Варення з чорниці — одне з улюблених ласощів всієї родини. Готується недовго, радує користю і смаком. Його подають з чаєм, використовують у випічці і поливають їм десерти. Також смачні виходять морси. Заготовлюйте ягоду на зиму правильно. А стаття вам у цьому допоможе.
Важливо знати! Здорова норма чорничного варення на добу — 300 р. Надмірне вживання десерту завдає шкоди організму.
Багатьох цікавить, чорниця зміцнює або проносить? Правильна відповідь: кріпить. У народній медицині використовують сушену ягоду. Для усунення проблем з кишечником досить спожити близько 5 штук.
Крім цього, ягода володіє низкою інших корисних властивостей:
- Знижує рівень цукру в крові.
- Знімає запалення та жар.
- Насичує організм необхідними поживними елементами.
- Підвищує імунітет, бореться з простудними захворюваннями.
- Діє на організм як антиоксидант.
І, нарешті, знаменитий властивість чорниці — поліпшення зору. Все завдяки тому, що ягода багата на вітамін А.
На замітку! Варення забродило, що робити? Це значить, пора робити вино. Деякі радять переварити. Однак продукт вже не порадує свіжістю і насиченим ароматом. Також заграв джем часто додають у випічку.
А чи є користь у заготовок з чорниці на зиму? Так, багато речовини, що містяться в ягоді, зберігаються після теплової обробки. У статті ви знайдете різні рецепти. На будь-який смак, як кажуть. Технологія у всіх проста. А склад доступний.
Чорничне варення 5-хвилинка — рецепт
Простий і швидкий спосіб приготування варення. Мінімальна теплова обробка дозволяє зберегти максимум користі чорниці.
Пропорції:
- 1 кг чорниці;
- 300 г цукру.
На замітку! Даним способом можна також зварити варення асорті з чорниці та лохини.
Приготування:
- Чорницю відокремлюємо від гілочок, видаляємо порченую ягоду. Відправляємо плоди в емальовану посудину або в таз. Всипаємо цукор.
- Ставимо на вогонь і чекаємо закипання. Кип’ятимо 5 хвилин. Періодично помішуємо.
- Тим часом простерилизуем банки і кришки будь-яким зручним способом. Наприклад, у духовій шафі.
- Температура: 110 градусів. Час: 20 хв.
- Розливаємо гаряче варення з ємкостей і закатуємо.
«П’ятихвилинка» без варіння (заморожена в склянках)
Ознайомтеся з одним незвичним способом заготівлі чорниці. Рецепт без закочування, варіння і стерилізації. Ягода збереже смак, аромат і, головне, вітаміни.
На замітку! Заморожувати чорницю допустимо і без цукру.
Підготуємо компоненти:
- чорниця — 4 кг;
- цукор — 300 р.
Готуємо покроково:
- Чорницю промиваємо, перебираємо і перетворюємо на пюре. Скористайтеся оптимальним способом: занурюваний блендер, картофелемялка, сито.
- Змішуємо масу з цукром. Розподіляємо сире варення по склянках. Відправляємо ємності в морозилку. Взимку ягода буде як свіжа.
Густе варення з чорниці без закочування
Густе чорничне варення, приготоване простим способом.
Нам знадобиться всього два інгредієнта:
- 1000 г чорниці;
- 1000 м піску.
Процес приготування:
- Перекладаємо ягоду в каструлю, пересипаючи цукром. Ставимо на помірний вогонь, після закипання зменшуємо температуру.
- Кип’ятимо масу хвилин 15-20. Помішуємо, знімаємо пінку. Розливаємо конфітюр по стерильним ємкостей і закриваємо кришками.
Класичний рецепт чорничного варення на зиму
Традиційний рецепт смачного густого варення з чорниці. Як варити? Дізнаємося в рецепті.
Нам знадобиться:
- 1 л чорниці;
- 3 склянки цукру.
Приготування:
- Ягоду промиваємо й обсушуємо. Потім відправляємо в каструльку з товстим дном. Додаємо склянку цукру і доводимо все до кипіння.
- Кип’ятимо 5 хвилин. Додаємо ще одну склянку піску і знову кип’ятимо 5 хвилин. Потім всипаємо останній цукор і стільки ж за часом проварюємо.
- Не забуваємо постійно помішувати. Готове варення розливаємо по ємностях.
Рецепт чорничного варення на фруктозі
Фруктоза — відмінна альтернатива цукру, що відмінно підходить для діабетиків. Як приготувати ласощі, щоб зберегти всі вітаміни? Дізнаємося далі.
На замітку! Щоб зробити десерт більш густим, варіть сироп з желатином. Продукт слід попередньо розвести в невеликій кількості води.
Склад:
- 600 г фруктози;
- 1 кг лісовий чорниці;
- 2 склянки води.
Процес покроково:
- Ягоду промиваємо і відкидаємо на паперовий рушник. Даємо обсохнути. Тим часом готуємо сироп.
- В посудину вливаємо воду і додаємо фруктозу. Доводимо масу до кипіння. Періодично помішуємо. Повне розчинення фруктози говорить про готовність продукту.
- Потім всипаємо чорницю і варимо ягоди в сиропі. Коли закипить, відраховуємо 7 хвилин.
- Знімаємо заготовку з вогню, охолодити і розливаємо по банках.
Як зварити домашнє варення з цілими ягідками
Примітка до рецептом! Вихід: 2700 мл
Красиве, дуже ароматне і смачне ласощі. Обов’язково спробуйте приготувати конфітюр за даною технологією.
Набір інгредієнтів:
- 1,5 кг піску;
- 3 кг чорниці.
На замітку! Господині не завжди слідують точному витраті піску в рецепті. Скільки цукру потрібно, часто залежить від “рівня солодощі” ягоди.
Спосіб приготування:
- Ягоду відправляємо в каструлю, засипаємо цукром. Ставимо все на вогонь, доводимо до кипіння.
- Проварюємо 20 хвилин після закипання, періодично помішуючи. Потім розливаємо по стерильним банкам.
Рецепт для мультиварки
В мультиварці хоч і довго, але дуже зручно готувати. Особливо коли немає підходящої каструлі для варіння заготовок.
Підготуємо компоненти:
- чорниця — 1 кг;
- цукор — 500 р.
Кроки приготування:
- Промиті ягоди перекладаємо в чашу мультиварки. Всипаємо цукор. Перемішуємо.
- Включаємо програму “Гасіння”. Час: 1,5 — 2 години.
- Готове варення закриваємо на зиму в сухих чистих ємностях. Частину залишаємо на пробу. Коли бісквіт охолоне, можна буде їм поласувати.
Оригінальне варення з чорниці з суницею
Чорниця відмінно поєднується з іншими ягодами і фруктами. Наприклад, з яблуками, з апельсинами, брусницею, вишнею, лохиною, аґрусом і т. д. В даному рецепті насичені чорничні ноти розбавляє суниця.
Склад:
- 500 г суниці:
- 1000 г чорниці;
- 1000-1500 м піску;
- 400 мл води.
Готуємо покроково:
- Ягоду перебираємо, видаляємо хвостики. Воду з цукром ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
- У киплячий сироп відправляємо чорницю та суницю. Проварюємо 10 хвилин на повільному вогні.
- Розливаємо конфітюр по стерильним ємкостей і герметично закрити.
Дуже смачне асорті: чорниця, малина, чорна смородина
Оригінальний склад, незвичайна технологія. Щоб сильно не засахарить конфітюр, не додавайте більше цукру зазначеного. Можна навіть менше.
На замітку! Малини беріть менше, щодо інших ягід. Так як малина робить консистенцію більш рідкою.
Нам знадобиться:
- 1 кг ягідного асорті (чорниця, малина, чорна смородина);
- 1 кг цукру.
Приготування:
- Чисту, обсушену ягоду пересипаємо з цукровим піском. Потім пропускаємо масу через м’ясорубку або блендер.
- Розкладаємо сире варення по банках.
З додаванням лимона
Додають лимон в стандартний рецепт? Ні, цитрус надає черничному варенню особливі смакові ноти, роблячи його незвичайним.
Інгредієнти:
- 1 кг чорниці;
- 1 лимон;
- 300 мл води;
- 1500 г цукру.
Покрокова технологія:
- Воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Потім додаємо ягоду, кип’ятимо 5-6 хв.
- Після чого ягоди витягаємо окремо від води. Сам же відвар переливаємо в окрему каструлю. Завдяки тому, що ми пробланшировали чорницю, вона залишиться цілісною.
- У 300 мл води, що залишилася після варіння чорниці, додаємо 1,5 кг цукру. Варимо сироп до тих пір, поки він не закипить. Пісок повинен повністю при цьому розчинитися.
- Чорницю відправляємо в таз для варіння. Заливаємо киплячому сиропом. Варимо заготовку на помірному вогні.
- Коли маса закипить, зменшуємо вогонь і кип’ятимо 1-2 хвилини. Потім знімаємо таз з вогню. Накриваємо і даємо варенню охолонути.
- Остигле варення знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння. В цей час видавлюємо сік лимона без кісточок. Вливаємо напій з цитруса в киплячий джем. Кип’ятимо 7 хв.
Розподіляємо готове варення з підготовленим ємкостей.
Чорничний джем з пектином
Часто виходить рідке варення, що робити? Додайте пектин. Судячи з відгуків хазяєчок, це прекрасна альтернатива желатину.
Склад:
- чорниця — 1 кг;
- пісок — 700 г;
- ? Пакетика пектину.
Опис рецепту:
- Після того як чорниця буде підготовлена, частина ягоди потрібно розчавити виделкою або картофелемялкой.
- Потім чорницю пересипаємо цукром. Ставимо все на вогонь. Доводимо до кипіння і додаємо пектин. Ретельно перемішуємо масу і знімаємо з плити.
- Готове варення розливаємо по стерилізованим ємкостей.
Сподобалися рецепти? Розкажіть друзям. А як заготовлює чорницю на зиму? Діліться у коментарях.
