хвилин додаємо в каструлю шматочки апельсинів і цедру.
Вимикаємо вогонь. накриваємо каструлю кришкою. І відставляємо, поки вміст повністю не охолоне.
Остигле варення знову ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і проварюємо 5 хвилин. Якщо хочете сироп гущі, то варіть довше, як у попередньому рецепті. Якщо варити 5 хвилин, то сиропчик дуже ріденький, але на смак це не впливає.
Стерилізуємо кришки і банки в киплячій воді.
Гаряче варення розливаємо по банках.
Банки ставимо на кришку і закутуємо ковдрою, поки банки не охолонуть.
Варення вийде рідким, з бурштиновим сиропом і прозорими шматочками фруктів. Краса!
Якщо любите більш однорідне,типу конфітюру, то спробуйте рецепт по відео нижче. Для приготування знадобиться:
- Груші ( нарізані ) — 1 кг.
- Апельсин — 1 шт. ( 250-300гр.)
- Цукор — 1 кг
Варення з груш часточками з лимонною кислотою
Десерти, як на мене, повинні бути красивими, радувати око! Взимку саме ця особливість грушевого варення дуже знадобиться: створить позитивний настрій і подарує позитивні емоції. Фрукти повинні бути медові і не зернисті. Кращий сорт — лісова красуня, клапа або дружна сімейка.
Інгредієнти:
- Груші – 2 кг.
- Цукор – 1 кг
- Лимонна кислота – 1/3 ч. л.
- Вода – 350 мл
Приготування.
Фрукти миємо, підсушуємо. Знімаємо з них шкірку. Видаляємо середину. Нарізаємо тонкими скибочками.
Відмінно для цього варення підійдуть груші, які зовсім трохи недозрілі, але однорідні, не зернисті.
У широкому тазу змішуємо цукор з водою. Ставимо на вогонь і варимо, помішуючи, сироп.
Готуємо інвертний сироп, коли цукор розчиниться додаємо лимонну кислоту.
Такий сироп не зацукрується, по консистенції він дуже схожий на мед.
Коли сироп закипить, і під цукровим нальотом він стане абсолютно прозорим, засипаємо в таз шматочки груш.
Перемішуємо вміст тазу. Доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин.
Відставляємо на 4-6 годин, поки воно повністю не охолоне.
Повторюємо цю процедуру 3 рази.
У цьому варення важливо видаляти пінку. Тоді воно добре зберігається.
Закриваємо варення в баночки і відправляємо на зберігання. Банки наповнюємо до верху, щоб не було повітря, закручуємо кришками.
Ось таке прекрасне бурштинове воно виходить.
Як зварити смачне варення з груш з желатином
Мені подобається збирати колекцію незвичайні рецепти, щоб у мене і у вас був вибір, яку страву приготувати. Цей рецепт містить желатин. З його допомогою ми отримаємо цікаву консистенцію. Таку ж, як у джему.
Інгредієнти:
- Груші – 1 кг
- Цукор – 450 гр.
- Желатин – 20 гр.
- Вода – 100 мл + 70 мл для розведення желатину (до речі, якщо ваші плоди будуть соковитими, можна зменшити кількість рідини вполовину)
- Лимон – половинка (з нього ми візьмемо цедру і сік)
Приготування.
Груші очистити від шкірки. Вирізаємо серцевиною.
Нарізаємо плоди на невеликі шматочки.
Складаємо шматочки груш в каструлю. Заливаємо водою і варимо 20 хвилин, регулярно помішуючи вміст каструлі.
Шматочки стають м’якими. Пробиваємо вміст каструлі блендером.
З половини лимона отримуємо цедру і сік.
Замочуємо желатин в 70 мл. холодної води, перемішуємо і залишаємо хвилин на 10.
У грушеве пюре вводимо цукор, сік лимона і цедру. Варимо варення 10 хвилин на слабкому вогні.
Додаємо желатин. І тут же вимикаємо вогонь під каструлею. Перемішуємо вміст каструлі.
Варення закладаємо в простерилізовані банки.
Дуже простий і незвичайний рецепт! Напевно, варто спочатку спробувати приготувати таке варення (джем), щоб ще до зими дізнатися, який скарб ми будемо їсти в холодну пору року!
Варення з груш з волоськими горіхами і какао
Це рецепт не просто грушевої заготовки, варення, джему або повидла. Тут справжнє блюдо (вірніше, кілька страв)! У відео ви знайдете поради по приготуванню декількох оригінальних десертів. Їх можна вже зараз приготувати і пригоститися. Але і для заготівлі на зиму цей рецепт згодиться. Приємно взимку відкрити баночку з такою вкусностью!
Для приготування страви за рецептом Вам знадобляться продукти:
- Джем з шоколадом: цукор, лимон, кориця, шоколад, груші.
- Пікантні фрукти: вода, цукор, чорний перець, білий винний оцет, лавровий лист, цедра лимона, мед, груші, сік лимона.
- Джем з волоськими горіхами і родзинками: цукор, волоські горіхи, цедра лимона, груші, алкоголь, сік лимона, темний дрібний родзинки.
А чи є такі рецепти, які особисто ви хотіли б бачити в цій колекції? Розкажіть про них! Покажіть, як ви їх готуєте. Всім читачам буде корисно і цікаво таке участь кожного відвідувача мого блогу. Заходьте в гості частіше і тоді не пропустіть цікаві статті з корисними порадами. Цими статтями можете сміливо поділитися зі своїми друзями та колегами!
